小时候，农村一下过雨就会发现有些石板上、浅草丛里会有些绿色的、软软的像木耳一样的东西，拿在手里就像烂掉的木耳一样，有些恶心。在我们这里，把这个东西叫作地软，也有的地方叫它地耳、地踏菇、鼻涕肉、天仙菜、天仙米、地木耳、雷公屎。
小时候，我们也比较好奇，为啥一下雨就会长出来这种东西呢？其实，地软是一种大型蓝藻，它一般是贴着地面生长，生长速度特别快，繁殖能力也极强，而且耐寒耐旱，基本上分布于全国各地。地软外形和木耳很像，吸水性极强，气候干燥的时候就像土皮一样，遇见水就迅速膨胀了。
虽然“雷公屎”看上去很脏，但是其用处还是蛮多的，可药用也可食用，所以它的价格还是挺高的，网上也能被卖到79元一斤的。在我们农村，一般都是会摘地软来吃，它不仅能做汤、包子、饺子，还能凉拌、炖着吃。
一般来讲的话，我们最常见的就是把地软做成包子吃，另外还有地软炒鸡蛋、凉拌地软、地软豆腐、地软炒韭菜、地软烧肉、小炒地软等，小焦最喜欢的还是炒着吃。今天就给大家介绍一个农村里最适合孩子开胃的菜——小炒地软的具体做法，感兴趣的可以试试
首先是要准备食材：地软300g（农村人一般不讲究，抓多少就是多少，适量就好）泡发洗净（不好清洗的话可在水中加点盐），青红椒各一个切丁，葱姜蒜切末；
然后起锅烧油（最好用农村自己炸的猪油，这样更好吃），油热后倒入葱姜蒜爆香；倒入地软煸炒几下再倒入青红椒丁翻炒，再加入适量的盐和糖、适量生抽翻炒，最后加入适量胡椒粉，翻炒几下拌匀后出锅！
小时候老妈一到夏天就喜欢做这个，尤其是用农村土灶做的小炒地软，色泽油亮，入口咸香，口感软嫩细腻，就这样一盘小炒地软，怎么能不就一碗用农村自产的大米蒸好的白米饭呢？这样的农村家常菜，也一直被村里大人们誉为开胃菜，只要家里孩子挑食厌食了，家里准保会做这样一道菜，每次都能被吃个精光！
好了，今天就聊到这里，欢迎关注【村官小焦】！！！
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