伊人间
有那些野菜以前农村都没人吃，现在在城市又很抢手，可以怎么做着吃呢？车前草以前在农村都没人吃的，在城市很受欢迎，它可以煮汤，可以炒着吃，还有云南大山里面的白刺花，现在正是吃白刺花的季节，他可以煮汤，起到清凉去火，还有现在说的糯米菜在农村遍地都是，现在人们都说它可以养胃，吃了对胃好，在城市都比较抢手，还有是红薯尖，红薯尖，现在在城市也是比较抢手的菜，炒出来比较好吃一点，还有桑仁花，桑仁花煮汤炒吃都可以。
大自然的色彩
一个半月的时间没出门，春节期间置办的年货，还有去年冬天储存的大白菜，基本已经全部吃光。今天我们这里的农贸市场，是春节后第一天开门，上午我赶紧跑到市场上去转了一圈。转到卖蔬菜的摊前，发现竟然有卖荠菜的。摊贩卖的荠菜，一看就不是太新鲜，为了让荠菜看上去新鲜一些，提前用水浸泡过了，我问了一下价格，说是5块钱一斤。也有卖麦蒿的，价格跟荠菜价格一样。
不管荠菜还是麦蒿，都属于野菜，这在过去农村人眼里，都是属于野草，而现在竟然卖到了5块钱一斤，跟真正的蔬菜价格差不多。我买的蘑菇6块钱一斤，头刀韭菜5块钱一斤。这些野菜在上个世纪农村人家里，都是用来喂猪的，现在人们的生活都提高了，怎么反而都喜欢吃野菜呢？不仅城里人喜欢吃，现在农村人也都喜欢吃野菜，只不过农村人吃野菜不需要花钱买，自己到山里随时去挖就可以。而城里人就没有这个方便条件，想吃野菜的话，只能到市场上去买。
春天的时候，农村山里最多的野菜应该就是荠菜，麦蒿和蒲公英等。其实荠菜从冬天可以吃到春天，刚转过年来那几天荠菜特别鲜嫩，上山挖回家以后，只需要摘洗干净，就可以生吃。洗干净以后的荠菜根是雪白的，叶子是红绿相间的，放一棵在嘴里嚼一下，满嘴都是春天的味道。当然如果用开水焯一下做荠菜汤，或者是包荠菜馅饺子，味道自然是美不胜收。没吃过荠菜馅饺子的人，任凭我怎么说也想象不出那鲜美的味道，只有自己亲自去山里挖了以后，尝一下才知道。
再过一段时间，等到了四五月份的时候，如果能够下一场雨，满山的野马扎菜就绿油油的长出来了。马扎菜只能长在大山上，长在石头缝里。晚上下一场雨，第2天早上到山里一看，一堆堆一撮撮的马扎菜躲在石缝里，叶子是那么嫩绿。马扎菜采回家以后，一定要先在开水里焯一下，而且最好要多浸泡一会儿，因为浸泡的时间短了，马扎菜有一点儿发涩，所以最少浸泡十几个小时。浸泡过的马扎菜，可以用辣椒油凉拌，也可以用来包包子吃。
农村还有好多好多的野菜，可以说是数不胜数。比如说苦蝶菜、马齿苋、蒲公英、刺儿菜、车前子等等等等，要想吃野菜，就到农村来吧。
灵子
哈哈😄我老家农村的，记得小时候我们家后面坡上.田坎边，我看有什么呢……
1.叫苦麻菜的喂兔子吃的，现在像像是可以入药也可以做成凉拌菜吃了。
2.还有一种甜菜，以前是拿来喂🐷的，现在菜市场也有卖，甜菜干用来烧腊排骨味道真不一般喔！
3.还有现在市场卖的红芍尖，蒜泥炒或呛炒或煮汤都挺好吃。以前小时候家里面老的叶子就拿来🍃喂猪，偶尔也会用嫩嫩的，细细的藤筋来炒肉吃，也别有一番风味喔[耶]
李汝雪
因为我住在郊区，认识好几种野菜，小时候生活差不愿吃，现在生活好了，很多人都喜欢弄点野菜来吃，改个口味，觉得很香呢。
我给大家列几种野菜吧：
一是马兰头，我们这儿的土话叫鱼鳅串，又或者叫猪牙巴草，春天长的嫩叶嫩茎可以用刀割回来，洗净，淖水后凉拌或炒着吃，好吃的很。
二是荠菜，我们这儿又叫香包菜，因为它的花像一个个小小的三角形的香囊，香包，故名，冬天的时候，开花之前最美味，可以洗净淖水做饺子馅和炒鸡蛋，清香的很。
三是洋槐花，每年三月末四月初，空气中就洋溢着洋槐花的甜香味。可以采回家，洗净淖水蒸包子，做饺子，巴适。
四是芙蓉花，九十月份芙蓉花儿盛开时，可以摘下花朵，煮一碗芙蓉花汤，吃了保证你面若芙蓉[耶]
五是地木耳，夏天开雷开气之后，下雨后，草坪上，树木丛下潮湿的地方或者水洼洼里，会长出许多青绿色的地木耳，那可是营养丰富的类似海澡的东西，可以用来蒸干饭，做包子。
好吃的野菜太多了，还比如苦苦菜，猪鼻孔，枸杞芽，灰灰菜，马齿枧，扫帚苗，蒲公英，还有构树嫩叶，构树花又叫构棒的。这些全部我都吃过。不要问我为什么懂这么多，因为我是来自川北农村的一枚村姑哦[耶][耶]
我庆幸自己住在城乡结合部的郊区，我盼望春天早日到来，可以提着蓝子在乡村路上一边听鸟儿歌唱，一边闻着花香，一边去郊处田野上撒野，挖野菜回来给家人改善口味。让家人品尝来自乡村的干净阳光和清香空气中成长来的美味野菜[玫瑰]
陌上花开缓缓归fhy
有哪些野菜以前农村都没有人吃，现在在城市又很抢手？可以怎么做着吃呢？这个，还真的是有一些这样的野菜，下面说说。
农村人不怎么吃的野菜有香椿，我的印象里，农村人的门前屋后都喜欢种植一二株香椿树。也不是说这个东西完全没有人吃，而是吃的少，一年就吃个一、二次。每年就是香椿刚发嫩芽的时候，大家喜欢摘来尝下鲜，一般发完芽后，就没有人吃了。在农村大多数时候，都是拿这个叶子做鱼饵或猪食，感觉好浪费。
据说，香椿这几年开始大批量的人工大棚种植，那是因为香椿这几年在城市特别受欢迎，价格一度炒上100多一斤，是名幅其实的富贵菜。
香椿的做法其实很简单，最常见的就是拿来切炒或煎鸡蛋，有时候也会焯水过后拿来凉拌。
另外，还有个野菜，就是蒲公英菜，因为其吃的时候稍带一点苦味，所以农村人并不怎么喜欢吃。但是自从传闻其据有防癌抗癌的功效后，其在城市的市场销量爆增。非常受人们欢迎。蒲公英，在农村实在是太常见，山边、路边到处都是，以前农村人都是拔回家用来喂猪的，现在倒成了很抢手的香饽饽。
蒲公英的吃法有很多种，比较常见的有凉拌、煮粥、蒜蓉、做饺子馅等等，由于其有清热解毒、消炎止痛的效果，所以在以养生为主的城里人眼中，是一道非常好的蔬菜。
好了，我就介绍这二个野菜，这二种野菜在农村实在是太常见了，但是农村人经常拿来吃的并不多，而在城里却是非常吃香的二道菜。你们还知道哪些野菜，在农村不受欢迎，却城市却吃香，欢迎下方留言、评论。
坏男人说小龙虾
婆婆丁，小根菜这俩种我家门前的地里有的是。我们村里的人都没人吃，肯定挖和清洗比较麻烦都不爱挖。可是市里的人一到周六周日就开车下来三五人一伙，带着小锄头和口袋，一挖就是一天。还有带着孩子边玩边挖。
市里的早市每到山野菜下来的季节那是人山人海的，好多都是买完用快递发给外地的亲戚朋友。
我一般都是家里人谁有点上火了，我去挖点婆婆丁根，洗干净泡水喝。小根菜就是把头掐下来，清洗干净炒鸡蛋吃，一般不会去挖小根菜，挑拣清洗太费劲[捂脸]。
成天胡扯
以前我家附近的地方很多紫苏、薄荷、鱼腥草等，我小时候村里人都没吃过，因为家里种的菜都吃不完。当我去云南的时候，看到好多人卖这些菜，也吃过，鱼腥草可以凉拌，紫苏与薄荷都是可以做调料，那味道不错。也可以煮着吃。
黄河留水
现在生活条件好了，人们吃腻了鸡鸭鱼肉，向往清淡素菜，或者没有尝过的新鲜口感。到野外找寻野菜吃。有的价格非常贵。以前没有发现野山药的生长，只是见过没有挖过。前些日子有一小子半天挖了十多斤，虽说不太直，但很粗，吃起来既面又粘，糯糯的有一股特殊香味，据说城里卖到八十元一斤。关键是没有啊。
榆钱子，槐花过去是农民的救命食粮，度过了难关，到现在农村人基本不再去正眼看他们。更何况再去吃它们。我曾几次看到过有城里人用榆钱子做粥，总槐花做窝头，这都是小时候愁吃的东西了，现在再拿起来吃反而感觉特别好吃，时代不同了，它们也变了。
至于城里人想吃的野菜相当多，各人有不同的口味，也有不同的见解。不过要科普好，不要食用过敏性的东西可以。
花生常态
在农村过了三十多年，就吃过鼠曲草做米果，其他的都没吃过，近两年才听说有些野草野菜都可以吃，可是这些年都没去菜地了，所以野菜也不认识了，名字也叫不来了。前二天隔壁的一个婆婆弄了把野苦玛给我，我给煮了吃，哈哈，挺好吃的，感谢婆婆[爱慕]
琴棋淑画908
说起野菜来，要数我的家乡最多，四季都有吃不完的，随便提一把篮子出去，就可以采一整框，一点也不夸张，只有你不想要的。
在以前，有些野菜是用来喂猪喂兔的，现在却搬上了餐桌，你别说，实不打紧的吃上一顿，还真好吃。
就菜园子里的埂头旁边，就可以数出好几种，山上也不计其数，水里也长有一些，接下来我就代表性的选几种野菜，为大家说一说怎么个吃法。
薄荷
薄荷主要食用嫩叶，有野生的，也有栽培的，掐来洗净可以炒吃，炸食，或者凉拌做汤。我们这里的餐馆里，常常把薄荷配着排骨一起油炸，又香又脆，非常好吃。
还可以把新鲜的薄荷叶与稀面粉（小粉加鸡蛋）拌匀，加入花椒粉和盐，逐片蘸满面糊，放入油锅炸至皮硬，捞出沥油，即可以食用。也可以，在锅里加入白糖和清水，熬成糖稀后，再把炸好的薄荷叶倒入拌匀食用，这道菜则叫做玻璃薄荷。
苋菜
苋菜，我们当地叫西米菜，主要食用嫩茎叶，由野生的也有种植的，长至十厘米高时食用口感最佳，结了花穗就不好吃了。农村里常食的方法是焯水沥水后，加蒜泥，辣椒面，热油炝一下凉拌，味道还不错。
其实苋菜还有很多种吃法，比如说素炒，也是一种很常见的吃法，还可以炒猪肝。反正，一个地方有一个地方的饮食特色，要怎么做才色香味俱全，为了这一点，人们都会想办法去弄的。
鱼腥草
鱼腥草是我们西南三省人民最喜欢食用的一种野菜，可以食用部分是叶茎和地下嫩根，吃起来清香脆嫩，纤维少，非常下饭。可以炒，煮，腌和凉拌来吃。
前天我去医院里看病，由于我气管发炎，医生让我一天煮一碗鱼腥草当菜吃，说可以润肺止咳。这鱼腥草单独煮只放油盐的话，叶子吃起来微酸，并不好吃，但它的地下嫩茎，可以和肉片一起煮，时间不要煮得太长，还是挺好吃的。除此之外，鱼腥草还可以和猪肝，猪心一起煮，很润肺的。
紫苏
我们这里，野生的紫苏有很多，很少有人食用，只是偶尔的有人会挖了煮大锅药，用来预防感冒。其实紫苏叶的嫩梢可以凉拌生食，煮汤，还可以炒食和油炸，风味独特，味道挺不错的。
凉拌紫苏叶可以用水焯一下，挤干水分切断，然后调入佐料，拌匀即可食用。还可以在粥里加入紫苏叶煮成紫苏粥来食用，通常用粳米加入适量的红糖煮，起锅前五分钟加入紫苏叶煮一下就可以食用。
以上的这些是我们当地几种野菜的食用方法，阅读了此文的朋友们，你们当地都有哪些做法呢？欢迎留言探讨。
