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季克良，2018 年3 月，贵州仁怀。摄影：仲伟志

1939年4月24日，中共机关报《新华日报》上刊登了一则茅台酒的广告，这仿佛是一则召唤酒神的广告。这一天，南通市区东郊农家一间茅草屋里，一个瘦弱的小男孩呱呱坠地。因为家贫，小男孩被过继给一季姓人家，并被取名——季克良。

彼时，没人能想到，这个小男孩未来会在千里之外的异乡，成为一代酒神。许多年后，一位朋友偶然发现这张报纸，托人转给季克良。季克良看着广告半晌无语，长叹一声，笑着说道：“看来这是命运的安排啊！”

从1991年开始，一直到2011年卸任董事长，这个并不怎么会喝酒的江苏人至少喝掉了两吨茅台酒，同时也把茅台酒带到了世界蒸馏酒第一品牌的位置，将这款在幽深的赤水河谷生产的酱香型白酒，变成了市场追捧、资本追逐的焦点。

2015年，季克良办理了退休手续，仔细一算，他在茅台工作已经超过了半个世纪。尽管他一直说是茅台成就了他，毕竟先有茅台，后有季克良，但很多人还是认为，是季克良成就了茅台。

▲2010 年，生态文明贵阳会议欢迎宴会，英国前首相托尼·布莱尔与季克良在一起

季克良在茅台的半世纪芳华岁月，诠释了崇本守道、不求闻达、甘于奉献、追求卓越的工匠精神，也是这半世纪匠人·匠心的坚守，道尽了季克良的百味人生。

酸

自打有记忆以来，季克良闻到的第一缕酒香来自于亲生父亲。生父姓顾，是江苏省南通县通海公社八大队的农民。除了操持农活，父亲还擅酿酒，破败的老宅时时弥漫着的甜甜的酒酿香气。不过这股酒酿香气，很快就成了辛酸的回忆。

季克良是家中第五个孩子，在物质匮乏的年代，同时拉扯五个孩子长大，其中艰辛可想而知。在季克良三岁的时候，父母做了一个艰难决定——把他送给膝下无子的姑姑，顾克良从此改名姓季。

虽然父母们都是农民，未接受过文化教育，却十分重视子女教育。背负两家人的期望，季克良一路考到了大学。在大学时，季克良认识了后来相濡以沫的妻子——徐英。因为身体很单薄，填报志愿的时候，从字面意义出发，季克良刻意选择了无锡“轻”工业学院。

在入校后，季克良选择了食品发酵专业。“那时他就选择了与酒相关的人生。”有人说。季克良却不愿附会这种传奇的说法。“选择这所大学，只因‘路费便宜’，季克良说。

尽管路费便宜，因为付不起一块二毛钱的车船费，他有三次寒暑假没有回家。其间，顾家被一场大火烧得只剩下一床铺盖、一个哥哥病重去世，季家养母因为阑尾炎连续两次开刀……这些苦难被长辈们善意地隐瞒，季克良总是到事情过了许久才知晓。

回首往昔，季克良匠人·匠心的传奇背后，不是传奇的开始，而是带着些许酸心的回忆。

苦

1964年，大学毕业后的季克良第一次踏上了贵州的土地。从老家张芝山出发， 一天从南通坐船到上海，两天坐火车到湖南株洲，两天坐火车从株洲到贵阳，一天坐汽车从贵阳到遵义。

一路走来，季克良唏嘘不已。一方面，他很兴奋，即将吃上“商品粮”——被分配到茅台厂工作。

那时的茅台并不是如今的茅台。

1963年12月，《大公报》公布了全国第二届评酒会的评选结果。茅台酒的名酒排名从上一年的第一名掉到了第五名，这引起了周恩来的重视。责令茅台酒厂整改，并派专家帮助茅台酒厂提高产品质量。可专家不可能常驻，刚刚毕业的季克良和当时的同学后来成为他爱人的徐英，一起被分配到了茅台酒厂。

季克良说：大学毕业后终于可以拿工资了，很开心，我第一个月拿了42块5角。拿到手以后就到邮局去，给亲生父母寄了15块钱，给养父母寄了15块钱，自己只留了12块5角。特别开心，我不但能够独立了，而且还可以照顾家庭了。

“另一方面，又很忐忑。”季克良说。“一路走来，越来越偏僻，越来越荒凉。因为有恐高症，根本不敢看山底下，死死地抓住公共汽车的把手，冒汗，全身冒汗，就怕翻下去。那个路两个车子都很难错开，那个时候都是大车，没有小车，很危险很危险，一不小心就可能翻下去了。”

懵懵懂懂，他一路西行。只是在遵义城，季克良就停留了三天。不是不愿走，从遵义到达目的地茅台镇，三天才有一趟班车。同时，他从窘迫的口袋里掏了三角六分钱，买了一杯散装茅台酒来喝。

这是他人生第一次喝到茅台。他要亲口品一品，闻名于世的茅台酒将会为他酿造怎样的人生。当酒端上来时，一股浓郁的酱香扑面而来，这让季克良为之一震。

“到底是什么样的地方，能做出这种酒？”茅台酒的神秘味道，让原本懵懂的他似乎“闻”到了一条清晰的道路。

当梦想照进现实，或许总有几分不堪。从遵义到茅台镇，又是一天。汽车在大山里起伏盘旋，老半天走不出来。如此偏僻闭塞的交通，让季克良心里越来越苦。

在茅台镇一下汽车，映入季克良眼帘的是成片的低矮黑瓦房。本想乘公交车将行李和书、箱子等运送到厂区，可招来镇上居民善意的笑声——哪里有什么公交车！好不容易请到一位拉板车的，短短两三公里路走了一个多小时。

进到厂门，又让他心里咯噔了一下。低矮破旧的小房子把厂区“打扮”成一片荒凉，猪仔在泥泞的路边拱得浑身沾满泥巴，不时从人的腿边擦过去。这哪里是分配工作，简直是流放，是来遭罪的。

不过，很快，他就被神秘的茅台工艺深深吸引住。几乎所有的重要工序都与炎热连在一起：高温制曲，高温发酵，高温蒸馏。还有修禅悟道般的漫长过程：堆积发酵，入池发酵，7次取酒，9次蒸煮……这与他在大学课本上学到的并不相同。

季克良发现，茅台工艺和世界上任何一种蒸馏酒都不一样，有的甚至背向而为。为什么要近乎整粒的蒸粮？为什么要高温蒸馏？为什么要高温制曲？为什么要季节性生产？特殊工艺给酒质带来了哪些独具一格的品质......

▲上世纪八十年代，季克良等人在生产车间研究茅台酒糟发酵情况

不过独特的茅台酿造工艺，也让季克良既敬又畏：对茅台酒，恐怕十年，我在这里都没有发言权。可发言的机会却来得很快。刚来，厂长就交给他一个任务，让他去酒库总结一下酒库勾酒的经验。

一方面，季克良深入车间、深入班组，看老师傅们如何勾、如何调，看不懂的就问，认真向勾酒师傅学习。

这学习的过程，也是一路艰辛的历程。年轻时季克良不会喝酒：年轻的时候我的酒量是很小的，也没有喝酒的条件。我养父是做酒的，他就是帮一个工商业主做酒，一个小酒厂，就是一个小作坊。我也去看过他做酒，烧酒，就是我们茅台酒的这种蒸馏酒。他仅仅是做酒，一滴酒都不喝。我呢，也是这样的，不沾酒的，在江苏最多吃过甜酒酿。

本不好酒的季克良开始被逼上“梁山”——既然研究勾兑，他不得不每天都要品酒。优秀的勾兑师应保持嗅觉和味觉的敏感，很多实物即使再爱也不能多吃。为了保持嗅觉的灵敏度，季克良一直遵循有规律的生活习惯：不酗酒、不抽烟、不熬夜、不吃辛辣食物。

一个滴酒不沾的年轻人，后来成了这个国家的酿酒大师，听上去是一个神奇的故事。

▲2011年，日本前乒乓球国手松崎君代女士将一瓶珍藏了50年的茅台酒捐献给了茅台酒厂。当年周恩来总理将此酒作为礼物，赠送给了来华参加乒乓球国际比赛的松崎君代，半个世纪后，季克良代表茅台酒厂收下了这一中日友好历史的见证物

季克良对此风轻云淡的说道，“我是学技术的，你不了解酒的质量是不行的，所以慢慢慢慢学，能喝点酒了。但是在全国这些酒厂里头，过去也好，现在也好，如果从一把手这个角度来讲的话，我是属于酒量最小的几个。到最后，没有办法了，要品酒，要陪客，还要说茅台酒有益健康，所以要喝给他们看。六十多岁的时候酒量也就三两左右。和山东人没办法比的，所以到现在还有人欺负我，就说你茅台酒厂厂长怎么不喝酒？喝酒！”

另一方面，季克良结合科研成果，应用茅台试点对几种酒香香型的分析结果，写了一篇《我们是如何勾酒的》的文章。文章一经发出，立即在白酒界引起震动。

文中阐述了如何勾兑和为什么要勾兑的问题，这是国内首次。第一次，季克良用科学理论解读了茅台：将茅台酒体划分酱香、醇甜、窖底三种香型，同时把“香型”概念也引入到行业。

结果虽甜，但这一路过程之艰辛，可能只有季克良自己明白。

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文化高，又能吃苦，此时的季克良，被视为能带领茅台重新走向辉煌的不二人选。

不过，梦想还未展开，一场浩劫随之而来。

▲1965年，到茅台工作不久的季克良（第三排左四）与技术人员在当年的办公楼前合影。

文革期间，茅台酒厂60年代的书记和厂长被打成了“走资派”。因为曾经跟书记一同出过差，季克良心直口快地说了句“不像”，就被扣了个“铁杆保皇派”的帽子。于是，季克良被当成“臭老九”下放到生产车间。这一干，就是三年。

那时，酿酒是很苦的活儿，工人一天要烤10甑酒，把糟子从窖坑里背出来，要切碎，再上甑、下甑、加曲、翻拌、收堆。一甑糟子有一吨左右，来来回回折腾20多次，总量达20吨。这意味着季克良一天要搬运200吨的东西。而且，酿酒用的水要到赤水河里挑。

烤酒是人工烧火，每天凌晨两三点就要爬起来给炉子生火，忙碌12小时，到深夜才能休息。 “背酒糟时因重心不稳常常摔下酵池，烤酒时常累得晕过去。”从投料、蒸煮、制曲到堆积发酵，这些环节他都没落下。

那时，正值他刚当爸爸。有次，他一个星期没回家。妻子抱着孩子来找他，正好看到他在烤酒时累得在那里晕到。后来，季克良说炖个鸡给娘俩吃。鸡都炖好了，等他伸出手去拿时，由于手臂火辣辣得疼，犹如过了一个世纪才拿回来。

不过，现在再回忆那段往事，季克良没有丝毫抱怨。

“我回忆了一下，我确实没有受过他们折磨，我没有和当时的领导交流过，但我确实把他们这种行为看成是培养我、锻炼我的。说句良心话，如果没有这三年，我感到我在茅台没有现在的这么一个结果。这个成长过程很重要的，让我对工人的感情是不一样的，对工艺的了解也真的是比较深的。”

“我感到文革时期的锻炼，增长了很多知识，是书本上学不到的知识。”季克良说。

这句话在工人们的嘴里也得到验证：那个老头什么都会，你瞒不住他的。这段困境，反成为季克良宝贵的财富。

▲2010年，工作中的季克良

一些日后被封为金科玉律的茅台生产规律，一条条被季克良总结出来。

单位产酒量所需要的酒醅多产酒就香、质量就好；茅台酒中香气成份最多的微生物适宜温度......而他的品酒方式也渐渐发生变化，只要用鼻子一闻，就能区分出几百种不同年份、不同轮次、不同酒精浓度、不同典型体、不同酒龄的茅台酒。

“他的鼻子是世界上最贵的鼻子。”国内酒厂纷纷以请到季克良品酒为荣。十年未发言，一发言，他就成了茅台乃至白酒行业的权威。

香

由于工作成绩突出，季克良慢慢从副科长、副厂长一直到1983年做了厂长。这期间，质量稳定下来的茅台厂，也早已摆脱了亏损。

鲜为人知的是，期间，季克良写过数次请调报告。

如山的亲情是他数次申请调令的原因所在。他的养母在1967年离开人世，因为交通实在不便，季克良赶了五天五夜回到老家，还是没能见到养母生前最后一面。季克良从此开始申请调令。“但一级一级都不放我。”季克良说。先是厂里不放，后来是轻工厅不放，再后来是省委不放。

1985年，技术出身的季克良做起行政职务来，显得有些力不从心，他主动提出辞掉厂长的工作。此时的沿海开放城市正是求贤若渴的时候，听到这样的消息，很多公司开出了优厚的条件。他也有了机会回到离家更近的地方。

“曾经有人给我一个小别墅，那时候我的工资才几十块钱。那个时候告诉我年薪有5万块钱。我说不去不去。”真的等到可以离开时，季克良为什么又不走了呢？

“去那些地方，我感到对不起茅台。”季克良说。“1988年之后，我最后一个亲人——就是我的养父——走了之后，我根本就不愿意再回江苏了。不光是说不申请回老家了，其他地方我也都不愿意去。后来有机会了，要调我到省里去，到轻工厅去，我说我不去。我就在茅台了。”

在他心中，是茅台成就了他。

季克良悉心培养接班人到了1993年，各级政府换届，省委主要负责人找他谈话，要调他到省厅当领导。季克良再次婉言拒绝。“轻工行业有54个行业，我只懂点茅台酒。”季克良说。

这时，季克良已经知道，这一生已不可能离开茅台。“心安处即是故乡。”每天到车间闻到原料发酵的酸味，他会心安。每天嗅到早上品酒会的种种酱香，他会心安。与此同时，茅台酒还未达到毛主席和周总理寄予年产万吨的愿望，却让季克良难以完全心安。

▲2003年，季克良与泰国公主诗琳通共品茅台

也许命运注定了季克良离不开茅台酒。

1998年，亚洲金融危机爆发。包括茅台酒在内的整个黔酒阵营几乎全军覆没，集体失语。当年5月，季克良临危受命，被任命为公司党委书记，集党委书记、董事长、总工程师于一身。这一年，季克良虚岁60。

本该卸甲归田，含饴弄孙的年纪，季克良带着一帮老兄弟重新创业。对质量上，季克良更加严格。

他提出——产量服从质量、速度服从质量、效益服从质量、工作量服从质量。季克良更忙了。但是只要在公司，每天早上的品酒会，季克良一次没落下。

“老爷子让茅台整个技术的传承来得更加快，变得更加成熟。整个茅台技术队伍的强大，他功不可没。”这是茅台人的评价。

犹如酒越陈越香，坚守后的彩虹也格外绚丽。

正是季克良的坚守，让茅台在坚守质量的同时，产量也扶摇直上，市值也一再创下新高，成为当之无愧的世界蒸馏酒第一品牌。

品尽人生百味，季克良终酿出世人为之神魂颠倒的国酒味道。但每次听到“季克良成就了茅台”这句话，季克良总会用浓重的乡音纠正：

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