夏天的风1054
血浆鸭是湖南永州的一道传统名菜，普通百姓都会做的家常菜。血鸭具有开胃凉血的特点，深受大众的喜爱。我家就住和永州的分界线处，所以经常做血鸭吃，现把我的做法分亨下，希望大家喜欢。
1.将鸭子杀好，碗里倒一点清水接好鸭血，用筷子不停的搅拌，鸭血才不会凝固，等鸭血凉了就不会凝固了。
2.将鸭肉切小块，鲜青红椒（滚刀切），姜切片，大蒜切片（稍切厚点）。
3.锅热倒少许油，就不会粘锅，先把比较肥油的鸭肉倒入锅里翻炒，炒至出油后，再把其它鸭肉全部倒入锅里煸干水分。
4.煸干几分钟后锅里没有汤汁，只剩油，将鸭肉炒至表面微黄，倒出多余油脂。
5.加入姜片、蒜片、酱油、盐、料酒适量翻炒。
6.加入适量的清水约煮八到十分钟，看个人口味而宜。
7.加入青红椒翻炒。
8.青红椒炒至七八分熟的时候，均匀倒入鸭血翻炒，使每块鸭肉上都裏上血浆。
8.血浆炒至浓稠，加入葱花即可出锅。
老李记事
血浆鸭是赣菜中的一道经典菜肴，其味道鲜美，营养丰富，吃一口血浆鸭，会要你感受它的香甜、酸辣、嫩脆、鲜美。现在和大家一起看看制作过程吧
1.需要准备的材料 嫩姜 鲜红辣椒 鲜绿辣椒 香菜 小葱 蒜 醋 盐 味精 生抽 植物油 桂皮 八角
2.选料 选一只三斤-四斤的仔鸭，不要老鸭，肉柴，影响口感
3.把鸭子砍成碎块，适当小一些，鸭血接到碗里，放适当食盐和醋（最好白醋）避免鸭血凝固
4.起火 ，把锅烧热，加入少许植物油，鸭皮和鸭油油脂比较多，不要多放油
5.油热后，先把鸭头，爪子，鸭腿入锅煸炒，少放一些盐，炒制三分钟左右，把其它的鸭块入锅继续煸炒
6.煸炒时间比较久，等鸭的油脂煸炒的差不多，放入一两白酒，放入桂皮 八角继续煸炒
7.温火慢焖，到鸭肉差不多熟，放入嫩姜，辣椒，生抽，少许味精
8.备好的鸭血入锅，翻搅，均匀的与鸭肉混合，鸭肉发一些黑就好了
9.把鸭肉入盘，放些香菜
一盘完美的血浆鸭就做好了，赶快尝尝吧。
有哪些不足或有更好的技巧要留言交流呀。
带你去捕鱼
1.将原料洗干净备用，鸭洗外，不洗内，生姜留皮洗净，鸭血加少些食盐，食醋。
2.将鸭切成小块，鸭腿，翅膀留整，生姜切细片状，大蒜粒拍碎备用。
3.将锅洗净，沥干，小火烧干锅内水分，倒入猪油或植物油，稍等七分热后将鸭头，翅膀，鸭腿等大件放入锅内，文火油炸几分钟。
4.待锅内变黄时，将生姜入锅内，翻炒数分钟。
5.待锅内能闻到姜香味时，放入大蒜籽继续以小火为主。
6.数分钟后，将碗中躯干部分放入锅内，大火快烹，可盖锅油闷几分钟，开锅翻炒几次，后将内脏部分放入锅内。大火快烧。加食盐两勺。
7.将青辣入锅内，大火快翻，最后将鸭血放入锅中，翻锅将其拌均，后将火稍调低。盖锅闷二分钟。
8.最后，加入少许料酒，拌匀出锅.
