QQ凌波微步

你好，很高興來回答你的問題，下面就分享一下羊蹄怎麼做，我做的是麻辣羊蹄

準備食材:去毛乾淨的羊蹄，蔥段，姜快，蒜粒，花椒，桂皮，香葉，小茴香，麻椒，乾紅辣椒，鹽，料酒，生抽，老抽，冰糖

製作方法

1.羊蹄清洗乾淨下入鍋中，加入清水，蔥段，姜快，料酒煮開五分鐘後撈出洗淨

2.鍋中重新加入清水，下入羊蹄，另起鍋燒油，下入蔥薑蒜炒香，下入花椒，麻椒，乾紅辣椒，桂皮，香葉，郫縣豆瓣醬炒出香味加少量水煮開後倒入裝羊蹄的鍋中，大火煮開，加入生抽，老抽調色，冰糖適量，鹽轉小火煮2個小時即可

又麻又辣又香的羊蹄做好了，希望能幫助到你，謝謝

叫個李胖子

可以做一道紅燒羊蹄！！！

1.羊蹄兩斤。

2.麥冬10粒，白蔻5粒，草果1個，沙仁5個，胡椒10粒，姜5片，蒜6粒，蔗十釐米。

3.海鮮醬5克，柱侯醬5克，腐乳3小塊，蠔油10克，雞汁3克，麻油小許，花生油2兩。片糖1兩，料酒1兩。

4.羊蹄冷水下鍋放姜蔥料酒闢騷水滾至五分鐘撈起，起鍋下油放1兩冰糖燒熔放下羊蹄炒至紅黃色備用。

5.將上術醬料搞勻成炆醬。起鍋熱油把羊蹄下鍋爆香至表面金黃色然後下炆醬炒香放入至羊蹄面，大火燒開至中火炆1小時，收汁裝盤放上蒜段，香芹段上臺開吃！！[愛慕][愛慕][愛慕]

FU特

羊蹄：含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年人骨質疏鬆的速度。

羊蹄的做法豐富多樣，味道也不盡相同。下面就給大家詳細的介紹一下我自己特別喜歡的版本——家庭版麻辣羊蹄。

準備食材：

羊蹄十個、幹辣椒一把、香葉十片、麻椒小半把、花椒小半把、小茴香小半把、桂皮兩塊、八角三個、紅九九火鍋底料一塊、蔥、姜、食用鹽、雞精、老抽、生抽、冰糖、啤酒、料酒、花生油

製作步驟：

第一步：羊蹄指甲縫用刀割開取出裡面的毛囊。在火上稍微把羊蹄烤一遍，特別是指甲縫，用清水反覆清洗兩遍。洗好的羊蹄放入鍋中，加入足量的水使其沒過羊蹄，加入蔥段、薑片、料酒蓋過焯水，水開後撇去浮沫再煮五分鐘，撈出洗淨備用。

第二步：炒糖色，鍋中加入少量清水，加入一把冰糖，全程中火不停的翻炒，待到棕紅色時加入少量開水，燒開後盛出備用。

第三步：熱鍋倒入適量的花生油，等油溫用手能感覺到熱量的時候倒入清洗乾淨的辣椒、香葉、麻椒、花椒、小茴香、桂皮、八角、火鍋底料、蔥段、薑片，不停的翻炒直至炒出紅油，倒入一瓶啤酒，放入處理好的羊蹄，再加清水直至沒過羊蹄。

第四步：加入準備好的糖色、適量的老抽、生抽、雞精、食用鹽、冰糖，如果拿不準可以分多次邊嘗邊加。

第五步：大火燒開小夥慢煮一個半小時，關火後再悶半個小時更入味。裝盤開吃！

特別提醒：

1. 一定要去除毛囊

2. 一定要焯水

八七食堂

小白也可以做大廚—最簡單的燜羊蹄

用料

小白也可以做大廚—最簡單的燜羊蹄的做法

哈爾濱新東方烹飪

羊蹄最好吃的做法，本人認為:應該是醬滷羊蹄或者是紅燒羊蹄。羊肉羶味很大，不適應清燉。

首選是醬滷羊蹄，醬滷羊蹄少不了很多輔助材料，比如辣椒、蔥、姜、蒜、蠔油等等輔助材料。最重要的要有配方料，它是有好多天然材料組成。

把天然香料炒熟，裝進料包備用，羊蹄在水中浸泡一小時，洗乾淨備用，然後在鍋裡煸炒輔助材料，煸炒好以後，直接加水，放入羊蹄，香料料包。大火燒開，撇去浮沫，小火慢燉，“注意事項:水和鹽要適中”爛度自己掌握即可，一道完美的滷羊蹄就成功了。

紅燒羊蹄:要根據自己的口味製作，放什麼料，自己喜歡什麼味道，按自己的要求完成即可，就不一一熬述了。

大廚小灶愛美食

滷羊蹄

此菜特點： 軟汁，酥爛，麻、辣、鮮、香

製作方法： 原料：辣子羊蹄400g，四川大燈籠椒，花椒籽，蒜籽，姜米蔥花，精鹽，味精羊蹄專用香料，豆辨醬，辣妹子辣醬，芝麻，蠔油，雞精粉，醬油，紅油，色拉油，香油。 ① 鍋內燒入麻油，下入蒜茸姜米，豆辨醬，牛蹄專用香料，辣妹子辣醬炒香，倒入羊蹄，放入高湯，中火略煨4-5分鐘，淋紅油，將羊蹄一隻一隻擺入盤內 ②鍋內放紅油，放入豆辨醬，羊蹄，專用香料，花椒籽大燈籠椒，炒香，淋香油，出鍋，蓋在羊蹄上，撒少量芝麻即成。製作關鍵：羊蹄上火煨時注意火侯

走吧大福

羊蹄生煲入味也香，新鮮的羊蹄買回來先把羊蹄那層東西去掉，把羊蹄冷水下鍋，過一下水去除騷味，等水燒開後把羊蹄撈上來洗乾淨，加八角，桂皮，草果，香葉，小茴香，然後再加上生抽，蠔油，一點冰糖，紅腐乳兩塊，放少許的水煲一個小時左右就可以了，美味的羊蹄煲就做好了，有時間大家也試試！

ME週記生活美食ME

我也比較喜歡吃羊蹄子因為我老家江蘇徐州那邊基本上也都是吃羊肉特別是冬天基本上每家每戶一個冬天都會喝羊肉湯燉羊肉，

還有就是我們江蘇徐州每年還會給伏羊節，我認為羊蹄子可以紅燒著吃比較好一點，你可以準備薑片 3-5片，鹽 1 輔料：

青蔥一顆切細末備用，幹辣椒10餘個，鹽 1/4根據你買的羊蹄子的多少來準備這些材料還有就是你的口味重量，若未經處理的羊蹄，需要先燒一鍋開水，將羊蹄放入鍋中燙一下，毛可輕易去除，

即出鍋，把羊蹄上的毛快速（涼了就不好去除了）處理乾淨，蹄鞘可用刀背用力敲擊去除，將羊蹄處理乾淨後，焯水10分鐘左右撈出，濾幹水分，碼放在鍋中。加清水適量，再依次放入花椒、大料、蔥姜，食鹽，大火燒開後轉中低火，將羊蹄煮至軟爛即可出鍋。然後放芝麻油、芝麻醬、味精、香菜。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

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小顧回村了

主料：羊蹄肉1000克。輔料：小蔥10克、姜10克、香菜20克、醬油50克、 鹽3克、冰糖10克、味精1克、料酒30克、八角1克、胡椒1克。做法：1、將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮淨毛，洗淨後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3釐米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗淨切片；香菜洗淨切成細末待用。 2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。 3.取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裡，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。

爆裂橙

紅燒羊蹄

原料：羊蹄2只（約1千克），白菜200克，青蒜絲10克，豬油 30克，醬油50克，大蔥、生薑各25克，白蘿蔔200克，桂皮、大料共25克，水澱粉100克，黃酒、醬色、冰糖、味精、鹽各適量。

做法：（1）將羊蹄泡在冷水中浸3小時左右（以泡去血水），洗淨後撈出放入鍋中，加入清水（以淹沒羊蹄為準），燒至羊蹄斷生撈出。白菜洗淨，切成段待用。（2）在鐵鍋內先用竹墊墊好，將羊蹄放在竹墊上，加入清水（1千克左右）、大蔥、生薑、白蘿蔔、桂皮、大料和黃酒，用旺火燒沸後改用小火燜約1小時，加入醬油、醬色、冰糖和味精，繼續燜半小時左右，除去蔥、姜、蘿蔔、桂皮和大料，加入白菜、鹽和味精攪勻.燜至羊蹄酥爛、湯汁將濃時，下水澱粉勾芡，攪勻，起鍋盛入盤中，撒上青蒜絲即可

關鍵字: 姜快 美食 羊蹄