陳韜
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
雪糯餈，也叫做雪媚娘、大福，相傳是從日本流傳來的甜點美食，以糯米粉為主料的雪媚娘皮軟糯好吃，白白嫩嫩，包上各種獨具特色的餡料，比如說芒果奶油餡、奧利奧奶油餡、紅豆沙草莓餡，還可以搭配各種口味的冰淇淋餡，薄薄的皮包裹著無限美味，一口下去清爽美味，太美味啦！
雪糯餈好吃，受到了廣大吃貨的歡迎，往常我們都是在甜品店裡才能吃到，其實在家制作雪糯餈也是非常容易的，而且通過不同餡料的搭配，可以讓我們的雪糯餈更美味獨特喲，下面分享做法，喜歡的夥伴不妨試試喲！
芒果雪糯餈（15個量）
食材：
【雪糯餈皮】
糯米粉：150g，玉米澱粉：30g，玉米油：40g，糖粉：50g，清水：175g
【奶油餡】
動物淡奶油：500g，糖粉：40g，芒果：適量（切大塊備用）
【防粘手粉】
熟糯米粉：適量。
簡要步驟：
1、糯米粉、玉米澱粉、糖粉、玉米油依次倒入打蛋盆中。
2、開始倒水，先倒入一半，然後拌一拌，繼續少量多次的將水倒入，拌勻直到麵糊滴落消失地比較快，即為麵糊的最佳狀態。
3、將麵糊倒入敞口的陶瓷深盤中，蓋保鮮膜；在大火上汽的蒸鍋裡，繼續保持大火蒸20分鐘左右，直至麵糊完全變透明。
4、趁熱將麵糰從碗裡刮出來，用保鮮膜包裹好，放置室溫冷卻。
5、戴上一次性手套，取30g一個擀成2mm的麵皮。每一張抹上手粉隔開放置。
6、淡奶油打發至紋路清晰不消失，冷藏備用。
7、稍微拉扯一下雪糯餈皮的四個角，然後取適量淡奶油抹在中間的部位，放入一顆大芒果塊，再蓋上一層奶油，用包包子的手法將雪糯餈包起來，底部向下，去掉底部的“小尾巴”，抹上一點手粉來防粘。可以藉助半圓形的雪糯餈模具，也可以找一個圓底的小碗，做出來會比較好看。做好的雪糯餈放在紙託上即可。
Tips：乾貨看這裡！
1、夾餡的部分可以靈活搭配，比如用奧利奧碎與打法好的淡奶油混合，就是奧利奧奶油餡。比如使用各種冰淇淋做餡，包的時候就要快咯，不然手溫會把冰淇淋融化了。
2、怕淡奶油的膩的夥伴，也可以將下面一層淡奶油換成蛋糕胚，這樣口感更有層次感。
3、雪媚娘冷藏以後更美味，注意密封保存喲！糯米制品隔夜容易變硬，建議當天食用喲！
4、材料方面以水磨糯米粉為佳，口感更軟糯好吃。
5、我的成品大概70-75g左右。
夥伴們，你喜歡雪糯餈嗎？最喜歡什麼口味的呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！
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吃貨小築Vivi
雪糯餈，細白軟糯，奶香十足，還裡著好吃的水果，口感十分豐富。下面給大家分享一款雪糯餈的家常做法！
材料:
糯米粉（50克）、玉米粉（15克）、白糖（20克）、橄欖油（5克）、牛奶（90ml）、淡奶油（80克）、糖粉（15克）、榴蓮適量、糕粉少許
製作過程:
1、將糯米粉、玉米粉、白糖混合攪拌均勻，倒入牛奶攪拌均勻，靜置10分鐘。
2、將粉漿放入蒸籠中蒸15分鐘，取出放涼，倒入橄欖油充分揉勻。
3、將少許糕粉用小火炒熟，備用。
4、將鮮奶油打發好，放入冰箱待用，把榴蓮分成幾份。
5、把案板用保鮮膜封住，撒上糕粉，將蒸熟的粉皮分成均勻的小份。
6、將小份粘好糕粉，擀成薄皮，戴上一次性手套，將皮託著，依次放入奶油、榴蓮、奶油，裡成團狀，放在點心紙中，即可。
小提示:
1、水果要釆用軟質的，否則容易把皮扎破。
2、擀麵皮時，要沾些糕粉，否則容易粘手。
3、喜歡吃凍的，可放入冰箱冷藏後再吃，口感會更佳。
這是一款廣受歡迎的做法，你喜歡吃嗎？喜歡就多多點贊關注轉發哦！感謝閱讀！
悠悠我心5638
雪糯餈的做法有兩種，主要區別在原材料上。一種是以糯米為原材料，洗乾淨的糯米用電飯煲燒熟，農村一般就用石槽，把糯米放入石槽中，用舂棒舂成餈粑。如果家裡沒有也可以用那種小的舂器。
還有一種以糯米粉為原材料，這種做法相對簡單些。碗中放入糯米粉，加入適量的玉米粉和糖分，這樣做出的味道更好。攪拌均勻後可以加入適量的牛奶繼續攪拌，直到變成糯米醬。之後就可以上鍋蒸了，大火蒸20-30分鐘。蒸好後放涼後用手揉成適當的大小，再裹上黑芝麻、白芝麻、或者其他配料，美味又高顏值的雪糯餈就做好了。
超子小廚
馬上就要立夏了，很多地方已經開始變的炎熱，這個時候各種雪糕、冰淇淋就成了人們的心頭好，而又名“雪媚娘”的雪糯餈更是一種幸福感爆棚的冰淇淋甜點。不過這個東西時效性太強，而且外面買也比較貴，下面我們就分享一下自制的方法，在這個炎炎夏日給自己準備點“好貨”吧。
——自制雪糯餈——
【外皮材料】：水磨糯米粉150克、玉米澱粉45克（想要晶瑩一些可以用澄粉）、牛奶240克、白砂糖90克和黃油40克。（另準備一些糯米粉小火炒熟製成手粉以方便操作的時候不粘手）
【餡芯材料】：雞蛋黃3個、煉乳40克、淡奶油260克、白砂糖25克和一點點清水。（可以準備幾塊奧利奧餅乾砸碎了加進去，也很好吃）
【餡芯的製作步驟】：
- 因為冰淇淋餡芯做好之後需要時間冷凍，所以我們先做這部分。首先把蛋黃、煉乳加上不到10毫升的清水放進一個鍋子裡，用家裡爐灶最微弱的小火來加熱，一邊加熱一邊快速的攪拌。攪拌成粘稠的熟蛋黃糊就盛出放進乾淨碗裡，然後放進冰箱冷藏降溫保存；
- 等蛋黃糊降溫冷卻的時間我們來打發奶油，把淡奶油和白砂糖混合然後就是拼臂力和耐心的攪打了，也不用打發的太狠，基本上打到奶油軟軟蓬蓬的不流動、表面有紋路的狀態就差不多了；
- 最後將冰箱中已經充分冷卻的蛋黃糊取出來跟我們打好的奶油拌在一起，用打蛋器柔和一些攪打均勻，然後把這個混合物放入冰箱冷凍，至此我們的冰淇淋餡料就完成了。
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【外皮的製作步驟】：
- 將我們上述【外皮材料】中除了黃油之外的所有東西，全都放進一個容器裡攪拌成均勻的麵糊。然後將這個麵糊倒在一個淺一點的容器裡，上鍋蒸熟（大約20到30分鐘，主要看容器的深淺了，熟了特徵是用筷子戳中間稍微有點QQ硬硬的，不是粉漿狀的）；
- 蒸好的外皮材料取出來之後稍待降溫，差不多能下手的溫度就將我們準備好的黃油放進去充分混合均勻，至此外皮的預備製作基本完成。然後用不粘鍋小火炒熟一些糯米粉作為手粉使用，這樣就不會粘手不好操作了。
【最後就是包雪糯餈了】：
這個就很簡單了，手上沾滿手粉，然後將混合好的外皮面團分成一個個小份、擀成一個個“包子皮”，冰箱裡的冰淇淋取出來挖成一球一球的作為餡芯放進去（可以選擇加自己喜歡的水果或者餅乾碎進去），然後捏好收口在底部。最後再撒一點手粉防止粘連，用保鮮膜裹好放進冰箱冷凍，隨時吃隨時拿出來解凍幾分鐘就可以了。
相關要點解疑：
1、這個方式製作出來的冰淇淋一定要經過稍微久一點的冰凍才行，因為沒有其他任何口味改良劑、添加劑之類的東西，所以如果不冰凍就會感覺有點膩，心急不止吃不了熱豆腐，也吃不了冰的雪糯餈哦。
2、這個做法裡面一定要提前炒至一些手粉，不然的話那個雪糯餈的外皮材料蒸出來會粘的超乎你想象，讓你完全沒辦法進行操作，我第一次做的時候就徹底崩潰了。而且由於太黏了不好給外皮稱重，所以分材料的時候要均勻一點，上述配方大約可以做18個雪糯餈。
3、如果不想用黃油可以用色拉油代替混合進去，只不過量就稍微減少一些，覺得冰淇淋製作有點麻煩的話，也可以買外面成盒的冰淇淋來用。
以上就是這次關於自制雪糯餈的內容了，希望能夠有所幫助！不知道大家會喜歡這個顏值和味道兼具的小甜點嗎？
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啞巴美食家
一開始我看著還在想什麼是雪糯滋，進來看了好多人的答案才知道，這就是甜點中的當紅小花，人送暱稱雪媚娘呀。
雪糯滋在夏天吃是最合適了，軟軟的糯米外皮，包著清涼潤滑的奶油，裡面還可以加上一點點你喜歡吃的水果。一口咬下去，三種味道在你嘴裡同時散發出來，好吃得讓你大呼過癮。
大家應該主要問的就是這個軟軟的糯米皮該怎麼做，下面我就給大家分享一下我的做法吧。
首先準備好下面的這些材料，都是在超市能夠買到的常見材料。
熟糯米粉 200g
玉米澱粉 60g
細砂糖 80g（加在牛奶中用）
牛奶 360g
黃油 20g
準備好材料之後，就開始製作糯米皮啦。
1，把糯米粉、玉米澱粉、細砂糖和牛奶，一起倒入到盆中，攪拌均勻到沒有顆粒就可以了。
2，把攪拌好的麵糊放在蒸鍋中，中火蒸大約30分鐘的樣子。
3，蒸好之後，趁熱加入黃油，迅速攪拌均勻，讓麵糊將黃油充分吸收。
4，溫度降下來後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，冷藏時間可以久一些。
5，到這一步要用的糯米糰子就準備好了，等要做雪糯滋的時候拿出來，平均分成35g一個的小糰子，用擀麵杖擀成麵皮。
一份細膩軟滑的糯米皮很快就能做好，接下里就是要加上奶油和水果，變成人見人愛的雪媚娘啦。
其實，最難做的就是這個糯米皮，後面加上奶油和水果的步驟都十分簡單了。
除了水果之外，也可以在加上一些奧利奧碎，或者在奶油中加入一些抹茶粉、可可粉這類的，這樣整個口味又一次提升了。
加了一整顆的草莓雪媚娘，草莓季快要過了，想吃草莓的要趕緊喲。
喜歡吃榴蓮的小夥伴一定要試試這個喲，把榴蓮肉打碎，加入到奶油中，口感很豐富哦。
奧利奧就是喜歡這樣吃，弄成小碎塊，加入到奶油中。
綠綠的粉末是抹茶粉喲，還可以加到奶油中混合均勻，抹茶控一定不能錯過。
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如果你也有更好的吃法，記得在留言處分享一下哦。
萌萌媽健康美食
你好，雪糕是很好吃又涼爽又美味，可以說是奶冰類的冰淇淋。
雪糕做法很簡單的，就拿我最喜歡的草莓牛奶雪糕來說吧。
草莓牛奶雪糕做法:
材料（容量50ml的模具6個份）:
a.牛奶150ml
原味酸奶150ml
砂糖3大匙
b.草莓
方法:
1.1將a中的砂糖倒入牛奶和酸奶中充分溶解。
2草莓去蒂，切成薄片(圖片E)。將草莓薄片放入模具中，注意要使其貼住模具側面。將1注入到模具的邊緣。
3用竹籤撥動模具內的草莓，將它們調整成從外部看來比較漂亮的狀態。蓋上模具的蓋子，插入木棒，放入冷凍室凍3小時左右。拿出後稍微放置一會兒，就能輕鬆從模具中取出。
這樣誘人的草莓牛奶雪糕就完成啦~是不是很簡單又想吃呢~
動手來做吧~
謝謝採納。
桂林吃貨小分隊
雪糯餈也叫雪媚娘糯米餈，夏天吃上一口，冰涼軟糯的冰皮，接著嚐到裡面香甜冰爽的冰淇淋涼到心裡，讓炎熱的夏天頓時幸福感滿滿 ！
材料
糯米粉170克，澄粉30克，白砂糖35克，色拉油10克，冰淇淋、水適量
做法
●冰淇淋用挖球器挖成球形，放冰箱冷凍備用，取50克糯米粉放鍋裡慢慢炒熟
●把糯米粉、白砂糖、色拉油和澄粉攪拌均勻，適量加入水，攪拌成糊狀，用勺子舀起來滴成一線的樣子，器皿蓋上保鮮膜上鍋蒸30分鐘左右蒸熟。 蒸熟放涼放冰箱冷藏
●取出來一塊冰好的熟的糯米糰，放在案板上，撒些熟糯米麵擀成圓餃子皮形，大約3毫米厚
●用糯米皮包上凍好的冰淇淋，捏住口，口向下放，用保鮮膜擰緊放冰箱冷凍，吃的時候拿出來解凍，外皮軟糯就可以了。
提示：在冰淇淋裡可以放上愛吃的水果或者豆沙餡，也是非常好吃的。
阿嬌小灶臺
配料：
冰淇淋：蛋黃 兩顆
煉乳 30g
牛奶 220g
糖 30g（我不愛吃糖 有減量 嗜甜可以放到
70g左右）
奶油 250g
香草精 2-3滴
糯米皮：糯米粉 100g
玉米澱粉 30g
糖 30g
水或牛奶 160g
黃油 30g
🌟冰淇淋做法：
1⃣️將蛋黃打散
2⃣️蛋黃、糖、煉乳、牛奶放入鍋中開小火煮 （一定要小火 不然蛋黃會凝固 並且要不停的攪拌以防粘鍋）等混合均勻 稍稍有點濃稠 就可以取出 放涼 想要口感細膩 還可以過篩
3⃣️打發奶油 不要打的太硬 奶油出現紋路即可
4⃣️混合蛋黃糊和奶油（⚠️蛋黃糊一定要確認放涼了 否則奶油會化）
5⃣️滴入香草精 攪拌均勻
6⃣️放入冷凍 冷凍過程中 可以每一個小時攪拌一下 我試驗了一下 不攪拌也不會有啥問題 並沒有很粗糙
🌟糯米皮做法
1⃣️將糯米粉、玉米粉、糖、水或牛奶混合均勻
2⃣️上鍋蒸熟 （20min左右）
3⃣️稍稍放涼 加入黃油 黃油不需要提前融化 因為糯米皮有溫度 （⚠️要混合好久 要有耐心 覺得刮刀不好用的 等糯米皮再涼一些 就用手 但是真滴很粘手！！！）
4⃣️取大概30g糯米粉在鍋子裡炒成熟粉 微微發黃就可以了（防粘用）
❤️等冰淇淋和糯米皮都做完了之後 我們就可以開始組裝了！
我這個方子的糯米皮大概是做12個的量 手上抓點熟粉 把糯米皮分成十二份
1⃣️然後將糯米皮擀薄 ⚠️皮子要中間厚兩邊薄 但也不能太薄 會漏！！！我之所以用擀麵杖 沒用手直接拉扯 是因為 手拉 皮的厚薄會不均勻
2⃣️挖一勺冰淇淋 然後用糯米皮包住 封底 再滾一圈熟粉 雪糯餈就做好了！
沒有買包裝盒的可以現做現吃 買了包裝盒的 可以在冰箱裡放一段時間 但是最好也要用密封袋密封 不然糯米皮容易變硬
