大家好！歡迎你來到科學健身吧，我是你們的好朋友馬克。這一階段我們陸續和大家分享了生活中常見的有益食品，今天我們接著和大家分享……下面要登場的主角是“大蒜”。
大蒜是病菌的剋星
大蒜是我們生活中最常見的一種調味食品，因能去除某些食物中的腥味和異味而被廣泛使用。大蒜雖然只作為調味品出現在我們的菜餚中，但它的營養物質確非常豐富，不僅含有常規營養素，還富含特有的：“大蒜多糖”、“大蒜素”、“大蒜黃酮”、“大蒜皂苷”等含硫化合物。
下面我們就和大家說說大蒜這些特有的營養素對我們的好處：
1.具有抗菌和消炎作用，對危害人類的多種病原菌有“抑殺作用”，如：痢疾桿菌，大腸桿菌，傷寒桿菌，結核桿菌，腦膜炎，雙球菌等都有明顯的消殺作用。
2.抗氧化作用，有較強的抗氧化活性，消除體內自由基，活化細胞，促進能量產生，改善血液循環，加快新陳代謝。
3.增強免疫力作用，增加“T淋巴細胞”、“B淋巴細胞”、“巨噬細胞”的活力，提升身體免疫系統功能。
4.抗腫瘤作用，抑制致癌物質“亞硝胺類”在體內的合成，而且對腫瘤細胞也有直接殺傷的作用。
5.缺氧保護作用，科學家在動物實驗中還發現，大蒜皂苷有明顯的缺氧保護作用，可以減少缺氧對細胞的毒性作用，保護細胞活力。
6.保護心血管作用，蒜氨酸可調節人體血脂代謝異常，降低血液粘稠度，抗血栓形成，抗血小板聚集等作用。
對身體有益
既然大蒜對人體的好處這麼多，我們該如何科學食用呢？據科學家研究，生蒜的含硫化合物最豐富，一旦加熱就會受到破壞，從而造成營養流失，如果將大蒜搗碎暴露在空氣中10分鐘，則有利於合成“大蒜素”，所以生活中最科學的吃法就是老百姓最常採用的“蒜醬”沾食。說到這裡大家也許會問：吃生蒜會產生口腔異味，在工作場合很尷尬的，該怎樣解決呢？別急，馬克再教大家幾種小方法去除口腔蒜味：
1.小金桔，小金桔有芳香通竅的作用，餐後可以吃幾枚小金桔，洗乾淨連皮一起吃，最好慢慢咀嚼。
2.牛奶，餐後喝一小杯牛奶，蛋白質可以去除蒜味，儘量小口喝。
3.堅果，堅果富含蛋白質，餐後可以咀嚼幾粒堅果如：腰果、花生、杏仁等。
4.柚子，新鮮的柚子去皮食肉，細嚼慢嚥，能去除口腔蒜味。
5.檸檬，可以在水中加幾滴新鮮檸檬汁漱口。
6.茶葉，濃茶漱口或幹茶葉慢慢咀嚼後吐掉。
最後提醒大家一下，大蒜好處雖多，但是也有“禁忌”，空腹吃蒜容易引起“急性胃炎”，大蒜中的某些成分對人體的黏膜組織和結膜組織有刺激性作用，因此患有眼病的朋友，不宜多吃大蒜。
注意對胃部的保護
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