小時候，農村一下過雨就會發現有些石板上、淺草叢裡會有些綠色的、軟軟的像木耳一樣的東西，拿在手裡就像爛掉的木耳一樣，有些噁心。在我們這裡，把這個東西叫作地軟，也有的地方叫它地耳、地踏菇、鼻涕肉、天仙菜、天仙米、地木耳、雷公屎。
小時候，我們也比較好奇，為啥一下雨就會長出來這種東西呢？其實，地軟是一種大型藍藻，它一般是貼著地面生長，生長速度特別快，繁殖能力也極強，而且耐寒耐旱，基本上分佈於全國各地。地軟外形和木耳很像，吸水性極強，氣候乾燥的時候就像土皮一樣，遇見水就迅速膨脹了。
雖然“雷公屎”看上去很髒，但是其用處還是蠻多的，可藥用也可食用，所以它的價格還是挺高的，網上也能被賣到79元一斤的。在我們農村，一般都是會摘地軟來吃，它不僅能做湯、包子、餃子，還能涼拌、燉著吃。
一般來講的話，我們最常見的就是把地軟做成包子吃，另外還有地軟炒雞蛋、涼拌地軟、地軟豆腐、地軟炒韭菜、地軟燒肉、小炒地軟等，小焦最喜歡的還是炒著吃。今天就給大家介紹一個農村裡最適合孩子開胃的菜——小炒地軟的具體做法，感興趣的可以試試
首先是要準備食材：地軟300g（農村人一般不講究，抓多少就是多少，適量就好）泡發洗淨（不好清洗的話可在水中加點鹽），青紅椒各一個切丁，蔥薑蒜切末；
然後起鍋燒油（最好用農村自己炸的豬油，這樣更好吃），油熱後倒入蔥薑蒜爆香；倒入地軟煸炒幾下再倒入青紅椒丁翻炒，再加入適量的鹽和糖、適量生抽翻炒，最後加入適量胡椒粉，翻炒幾下拌勻後出鍋！
小時候老媽一到夏天就喜歡做這個，尤其是用農村土灶做的小炒地軟，色澤油亮，入口鹹香，口感軟嫩細膩，就這樣一盤小炒地軟，怎麼能不就一碗用農村自產的大米蒸好的白米飯呢？這樣的農村家常菜，也一直被村裡大人們譽為開胃菜，只要家裡孩子挑食厭食了，家裡準保會做這樣一道菜，每次都能被吃個精光！
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