半岛晨报
大家好，一提起大连的家常菜，那是很具有地方
色的，虽然大连地处辽东半岛，但他的菜系和东北三省是完全不同的，大连三面环海，优越的地理位置，造就了丰富的海产品，而大连的家常菜又和这些海味分不开的，大连的家常菜有很多种，下面我就和大家分享几道大连独有特色的家常菜吧。
1：菠菜拌毛蚶子
2：首先取出来菠菜500g，去除根部洗干净备用。
3：起火烧水，把500g毛蚶子凉水下锅里煮，加入少许料酒，小火煮至毛蚶自己开口后捞出来，扒出肉洗干净备用。
4：起火烧水，把菠菜放入到开水里烫，加入少许盐和油，烫至八成熟时捞出来过凉备用。
5：把調好的菠菜拿干水份后和毛蚶肉放到一个盆里，加入少许蒜蓉，盐5g，味精2g，白糖8g，白醋8g，把它们拌开拌均匀，淋入少许香油，芥末油，再拌均匀既可装盘。夹上一口，鲜香通窍，别提多美味了。
葱油鸟贝：
1：取鸟贝300g，去除其内脏，用凉水冲洗干净。
2：取莴笋300g去皮切成细丝，金针蘑去除根部洗干净，分别用开水烫熟过凉，拿干水份放到一个窝盘中，把鸟贝肉放在上面。
3：葱切丝，姜切丝，香菜切段，红椒切丝放入到鸟贝上。
4：起火烧少许油，待油温八成热时浇在葱姜丝上，再倒入蒸鱼豉油汁少许到窝盘中。
这样一道色香味俱全的葱油鸟贝就制作完成了，鸟贝的鲜嫩，加上金针蘑和莴笋的爽脆 ，
服务员，再来一盘。
老板鱼炖豆腐
1：取老板鱼500g，去除其内脏，洗干净后切成菱形块备用，豆腐切厚片待备用。
2：姜片，葱段，大料，干辣椒，香菜段少许备用。
3：起火烧水 待水开后分别把老板鱼和豆腐烫一下去除其腥味和豆腥味。
4：起火烧油，葱姜蒜大料爆锅，放入老板鱼煎炒一下，后加入肉烫，盐少许，鸡粉少许，料酒少许，白糖少许，胡椒粉少许如锅，小火慢炖，待鱼肉炖至五成熟时加入豆腐一起炖，当烫白，鱼和豆腐都充分的入味后，加入香菜，淋入少许香油既可装盘。
这样一道半汤半菜的老板鱼炖豆腐就制作完成了，来上一块鱼肉和豆腐，滑嫩，鲜香，再来一勺汤，赛过活神仙。
这几道都是大连人基本上都爱吃的菜，喜欢的朋友给个赞和转发，也可留言探讨。
乡起炊烟
大连人吃家常菜叫做渔家菜，大概意思就是打渔人家的日常生活美食，当然是必须必的鲜味。日月昇好几个连锁店，饭店是这样点菜的，看中什么吃什么，还有一个海鲜池子， 虾爬子48元，鸦片鱼48元一斤，海鲜池子没拍照。坐标大连黑石礁店附近。
一般就看桌面有啥吃啥，赶上啥吃啥，东北家常菜馆子差不多都是这样的，明码实价，看菜点菜。很多人到大连第一件事就是吃海鲜，大连人喜欢吃生猛的海鲜刺身，内地人还是少生吃海鲜，以免肠胃不适，煮熟吃最好了。
酱焖海杂鱼，48元到58元一斤，大概1斤半，整体来看鱼都很新鲜，只是口味太咸啦。海杂伴儿在市场也没那么贵，要是农村饭店也就是30元一盘。这道菜是正宗的大连家常菜。
葱油海螺片，海螺是58元一斤，这些大概三个海螺，大概1斤8两。推荐大连的海螺，很美味。
酱焖鲍鱼，这种菜的鲍鱼个头都比较小，三十头鲍鱼和三头大连鲍鱼得差距好几倍的价格。
辽宁盛产海鲜，丹东-庄河-大连-瓦房店-鲅鱼圈-盘锦-锦州-葫芦岛的海鲜在沈阳都能吃得到。有人开玩笑说大连海鲜比沈阳都贵，这是有一定原因的。
春季(3-5月) 皮皮虾旺季，尤其清明节前后，虾爬子大量上市。不用啥复杂的加工，直接蒸煮一下即可。
大连的青口贝非常好吃，建议尝试一下。
大连的生蚝可以，肥美！
春季可以吃韭菜炒海肠，据说风大才能捞到海肠。以前挺便宜的，现在海肠很贵。无鱼不成宴，吃海鲜自然少不了海鱼。安康鱼为深海鱼，只在开海的季节才会有，肉质鲜美、营养丰富且胆固醇含量低。再来一道“安康鱼炖豆腐”味道鲜美 ，另外推荐大家尝一下大连的特色主食鲅鱼饺子，每一口都是家的味道。
辽沈美食
作为一个资深吃货，下面为大家倾情推荐几道大连好吃的家常菜。
炸蛎黄
炸蛎黄是很多老大连人桌上最美味的一道菜，一般一上桌就被吃的差不多了。新鲜的海蛎子，裹面下锅炸到金黄，外酥内软、鲜中带香！在沾点椒盐面，对就是这个味儿！
炸 鱼
身在大海边，哪能不吃鱼。炸鱼可是地道的大连菜。一般以黄花鱼为主，其次是刀鱼段、再次是小偏口鱼，有时候还有小棒鱼。酥脆鲜香，下酒好菜。
杂拌鱼
哈哈，还是鱼，过年过节、老友相聚，桌上必有一盘家焖杂拌鱼。鱼的品种要多，每条鱼都要非常新鲜，这样炖出来的鱼才会味道鲜美。这菜虽不算名贵，却透着大连人的豪气。
五彩大拉皮
夏天的最爱！大拉皮就是爽口，而大连人一年四季都喜欢吃这道菜。吃的就是一个口感劲道，淋上芝麻酱，质感细腻，倍爽！
海鲜全家福
这可是过年全家聚会必吃菜，鱿鱼花，海参，虾，扇贝丁等组合，很高大上的一道菜。也是咱大连饭桌上的硬菜，寓意阖家团圆、福运满满。
韭菜炒海肠
海肠子虽然形态不美观，但肉质脆嫩，用韭菜配炒尤其鲜爽无比。吃的就是那股入口爽滑的脆劲儿，那叫一个鲜！
葱油鸟贝
靠山吃山，靠海吃海。鸟贝的营养非常丰富，肉质脆嫩，味道鲜美至极。大连人最家常的做法就是葱油鸟贝，清清淡淡的葱香，热油淋上，激发出海鲜最原本的味道……
介绍到这儿，馋了…嘿嘿，倾情推荐这些地道的大连家常菜，周末在家麻溜做起来吧！
