最近朋友圈里，大部分人一改往日作风，不晒自拍（可能因为没法见人），反而秀起了厨艺。宅在家里闲暇的碎片时间里或许可以看看干货来给慵懒的大脑充充电，今天讲的是法国12大产区及其经典葡萄酒。
喝酒为什么一定要说产区呢？
法国是世界上最知名的产酒大国，也是中国人最熟悉的葡萄酒产国。波尔多（Bordeaux）更可谓是耳熟能详。有些葡萄酒初学者肯定会问，喝酒和产区有什么关系呢？
在旧世界，葡萄酒通常会较大程度地受到当地风土的影响，风土的法语称为“Terroir”，是气候、阳光、土壤、雨水、海拔等的环境总和。为什么喝葡萄酒要了解当地产区的风土？其根本原因是葡萄酒的原材料是葡萄，而葡萄酒70%的品质和价格由葡萄本身的生长品质来决定，就像为什么新疆的哈密瓜特别甜，是因为新疆的风土条件所决定。
因此，了解产区的地理位置和风土，可以帮助我们更好地了解当地气候，进而更好地了解葡萄酒。
法国葡萄酒产区地图
以下是法国的12大葡萄酒产区，整个轮廓形状像个“房子”一样，每个产区的地理位置和风土特色均不同，大致按从北到南的顺序依次进行介绍。
香槟区Champagne
世界上最好的起泡酒产区
气候土壤 香槟（Champagne）地区是法国最北部的葡萄酒产区，属于凉爽的大陆性气候，生长季的平均温度仅有 16℃，还经常受霜冻影响，对葡萄种植而言是一个极大的挑战。即使是在相对炎热的年份，葡萄中自然累积的糖分也会非常低，因此不太适宜酿制静止葡萄酒。不过这里拥有独特的白垩土壤，能在保证良好的水源供给后将多余的水分及时排出，同时有利于葡萄顺利完成生长期，并保持较高的酸度。
典型葡萄品种 黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（PinotMunier）。典型葡萄酒 香槟产区大多是不同年份的混酿，因此无年份香槟（Non-Vintage Champagne 简称NV）占多数，在一些极好的年份也会出产品质卓越的年份香槟（Vintage Champagne）。而采用 100% 霞多丽酿制的香槟叫白中白（Blanc de Blancs），采用红葡萄如黑皮诺和莫尼耶皮诺酿制的香槟为黑中白（Blanc de Noirs）；还有采用红白基酒调配而成的桃红香槟（Rose） 。典型特色 由于当地凉爽的气候，赋予了香槟酒独特的清新之感，以瓶中二次发酵的传统工艺酿造，口感以爽脆和高酸为主，也是世界上最为著名的起泡酒产区。
卢瓦河谷Loire Valley
顶尖的长相思白葡萄酒产区
气候土壤 卢瓦尔河谷（Loire Valley）位于法国西部地区，这里地域辽阔，是法国最长的河流，子产区的气候也不尽相同。其中，靠近海岸的南特（Nantes）属于典型的海洋性气候，越往东气候逐渐变化，到了中央产区（Central Vineyards）就成了凉爽的大陆性气候。同样土壤类型也因地而异，包括板岩、火山岩、片麻岩和黏土等。典型葡萄品种 长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）、勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）和品丽珠（Cabernet Franc）。典型葡萄酒 由于卢瓦尔河谷各大子产区适宜种植的葡萄品种差异较大，因而这里可以出产干红、桃红、干白、甜白及起泡酒等众多类型葡萄酒。典型特色 葡萄酒整体风格清新活泼，带有草本味和矿物质味，尤其是普伊-富美（Pouilly-Fume）的长相思往往还带有非常明显的燧石风味。
阿尔萨斯Alsace
具有德法两国风情的顶级白葡萄产区
气候土壤 阿尔萨斯（Alsace）位于法国东北部，与德国接壤曾隶属于德国。因此气候和葡萄品种都和德国类似。属于凉爽的大陆性气候，受到西部孚日山脉（Vosges）的影响，秋季漫长。阿尔萨斯非常干旱，年均降雨量仅有 500 mm（波尔多一般可达 850-900 mm）。具有丰富的土壤类型，包括花岗岩、石灰岩、砂石土壤和粘土等，这也是这里的葡萄酒具有地域复杂度的重要原因。典型葡萄品种 雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）、白皮诺（Pinot Blanc）和黑皮诺等（前4种也被称为“四大贵族葡萄”）。典型葡萄酒 阿尔萨斯以白葡萄酒为主，红葡萄酒为辅。其中，干白在这里非常常见，而迟摘型葡萄酒（Vendages Tardives）和逐粒精选贵腐酒（Selection de Grains Nobles）等甜白也非常知名；阿尔萨斯的黑皮诺则多用来酿制桃红和干红葡萄酒。典型特色 阿尔萨斯葡萄酒大多不使用橡木桶，而以清爽精细的果香为主，清爽活泼，给人以清新脱俗之感。
勃艮第Bourgogne
全球最贵的顶级葡萄酒代表
气候土壤 勃艮第位于法国偏内陆的东部地区，由于地处内陆，勃艮第属于典型的大陆性气候。其中，靠近北部地区的夏布利（Chablis）为凉爽的大陆性气候，其它地区则大多温和。勃艮第以石灰质土壤和泥灰土为主，当地的主要葡萄园大多位于山坡地带，因而能受到当地中部高原的庇护。
典型葡萄品种 霞多丽和黑皮诺。典型葡萄酒 勃艮第的干红和干白都非常优秀，是全世界最优质的干红和干白葡萄酒产区之一。典型特色 品质卓越且价格昂贵，可谓是勃艮第的最大特色，在wine searcher的价格排名中全球最贵的50款酒里面有33款来自勃艮第，大家所熟知的拉菲都排不到前100。同时，在电影《美人鱼》中所说的100多万一瓶的罗曼尼康帝正是来自勃艮第。
勃艮第的红葡萄酒大多酒体较轻且口感优雅，而白葡萄酒拥有清新脆爽型，也有橡木味浓重型。
博若莱Beaujolais
拥有世界上最快的葡萄酒
气候土壤 博若莱（Beaujolais）紧挨勃艮第南部，有人常将其认作是勃艮第的一部分，不过就气候、土壤类型、葡萄品种及葡萄酒风格而言，这两者就完全不同。博若莱气候温和干燥，且以花岗岩为主，是佳美（Gamay）葡萄的理想国度，且大多风格清新。典型葡萄品种 佳美（Gamay）典型葡萄酒 博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）。
葡萄酒最大特色 以生产风格清新的博若莱新酒而闻名。每年 11 月的第 3 个星期四，博若莱就会公开发售当年采收并生产的葡萄酒，因而被誉为世界上“最快”的葡萄酒，以新鲜而著称，但适饮期只有半年。
值得一提的是博若莱不仅有广为人知的“新酒”，也有其十大品质保证的特级园，风土各不相同，比起新酒来更浓郁复杂，是博若莱实力的象征，部分产区有长期陈年的潜力。
汝拉&萨瓦Jura&Savoie
法国面积和产量最小的产区,法国唯一黄酒产区
气候土壤 汝拉（Jura）和萨瓦（Savoie）均位于法国东部地区，这两个产区的占地面积和产量都较小，因而常被放在一块儿讨论。汝拉以侏罗纪的石灰岩和泥灰岩土壤为主，气候大多凉爽；而萨瓦受阿尔卑斯山及地中海的影响，常呈现大陆性气候，总体较为温暖，这里的大多数葡萄园以石灰质土壤为主，也包括少数冲积土、含碎石的粘土或石灰岩等。
典型葡萄品种 汝拉以萨瓦涅（Savagnin）为主；萨瓦常见白葡萄品种有贾给尔（Jacquere）和阿尔迪斯（Altesse），红葡萄品种有梦杜斯（Mondeuse）和魄仙（Persan）。典型葡萄酒 黄酒（Vin de Jaune）是汝拉的“当家花旦”，此外这里的稻草酒（Vin de Paille）也非常不错；而萨瓦产区 70% 的葡萄酒都是干白。典型特色 汝拉葡萄酒最大的特色就是产量稀少且极耐陈年，不论是黄酒还是稻草酒都是如此；萨瓦则是一个非常低调的产区，最大特色是出产高性价比的白葡萄酒。波尔多Bordeaux
最广为人知的产区
气候土壤 波尔多和我国的东北地区大致属于同一纬度。尽管如此，黑龙江一带却不像波尔多那样适宜种植葡萄。这是因为波尔多特殊的地理位置：由于靠海，给波尔多带来了典型的海洋性气候；再加上受墨西哥暖流以及沿海防护林等的保护和影响，波尔多的温度不似我国东北那般寒冷。土壤也对葡萄的种植起了一定的作用，例如波尔多左岸就以深色的砾石为主，可以储存热量提升葡萄园温度。典型葡萄品种 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠、长相思和赛美蓉（Semillon）。典型葡萄酒 以赤霞珠或梅洛为主的干红是波尔多最出色的葡萄酒，此外来自苏玳（Sauteners）的贵腐甜白更是全球最优秀的甜酒之一。典型特色 波尔多是全球最经典的干红和甜白葡萄酒产区，其最为出名的名庄体系-1855年梅多克列级庄已经被全球广为人知。由于天气经常不稳定，因此这里一般采用多个品种混酿，当然这也是波尔多不同年份差异悬殊的重要原因。
罗纳河谷Rhone Valley
法国的“颜值派”和性价比的结合
气候土壤 罗讷河谷（Rhone Valley）位于法国东南部地区，其中北罗讷河谷地带狭长且多山，气候和土壤与其北部的博若莱类似，为温和的大陆性气候，也以花岗岩土壤为主；南罗讷河谷则地域开阔且多为平原，属于典型的地中海气候，夏季炎热干燥，冬季较为温和。此外，罗讷河地带的密斯特拉风（Mistral）可以给当地葡萄园造成一定的危害。所幸的是，北部地区有斜坡（山脉）的阻挡；而南部地区位于山谷，因此只能靠建立防风带等措施来防御。
典型葡萄品种：西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）和神索（Cinsault）。典型葡萄酒：北罗讷河谷大多酿制以西拉（Syrah）为主的红葡萄酒和以维欧尼（Viognier）为主的白葡萄酒；南罗讷河谷则大多以歌海娜（Grenache）、西拉和慕合怀特（Mourvedre）这三者的 GSM 混酿干红为主。
典型特色 由于罗讷河谷整体温度较高，因此其红葡萄酒大多体现酒精度高且质地坚实的特点。当然，这里也呈现多元化平衡的特色，有简单易饮型，也有单宁厚重的红葡萄酒。也不乏花香浓郁的白葡萄酒。酒瓶大多以精美的浮雕大肚瓶为主，在有颜值的情况下，也具有极高性价比。
西南产区South-West
卧虎藏龙的波尔多影子
气候土壤 西南产区（South-West）因位于法国西南部地区而得名，这里和西班牙只有一山之隔，且与波尔多接壤。西南产区内大部分地区属于海洋性气候，因此这里也非常适合种植波尔多品种；而东部内陆地区则以大陆性气候为主，再加上非常多变的土壤（黏土、石灰石和鹅卵石等），使得这里也种植了许多其它品种。典型葡萄品种 丹娜（Tannat）、赤霞珠、梅洛、马尔贝克（Malbec）、小满胜（Petie Manseng）和莫札克（Mauzac）等。典型葡萄酒 这里的葡萄酒大体可以分成两类：第一类是以波尔多品种酿成的波尔多式混酿；第二类则是采用波尔多之外的品种酿造的干红、干白、甜白、桃红和起泡酒等。典型特色 无论是葡萄品种还是酿造工艺，西南产区或多或少带点波尔多的影子，因此曾被称为“波尔多的 A 货”；不过这里拥有比波尔多更丰富的品种和更多变的土壤和葡萄品种，特别是西南产区独有的高单宁葡萄丹娜（Tannat）。可以说是一个卧虎藏龙的产区，因而也逐渐成为了法国葡萄酒风味最丰富多变的产区之一。
普罗旺斯Provence
桃红酒和薰衣草的浪漫圣地
气候土壤 普罗旺斯（Provence）是法国最大的桃红葡萄酒圣地，它地处罗讷河谷以南，属于典型的地中海气候，生长季降雨少且日照时间长，不过来自北部的密斯特拉风则给当地气候起到了一定的调节作用，使得葡萄园的温度变得更加凉爽。加上这里处于山区，拥有贫瘠且排水良好的多样化土壤，因此即使在洪涝灾害时也无需过多担心。
典型葡萄品种 神索、歌海娜、西拉和候尔（Rolle）。典型葡萄酒 桃红葡萄酒。典型特色 普罗旺斯的桃红葡萄酒以严谨干练闻名，在充满魅力的颜色和独特的瓶型诱惑下，千万别以为桃红酒是甜的，其大多以干型（不甜）为主，通常用于餐前开胃，搭上蜜瓜和火腿是绝配！朗格多克鲁西荣Languedoc-Roussillon
性价比的聚集地
气候土壤 朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）是由朗格多克和露喜龙这两个子产区组成，有时位于法国的南部，有时大家也会称呼为法南。这里和西班牙紧紧相连，其中朗格多克多位于靠近法国的沿海平原上，部分位于内陆丘陵，因此以地中海气候为主；而露喜龙则位于比利牛斯山脚下，深受西班牙影响。虽然来自北部的密斯特拉风给当地带来了凉爽的空气，不过整体而言这里都非常干燥，且降雨量少。典型葡萄品种 歌海娜、佳丽酿、西拉、慕合怀特和神索。典型葡萄酒 朗格多克-露喜龙以地区餐酒（Vins de Pays）为主，AOC 葡萄酒产量较少。除了干红、干白和桃红外，这里的利慕起泡酒（Cremant de Limoux）和天然甜葡萄酒（VDN）都非常知名。典型特色 朗格多克-露喜龙主要以地区餐酒知名，因而其最大的竞争优势在于价格，加之日益改善的葡萄酒品质，这里堪称法国性价比最高的葡萄酒产区。
科西嘉岛Corsica
地中海里的神秘花园
气候土壤 科西嘉（Corsica）是法国最大的岛屿，由于与大陆脱离开来，因而这里常被忽略。科西嘉位于法国的普罗旺斯和意大利的托斯卡纳（Tuscany）之间的地中海地区，为典型的地中海气候。由于地处法国最南部且更接近意大利，科西嘉有着法国大陆无法匹及的干燥和炎热气候。此外，多山的地形也造就了岛上多元化的气候与风土，多以花岗岩和砂土为主。
典型葡萄品种 科西嘉在葡萄酒方面比较接近意大利，这主要体现在酿酒葡萄上，意大利特色品种维蒙蒂诺（Vermentino）、桑娇维塞（Sangiovese）和涅露秋（Nielluccio）等就占有较大的比重。典型葡萄酒 科西嘉 AOC 葡萄酒中桃红葡萄酒就独占 55% 的比重，其它还有酒体丰满或中等偏低且果香浓郁的红葡萄酒，也包括一些干白和甜白葡萄酒。典型特色 科西嘉位于地中海之中，凉爽的海风使得这里的葡萄酒带有清新的果味和花香，一些新酒中有时候还会带有一些海盐的特征。閱讀更多 醉老莊 的文章
關鍵字: 产酒 原汁原味的德系SUV 白葡萄酒
