蕎麵餄餎大家應該不陌生吧，也屬於麵食的一種，只不過此面非彼面，是蕎麥磨成的面所加工而成，做成蕎麵餄餎時要用到食用鹼和食鹽以便於成型，蕎麥裡含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素等營養成分，說起來也是一種養生食物。
它的做法跟面有點不一樣，首先把蕎麵倒入盆中，摻鹽水攪拌均勻，然後摻入鹼水，揉成麵糰，再將做蕎麵餄餎專用的機器放在沸水鍋上空，再將揉好的麵糰放入機器擠壓成條後直接掉入鍋中，煮熟後撈出放入涼水盆中過一遍，這樣路可以加湯加料食用了。
《本草綱目》有記載，蕎麵最降氣寬腸，也能煉腸胃，洩痢，腹痛，上氣之疾。蕎麥性寒，不容易消化，所以離不開三樣東西調和，油潑辣子，蒜，芥末。
可湯可拌，既營養又美味，最重要的一個營養成分是人體不能合成的亞油酸屬於脂肪酸，它具有降低血脂，改變膽固醇中脂肪酸的類型和促進酶的催化作用，還有其他微量元素，裡面所含的蘆丁是其他糧食作物不含有的成分，是治療糖尿病，高血壓，心腦血管硬化，預防微血管脆性出血的有效藥物。
所以經常醫生會建議老年人多吃蕎麵餄餎，養生且美味，看到這裡是不是也蠢蠢欲動了，那就行動起來做一份健康美味給家人。
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