今天教大家包一款白菜形水餃,外形像白菜的餃子,對那些挑食、不愛吃飯的孩子有一定幫助作用,孩子不愛吃飯,不完全是孩子的問題,很多時候是大人做的不好吃、不好看,完全沒有引起孩子要吃的興趣,所以,為了孩子能營養均衡,有個健康的身體,快高長大,家長費點心思做點孩子感興趣、愛吃的東西都是應該的。
怎樣?這顏值,孩子不感興趣才怪,有興趣的家長可以試試看。
原料:麵粉、菠菜、茴香、豬肉、生薑、油、鹽。
今天要做的是茴香豬肉水餃,不知道大家喜不喜歡,不喜歡的可以換成孩子愛吃的其它餡料。
做白菜水餃,和麵要分兩種顏色,一種正常的白色,另一種是菠菜汁和麵的綠色,白色就不介紹了,這裡介紹菠菜和麵。菠菜洗乾淨,水燒開後把菠菜放進去 過一下水,這樣就可以把菠菜裡的草酸去掉,菠菜就不會澀嘴了。把菠菜撈出來切成小段,放進榨汁機加少許水打成菠菜汁,把菠菜汁倒進面盆,加麵粉和麵,包餃子的面要稍微和軟一點,北方有句話叫“軟皮餃子硬皮面”,就是說,包餃子和麵要稍軟一些,而擀麵條的面要稍微硬一些,和好的面蓋上蓋子放一邊醒發。這時候就可以剁餡了,剁肉餡的豬肉一定要有肥有瘦,這樣吃起來口感才好,只放瘦肉口感上會覺得幹、柴,不喜歡吃肥肉的可以肥瘦肉分開剁,這樣肥肉可以剁碎一些,調好餡包出來的餃子口感吃不出來有肥肉,而且餃子鮮甜多汁,特別好吃。
豬肉剁好放盆裡加姜碎、油、鹽、生抽先調好,放一邊待用,茴香洗淨瀝乾水切碎,就像切韭菜一樣,切好的茴香加進肉餡裡攪拌均勻,餃子餡就算是調好了。
醒好的面和起來手感特別細膩,先把白色的面揉搓成長條,再把綠色的先揉搓成長條狀再擀成一個長條形麵皮,白色放裡面,外面包一層綠色麵皮,把綠色麵皮接口輕輕捏到一起,再稍微揉搓一下,之後就按正常的方式切小劑子、擀餃子皮、包餃子了。
包好的餃子就可以下鍋煮了,大火燒開水後下餃子,一定要大火,不然餃子容易粘鍋底,粘鍋底的餃子就會煮爛,爛的多了就成了片湯了,所以一定要大火讓餃子都漂起來,用漏勺貼鍋底由下向上推,不能亂攪,不然餃子也會爛,這樣煮五分鐘左右餃子就熟了,撈出來弄點蒜醋調料就可以開吃了。
南方人吃餃子的調料都不放蒜,說大蒜“臭”,而在北方,蒜是吃餃子的必備調料,這就是南北差異了。
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