用户8601153907852
海螺属于软体动物腹足类。主要栖息在海底石缝等处。以海藻及维小生物为食。我认为白灼海螺最能突出它本味。
其肉味道鲜美，口感柔软爽脆，清甜。拿来白灼最适合不过了。其制作过程如下:
一丨[选食材]
|1，新鲜海螺四个，大葱，红椒，香菜。
2，白灼汁，胡椒粉，色拉油，料氿，姜片。
二，[加工]
1，把海螺壳敲碎取出螺肉，去除肉脏，清洗干净。片成薄片泡在有冰块的冰中备用。
2，大葱取白一段切成细丝，红椒切细丝泡在水里，香菜切段。
三，[制作]
1，锅里加水，放葱段一块，姜两片，料氿适量大火烧开，捞出葱姜，放片好的海螺肉烫至刚熟捞出装盘中，浇上白灼汁，放葱丝，红椒丝。
2，另一锅加入色拉油烧至冒青烟，浇在螺肉上再放上香菜就成了一道白灼海螺片
海螺是一个健康的食材，低脂肪，富含蛋白质，铁，钙等。
八戒小厨
作为一个地地道道的东北人，要是问我海鲜怎样吃最味美，这个我回答还真不专业！不过要说海螺怎样做好吃，我还真能给些好的建议。妈妈老家在山东威海文登区一个靠海渔村，去年5月份妈妈说想家了，我和老公收拾简单行李，定好机票临时决定陪妈妈回老家。
妈妈兄妹8人，姥姥姥爷在妈妈很小时候就过世了，妈妈他们兄妹8人相依为命，辛苦度过那年代艰苦生活。妈妈只身一人嫁到东北，可能是年龄关系，现在在妈妈嘴里经常听到舅舅和二姨三姨称呼，因为8个兄妹只剩下三舅、二姨、三姨三人，妈妈思念她的兄弟姐妹也在所难免，落叶归根么！
回到妈妈老家我们吃住在三姨家，三姨特别和蔼可亲，一看就是渔村妇女典型代表，将近80岁的身体十分健朗，而且做得一手地地道道的渔家饭菜。三姨牌大海螺就是我吃过最好吃的一道海鲜，大海螺体积有我拳头这么大，三姨用烧柴火大锅煮熟，然后用筷子将里面海螺肉挑出，去掉不能吃的部位，用刀切成厚片，然后将自家园子里种的大葱葱白切丝，放入切放的螺片里，加入味极鲜酱油、一点点陈醋，少许精盐，这味道杠杠地！对于一个不怎么喜欢吃海鲜的我，至今都在回味它的味道，当然这其中还有另一种味道，那就是亲情！ 
南宫若郁
“小螺号滴滴滴吹，海鸥听了展翅飞。小螺号滴滴滴吹，浪花听了笑微微……”，小女孩把海螺轻轻贴在耳边似乎在倾听着什么。妈妈说那是大海的声音，“好神奇”，此后我就一直对海螺怀揣着憧憬。长大了我才知道原来海螺不仅好看好玩还好吃😂。
前段时间去了一趟青岛，就住在青海栈桥边上。青岛不愧是海边城市，街头巷尾充斥着海鲜啤酒。油爆海螺片是山东的传统特色菜，来一趟不容易，必须点。除了油爆海螺，还点了辣炒嘎啦、韭菜炒海肠、清蒸生蚝、白灼小海螺、清蒸象拔蚌，老板给推荐了一扎原酿青岛，一口啤酒一口海鲜，简直不要太爽。
扯远了，差点忘了今天的主题是海螺怎么做比较好吃？
在青岛，我吃了两种海螺菜，一个是油爆海螺片，一个是白灼小海螺。
油爆海螺片，里边有笋片、木耳和螺片。笋片似乎是腌制过的，酸酸的，脆脆的，好吃；木耳中规中矩；螺片洁白而微卷。但是这道菜有个bug，也许是厨师没有处理好吧，腥味比较重。
白灼小海螺。缸里的小海螺吸附在玻璃上，悠悠的蠕动着身体。新鲜看得到，就要这个了，“老板，来一盘白灼小海螺。”不一会儿，一盘热乎乎的小海螺就上桌了，配了一碗姜醋汁（就是醋里边搁的生姜），我还是第一次见识到这种蘸料，味道会怎样呢？用牙签轻轻一挑螺肉就出来了，蘸了点姜醋，往嘴里一送，酸酸的，鲜美好吃。
比起油爆螺片，原汁原味的白灼小海螺更合我胃口。最重要的是操作简单，厨房小白都能轻松驾驭。那么怎么做呢？
锅中放清水，加姜片和料酒，烧开，放入海螺，煮个四五分钟即可。
拓展：除了上图的小海螺，花螺和石头螺也很不错哦。
花螺烫熟后捞出放事先备好的冰水中冷却，挑出螺肉，佐以芥末和薄盐酱油，味道真的很赞。石头螺则是简单白灼，搭配姜醋汁，味道也很好，就是个头比较小，螺盖硬，要挑出来还挺费劲的。
离开青岛的前一天傍晚，沿着栈桥边上的海岸线，在柔和的清风中走了许久。
路遇一卖各种海螺壳贝壳的小摊，仔细物色了一个纳入囊中。
贴着耳边静静地倾听，好像真的能听到大海的声音呢！
今天的分享就到这里了，拜拜！
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林妹子爱做菜
大家好，我海南的，但我从小生活的地方离海还有几十公里，出来广东工作以前，只有幸见了一次大海，并没有机会接触海鲜。平时工作生活也常吃海螺，之前的做法盐焗或清水煮了沾调料吃，都觉得吃法都大体差不多，而我个人就比较擅长用姜葱蒜爆炒，也比较喜欢这种吃法。直到今年五月，回了海南带着老婆孩子去了次海边，点了一道血螺白灼，渔民现捡上了现场水煮，才品尝到了人生当中的第一次海鲜鲜的味道，所以，我个人觉得，鲜只有白水现煮才能体现海螺的鲜！
男仔耙耙
我家就住在营口鲅鱼圈渤海湾这座沿海小城市，我认为全中国渤海湾的海鲜最好吃，最鲜，"海螺"是我们这里一年四季都能吃饭的海货了，海螺肉的口感也非常受男女老少的喜爱，但是海螺肉有两个地方是不能吃的，一个是苦线，另一个是苦胆，这两个地方是一定不能吃的，切记切记。
要说海螺怎么做好吃，我想众口难调，大家想吃哪种口味的就怎么做，非常简单，切记海螺不要做时间太长，那样肉会变老，变硬，口感就不好了，我个人愿意吃原滋原味的海螺，用清水洗干净，用清水煮20分钟即可，然后来一碗辣根，嗯完美。
健大刘
我是一个从小远离海边城市长大的孩子，可能就是因为这个原因我从小就特别喜欢海鲜，近两年吃的海鲜海螺还是不少的，要说海螺的话，最好吃我觉得就是清蒸最好吃了！
不用过多材料，海鲜嘛，就是要吃鲜！
准备 陈醋，姜沫（和螃蟹的吃法差不多）
直接把海螺洗干净用锅蒸20分钟，蒸好的海螺用牙签把肉挑出来，蘸上姜醋汁，肉又鲜又嫩...啊啊啊...这样吃一点都不腥，吃一次就会感觉真的会爱上海鲜！
哈哈小姐姐
上锅蒸就行，注意时间别蒸老了，老了口感就不好了，再配上一小碗辣油蒜泥汁，绝了
大卫的爸爸
好几十一斤的大海螺，去了壳子还有多点肉，所以我的回答是，怎么做都好吃
先生
海螺好吃啊，超爱吃，综合起来就几种做法。
1:清蒸之后、扒肉直接沾料，料用镇江米醋、味极鲜，加姜蒜米，香菜。切记，不要用散醋、老陈醋。镇江米醋口感微酸，回味带点甜口，一点点。
2:温拌螺片，煮好的海螺，切片、大葱只用葱白，切丝（量要大）加味极鲜，辣根，一点米醋。
3:爆炒螺片，个人不喜欢这么吃、不推荐了。
4:烤海螺，个人感觉依然不咋样、就是换个加热方式。
重点：海螺呢，不要煮，尽量蒸、蒸的比煮的鲜。
再就是、关于海螺内脏，苦胆。有些人不喜欢吃、光吃上面的白，但是吃习惯了、很好吃，青岛人管那个叫黄，吃起来面面的。那个苦胆呢、青岛人说败火（丈母娘青岛人）。不去这两样东西、吃习惯了、也真不错、本身海螺没味道、加上这两样东西反而丰富了他的口感和味道。本人是开海鲜餐厅的，一般做海螺都会问问去不去苦胆内脏。
黄大胖的厨房
海螺在海边属于比较受欢迎的海鲜，而且价格也比较稳定，一般在35-48之间，常年基本保持这个价位。常见的海螺品种里还有一种内壳发红的，我们这叫“红厘子”，这个价格一般要便宜一些，而且个头还比较大，但是口感和味道跟纯正海螺比差一点。
海螺是一种比较不错的海鲜，取螺头部位入菜的话，可以烹制出很多经典美味!直接水煮也可以食用，味道艮啾有嚼劲，一般都是中高档酒席上的常见菜。
海螺怎么做
海螺最原汁原味的做法就是盐水煮，直接把海螺洗净，添上海螺量三分之一的水，加点姜片、葱段、料酒、盐，然后盖上盖子。水开后焖煮二分钟左右，即可关火，不要急于揭锅盖。焖个三四分钟，即可捞出食用。吃的时候蘸姜汁或蒜酱皆可。
给大家介绍一个，比较经典的老式做法【炝拌海螺】:
【主料】海螺头五个
【配料】彩椒丝，香菜，姜末
【调料】白糖，白醋，一品鲜酱油，花椒油，芥末酱或辣根
【做法】
- 海螺头加盐和醋搓洗去粘液，然后漂洗干净。从嘴部下刀，片成滚刀片。
- 锅中水微沸的情况下，把海螺片入锅焯烫一下。海螺微微打卷即可捞出。迅速入凉水过凉，如有冰水效果更好。
- 把白糖、醋、一品鲜酱油、姜末、芥末酱入碗中调匀。
- 过凉后的海螺片加彩椒丝，姜末、香菜拌匀，淋上调好的料汁。锅中烧热花椒油，趁热淋在海螺上，取一个盘子扣上，把花椒油的香味都憋进海螺片中。焖个二三分钟，即可揭开盘子开吃。
- 【炝拌海螺】美味小贴士:海螺一定要选择鲜活的，然后砸碎取肉。加盐和醋搓洗去粘液，然后清洗干净。可以去除海螺的异味。
- 焯烫海螺时，水不用开。只要锅边起小泡即可，焯烫海螺要迅速，只要海螺片打卷即可捞出过凉。烫久了影响口感。
- 因为这道菜讲究个“呛”字，所以加入调料拌匀后，要淋热油盖盖，这样挥发的香味全都憋到海螺中去。味道特别鲜美。
- 海螺的配菜可以自由选择，如茼蒿杆、黄瓜这些都可以。
【特点】海螺爽脆，入口鲜嫩，最能吃出海鲜的本味。加上芥末的冲口、微辣，清淡下酒好菜。海螺可以制作的美食还有好多，像比较有名的大连老菜【海螺肉片】、【全家福】、【螺片爆头菜】、【温拌海螺】等。还有用海螺和黄瓜或韭菜包制的饺子，也是异常鲜美的。
