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曾經高大上的咖啡，如今也成了常見的飲品。咖啡與茶葉的飲用人群有所差別，年輕人更喜歡喝咖啡，中老年人則更喜歡泡上一壺茶來喝。在熬夜加班的時候，年輕人更喜歡喝上一杯咖啡來提神。咖啡所含有的營養物質，也賦予了咖啡一些特殊的作用。

咖啡中含有的咖啡因隨著血液進入大腦，阻止大腦接受抑制神經的腺苷酸，促進腎上腺素和多巴胺的產生從而提神醒腦，提高記憶能力，也能夠提高工作和學習效率，辦公室一族因此也更加喜愛咖啡。咖啡因能夠加速您身體的新陳代謝，促進胃腸道消化功能，減少糞便在腸道內停留的時間，排出毒素，從而起到美容養顏的作用。

咖啡中所含有的營養物質不僅僅是咖啡因，還有蛋白質、維生素、多酚類化合物等等。咖啡中的好東西首推多酚類化合物和生物鹼類化合物，這些物質有很好的抗氧化作用，能夠清楚人體內的自由基，對人體心血管健康等有一定的促進作用，所有的咖啡的健康益處主要就來自這些抗氧化物質，尤其是經過烘炒的咖啡豆，抗氧化劑的含量會增高，而抗氧化劑是有助於心血管健康的。

2009年，有一項包括18個前瞻性隊列研究的系統分析，研究包含樣本量457922人，包括美國、歐洲及亞洲，結果顯示，咖啡攝入可降低糖尿病風險。每天一杯咖啡，糖尿病風險降低7%，每天3-4杯咖啡，糖尿病風險降低25%，喝咖啡對於降低糖尿病風險還是有好處的。

飲用咖啡對於身體的好處確實比較多，但是飲用咖啡也有前提。咖啡不宜過量，每天1~·2杯為宜，而且在飲用咖啡的時候要選擇現磨咖啡而不是速溶咖啡。速溶咖啡在製作過程中往往會添加糖或植脂末等物質，這些也會影響身體健康。

煮咖啡的時候還要注意儘量使用濾紙，沒有過濾的咖啡中會含有較多的咖啡醇，而咖啡醇會提高血漿總膽固醇水平，使用濾紙就可以減少咖啡醇的攝入量，讓您健康飲用咖啡。

王桂真營養師

咖啡，本身是一種將咖啡豆經過烘焙、研磨以及沖泡等工藝加工而成的一種飲料，味道醇厚淡雅，喝起來有“濃濃的質感”。

咖啡中一些“值得一提的營養物質”：

既然稱其為“咖啡”，其中自然含有不少的咖啡因，適量攝入咖啡因有助於加速身體的新陳代謝，也能在一定程度上讓您的大腦變得更加清醒。另外咖啡中還存在一定量的“綠原酸”，這是一種酚酸，攝入後對機體也有一定的抗氧化、抗病毒以及抗菌的作用（拋開劑量來看）。

咖啡，給人的是一種享受和愉悅感：

咖啡，本身是一種愜意的“飲品”，適量飲用咖啡對人們來說是一種“享受”，可以讓人變得更加開心；同時，和吸菸、飲酒等不健康習慣相比，喝咖啡是一種比較健康的“愛好”，用其代替這些不健康習慣，也是一件不錯的事情。

健康“喝咖啡”，一些細節需要您注意：

• 飲用“煮咖啡”會更安全：

  
  

對於“咖啡”來說，建議您選擇“簡單的煮咖啡”，減少磨咖啡、烤咖啡的攝入量。

“丙烯酰胺”是一種潛在致癌物質，雖然沒有網絡傳言中描述的那樣嚇人，但也不能經常大量攝入。咖啡中丙烯酰胺的形成主要受到咖啡類型、咖啡焙炒的溫度和時間的影響，相比之下煮咖啡中含有的丙烯酰胺含量更低，建議偏向選擇。

• 喝咖啡，請您注意飲用溫度：
  

關於飲品的食用溫度，一直以來都再和大家“反覆強調”，無論是喝水還是喝咖啡，請您別喝太燙的，避免增加身體患食道癌的風險。

言於具體，“接近於體溫的咖啡”最為合適，最高溫度不建議超過65攝氏度。

• 飲咖啡，“限量”是王道：
  

很多人心中存在的想法就是“好東西一定要多吃”，此種說法並不利於健康養生。拿咖啡舉例，飲用雖然有一定的好處，但是過量攝入反而會給身體增加負擔，甚至會引起心臟劇烈跳動等問題。

因此，“限量飲用”仍然是基礎法則。對於一個健康無恙的成年人來說，建議單日攝入的咖啡因不超過25毫克，單日飲用咖啡建議不超過3杯。

• 喝咖啡可以，但是別加太多糖：

  
  

這是所有人應該重視的一個問題，喝咖啡可以，加糖也可以，但請您別加太多，食糖太多會增加齲齒、肥胖、糖尿病、痛風、脂肪肝等問題的發生風險。實在受不了味道，可以少量加點純牛奶。

• 有些人不建議喝咖啡：
  

1. 孩子（兒童和青少年）；正在生長髮育，咖啡因的攝入難免會影響他們正常的學習和生活。
   

2. 孕婦；最好可以不喝，實在忍不住可以少量“嚐嚐”，別因為喝咖啡影響了自己的精神狀態。

3. 胃潰瘍人群；咖啡因的攝入會刺激胃酸分泌，胃部存在問題的人群應該重點當心。

4. 正在服用藥物的人群，防止影響藥效，不建議飲用咖啡。

咖啡，一種現代人比較喜愛的飲品，客觀看待，並不神奇；健康飲用，不給自己的身體增加煩惱。

王思露營養師

題主你好，我是老嶽，很高興回答你的問題。以下我們一起來分步瞭解。

咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，100毫克的咖啡因可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率增加3~4%，適量飲用能達到減肥的效果。咖啡因還能襲擊交感神經，提高胃液分泌，如果在飯後適量飲用有助於消化。此外，咖啡作為藥品時，還有止痛的效果。

咖啡的營養成分有哪些

咖啡中含有多種有益人體健康的成分，現代醫學研究表明，咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、鉀，粗纖維。豐富的咖啡yin、咖啡酸、綠原酸等成分，可以有數抵抗威脅人體健康的自由基，而自由基是是造成許多疾病的主因。

如心肌病變、動脈硬化、中風、肺氣腫、巴金森氏症等。

所以，不要小看一杯小小的咖啡，它裡面可含有多種有益人體健康的成分噢！

此外，咖啡中的咖啡因會刺激腦部的中樞神經系統，延長腦部清醒時間，使思路清晰、敏銳，注意力集中，可以提高工作和學習效率。
農夫老嶽:2020.02.10.

農夫老嶽

咖啡中所含的營養物質相對較多，咖啡因、多酚類化合物、類黑色素、葫蘆巴鹼等物質都在其中。

清除身體中的自由基物質，增強身體的抵抗力：

咖啡中含有一些多酚類化合物，其主要成分是綠原酸，根本而言是一種羥基肉桂酸，這種物質有一定的抗氧化作用，如果經常適量飲用咖啡具有適當的清除自由基的作用，對於身體有著不錯的作用。

對於腸道微生物也存在較為積極的作用：

適量攝入咖啡可以起到適當改善腸道微生物環境的作用，從而就可以改善宿主菌種的種類、分佈以及其相應的含量，比如說您熟知的雙歧桿菌，從而就可以改善腸道內的環境，起到積極的作用；另外對於提高身體的抗炎症能力也有積極的作用。

來一碗魚丸粗麵ii

營養師說：咖啡到底有什麼營養，該不該喝呢？



有一位內科醫生把咖啡的核熬成湯讓病人喝下去後，發現“胃臟有所好轉，還具有利尿、提神的功效”。



咖啡生豆中富含豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，不過在焙炒的過程中，會發生蛋白質變性、糖類糊化並伴隨熱降解反應而損失部分維生素。而在飲用咖啡錢的煮泡過程大部分的營養素都會留在咖啡渣中，咖啡液中只含有少量的營養素，其中99.5%都是水分，就是因為如此一杯咖啡的熱量只有12.5-20.9焦耳，也就是隻有2.985-4.993卡的能量，相當於1mg的薯條的能量。不過其中有一種維生素例外，那就是尼克酸，因為生的咖啡豆種富含豐富的煙酸前體物，這種前體物在200℃的高溫加熱中約20分鐘，最易轉換成煙酸，每100mg咖啡中含有0.2-1.6mg的煙酸，其中含量最多的是聖多斯咖啡豆，可達到每100g咖啡豆種含有1g煙酸前體物的量。因此咖啡還是煙酸的很好的補給來源（煙酸又被稱為維生素B3，是一種抗賴皮因子，它不但維持消化系統的健康，還是性荷爾蒙合成不可缺少的物質，對於神經系統的健康以及腦機能的正常運作也有很大的功效）。而且咖啡中還含有豐富的礦物質，例如：鈣鐵鉀鎂等等。

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5463555宜昌非同姐姐

咖啡豆含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克調製咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。

功效：

1、解酒

酒後喝咖啡，能使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外；

2、利尿除溼

咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫，有助減重瘦身。 黑咖啡更有利尿作用。

3、緩解便秘

咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。

4、開胃助食

咖啡因會刺激交感神經，刺激胃腸分泌胃酸，促進消化、防止胃脹、胃下垂，及促進腸胃激素、蠕動激素，使快速通便。

5、熄風止痙

咖啡可增加高密度膽固醇，加速代謝壞的膽固醇，減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率。

6美容皮膚

餐後喝杯黑咖啡，能有效地使皮膚變白。黑咖啡還可以促進心血管的循環。

7、防止心血管疾病

低血壓患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高溫煮咖啡的過程中，還會產生一種抗氧化的化合物，它有助於抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以與水果和蔬菜媲美。

8、消除疲勞

咖啡因是一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態和體能，從而消除疲勞。

9、預防膽結石

對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，研究發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。

10、減肥

使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。咖啡可加快身體代謝，減少脂肪形成。

飲用禁忌：

1、早上空腹喝咖啡。

咖啡中含有較多的咖啡因，能刺激胃酸分泌，增加胃酸濃度。而此時的胃，經過一夜休息後處於排空狀態，過多的胃酸易損傷胃黏膜，引起胃痛、燒心甚至噁心等。此外，空腹喝大量濃咖啡，還可能導致心跳加速、胸悶、心悸等不適。

2、熬夜時大量喝咖啡。

咖啡中的咖啡因確實有提神效果，但大量飲用會造成體內代謝速度加快，同時加速B族維生素消耗，而B族維生素缺乏的人更容易感到疲勞，這時就會想喝更多咖啡，長此以往，形成惡性循環。

3、喝現磨咖啡加很多糖。

不少人接受不了現磨咖啡的單一苦澀味道，喜歡往裡面加入大量糖調味，把本來健康的純咖啡變成了一杯類似“速溶咖啡”的飲品。通常，往咖啡中加入2袋5克的糖才會感覺甜度適中，但喝下這一杯咖啡就額外攝入了10克糖。

三一豎1

咖啡是最受歡迎的飲料之一，但是對健康的影響信息不一而足，眾說紛紜。咖啡的營養價值一直是爭議比較大的，而且也是很多人所關心的。特別是對於鍾情於喝咖啡的一代年輕人、時尚人士。

咖啡的主要成分為咖啡因、生物鹼等，基礎營養素比如蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素等含量都很低。

咖啡的營養價值主要體現在:

第一、咖啡中咖啡因可以起到興奮神經，提神抗疲勞的作用，這也是很多上班族，白領人士加班提神的好選擇。

第二、進來，很多科學研究顯示，咖啡可以起到減肥的作用，主要是通過激活人體內的褐色脂肪，來促進脂肪和糖的消耗。

第三、咖啡除了提神醒腦之外，《PNAS》新發一篇文章揭示: 咖啡中的兩種物質EHT和咖啡因或許可以治療帕金森。咖啡因是一種神經興奮劑，常被認為是咖啡的特殊保護劑，EHT是神經遞質血清素的一種脂肪酸衍生物，存在於咖啡豆的蠟狀表皮中。研究發現，這兩種物質聯合可以起到防止有害蛋白質在大腦中積聚。

由於咖啡因具有利尿的作用，攝入過多會使很多營養素隨著尿液流失，除此以外，咖啡因會促使鈣的流失，所以不能長期大量的飲用，而增加換骨質疏鬆症的風險。

至於飲用咖啡致癌的說法:

最近在《國際流行病學雜誌》發表萬人分析: 顯示，咖啡攝入量的多少，對癌症發生或癌症死亡都沒有影響，包括常見的肺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宮內膜癌、前列腺癌、腎癌。 不過，關於結直腸癌則尚無定論。報告經常喝咖啡的人群癌症風險降低了3%，但那些攜帶“愛喝咖啡”基因的人群中，結直腸癌風險卻上升了43%。

所以這些差異性，還需要科研機構進一步研究來闡明。

總之，咖啡味美香濃，喝咖啡是一件非常享受的事情，但不能過量飲用，建議每天控制在1-2杯比較適宜。

李愛琴營養師

咖啡豆含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克調製咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。

小紅帽餐飲人

1、解酒\r\r酒後喝咖啡，能使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外；\r\r2、利尿除溼\r\r咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫，有助減重瘦身。 黑咖啡更有利尿作用。\r\r3、緩解便秘\r\r咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。\r\r4、開胃助食\r\r咖啡因會刺激交感神經，刺激胃腸分泌胃酸，促進消化、防止胃脹、胃下垂，及促進腸胃激素、蠕動激素，使快速通便。\r\r5、熄風止痙\r\r咖啡可增加高密度膽固醇，加速代謝壞的膽固醇，減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率。\r\r6美容皮膚

營養成分如下：

咖啡豆含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克調製咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。

果實9

纖維

生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。

蛋白質

卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。

糖類

咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。

礦物質

含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

咖啡因

有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。

丹寧酸

煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。

脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。

酸性脂肪

即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。

揮發性脂肪

是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發出約四十種芳香物質。

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