QQ凌波微步

你好，很高兴来回答你的问题，下面就分享一下羊蹄怎么做，我做的是麻辣羊蹄

准备食材:去毛干净的羊蹄，葱段，姜快，蒜粒，花椒，桂皮，香叶，小茴香，麻椒，干红辣椒，盐，料酒，生抽，老抽，冰糖

制作方法

1.羊蹄清洗干净下入锅中，加入清水，葱段，姜快，料酒煮开五分钟后捞出洗净

2.锅中重新加入清水，下入羊蹄，另起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，下入花椒，麻椒，干红辣椒，桂皮，香叶，郫县豆瓣酱炒出香味加少量水煮开后倒入装羊蹄的锅中，大火煮开，加入生抽，老抽调色，冰糖适量，盐转小火煮2个小时即可

又麻又辣又香的羊蹄做好了，希望能帮助到你，谢谢

叫个李胖子

可以做一道红烧羊蹄！！！

1.羊蹄两斤。

2.麦冬10粒，白蔻5粒，草果1个，沙仁5个，胡椒10粒，姜5片，蒜6粒，蔗十厘米。

3.海鲜酱5克，柱侯酱5克，腐乳3小块，蚝油10克，鸡汁3克，麻油小许，花生油2两。片糖1两，料酒1两。

4.羊蹄冷水下锅放姜葱料酒辟骚水滚至五分钟捞起，起锅下油放1两冰糖烧熔放下羊蹄炒至红黄色备用。

5.将上术酱料搞匀成炆酱。起锅热油把羊蹄下锅爆香至表面金黄色然后下炆酱炒香放入至羊蹄面，大火烧开至中火炆1小时，收汁装盘放上蒜段，香芹段上台开吃！！[爱慕][爱慕][爱慕]

FU特

羊蹄：含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

羊蹄的做法丰富多样，味道也不尽相同。下面就给大家详细的介绍一下我自己特别喜欢的版本——家庭版麻辣羊蹄。

准备食材：

羊蹄十个、干辣椒一把、香叶十片、麻椒小半把、花椒小半把、小茴香小半把、桂皮两块、八角三个、红九九火锅底料一块、葱、姜、食用盐、鸡精、老抽、生抽、冰糖、啤酒、料酒、花生油

制作步骤：

第一步：羊蹄指甲缝用刀割开取出里面的毛囊。在火上稍微把羊蹄烤一遍，特别是指甲缝，用清水反复清洗两遍。洗好的羊蹄放入锅中，加入足量的水使其没过羊蹄，加入葱段、姜片、料酒盖过焯水，水开后撇去浮沫再煮五分钟，捞出洗净备用。

第二步：炒糖色，锅中加入少量清水，加入一把冰糖，全程中火不停的翻炒，待到棕红色时加入少量开水，烧开后盛出备用。

第三步：热锅倒入适量的花生油，等油温用手能感觉到热量的时候倒入清洗干净的辣椒、香叶、麻椒、花椒、小茴香、桂皮、八角、火锅底料、葱段、姜片，不停的翻炒直至炒出红油，倒入一瓶啤酒，放入处理好的羊蹄，再加清水直至没过羊蹄。

第四步：加入准备好的糖色、适量的老抽、生抽、鸡精、食用盐、冰糖，如果拿不准可以分多次边尝边加。

第五步：大火烧开小伙慢煮一个半小时，关火后再闷半个小时更入味。装盘开吃！

特别提醒：

1. 一定要去除毛囊

2. 一定要焯水

八七食堂

小白也可以做大厨—最简单的焖羊蹄

用料

小白也可以做大厨—最简单的焖羊蹄的做法

哈尔滨新东方烹饪

羊蹄最好吃的做法，本人认为:应该是酱卤羊蹄或者是红烧羊蹄。羊肉膻味很大，不适应清炖。

首选是酱卤羊蹄，酱卤羊蹄少不了很多辅助材料，比如辣椒、葱、姜、蒜、蚝油等等辅助材料。最重要的要有配方料，它是有好多天然材料组成。

把天然香料炒熟，装进料包备用，羊蹄在水中浸泡一小时，洗干净备用，然后在锅里煸炒辅助材料，煸炒好以后，直接加水，放入羊蹄，香料料包。大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖，“注意事项:水和盐要适中”烂度自己掌握即可，一道完美的卤羊蹄就成功了。

红烧羊蹄:要根据自己的口味制作，放什么料，自己喜欢什么味道，按自己的要求完成即可，就不一一熬述了。

大厨小灶爱美食

卤羊蹄

此菜特点： 软汁，酥烂，麻、辣、鲜、香

制作方法： 原料：辣子羊蹄400g，四川大灯笼椒，花椒籽，蒜籽，姜米葱花，精盐，味精羊蹄专用香料，豆辨酱，辣妹子辣酱，芝麻，蠔油，鸡精粉，酱油，红油，色拉油，香油。 ① 锅内烧入麻油，下入蒜茸姜米，豆辨酱，牛蹄专用香料，辣妹子辣酱炒香，倒入羊蹄，放入高汤，中火略煨4-5分钟，淋红油，将羊蹄一只一只摆入盘内 ②锅内放红油，放入豆辨酱，羊蹄，专用香料，花椒籽大灯笼椒，炒香，淋香油，出锅，盖在羊蹄上，撒少量芝麻即成。制作关键：羊蹄上火煨时注意火侯

走吧大福

羊蹄生煲入味也香，新鲜的羊蹄买回来先把羊蹄那层东西去掉，把羊蹄冷水下锅，过一下水去除骚味，等水烧开后把羊蹄捞上来洗干净，加八角，桂皮，草果，香叶，小茴香，然后再加上生抽，蚝油，一点冰糖，红腐乳两块，放少许的水煲一个小时左右就可以了，美味的羊蹄煲就做好了，有时间大家也试试！

ME周记生活美食ME

我也比较喜欢吃羊蹄子因为我老家江苏徐州那边基本上也都是吃羊肉特别是冬天基本上每家每户一个冬天都会喝羊肉汤炖羊肉，

还有就是我们江苏徐州每年还会给伏羊节，我认为羊蹄子可以红烧着吃比较好一点，你可以准备姜片 3-5片，盐 1 辅料：

青葱一颗切细末备用，干辣椒10余个，盐 1/4根据你买的羊蹄子的多少来准备这些材料还有就是你的口味重量，若未经处理的羊蹄，需要先烧一锅开水，将羊蹄放入锅中烫一下，毛可轻易去除，

即出锅，把羊蹄上的毛快速（凉了就不好去除了）处理干净，蹄鞘可用刀背用力敲击去除，将羊蹄处理干净后，焯水10分钟左右捞出，滤干水分，码放在锅中。加清水适量，再依次放入花椒、大料、葱姜，食盐，大火烧开后转中低火，将羊蹄煮至软烂即可出锅。然后放芝麻油、芝麻酱、味精、香菜。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

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小顾回村了

主料：羊蹄肉1000克。辅料：小葱10克、姜10克、香菜20克、酱油50克、 盐3克、冰糖10克、味精1克、料酒30克、八角1克、胡椒1克。做法：1、将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。 2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。 3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。

爆裂橙

红烧羊蹄

原料：羊蹄2只（约1千克），白菜200克，青蒜丝10克，猪油 30克，酱油50克，大葱、生姜各25克，白萝卜200克，桂皮、大料共25克，水淀粉100克，黄酒、酱色、冰糖、味精、盐各适量。

做法：（1）将羊蹄泡在冷水中浸3小时左右（以泡去血水），洗净后捞出放入锅中，加入清水（以淹没羊蹄为准），烧至羊蹄断生捞出。白菜洗净，切成段待用。（2）在铁锅内先用竹垫垫好，将羊蹄放在竹垫上，加入清水（1千克左右）、大葱、生姜、白萝卜、桂皮、大料和黄酒，用旺火烧沸后改用小火焖约1小时，加入酱油、酱色、冰糖和味精，继续焖半小时左右，除去葱、姜、萝卜、桂皮和大料，加入白菜、盐和味精搅匀.焖至羊蹄酥烂、汤汁将浓时，下水淀粉勾芡，搅匀，起锅盛入盘中，撒上青蒜丝即可

關鍵字: 美食 姜快 葱段