什么隔夜食物吃了容易得肝病？

林如洪琴

另外一点就是隔夜的绿叶菜以及隔夜的高蛋白食物等等，最好是不要吃。其实很多东西也不是太绝对，并不是说所有的隔夜食物都不能吃，如果说当天剩余的饭菜比较多，一定要放上薄膜，然后放到冰箱里面。一个星期最多也就吃一两次隔夜的饭菜，不要天天吃，尤其是对于胃部不好的人来说更不能天天吃剩饭剩菜。因为长期这样的话，对于自己的肝部是一种大的伤害。平时要多注意。

文史大世界

我活六十多年了，从我结婚成家，基本那一天都有盛饭吃，我还特别懒，做一顿饭吃两顿，放冰箱里没事，只要不变质吃了就没事。蒸的馒头，炒的菜都放冰箱里，吃三五天都没事，要说会得肝病净胡扯。

我六十多年没住过医院，没滴过一瓶水，就小感冒一年得个一两次，吧几粒感冒药就好了。得病不得病这是老天爷的事，要刻意去防癌，我看不一定能防住?老话说生死有天定，福祸是人的命!

用身份证可作为证明吗

我们经常会怀疑隔夜食物究竟能不能吃。曾有说法是“隔夜菜致癌”、“隔夜菜毒素多”，其实隔夜菜并没有那么不堪，妥善保管的隔夜菜对健康的威胁其实很小，完全是可以热热再吃的。

隔夜菜其实就是繁殖剩菜剩饭，饭菜放置在空气中的时候就会接触到空气中的细菌、维生素，如果剩余的饭菜放置时间过久的话，这些已经“居住”在饭菜中的细菌和维生素就会开始繁殖生长，怕就怕在如果有害菌繁殖过多的话必然是会影响健康的。我们的肝脏在身体中起到解毒的作用，食物摄入后它就像质检中心一样，需要检验一下食物，所以食物的有害成分肝脏是首当其冲接触到的，长期不卫生、变质、发霉腐坏的食物摄入对肝脏十分不利，久而久之的确很有可能诱发肝病，甚至致癌，比如坚果中的黄曲霉，如果摄入过量很可能诱发肝癌。

剩菜剩饭如果长时间方式的确会让其中的细菌微生物增殖越来越多，特别是在常温下，在夏季炎热的温度中如果长久方式由于温度适宜，饭菜就会像一个温床一样孕育着这些细菌和微生物。所以不管是怎样的剩菜剩饭，必然其中都会有微生物的存在，多少对肝脏可能都有威胁，所以饭菜能吃完就吃完，不推荐大家留太多剩菜剩饭，剩菜剩饭最好不超过20小时储存，否则微生物滋生较多，如果有害菌过多的话就对肠胃不利了。如果在4℃左右的温度中，细菌和微生物的繁殖会受到大幅度限制，所以如果有剩菜剩饭一定要速度保存在冰箱冷藏室中，可以大幅度抑制饭菜的变质，延缓营养流失，其实对健康影响不大。

看见很多提隔夜水不能喝的，这是谣言，隔夜水、千滚水这些都没什么问题，其中的亚硝酸盐含量也完全在人体可以接受的范围。冷藏后的食物微生物、亚硝酸盐含量在20小时内也均是人体可以接受的范围，所以妥善保管隔夜菜，并不用担心隔夜菜吃了会致癌。一些更容易滋生有害菌的食物，特别是海鲜类，最好是尽量吃完；绿叶菜是很容易生亚硝酸盐的食物，而且营养流失严重，一晚上流失的营养能高达80%，这样的食物即便没什么威胁，但也不值得吃了；菌类食物也很容易变质，不适合放置过久。

只有营养师知道

肝脏是人体的解毒机器，很多毒素都是在肝脏中被分解的，所以肝脏对于人体来说太重要了。中国又是世界肝病第一大国，据说每十个人中间就有一个人有肝脏问题。

那么肝脏是人体解毒机器，所以我们平常的食物就必须要注意了，因为吃到不好的食物最终的负担都是在肝脏的，那么在平时的话一定要注意了，不要吃一些有损肝脏的食物。

首先就是隔夜茶，相信很多人对于隔夜茶都是知道不能喝的，但是还是有一部分还在这么做，茶叶中含有茶多酚类物质，长期暴露在空气中的话，会产生过多的氧化物质，时间久了，这些氧化物质可能使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、溃疡坏死等。

其次就是海鲜，海鲜含有很多蛋白质，隔夜之后就会产生蛋白质降解物，这些东西会严重的损害肝脏，肾脏等等。

隔夜的蔬菜，一般的绿叶蔬菜都含有硝酸盐，隔夜之后被细菌还原成亚硝酸盐就是有致癌的作用了，所以一般蔬菜是不能隔夜吃的。

还有很多食物是不能隔夜吃的，比如隔夜的开水，隔夜的银耳，隔夜的卤味等等这些都是不适合隔夜吃的。隔夜食物一般都是会产生亚硝酸盐的含量会提高，有致癌的作用，而且隔夜氧化了会产生一些有毒的或者有害身体的物质都是要在肝脏中分解的，增加肝脏的负担，所以说隔夜的食物一定要小心了。

中国美食研究所

厨男美食说

1、鱼和海鲜。

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

2、散装卤味。

3、茶。

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的“养料”。

4、绿叶类蔬菜。

5、银耳

因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

6、汤

蜥蜴小哥有话说

一个好的生活习惯才是最重要的健康养生之道，大家对隔夜食物到底能不能吃，如何避免？又有哪些食物吃了就容易得病呢？心中总是存在很多的疑问。解决这个问题，不能简单的给大家罗列几种食物哪些不能吃，哪些可以吃，因为食物的种类非常繁多，仅简单给大家举例还是解决不了这个疑问，也记不住这些食物名称。

首先，从另外一个角度来阐述这个问题，食材尽量选择新鲜的来食用，如果食材本身就不新鲜或者发生霉变的话，这样对肝脏的损害就成倍的增加；

另外，不同食材混在一起烹饪后储存，无法保证过夜之后到底哪种食材引起的变质，所以建议年青和创业的朋友们，一定要养成食用新鲜或者现做的食物，节约出来的钱与长期食用易变质的食物导致的肝病所花费的储蓄，这两者之间差距太大了，一场病可以让你倾家荡产都可能还不足以治疗你肝病的费用。

其次，选择食物来源也是很重要的一个环节，食物来源最好是与季度相符合的，这样既保证来源正当，又保证食物的营养价值最大化，也最能激发味蕾与唾液的产生，对消化系统起到助推作用，这才是符合最佳的健康养生之道。

最后，所谓隔夜食物，就是从煮熟之后，吃过或者放在那里经过大约8到10小时左右的食物，这个时间段，如果食物里面混进细菌，或者是发生变质，这类食物就成为细菌繁殖的最好场所，一个细菌如果30分钟繁殖一代，那么8个小时细菌就会繁殖16代，细菌数量是相当的庞大，一旦食用，身体就可能出现腹泻、肚子不舒服，继而对肝脏造成损害，长期下去，超过肝脏的代谢与解毒能力，就会发生病变。

药事健康

生活水平越来越好的条件下，饭桌上的食物也越来越多，剩下的也越来越多，又舍不得扔掉的情况下，只能吃隔夜的，但是这几种食物隔夜吃了之后发现肝病的机率会身高！

以下几种食物隔夜不能吃：

1、隔夜开水不能喝

把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水。

2、卤味不要隔夜吃

卤味要当天吃完，不可隔夜。从食品安全角度讲，这是不卫生的。食品专家提醒，即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里也易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

3、隔夜汤小心饮用

熬汤费时，所以人们平时会熬一大锅，慢慢喝，但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。

4、隔夜银耳不能吃

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。

5、海鲜品不能隔夜

不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

以上隔夜食物吃了容易得肝病，日常应该如何养肝呢？

「四不一新鲜」的原则，即不熬夜、不过度劳累、不大量饮酒、不服用不明成分的药物和偏方，并且食用新鲜食物，尽量避免隔夜剩菜、在冰箱存放多时的食物，以及腌渍食品。

需要特别注意的是还可以每天喝3-5克的丁香红叶茶养肝护肝，丁香红叶茶使用红茶的制作工艺，属于发酵茶。经过发酵后的丁香叶，富含红茶多酚，可充分让丁香酚挥发，有清热、排毒的功效，尤其在清除肝脏毒素方面作用明显，适合肝硬化、脂肪肝等肝脏不适人群饮用。

林如洪琴

哪些“隔夜”食物吃了容易得“肝病”？你知道吗？