很多人以为桂平靠近广西的东南部，饮食上都是随广东，以清鲜为主，不吃辣的，其实那是谣传，相当大的一部分桂平人还是吃辣的，而且毫不逊色于几大吃辣的地区。如果说四川人是麻辣，湖南人是干辣，贵州人是酸辣，云南人是齁辣，那么，桂平人是鲜辣。或者说大部分广西人都喜欢吃鲜辣味。广西也是产辣椒的地方，比如有名的天等辣椒，就是很好的泡野山椒的原料；此外还有指天椒，还有做糟辣椒的白辣椒等等，桂平人喜欢用鲜辣椒，最多的是切成圈圈或者剁碎，做蘸碟或者做豆豉辣椒酱别有风味！此外，姜辣也是桂平人所钟爱的，泡姜，腌姜，糟姜，都是很多桂平人的挚爱，开胃发汗！酸嘢摊上的酸姜就广受食客喜爱！
桂平物产富饶，地方特色甚多，所以一些美食小吃还是比较吸引食客的心！
桂平的豆豉辣椒酱一般都是家庭里自己制作，装玻璃瓶里，平时吃粥喜欢挖一勺出来，拌上萝卜干，那真的是大碗粥都不够吃的。威记豆豉辣椒酱那是一个辣，豉香味浓，餸粥，拌面佐味碟都合适！酸糟辣椒就不说了，那个酸爽，闻着腮帮子都挤口水出来！另外文章有介绍！
在桂平的酒席上，餐桌都会送上有味碟装的豉油辣椒，喜欢吃辣的顾客会舀到自己碗里，夹菜时候，尤其是吃白切菜肴的时候，蘸上一点，放嘴里，爽！
桂平人对吃很挑剔，又很随和，对辣更是接受得快，诸如螺蛳粉，桂林米粉。桂平的螺蛳粉店，桂林米粉店经常是人满为患。桌子上的辣椒碗没几下就要店家添上，就连本地的猪脚粉店，桌子上都是酸糟辣椒或者泡的辣椒供食客添加，至于说辣不辣，吃过包您不会忘记。没有什么辣桂平人是吃不了的。
当初，风靡各地的川菜名菜～酸菜鱼，一登陆桂平，就大受欢迎，经久不衰。可能那是最早进入桂平的川菜吧！桂平三江汇流，所以河鲜和辣味就相益得章！川菜就更不用说了，随着人口流动，桂平的川菜店也是如同雨后春笋，遍地开花！
不管主动也好还是被动也好，桂平人都吃上了辣，那份热烈如同炎热的天气，其实，桂平人吃辣椒还是有缘由的，地处北回归线上，气候还是比较炎热，一年大概也就夏秋两季，四季常青，浓厚的植被锁住大部分水分，人需要发汗，那么辣椒就是很好的催化剂了。如果您吃腻了川菜的辣，那么就不妨尝试一下桂平菜吧，或许土，或许不加雕饰，可是，绝对的原汁原味。
游山玩水的同时，品尝特色美食，美丽桂平欢迎您！
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