用户62304158136

曾经高大上的咖啡，如今也成了常见的饮品。咖啡与茶叶的饮用人群有所差别，年轻人更喜欢喝咖啡，中老年人则更喜欢泡上一壶茶来喝。在熬夜加班的时候，年轻人更喜欢喝上一杯咖啡来提神。咖啡所含有的营养物质，也赋予了咖啡一些特殊的作用。

咖啡中含有的咖啡因随着血液进入大脑，阻止大脑接受抑制神经的腺苷酸，促进肾上腺素和多巴胺的产生从而提神醒脑，提高记忆能力，也能够提高工作和学习效率，办公室一族因此也更加喜爱咖啡。咖啡因能够加速您身体的新陈代谢，促进胃肠道消化功能，减少粪便在肠道内停留的时间，排出毒素，从而起到美容养颜的作用。

咖啡中所含有的营养物质不仅仅是咖啡因，还有蛋白质、维生素、多酚类化合物等等。咖啡中的好东西首推多酚类化合物和生物碱类化合物，这些物质有很好的抗氧化作用，能够清楚人体内的自由基，对人体心血管健康等有一定的促进作用，所有的咖啡的健康益处主要就来自这些抗氧化物质，尤其是经过烘炒的咖啡豆，抗氧化剂的含量会增高，而抗氧化剂是有助于心血管健康的。

2009年，有一项包括18个前瞻性队列研究的系统分析，研究包含样本量457922人，包括美国、欧洲及亚洲，结果显示，咖啡摄入可降低糖尿病风险。每天一杯咖啡，糖尿病风险降低7%，每天3-4杯咖啡，糖尿病风险降低25%，喝咖啡对于降低糖尿病风险还是有好处的。

饮用咖啡对于身体的好处确实比较多，但是饮用咖啡也有前提。咖啡不宜过量，每天1~·2杯为宜，而且在饮用咖啡的时候要选择现磨咖啡而不是速溶咖啡。速溶咖啡在制作过程中往往会添加糖或植脂末等物质，这些也会影响身体健康。

煮咖啡的时候还要注意尽量使用滤纸，没有过滤的咖啡中会含有较多的咖啡醇，而咖啡醇会提高血浆总胆固醇水平，使用滤纸就可以减少咖啡醇的摄入量，让您健康饮用咖啡。

王桂真营养师

咖啡，本身是一种将咖啡豆经过烘焙、研磨以及冲泡等工艺加工而成的一种饮料，味道醇厚淡雅，喝起来有“浓浓的质感”。

咖啡中一些“值得一提的营养物质”：

既然称其为“咖啡”，其中自然含有不少的咖啡因，适量摄入咖啡因有助于加速身体的新陈代谢，也能在一定程度上让您的大脑变得更加清醒。另外咖啡中还存在一定量的“绿原酸”，这是一种酚酸，摄入后对机体也有一定的抗氧化、抗病毒以及抗菌的作用（抛开剂量来看）。

咖啡，给人的是一种享受和愉悦感：

咖啡，本身是一种惬意的“饮品”，适量饮用咖啡对人们来说是一种“享受”，可以让人变得更加开心；同时，和吸烟、饮酒等不健康习惯相比，喝咖啡是一种比较健康的“爱好”，用其代替这些不健康习惯，也是一件不错的事情。

健康“喝咖啡”，一些细节需要您注意：

• 饮用“煮咖啡”会更安全：

  
  

对于“咖啡”来说，建议您选择“简单的煮咖啡”，减少磨咖啡、烤咖啡的摄入量。

“丙烯酰胺”是一种潜在致癌物质，虽然没有网络传言中描述的那样吓人，但也不能经常大量摄入。咖啡中丙烯酰胺的形成主要受到咖啡类型、咖啡焙炒的温度和时间的影响，相比之下煮咖啡中含有的丙烯酰胺含量更低，建议偏向选择。

• 喝咖啡，请您注意饮用温度：
  

关于饮品的食用温度，一直以来都再和大家“反复强调”，无论是喝水还是喝咖啡，请您别喝太烫的，避免增加身体患食道癌的风险。

言于具体，“接近于体温的咖啡”最为合适，最高温度不建议超过65摄氏度。

• 饮咖啡，“限量”是王道：
  

很多人心中存在的想法就是“好东西一定要多吃”，此种说法并不利于健康养生。拿咖啡举例，饮用虽然有一定的好处，但是过量摄入反而会给身体增加负担，甚至会引起心脏剧烈跳动等问题。

因此，“限量饮用”仍然是基础法则。对于一个健康无恙的成年人来说，建议单日摄入的咖啡因不超过25毫克，单日饮用咖啡建议不超过3杯。

• 喝咖啡可以，但是别加太多糖：

  
  

这是所有人应该重视的一个问题，喝咖啡可以，加糖也可以，但请您别加太多，食糖太多会增加龋齿、肥胖、糖尿病、痛风、脂肪肝等问题的发生风险。实在受不了味道，可以少量加点纯牛奶。

• 有些人不建议喝咖啡：
  

1. 孩子（儿童和青少年）；正在生长发育，咖啡因的摄入难免会影响他们正常的学习和生活。
   

2. 孕妇；最好可以不喝，实在忍不住可以少量“尝尝”，别因为喝咖啡影响了自己的精神状态。

3. 胃溃疡人群；咖啡因的摄入会刺激胃酸分泌，胃部存在问题的人群应该重点当心。

4. 正在服用药物的人群，防止影响药效，不建议饮用咖啡。

咖啡，一种现代人比较喜爱的饮品，客观看待，并不神奇；健康饮用，不给自己的身体增加烦恼。

王思露营养师

题主你好，我是老岳，很高兴回答你的问题。以下我们一起来分步了解。

咖啡因能提高人体消耗热量的速率，100毫克的咖啡因可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加3~4%，适量饮用能达到减肥的效果。咖啡因还能袭击交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用有助于消化。此外，咖啡作为药品时，还有止痛的效果。

咖啡的营养成分有哪些

咖啡中含有多种有益人体健康的成分，现代医学研究表明，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、钾，粗纤维。丰富的咖啡yin、咖啡酸、绿原酸等成分，可以有数抵抗威胁人体健康的自由基，而自由基是是造成许多疾病的主因。

如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症等。

所以，不要小看一杯小小的咖啡，它里面可含有多种有益人体健康的成分噢！

此外，咖啡中的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒时间，使思路清晰、敏锐，注意力集中，可以提高工作和学习效率。
农夫老岳:2020.02.10.

农夫老岳

咖啡中所含的营养物质相对较多，咖啡因、多酚类化合物、类黑色素、葫芦巴碱等物质都在其中。

清除身体中的自由基物质，增强身体的抵抗力：

咖啡中含有一些多酚类化合物，其主要成分是绿原酸，根本而言是一种羟基肉桂酸，这种物质有一定的抗氧化作用，如果经常适量饮用咖啡具有适当的清除自由基的作用，对于身体有着不错的作用。

对于肠道微生物也存在较为积极的作用：

适量摄入咖啡可以起到适当改善肠道微生物环境的作用，从而就可以改善宿主菌种的种类、分布以及其相应的含量，比如说您熟知的双歧杆菌，从而就可以改善肠道内的环境，起到积极的作用；另外对于提高身体的抗炎症能力也有积极的作用。

来一碗鱼丸粗面ii

营养师说：咖啡到底有什么营养，该不该喝呢？



有一位内科医生把咖啡的核熬成汤让病人喝下去后，发现“胃脏有所好转，还具有利尿、提神的功效”。



咖啡生豆中富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，不过在焙炒的过程中，会发生蛋白质变性、糖类糊化并伴随热降解反应而损失部分维生素。而在饮用咖啡钱的煮泡过程大部分的营养素都会留在咖啡渣中，咖啡液中只含有少量的营养素，其中99.5%都是水分，就是因为如此一杯咖啡的热量只有12.5-20.9焦耳，也就是只有2.985-4.993卡的能量，相当于1mg的薯条的能量。不过其中有一种维生素例外，那就是尼克酸，因为生的咖啡豆种富含丰富的烟酸前体物，这种前体物在200℃的高温加热中约20分钟，最易转换成烟酸，每100mg咖啡中含有0.2-1.6mg的烟酸，其中含量最多的是圣多斯咖啡豆，可达到每100g咖啡豆种含有1g烟酸前体物的量。因此咖啡还是烟酸的很好的补给来源（烟酸又被称为维生素B3，是一种抗赖皮因子，它不但维持消化系统的健康，还是性荷尔蒙合成不可缺少的物质，对于神经系统的健康以及脑机能的正常运作也有很大的功效）。而且咖啡中还含有丰富的矿物质，例如：钙铁钾镁等等。

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5463555宜昌非同姐姐

咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克调制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。

功效：

1、解酒

酒后喝咖啡，能使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外；

2、利尿除湿

咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。 黑咖啡更有利尿作用。

3、缓解便秘

咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。

4、开胃助食

咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通便。

5、熄风止痉

咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。

6美容皮肤

餐后喝杯黑咖啡，能有效地使皮肤变白。黑咖啡还可以促进心血管的循环。

7、防止心血管疾病

低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。

8、消除疲劳

咖啡因是一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能，从而消除疲劳。

9、预防胆结石

对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，研究发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

10、减肥

使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。咖啡可加快身体代谢，减少脂肪形成。

饮用禁忌：

1、早上空腹喝咖啡。

咖啡中含有较多的咖啡因，能刺激胃酸分泌，增加胃酸浓度。而此时的胃，经过一夜休息后处于排空状态，过多的胃酸易损伤胃黏膜，引起胃痛、烧心甚至恶心等。此外，空腹喝大量浓咖啡，还可能导致心跳加速、胸闷、心悸等不适。

2、熬夜时大量喝咖啡。

咖啡中的咖啡因确实有提神效果，但大量饮用会造成体内代谢速度加快，同时加速B族维生素消耗，而B族维生素缺乏的人更容易感到疲劳，这时就会想喝更多咖啡，长此以往，形成恶性循环。

3、喝现磨咖啡加很多糖。

不少人接受不了现磨咖啡的单一苦涩味道，喜欢往里面加入大量糖调味，把本来健康的纯咖啡变成了一杯类似“速溶咖啡”的饮品。通常，往咖啡中加入2袋5克的糖才会感觉甜度适中，但喝下这一杯咖啡就额外摄入了10克糖。

三一竖1

咖啡是最受欢迎的饮料之一，但是对健康的影响信息不一而足，众说纷纭。咖啡的营养价值一直是争议比较大的，而且也是很多人所关心的。特别是对于钟情于喝咖啡的一代年轻人、时尚人士。

咖啡的主要成分为咖啡因、生物碱等，基础营养素比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等含量都很低。

咖啡的营养价值主要体现在:

第一、咖啡中咖啡因可以起到兴奋神经，提神抗疲劳的作用，这也是很多上班族，白领人士加班提神的好选择。

第二、进来，很多科学研究显示，咖啡可以起到减肥的作用，主要是通过激活人体内的褐色脂肪，来促进脂肪和糖的消耗。

第三、咖啡除了提神醒脑之外，《PNAS》新发一篇文章揭示: 咖啡中的两种物质EHT和咖啡因或许可以治疗帕金森。咖啡因是一种神经兴奋剂，常被认为是咖啡的特殊保护剂，EHT是神经递质血清素的一种脂肪酸衍生物，存在于咖啡豆的蜡状表皮中。研究发现，这两种物质联合可以起到防止有害蛋白质在大脑中积聚。

由于咖啡因具有利尿的作用，摄入过多会使很多营养素随着尿液流失，除此以外，咖啡因会促使钙的流失，所以不能长期大量的饮用，而增加换骨质疏松症的风险。

至于饮用咖啡致癌的说法:

最近在《国际流行病学杂志》发表万人分析: 显示，咖啡摄入量的多少，对癌症发生或癌症死亡都没有影响，包括常见的肺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌、前列腺癌、肾癌。 不过，关于结直肠癌则尚无定论。报告经常喝咖啡的人群癌症风险降低了3%，但那些携带“爱喝咖啡”基因的人群中，结直肠癌风险却上升了43%。

所以这些差异性，还需要科研机构进一步研究来阐明。

总之，咖啡味美香浓，喝咖啡是一件非常享受的事情，但不能过量饮用，建议每天控制在1-2杯比较适宜。

李爱琴营养师

咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克调制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。

小红帽餐饮人

1、解酒\r\r酒后喝咖啡，能使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外；\r\r2、利尿除湿\r\r咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。 黑咖啡更有利尿作用。\r\r3、缓解便秘\r\r咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。\r\r4、开胃助食\r\r咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通便。\r\r5、熄风止痉\r\r咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。\r\r6美容皮肤

营养成分如下：

咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克调制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。

果实9

纤维

生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

蛋白质

卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

糖类

咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

矿物质

含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

咖啡因

有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。

丹宁酸

煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

酸性脂肪

即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

挥发性脂肪

是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。

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