文 | 白妹子
01
“今日驚蟄”，又撕下了一頁日曆。
驚蟄一到，仲春之月，陽氣上升，氣溫回升……
但是，今天早上走到院門口，氣溫還是不高，穿在身上的外套，還是羽絨服呢。
不過，哪有一口氣吃成大胖子的~
雖然現在的天氣還是有點兒冷，但是估計過不久之後，氣候就會開始一點一點的變暖。
想想都覺得很開心，因為再過一段時間，就要和老白，一起去茶園採摘春白茶了。
現在，已經有不少的茶友問：“小白，你們家的春白茶，到底啥時候開始採摘呀？”
哈哈哈……
看來大家比小白還心急呀，但是心急吃不了熱豆腐哦。
雖然已經到三月，可現在還不是採摘春白茶的最好時機呢。
春霆發響，萬物灼生，大家想想驚蟄節氣都已經踏入春日了，採摘春茶還會遠嗎？
太姥山的茶園中，白茶正在更加努力的吸收養分，準備以最優美的姿態來迎接我們。
茶友們要是去迎接別人的時候，應該也會好好的準備一番的，那為什麼不讓白茶也好好的準備一番呢？
所以還請茶友們耐心等等，小白家只要開始採摘春白茶，一定會及時告訴大家的。
但是，在與茶園中的白茶見面的這段期間，我們就乾等著嗎？那得多無聊……
大家不如趁著這段時間，先了解一下，在春光俏麗的季節，有哪三種的春白茶不可購買。
02
春茶季，雖然是採摘白茶的季節，但是過早上市的春白茶，千萬不要買！
採茶，需要在最合適的時間點去採摘。
過早，白茶的發育還不完全，採摘下來的茶青缺乏營養價值。
過晚，便會錯過良機，採摘不到曾經期待的那一份春白茶。
所以，即使有茶友一直問小白什麼時候採摘春白茶，小白還是會讓茶友們耐心等等，因為時機未到。
而茶友們在選購新茶的時候，也要在合適的時間點去購買。
千萬不要盲目跟風，買到了過早上市的春白茶。
以為自己比別人都早買到了最鮮爽的春白茶，殊不知，這些都是品質有問題的春白茶！
記得在去年2019年的時候，春白茶的採摘都還未結束，在市場上，就已經有不少的茶商紛紛拿出新茶出來售賣了。
老白和其他茶農，都還在茶園中如火如荼的採摘，怎麼這麼快就會有春白茶上市了？
其實，這就是商人搶佔市場的一種手段罷了。
經商的人，哪有不為利的呢？
這些商圈的事情太亂太複雜，不適合小白。
我們還是回頭來說說，為什麼過早上市的春白茶，品質有問題吧。
第一點，這些在採茶時就已經上市的春白茶，可能還沒有到合適的採摘時間，就已經採摘完了。
也就是提前採摘。
提前採摘的春白茶，在芽頭和葉片中積累的內質物都還不夠，不管工藝好不好，它嚴重缺乏營養。
人家白茶都還沒有好好的積累內質物，你們就已經開始採摘了……生氣！
所以即使是在環境優越的高山茶園的產區，也無法拯救這些提前採摘的白茶。
第二點，這些提前上市的春白茶的採摘時間沒有問題，問題是出在工藝上。
馬馬虎虎，偷工減料，將白茶的製作時間不斷縮短。
最後製作出來的春白茶，大多數都是含水量不達標的，在後期必定會出現蝴蝶效應，引發出一系列的問題。
所以，面對這些品質不過關，過早上市的春白茶，茶友們可是要避而遠之呀！
03
茶友們在還未採摘春白茶的時候，就開始唸叨啥時候採摘……
大家既然這麼期待春白茶的到來，那就不要去買產區不好的春白茶。
產區，是生白茶，養白茶的地方。
一個好產區，能夠養育出芽頭肥碩，葉片鮮嫩，內質物豐厚的白茶。
但是在不好的產區生長的白茶，無論是外在還是內在，都會略遜一籌。
在產區的選擇上，小白還是建議茶友們購買高山茶園的春白茶。
“溫光水氣土”，就憑這五大條件，太姥山上的白茶，就已經有了先天優勢。
生長於平地產區的白茶，雖然也有自己的許多優勢。
產量更多，在採摘上更加容易。
但是，平地白茶中的內質物含量，還是無法趕超高山白茶。
在太姥山上，溫度不會太高，在雲霧的阻擋下，沒有強烈的直射光去損害白茶的內質物。
並且，平地產區的空氣質量，是沒有太姥山的空氣清新的。
而在種植茶樹的土壤上，太姥山的是比較鬆軟，肥沃，富含礦物質的。
平地產區的土壤，大多是比較黏膩，不好透氣，缺乏一定養分的。
白茶的產區非常重要，一款春白茶的內質物是否豐厚，首要關注的點就是它的生產地區。
04
但是，好品質的春白茶，除了產區好之外還不夠，在製茶技術也要好。
春白茶的工藝如果不到位，那茶友們在選購時，也要三思而後行。
在六大茶類當中，白茶的工藝可以說是最簡單的，就只經過萎凋和乾燥。
但是，想要把一件簡單的事情做好，也不容易啊。
每年看老白做茶，就知道有多辛苦了。
首先是萎凋，小白家祖輩開始，就是採用日光萎凋。
雖然耗費的時間，精力，成本都比較高，但是為了製作出香氣和滋味都更好的白茶，再難也要去做。
在攤晾茶青之前，老白都會將水篩提前清洗好。
以便及時將白茶薄薄的攤晾在水篩上，讓自然日光更好的去消散掉它裡面多餘的水分。
用日光萎凋的白茶，因為是藉助大自然的力量，所以製作出來的白茶，香氣是非常的乾燥，自然，總是會不自覺的散發出一種，清新質樸的自然氣息。
但是，日光萎凋的白茶，不能在有強烈光照的情況下進行。
因為，強烈的光照會消散茶葉當中的內質物，還會曬傷白茶。
所以，在萎凋白茶的時候，就已經要花很多心思了。
如果萎凋時，只是把白茶隨便曬曬，茶葉看過去已經“幹”了，就直接拿去幹燥。
如此粗糙的手法制作出來的白茶，含水量大多都是不達標的。
或者是為了加快上市的時間，將白茶厚厚的堆在一起“曬太陽”，造成了渥堆，也會讓白茶中的內質過多消散，還會讓白茶過度發酵。
而第二步的乾燥，是要用低溫文火慢慢的烘乾白茶，讓裡面殘餘的水分，繼續散發掉。
如果心急之下，用猛火，或是急火，白茶的內質物估計都被糟蹋的差不多了。
所以，工藝不佳的春白茶，品質也是存在一定問題的，同樣不建議茶友們購買。
05
驚蟄時節，春氣萌動。
在春光融融的時候，小白心裡都癢癢，已經拿出2019的春壽眉出來沖泡了。
而在氣溫漸漸的不斷回升之後，估計會有更多的茶友想喝春白茶，還是新茶。
但是，茶友們在選購的當季新茶時，一定要注意，過早上市的春茶不買，產區不好的春茶不買，工藝不好的春茶也不買。
做到這“三不買”，想要喝到新鮮爽口的春白茶，就更進一步了。
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