阅尽人间冷暖
“80年代的猪肉真香"。是真的。这不是一个人的认识，很多上了点年纪的人都有这种感觉。至于现在为什么吃不出肉的香味儿，我以为有以下几个原因。
一：猪的品种变了。上世纪80年代之前，我们吃的猪肉大多是农户散养的土生土长的黑猪肉。这种黑猪肉，肉鲜，肉质好，吃着口感好，筋道，香。但他最大的缺点是，生长速度慢，且个头不大，饲养周期长，成本也高。对养殖户来说，利润小，不划算。
现在养殖场饲养的改良和进口猪种，如杜洛克，长白、大白等品种，虽然肉质少差点，但生产周期短，生长速度快，瘦肉率高。但肌肉脂肪含量低，风味物质减少，从而影响了肉的口感。
二：饲养方式不一样。农户家庭散养，数量一般1至2头，饲料是：农家菜，野青菜，红薯秧，米糠，麦皮儿，剩饭菜，猪的活动量大，活动范围广，肌肉长的瓷是，质地也好，肥膘特别厚，煮熟来上那么一口，有香的受不了的感觉。
现在猪场养的改良进口长白猪，喂的是带有添加剂的猪饲料，喂饱的猪好像都不大活动，只是睡觉、吃食、睡觉。这样的猪肉肉质会比较疏松，没筋到，口感当然要差一些。
三，：饲养周期不同。饲养时间的长短，对肉的质量有很大的影响。资料显示，猪在生长成熟前期，主要是骨格形成和肌肉的增长，在成熟期的一段时间，才是各种矿物质和脂肪在体内的沉淀期（杂交猪），目前，大部分国家的养殖场，按快速长成的猪的体重标准出栏，对养殖后期猪脂肪和矿物质的沉淀，好像不大重视。
农户养殖周期一般是十个月至十八个月，饲养时间长，喂养的猪猪肉纹理清晰，肌肉内布满了蜘蛛网似的脂肪白色条纹，这种猪肉比起养猪场喂养5一6个月就出栏的猪肉，肉质当然要好得多。
四：生活水平的提高。80年代以前，生活条件较差，只有在过年过节才能吃上一顿猪肉。那时，猪肉一直是我们生活中的奢侈品，俗话，“少吃多甜"。不够吃、吃的少、盼着吃，是不是吃到嘴里就香就甜？感觉特好？大多数人都会有这种感觉。 现在，我们生活富裕了，猪肉成了每家餐桌上的常客，天天吃，不腻歪就是好事了！你当然吃不出它有多香了！就像明朝的朱皇帝，又想起了当年的珍珠翡翠白玉汤的美味一样，你也想起了80年代诱人的猪肉香味儿了。
实际上，随着人们对肉类食品质量消费的需求，新的养殖理念进入养猪生产领或。现在的猪类品种在不断进行改良，肉质也不断变好，你吃到的猪肉，只是比八十年代的农户养的猪肉有些差别而己。但那种生产猪肉的方式，可能见不到了，因成本太高。 去年，有朋友从山里带来山里人自养的黑毛猪猪肉，送我一些，具说价格要比市场的猪肉高出2倍价格，做了个猪肉炖粉条，口感不错，但差别也不大。 若你爱吃猪肉，三个月又没吃上，饭桌上突然上个红烧肉，你会惊喜地感觉到，猪肉还是很香的。你说呢？
高梁美酒
八十年代的肉真香，为什么现在吃不出肉的香味？在80年代的时候，那时候养猪肯定是没养殖场，那就更不存在有食料喂猪了。我是80年代出生的小时候记得非常清楚，在农村家家户户有两样标配动物，就是养的猪和鸡，而且很多家庭还是养两头猪，可以说在我们小的时候记忆犹新。那个时候喂的猪时不时还放外面散养一下，而且完全不用饲料喂猪，纯用米糠喂猪再就是家里做饭的一些馊水，道理不言而喻那个时候的猪肉肯定好吃。
特别是农村地区对于我们80年代出生的人，在记忆里对猪印象是非常深刻的。为什么我说我记忆非常深刻，我记得大概是六七岁的时候，每天放学第一件事就是跑到外面去给猪打草，那个时候到处很多野生的青草，总是用农村镰刀割很多青草喂猪，而且嫩的青草是猪特别喜欢吃的。而且在那个年代野菜也非常多都是扯的喂猪，但是猪长的不是特别快但很壮实，在那个年代又没有猪饲料，如果是长期给猪喂食料，估计猪肉肯定也不香，就是因为那时候都是给猪喂纯原始的饲料，所以肉特别香味道非常好吃。
首先我们来看看现在喂的猪都是吃什么，现在都是养殖户喂猪，在农村个人家庭都没有人养猪了。现在喂的猪都是吃饲料，而且三四个月就可以出栏了，说白了现在猪肉完全是催熟的，饲料都添加了防腐剂，只要猪长的快就行了，想想大家都知道一头猪三四个月就出栏，可想而知能有猪肉香吗？答案绝对是肯定的。我们再看看80年代时候是怎么喂猪？那个年代才叫真正的喂猪，是纯用米糠喂猪加每天土灶做饭洗饭废弃馊水喂猪，而且做饭馊水里面有非常多的残渣剩饭，喂猪的效果是特别的好，这才叫正宗的土猪肉。
上面所讲的那个年代猪的主饲料，其中还要经常给猪打草喂。作为喂猪的食料来说是纯天然绿色的，不添加任何的防腐剂，这样喂猪才叫正宗的土猪。在80年代养猪还非得要养一年时间，只能是快到过年的时候才卖掉，猪完全是靠自身慢慢长大的，像这样的猪肉能不香吗？再反观现在的猪，现在猪能吃上米糠吗？答案是显而易见的不可能。喂糠的成本太高而且猪长速度长也不会很快，所以养殖户是不可能去喂糠的，现在喂猪都是专用饲料，只要三四个月就可以出栏，问题很简单速度长得这么快，猪完全是靠催熟的，所以现在猪肉没有肉的香味很正常，希望我的回答能帮助到你。
大家好我是乡村徐哥！80年代猪肉确实有肉的香味，现在喂猪都是食料喂养，速度长得非常快肯定是没有肉的香味了，您们觉得是吗？如有不同看法的朋友，可以在下方留言评论。
乡村徐哥
记得小时候吃的肉很香很香，每次家里煮肉时，在房子外面好几十米选都能闻到香味，也不知道是饿坏了还是本身肉就是那么的香，现在想起，真的是回味无穷。
我觉得现在的肉和以前相比，多少还是有所差别，以前养猪在我们老家，都是用红薯苗、米糠、玉米、蔬菜来喂猪，而现在更多是青贮干料，市场上的饲料，都是以粮食为主，以前养猪，说真的，在农村没有太多米，都是以蔬菜为主，所以现在吃不出来的香味，可想而知。
小时候我家养的猪，记得过年时杀来吃，瘦肉特别得多，现在每当在买肉时，还要选来选去，连三层肉都是肥的，拿回家煮后，也没啥香味，还有一种麻麻的味道，现在想要吃到以前肉的味道，除非自己养的猪，尽可能不放饲料，多放蔬菜，并养一年以上的猪，这样养出来的猪，肉一定很香，只有这样才能找回以前肉的香味。
总之，现在想要找回八十年代肉的香味，除非自己养的猪，因为现在的猪，都是养猪场出来的多，喂饲料和粮食太多，猪肉没有那么香，一头猪没有养超过一年以上，肉都不是很香的，肉香的反而现在的老母猪才香，因为母猪养得久一些。
以上个人见解，不知道大家你们觉得呢？
三农小管家
1974年我在山东临沂当兵时，有一次中午开饭，集合站队唱歌后去食堂，路过兄弟连队的食堂门口，飘过喷香的猪肉炖冬瓜的味道，好香啊！那天我们连队二米饭，萝卜炖土豆，没肉。以至于我一生对那次兄弟连队的猪肉炖冬瓜的味道记忆犹新，终生难忘。真的好香啊，馋得流口水。几十年过去了，再没有遇到比那个味道更香的猪肉了。
沭河848
没事情做多说点吧！现在我们的生活富足了，应该是被富足了，比方说吃，我们小时候吃的东西是极品，现在人们吃的是什么东西，种种色色几乎没有不是垃圾食品，化学食品，基因食品，现代人的体质很弱，没有以前人的生体强壮，以前吃嘛嘛香。以前小时候到农村去玩一股土香味，连牛粪都是香的。现在呢？自己去体验吧！谈吃肉，记得我76年下放大悟，遇上年杀猪，肉放在白水锅里紧一下十里八里都知道大队杀猪，为什么？香啊，晚上家家做饭烧草把子，加饭香飘万村。现在的小年轻们没闻过这个味，天然的，只能留在回忆里了！现在要关注食品卫生，在不打击那些生产假食品，毒食品，及相关有损中国人民体质的食品，我说什么呢？
手机用户3079082656
别说那八十年代的肉真够香，你根本就无法想象我们这些60到70后的这批人，那些岁月吃肉的感觉有多香。
那种年代，我们一年中过得最好的，最多也就吃上10回饱肉就是一种极其的奢望，我们从年头就开始盼到年尾，就盼着春节又来临，因为只有到了春节才有机会得一顿饱餐的肉香。
在那些难忘的日子里，除了难得吃上一顿肉觉得特香外，更重要的是，那时候饲养的猪，从来没见着是用催长的混合饲料或者生饲抖喂大的，一头猪得喂上一年才能宰杀。哪象现在，饲养技术发达了，催长饲料用多了，三到四个月猪就可以出栏了。所以现在的猪肉不仅是因为天天能有吃的都吃腻觉得不乍香了，而且肉味中都能吃出饲料中那种特有的恶心味道。
你若不相信我说的，那就不妨买一份从不喂混合饲料和生饲料的猪肉，买一份按科学饲养的喂混合饲料和生饲料的猪肉，在熬猪油或炖煮猪肉时，认真闻闻一下香味，哪一种要香些。
说到肉香，不禁让我又回想到小时候的那些岁月中吃肉的很多往事，真是令人无法忘怀和不堪回首，这里就特别奉献一段往事给亲们，千万别取笑老夫。
有一年的春节，家里喂的一头任务猪被生产大队调到人民公社食品站统一供应去了，就只给我们返回一只猪后腿和半边猪头，算是我们家过春节最丰富的一次了，据说因为我父亲是生产队长，食品站长又还是我父亲的老哥们，偷偷的多砍下了几斤留给我们，一家人乐得不行。
除夕那天，父亲特地架上大铁锅，烧上大灶，冲上一大锅水，目的是多有点肉汤能多吃上几天。父亲用粗柴火慢慢的煨，那肉香飘得满屋都是，馋得我和我哥直溜口水，两双眼睛死死盯着那口大铁锅，几乎是一刻不离。父亲不紧不慢的在灶口放柴禾，象是故意逗这两小子玩似的。
好不容易把肉煨好了，父亲用一个大大的簸箕盛起来，望着堆象小山的肉，我恨不得立马一口全吞了。趁父亲带着哥哥一起去抱柴禾，我迫不及待的不顾猪肉还在冒着热气，专挑一块瘦肉多一点的骨头，用手帕包起来，一溜烟就跑到村口田坝里的稻草垛子，用两垛草把自己围起来，用一垛草垫着坐，自个美美的吃起来。
因为怕吃得快了容易吃完掉，就一丝丝的撕下来放在嘴里细嚼。天哪！那肉香哟，那美味哟，你想象都想象不到。就这么慢慢品，一直品到天黑才回屋。好在是春节，若是在平时，肯定免不了要遭一顿揍。
这样的情景你有过么？估计你没有。
七十年代的肉也香，因为那时的猪都是在自然环境下生长，没有激素，生长期都在一年以上，现在在城市吃的鸡肉也不香，前年回老家，老母亲养了十几只鸡，有的刚下蛋，给我杀了一只炖了，没放任何料，就放几片姜，煮好后放些盐和葱段，一喝还是那么香，还是小时候的味道，这说明什么？不完全是我们的口味变了，只能说现在的食材质量确实差了许多。
用户2547845534763
八九十年代之所以猪肉吃起来比现在香，主要是那时候以草或菜为主，本人七0后，清楚记得，那时的猪，每天每头至少要吃十来斤（市斤）草或菜，而玉米面是在把草或菜切碎后在和在其中，每天每头大约一至两碗面（一班吃饭用的碗），可能每碗面也就1斤，反正不超过一斤半，田多的人家可能会加米糠，田少的人家得留着喂鸡，或猪出现不太严重的拉稀时加，所以猪在草多面少的情况下，其肉含油量少吃起来当然香了，而且那时的猪不算小时候在第一个主人家那里的两个月，几乎都还要喂上一年才会杀，当年每家几乎把年猪杀了收拾好就马上买下一年的年猪了，而有些也会顺带着自家年猪多喂上两头以便卖。而现在么，却是面多菜草少，几乎面就吃得差不多了，即使你想多拿点菜，草给它吃，它也不会吃，它宁愿饿着就是不吃菜或草，而现在喂头猪的周期，即使是农民也很少达到一年的了，多数都是国历六七月才买，有些还八九月才买，而六七月买的一般都买的是一百三四至一百七八的，而这样的猪从母猪把它下下来，从它开始吃饲料起喂到一百多市斤根本就要不了多久，周期短加粮食多自然没有过去的好吃了！
我是条蛇
小时候家里养过猪，每天要到野外割野菜，以前的猪吃纯野菜长大，至少一年以上才长到百把斤，若哪家杀头两三白斤的大肥猪，肯定是喂了两三年，那时的肉真香。现在的猪基本吃人工饲料，添加激素增肥，三四个月就可出笼，猪肉己吃不出原来的那种香味，几十年过去了，经济发展起来了，生活质量没有了？
云燕居
我也来答一个：也不是八十年代的肉香，而是现在的人生活也变好了口味也有选择多了，还有现在的猪都是吃饲料长大，而且生长周期短现在的猪肉用水煮出来都感觉像煮白菜一样没什么油，不像农村自己养的那种，像我们那里是农村的基本上每家每户都养，回家过年杀了吃还是很好吃的，相比外面大城市的肉差的可不是一丁半点，像我哥的两个小孩在外面肉基本上是不怎么吃的，但回老家两个小孩可以吃一碗肉，所以不是现在的肉不好吃，而是现在的饲料猪不好吃。
