大树200949431898

团圆聚会怎么能少得了一道象征红红火火的番茄大虾呢？这是一道制作起来比较简单的菜肴，却因为食材的鲜美和它红亮喜庆的颜色而受到大家的喜爱。满桌的美味中颜色红亮的番茄大虾肯定会让全家人都点赞，尤其是酸酸甜甜的味道，可口又开胃，一定是小朋友们的最爱！

做这道菜时，大虾一定要处理干净，去掉虾线，还一定要记得把虾枪和大的虾须剪掉，保证老人和孩子在食用时的安全。在炒制大虾的时候，时间要长一些，尽量把虾油煸炒出来，搭配上番茄酱，最终的成品才会特别的红亮。

制作方法：

材料：大虾、番茄酱、白糖、盐、食用油、料酒、大葱、姜

步骤：

1、 大虾清洗干净后，用剪刀剪去虾枪，虾须，用竹签挑去虾线，再清洗几遍控干水备用

2、 大葱切葱段，姜切片

3、 锅中油热放入葱段、姜片炒香

4、 倒入大虾中火煸炒，一定要把虾炒透，把虾油炒出，中途放入料酒去腥

5、 倒入多些的番茄酱和适量白糖、盐，搅拌均匀后，倒入适量开水焖制

6、 中小火焖制二三分钟后，大火收汁，待汤汁红亮粘稠后即可出锅装盘

7、 好看又好吃，春节家宴上来一盘多喜庆

【我的小贴士】放入大葱，经过油的炒制会有葱油的香味，放入姜片去掉了虾的寒凉。大虾一定要处理干净，去掉虾线，还一定要记得把虾枪和大的虾须剪掉，保证老人和孩子在食用时的安全。在炒制大虾的时候，时间要长一些，尽量把虾油炒出来，搭配上番茄酱，最终的成品才会特别的红亮。

如果喜欢我的文章欢迎关注我，我会每天更新一道新菜的，谢谢。

小薇的小食光

番茄大虾一般的做法就是：大虾去虾线开背，绰水或者煎一下，放入番茄酱调入白醋白糖，淋薄芡明油出锅。这种做法已经很简单了，但是我还有比这更简单的做法，口感酥脆，连皮也能吃下，味道丝毫也不差，下面把我的制作方法介绍一下，感兴趣的快来看看吧，希望题主参考采纳。

~【番茄大虾简易版做法】~

【主料】30/40明虾十个

【调料】番茄酱，白醋，白糖，食用盐，色拉油。

~【具体操作流程】~

1. 初加工：明虾先剁去虾枪，把虾身弯曲，用牙签在背部第一节弯处挑去虾线，然后反过来从胸部下刀，用刀尖划至虾尾，深至虾肉二分之一处，加少许料酒姜丝腌制五分钟去腥。
2. 兑汁：凤球唛番茄酱三十克，白糖二十五克，白醋三十克，纯净水四十克，盐一克。
   
   
   
3. 烹制：锅入色拉油一千克烧至六成热，下入大虾炸二十秒左右至表皮酥脆，捞出控油。锅留底油下入少许姜蒜末爆香，倒入料汁，熬制粘稠，放入大虾，翻炒均匀出锅即可。
   
   

1. 传统做法是虾开背，我的做法是开腹，这样做出来更加入味，个头也显大。
2. 要炸至酥皮，这样才能更好吸收汤汁，外酥里嫩。
3. 不要勾芡，把料汁熬粘稠成自然芡即可。
   
   

结语

以上就是我的做法，如果你有更好的建议和做法，欢迎在下方评论区留言交流，喜欢我的做法记得点赞转发分享。感谢您的观看。

我是一名职业厨师，专注分享烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺。既然选择分享，就绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做。如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。

木子小厨

虾中富含维生素A，可保护眼睛；还有维生素B群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。我家宝贝特别喜欢吃虾，每次做都会吃六七个，就连白水煮虾都能吃的特别美味。现在就和大家分享一下番茄大虾的做法吧。1.大虾洗净剪，开背去虾线放入碗中，放入盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1克拌匀后腌制半小时，腌制好的大虾中放入玉米淀粉1勺拌匀2.大蒜5瓣切末，锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入虾煎至变色后捞出3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒜末炒香，放入番茄酱30克、糖2勺、盐1勺小火翻炒，放入煎好的虾翻炒至每只虾都裹上番茄汁即可。

紫水晶37482

做法一

原料：

虾、番茄酱、葱、姜、蒜、白糖、白醋、盐、料酒、胡椒粉

做法：

1、大虾处理好，放入碗中用、盐、胡椒粉、绍酒腌渍。

2、锅烧热放入小许油， 放入切碎的葱姜蒜煸出香味。

3、放入大虾两面煎，煎出红油。 放入番茄酱煸炒， 炒红后加入白醋、料酒、放入盐糖调味。 再加入少许水微炖， 加白糖使汤汁尽收即可出锅撒香葱装盘。

做法二（适合宝宝辅食）

原料：

大虾500克、姜丝5克、番茄酱200克，植物油、盐、白糖、水淀粉各适量。

做法

1、将虾处理好。将番茄酱加入盐、白糖、水淀粉、少量清水搅匀。

2、锅内放油烧热，加入姜丝爆香，加入大虾翻炒至两面变红，倒入番茄酱汁，翻炒均匀，用中火焖5分钟即可。

小胖阿旺

要说什么肉最香，我觉得还得是猪牛羊肉，尤其是猪肉，谁家炖个肘子，烧个排骨的，那真是香飘十里，馋虫瞬间就能被勾出来。小时候每次放学回家闻见邻居家炖肉的香味，指定回家第一句话就是“妈，不知道谁家炖排骨呢，咱家明天也炖吧。”作为一个吃货，现在仍然是下班回家路上闻见谁家炖肉了，第二天自己家准来上一锅。眼下正值寒冬，就是大鱼大肉怎么都吃不腻的季节，但是为了肠胃和营养均衡的考量，尤其是身材的考虑，猪牛羊肉还是要吃的有所节制，今儿个就换个肉吃吃，说说虾好了。

【番茄青虾】

食材：青虾，胡萝卜，青椒，葱姜，盐，白酒，胡椒粉，番茄酱

做法：

1、把青虾洗净后去掉头（为了好看也可以不去头），挑出虾线，放入一点盐和白酒杀一下，过一会控干水份放入姜丝和胡椒粉腌制5分钟。

2、等着腌制虾的功夫，可以把配菜准备下，青椒胡萝卜洗净都切成片，细致的小伙伴可以切的很好看，我这个切的就很放飞自我了。

3、腌制好的虾加入适量的淀粉拌一下，煎虾的时候就不会粘锅。热锅凉油，油热以后，把青虾放到锅中煎一下。

4、中小火，青虾煎完一面翻个面继续煎，直到所有的虾都呈现漂亮的红色而且微微焦了就可以了，这时候把虾盛出。

5、锅中适量油，油热放入葱姜片，然后放入切好的青椒片和胡萝卜片煸炒，如果喜欢好看的可以炒几下就可以，喜欢菜过火点的可以多炒一会。

6、调制芡汁，把适量的生抽，淀粉，白糖，多一些的番茄酱，和适量的水搅拌均匀，就可以了。

7、把调制好的芡汁倒入锅中，先不要翻动，等芡汁周围冒下泡的时候再煸炒，这样可以保持芡汁的浓稠，然后把煎好的大虾放入，煸炒几下就可以出锅啦。

这样一盘超级简单的番茄青虾就做好了，没有复杂的步骤，厨房小白也能一次成功。虾肉浸润了番茄的味道特别入味，一大盘上桌就被抢光呢。

我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

妖夜行摄食光

番茄大虾，又叫做茄汁大虾，是一道非常上档次的大菜，如果家里来客人做一道非常好吃的茄汁大虾来招待是非常有面子的，大虾的味道也特别好吃。如果想要简单一些的话，也可以采用番茄酱来制作，或者是用西红柿制作番茄酱，然后再来制作这道菜都是可以的。接下来我说一下番茄大虾的简单做法，最家常的做法，希望对你有所帮助。

首先要准备以下食材:

对虾，番茄酱，大蒜，姜，生抽，料酒，盐，生粉，胡椒粉，白糖，米醋，植物油，香菜。

制作步骤:

1. 对虾去海鲜市场买鲜活的，比较新鲜的这种，买回来以后先给虾清洗干净，再给它开背，把里面的虾线去掉，这样能够防止炒出来的滋味中比较土腥味。
2. 剪掉虾须重新清洗一下备用。
3. 大蒜去皮拍扁，然后切成碎末，姜切末备用。
4. 拍大蒜的时候多准备一些，其中取一半放入虾中，放入姜末，再倒入料酒，放入盐和白胡椒粉，生粉。搅拌均匀，腌制15分钟充分入味。
5. 香菜清洗干净，切成小段。
6. 把番茄酱放入碗中，倒入料酒，生抽，盐，少许清水搅拌均匀以后，调配一个料汁，最后放入两勺白糖和一点米醋，继续搅拌一下。
7. 锅里放入植物油，先把虾放入煎一下，煎到两面变为红色，这时放入剩下的蒜末，搅拌均匀，倒上准备好的料汁。
8. 保持开锅的状态，小火慢炖，再加入水淀粉勾芡一下使汤汁变得浓稠，就可以取出摆盘。
9. 然后把汤汁浇到大虾上面，最后撒上香菜碎就可以食用了。
   
   
   

烹饪小提示:

1. 在大虾背部划开的目的是为了更好的入味，但是在划的过程中一定要注意偏一点，不要把虾线给划断，这样会影响口感。
2. 在剪大虾的时候，两面煎到变色就可以放入汤汁来炖了，不要煎的时间太久，如果煎的太久就会变得非常硬，肉就变得死了，做出来的味道就不会滑嫩。
3. 在选择锅的时候，最好是选用带有涂层的不粘锅，用小火慢煎，这样做出来的口感会更好一些，受热比较均匀。
   
   
   

铲子爱厨房

番茄大虾也叫茄汁大虾，自从《中餐厅》里面黄晓明做出这道菜之后，瞬间在全国就火了。

下面来讲讲家庭版茄汁大虾的做法，在家就能做出酸甜鲜香的茄汁大虾：

主料

对虾----500g

辅料

番茄沙司----100g

白砂糖----15g

食用盐----2g

蒜蓉----10g

料酒----10g

黑胡椒粉----2g

玉米淀粉----4g

植物油----30g

白芝麻----2g

茄汁大虾的制作流程视频

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Fun资讯

1.材料有，姜，葱，番茄，基围虾。

2.调料有，盐，糖，料酒，番茄酱。

3.做法：先把姜葱切碎，番茄切好，把虾去开背这样的做法比较入味。先热锅凉油，把虾放锅里煎出红油金黄捞出，然后另取锅烧油下葱姜爆香，放入番茄炒出茄汁，放番茄酱炒香，盐糖调味，再放入大虾进去收汁，收到酱汁浓稠即可，最后撒上葱花即可，一道简单又美味的茄子大虾做好了。

霖爸日常生活

番茄油焖大虾

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90后嘟嘟妈妈

起锅放油，下去葱段姜片，炒出香味儿捞出，放入番茄沙司，炒出红油，下入处理好的大虾，翻炒均匀，烹料酒，放少许生抽，加入白糖，少许盐，小火略焖，入味出锅。

關鍵字: 美食 大虾 番茄