随着气温越来越低，人体所需要的营养物质和热量也是越来越大，所以这个时候，不管是南北地区都有喝汤的习惯，而且食材经过煲汤后，营养物质更加容易被吸收，消化，在补充营养物质的同时，还能够起到滋阴润燥的作用，加上现在人们都喜欢吃一些偏油腻偏辣的食物，这样就会给肠胃增加负担，不过要是在饭前喝点汤就能够保护消化道，防止食物刺激消化道粘膜。
虽然一般去饭店里面就能够喝到好喝的汤品，但是并不能保证汤品就是纯正的，毕竟饭店里面为了节省顾客等待的时间，就会使用一些添加剂来调制汤品，这样做出来的汤品虽然喝起来鲜美，但里面的营养物质少之又少，加上饭店里面的汤品价格也贵，所以想要营养又美味的汤品，还不如自己在家炖煮。
说到滋补的汤品，那真的是多种多样，要说人们最喜欢喝的汤品还是肉汤，不管是肉丸汤，鸡汤，鱼汤，羊肉汤等等，这些都受到了人们的欢迎，不仅能够吃到鲜嫩的肉类食品，还能够喝到特别鲜美的汤汁，真的是一举两得，可能一般在炖煮肉汤的时候，很多人都会注意去除腥味，而忽视了炖汤中非常关键的一步，今天小编就来给大家分享下，不管炖什么汤，中途万万别加这“1动作” ！否则不好喝，还没营养。
这“1动作”，是很多人在炖汤的时候，都喜欢加的一个动作，就是“加水”。在炖汤的过程中，要是没有掌握好水量的控制，或者因为火力过大，就会导致汤汁过少，或者粘锅的情况，为此很多人的第一反应就是加水，然而这样只会让汤汁炖煮出来不好喝，还没营养。
如果中途加入冷水的话，就会让汤汁的温度突然下降，破坏了原先的均衡状态，当水温再度升高的时候，热量向原料内部渗透，原料内可溶性物质向外渗出，就会受到原料外面已凝固变性的蛋白质的阻隔，这样食材里面的营养物质都没办法很好的炖煮出来，就比如咱们经过会用猪骨来炖汤，当猪骨在炖煮的过程中，突然加入冷水，就会让猪骨表面的空隙收缩，造成骨子紧密，骨髓当中的蛋白质，脂肪就不易释出，这样汤汁自然就不鲜美了。
可能很多人还会说，那么加热水呢！其实加热水也是一样的原理，虽然它不会造成汤汁温度突然下降，但这样炖煮出来的汤汁自然就没有之前的浓郁，所以不管是热水还是冷水，在炖任何汤品的时候，最好是别加“加水”这一动作，否则炖煮出来的汤品就会不好喝，还没营养。
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