飘雪的冬天,武威人的早晨却从一碗“凉面”开始

一声急促的闹铃声,打破了清晨的静谧,揉揉惺忪的睡眼,伸了伸懒腰,看着身旁熟睡的妻儿,想起生活的种种压力,然后义无反顾的起床上班。

这也许是生活在每一个城市的大多数年轻群体普遍存在的现象。

今晨的天气格外的寒冷,零零落落的雪花飘落在鹅黄灯光照耀的安静的马路上,习习凉风透过单薄的外衣,让人不禁忍不住地哆嗦。

不远处昏暗的灯光下,一家早餐店的玻璃橱窗后透着热气腾腾的朦胧的光,仿佛在轻声地向你召唤。

是的,这就是城市中人们生活、工作和学习一天的开始。

武威人的一天,从一碗热气腾腾、香气扑鼻的行面开始。

这是多少年来代代传承的一个习惯,武威人爱吃面,一杯滚烫醇香的茯茶、一盘爽口幽香的卤肉、一碗卤汁鲜美的行面组成的武威“三套车”,是每个来到武威的外地人必吃的美食,也是武威人最钟爱的早餐。

飘雪的冬天,武威人的早晨却从一碗“凉面”开始

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“三套车”由凉州饧面、腊肉、冰糖红枣茯茶组成,在西北闻名遐迩。无论外地游人还是本地居民均爱食用。

“三套车”经营主要集中在武威市北关市场。饧面制作时,先将优质面粉加少许盐,拌水和成饧面硬团,发饧后再切成条状备用。有顾客时,按照顾客的要求再捋成宽窄不等的长条状,入锅煮熟,盛入碗中再加预先配备好的由腊肉、木耳、蘑菇、黄花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等制作的卤汤即成。腊肉由新鲜猪肉或猪肚加入传统腊汁及炖肉调料,经特殊烹调工艺制成,肉质香而不冲、肥而不腻、熟而不烂、肉色金黄。红枣茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶茶叶加水熬制而成,味道香甜可口,色泽浓艳。

早餐吃顿三套车,干活再也不怕饿!

除了三套车,誉满河西走廊,也深受武威人民钟爱的另一种大众美食就是凉面了。

这里说的凉面是凉州凉面,不是冷面,而是标准的热卤子面,卤子的本意就是粘稠的汤汁,卤子面可以理解为浓汤拌面。

飘雪的冬天,武威人的早晨却从一碗“凉面”开始

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卤子分为荤和素,荤卤子里面有牛肉碎,且配有秘制的酸菜,卤子里有肉末、土豆块、豆腐、豆角、胡萝卜等等配料,再加上一勺油泼辣子,大口大口吞食的那种感觉简直不要太好。

除此之外,牛肉面也是武威人独爱的一款美食,一提起牛肉面,各位首先想到的肯定是兰州,是的,兰州牛肉面享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为"中华第一面"。

兰州牛肉面具有牛肉烂软,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐,香味扑鼻,诱人食欲等特点。面条的种类较多,有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、"荞麦棱等,还有"二细"、"三细"、"细"、"毛细"等,食客可随爱好自行选择。

兰州牛肉面具有一清、二白、三绿、四红、五黄的特点,即:牛肉汤清如白水,几片白萝卜纯白,汤上漂着鲜绿的蒜苗,辣椒油红,面条光亮透黄。让人仅仅是看着就很有食欲。

点一碗牛肉面,再买两份小菜,加一个鸡蛋,也就是人们口中说的“肉蛋双飞”,年轻人喜欢吃二细、三细、宽的、韭叶,岁数年长些的老年人喜欢吃细一点的,种类不一样,但不变的是对牛肉面的那份情怀。

飘雪的冬天,武威人的早晨却从一碗“凉面”开始

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按照武威人的口味和喜食特点,在武威还有另一种牛肉面,地道的武威人都知道,那就是牛肉菜面,在原牛肉面的基础上加入了武威的特色粉块,也是别有一番滋味。

吃罢饭,拍着滚圆的肚子,由心地赞叹一声“攒劲滴很”。

生活便是如此的惬意。

晨光微曦,路面的雪已经是厚厚的一层了,踩在上面咯吱咯吱的响,微黄的灯光照在雪白的路面上,反射着晶莹透亮的美。

清洁工也穿着厚厚的工作服,手拿扫把,开始清扫积雪,娃娃们也背着书包开始上学,晨练的老大爷、老大妈也卷着袖筒也小心翼翼走向广场,平静的城市此刻又恢复了它的喧嚣和生机,迎来了人们一天忙碌或充实的生活和工作。


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