文 | 白妹子
01
“今日惊蛰”，又撕下了一页日历。
惊蛰一到，仲春之月，阳气上升，气温回升……
但是，今天早上走到院门口，气温还是不高，穿在身上的外套，还是羽绒服呢。
不过，哪有一口气吃成大胖子的~
虽然现在的天气还是有点儿冷，但是估计过不久之后，气候就会开始一点一点的变暖。
想想都觉得很开心，因为再过一段时间，就要和老白，一起去茶园采摘春白茶了。
现在，已经有不少的茶友问：“小白，你们家的春白茶，到底啥时候开始采摘呀？”
哈哈哈……
看来大家比小白还心急呀，但是心急吃不了热豆腐哦。
虽然已经到三月，可现在还不是采摘春白茶的最好时机呢。
春霆发响，万物灼生，大家想想惊蛰节气都已经踏入春日了，采摘春茶还会远吗？
太姥山的茶园中，白茶正在更加努力的吸收养分，准备以最优美的姿态来迎接我们。
茶友们要是去迎接别人的时候，应该也会好好的准备一番的，那为什么不让白茶也好好的准备一番呢？
所以还请茶友们耐心等等，小白家只要开始采摘春白茶，一定会及时告诉大家的。
但是，在与茶园中的白茶见面的这段期间，我们就干等着吗？那得多无聊……
大家不如趁着这段时间，先了解一下，在春光俏丽的季节，有哪三种的春白茶不可购买。
02
春茶季，虽然是采摘白茶的季节，但是过早上市的春白茶，千万不要买！
采茶，需要在最合适的时间点去采摘。
过早，白茶的发育还不完全，采摘下来的茶青缺乏营养价值。
过晚，便会错过良机，采摘不到曾经期待的那一份春白茶。
所以，即使有茶友一直问小白什么时候采摘春白茶，小白还是会让茶友们耐心等等，因为时机未到。
而茶友们在选购新茶的时候，也要在合适的时间点去购买。
千万不要盲目跟风，买到了过早上市的春白茶。
以为自己比别人都早买到了最鲜爽的春白茶，殊不知，这些都是品质有问题的春白茶！
记得在去年2019年的时候，春白茶的采摘都还未结束，在市场上，就已经有不少的茶商纷纷拿出新茶出来售卖了。
老白和其他茶农，都还在茶园中如火如荼的采摘，怎么这么快就会有春白茶上市了？
其实，这就是商人抢占市场的一种手段罢了。
经商的人，哪有不为利的呢？
这些商圈的事情太乱太复杂，不适合小白。
我们还是回头来说说，为什么过早上市的春白茶，品质有问题吧。
第一点，这些在采茶时就已经上市的春白茶，可能还没有到合适的采摘时间，就已经采摘完了。
也就是提前采摘。
提前采摘的春白茶，在芽头和叶片中积累的内质物都还不够，不管工艺好不好，它严重缺乏营养。
人家白茶都还没有好好的积累内质物，你们就已经开始采摘了……生气！
所以即使是在环境优越的高山茶园的产区，也无法拯救这些提前采摘的白茶。
第二点，这些提前上市的春白茶的采摘时间没有问题，问题是出在工艺上。
马马虎虎，偷工减料，将白茶的制作时间不断缩短。
最后制作出来的春白茶，大多数都是含水量不达标的，在后期必定会出现蝴蝶效应，引发出一系列的问题。
所以，面对这些品质不过关，过早上市的春白茶，茶友们可是要避而远之呀！
03
茶友们在还未采摘春白茶的时候，就开始念叨啥时候采摘……
大家既然这么期待春白茶的到来，那就不要去买产区不好的春白茶。
产区，是生白茶，养白茶的地方。
一个好产区，能够养育出芽头肥硕，叶片鲜嫩，内质物丰厚的白茶。
但是在不好的产区生长的白茶，无论是外在还是内在，都会略逊一筹。
在产区的选择上，小白还是建议茶友们购买高山茶园的春白茶。
“温光水气土”，就凭这五大条件，太姥山上的白茶，就已经有了先天优势。
生长于平地产区的白茶，虽然也有自己的许多优势。
产量更多，在采摘上更加容易。
但是，平地白茶中的内质物含量，还是无法赶超高山白茶。
在太姥山上，温度不会太高，在云雾的阻挡下，没有强烈的直射光去损害白茶的内质物。
并且，平地产区的空气质量，是没有太姥山的空气清新的。
而在种植茶树的土壤上，太姥山的是比较松软，肥沃，富含矿物质的。
平地产区的土壤，大多是比较黏腻，不好透气，缺乏一定养分的。
白茶的产区非常重要，一款春白茶的内质物是否丰厚，首要关注的点就是它的生产地区。
04
但是，好品质的春白茶，除了产区好之外还不够，在制茶技术也要好。
春白茶的工艺如果不到位，那茶友们在选购时，也要三思而后行。
在六大茶类当中，白茶的工艺可以说是最简单的，就只经过萎凋和干燥。
但是，想要把一件简单的事情做好，也不容易啊。
每年看老白做茶，就知道有多辛苦了。
首先是萎凋，小白家祖辈开始，就是采用日光萎凋。
虽然耗费的时间，精力，成本都比较高，但是为了制作出香气和滋味都更好的白茶，再难也要去做。
在摊晾茶青之前，老白都会将水筛提前清洗好。
以便及时将白茶薄薄的摊晾在水筛上，让自然日光更好的去消散掉它里面多余的水分。
用日光萎凋的白茶，因为是借助大自然的力量，所以制作出来的白茶，香气是非常的干燥，自然，总是会不自觉的散发出一种，清新质朴的自然气息。
但是，日光萎凋的白茶，不能在有强烈光照的情况下进行。
因为，强烈的光照会消散茶叶当中的内质物，还会晒伤白茶。
所以，在萎凋白茶的时候，就已经要花很多心思了。
如果萎凋时，只是把白茶随便晒晒，茶叶看过去已经“干”了，就直接拿去干燥。
如此粗糙的手法制作出来的白茶，含水量大多都是不达标的。
或者是为了加快上市的时间，将白茶厚厚的堆在一起“晒太阳”，造成了渥堆，也会让白茶中的内质过多消散，还会让白茶过度发酵。
而第二步的干燥，是要用低温文火慢慢的烘干白茶，让里面残余的水分，继续散发掉。
如果心急之下，用猛火，或是急火，白茶的内质物估计都被糟蹋的差不多了。
所以，工艺不佳的春白茶，品质也是存在一定问题的，同样不建议茶友们购买。
05
惊蛰时节，春气萌动。
在春光融融的时候，小白心里都痒痒，已经拿出2019的春寿眉出来冲泡了。
而在气温渐渐的不断回升之后，估计会有更多的茶友想喝春白茶，还是新茶。
但是，茶友们在选购的当季新茶时，一定要注意，过早上市的春茶不买，产区不好的春茶不买，工艺不好的春茶也不买。
做到这“三不买”，想要喝到新鲜爽口的春白茶，就更进一步了。
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