阿军视野
请问农村用什么东西做饺子馅最好？
农村才真正的能体会生活的乐趣，吃自己种的菜、做自己创的菜！
农村最好吃的10种饺子馅，每一道都贼香，让你吃到停不下来！
鸡蛋类
酸菜鸡蛋：切好的酸菜，洗净其中的酸水；鸡蛋放入热锅中翻炒，要记得碎一点儿（可以用筷子搅拌，不容易成块儿，比较碎，不需要放盐）；将熟鸡蛋放入酸菜盆里，倒入适量的葱、姜、料酒、盐、热油、花椒、香油和耗油，拌出香味儿为止。注：一定要是热油；盐一定要够，否则很难出香味儿！
韭菜鸡蛋：洗好的韭菜，把水晾干之后再切碎；鸡蛋放入热锅用筷子搅拌（不容易成块儿，比较碎，不需要放盐）；将熟鸡蛋放入韭菜盆里，倒入热油、盐、花椒面或者十三香，搅拌均匀即可。注：花椒面不要放太多，要不然盖过韭菜味儿就不好吃了！
冻豆腐鸡蛋：冻豆腐化成半常温，切碎；鸡蛋热油炒熟不放盐；将炒好的鸡蛋和切好的冻豆腐搅拌均匀，放入盐、耗油、热油、料酒、葱末、香油和花椒面，搅拌均匀即可。注：可以多放些盐，不然豆腐和鸡蛋不好吃！
猪肉类
4.芹菜猪肉：芹菜和猪肉都切的碎一点，肉多放一些（饺馅儿容易抱团），倒入少量的热油、酱油、料酒、多一点儿盐(有老人的除外）、耗油提鲜、料酒和葱花不可少、少量花椒面即可。
注：肉本身就腻，不要放太多的油，容易吃不下！
5.酸菜肉：酸菜切碎（把酸菜多洗几遍，去酸味儿），肉切碎，倒入油、盐、酱油、花椒面、料酒，搅拌均匀至香味儿散出！
注：酸菜解腻，但是一定要注意的是少放油，要不然一咬就是油腥味，很难吃！
6.青椒肉：把青椒切开，把里面的白线条撕掉（怕辣人群），切碎后倒入切碎的猪瘦肉，倒入热油、酱油、料酒、耗油、盐、花椒面或者是麻辣鲜，搅拌至出香味儿（如果一直没有香味儿，要加少量的油和料酒）
7.茄子肉：茄子切碎和肉碎搅拌，放入少量热油、料酒和耗油，多一点盐、葱花和麻辣鲜，搅拌均匀即可。
注：不用搅拌出香味儿，本来就很香！
素馅类
8.酸菜：洗净的酸菜切碎，放入热油（可以多放一点儿）、料酒、盐、香油、花椒面即可。。
注：最好不要放酱油，纯素馅乌漆嘛黑的，不太有食欲！
9.萝卜：把萝卜擦成丝然后切碎，放入热油、耗油、料酒、盐和香油、适当的放点儿花椒面或者是麻辣鲜（个人喜好）。
匠心美食胖刚
九十年代初，我20岁左右，和妈妈弟弟去地里刨树。
初秋的一个早晨，太阳已升起来了，天微微发凉，我们拿着掀，背着镢头，一行三人往岭上去了，地里的一棵桐树枯萎了，不把它刨了会影响庄稼的收成。
家离地里不远，走两三个山坡就到了，妈妈和大弟抡着镢头一撅一撅地筑树的周围，我拿着掀铲着，一下一下的铲着。
妈妈是把好劳动力，家里的十几亩地全靠她，我们姊妹几个都会帮衬着。那时姐姐已出嫁了，大弟有劲儿，我们仨儿很快就把树刨倒了。
回到家，姐姐来了，并帮着奶奶把饭做好了。包了饺子，从小我不吃肉，不吃猪油。给我包了白菜鸡蛋馅的饺子，姐姐包的，非常袖珍小巧的饺子，如大拇指肚儿大小，那是我吃过最香最袖珍的饺子了，非常美味。
今年疫情宅在家里，也包了很多次，像白萝卜肉馅的，韭菜粉条鸡蛋馅的，白菜大肉的，白菜鸡蛋的，红萝卜肉馅的……有蒸饺，有煮的，还有煎饺等等。真过饺子瘾了，三天两头包饺子，平常上班在街上吃饭，不是我嘴刁，而是街上的味道确实不咋地。
记忆里姐姐那次包得饺子，是我吃过最小巧的，最有味道的一次饺子。
白瑕
就在今天我妈妈去地里挖了野菜，这个菜在我们当地叫做米薅薅，我想学名可能叫做荠菜，小时候在北方的农村每当立春之际大人们都会到地里去挖这个野菜，拿回家也可以炒着吃。当然用它包饺子再合适不过了，好像过去的北方农村在天冷的时候蔬菜种类不会太多，所以这个野菜理所当然的拿来当作蔬菜去包饺子，小时候能吃到荠菜猪肉的包子心里非常满足。现在长大了，当我们吃起各种馅儿的饺子时，再也没有小时候荠菜猪肉馅儿饺子的味道了，回忆可能最珍贵吧！
晓说王
我老家是河南农村的，我觉得最好吃的饺子就是荠菜饺子。
我妈妈每年的2月中旬到3月初都会去地里采荠菜，荠菜采回来以后洗净，焯水，然后滤干水分(一定要记得焯水，这样才可以去掉涩味)。然后把青蒜苗还有香菜洗干净剁碎备用，土鸡蛋炒熟剁碎，粉条泡好剁碎。
把荠菜，蒜苗，香菜，鸡蛋，粉条混合后加适量盐，姜末，味极鲜，鸡精，香油拌匀，然后就可以了。把面活好，就可以包饺子了。
荠菜饺子吃起来非常鲜美，特别是荠菜发出来的鲜香，太好吃了[捂脸]
不说了，我太饿了，一会我去买点荠菜饺子煮一煮。[呲牙]
王傻蛋的餐饮梦
农村最常见的就是白菜和韭菜了，小时候家里条件不好，只有过年过节才能吃到韭菜馅的饺子，平时阴天下雨没活干包点饺子，只会包韭菜馅或者南瓜馅的，也很好吃！总之对我来说，饺子就是最好吃的东西了，因为姐弟三个，家庭条件不好，没有什么好吃的！
现在条件好了，会包羊肉饺子，各种野菜青菜海鲜饺子，之前吃的墨鱼饺子真的很好吃！但是到现在还是每隔一段时间就会想吃韭菜饺子，就是觉得好吃！吃了以后会觉得很开心，很满足！
边走边悟0419
年轻时在大西北的农场，一天雨后，麦地里冒出来一簇簇的蘑菇。我们釆了一大脸盆，到农工家里，打了点鸡蛋，包了饺子。虽然没有小麻油，但是那饺子的鲜香味，是后来再也没有吃到过的。后来到了河北，那里的茴香肉（蛋）或茴香的素饺子，都鲜得百吃不厌。在农村只要是新鲜菜，韭菜、萝卜、大白菜、酸菜、豆角，包的饺子都特别好吃。
子椿1
我自己的爱好：素馅类：鸡蛋榆黄蘑韭菜，卷心菜大辣椒和芹菜，大白菜干豆腐和大元葱，豆角香菜和粉条（我邻居最爱用这个包饺子了）白菜尖椒干豆腐，黄瓜鸡蛋，西葫芦鸡蛋，大豆腐韭菜；荤馅：猪肉香菜，猪肉白菜，猪肉韭菜，猪肉芹菜，猪肉大葱，猪肉山野菜，猪肉萝卜，牛肉萝卜，羊肉萝卜，鸡肉韭菜，鸡肉黄蘑韭菜，鸡肉大葱，鸡肉西葫芦，鱼肉茄子，鱼肉大葱，这些都是我包过的馅类
星星知我心22759905
农村最常见的就是韭菜和白萝卜。每次我妈都会用这些做饺子馅，韭菜加猪肉。或者是白萝卜加猪肉。用最普通的调料。盐，鸡精和十三香再放一点老抽。还有自家压榨的花生油。调出来的味道相当正点。这种饺子和买来的饺子完全不一样。有一种土家的味道。我很喜欢吃。
持之以恒175585713
你好，我是东妈笨厨，很高兴回答这个问题。
我们家喜欢吃的饺子是胡萝卜馅的素饺子。传统的饺子馅有韭菜鸡蛋，大葱肉。偶然的一次吃了一回胡萝卜三鲜馅（胡萝卜、鸡蛋、木耳）的饺子，感觉清新鲜香，非常喜爱，从此胡萝卜馅的饺子就成了我家的最爱，并且馅料更丰富。
接下来，给大家分享一下我家的胡萝卜饺子馅的做法：
一、准备馅料：
1、洗净的胡萝卜擦丝切碎。如果胡萝卜非常鲜嫩，需要放点盐，杀出水分，攥干备用。如果没有多少水分的胡萝卜就不用杀水。
2、将适量的青椒切碎，用于调味。青椒调味和大葱的味道有很大的区别，味道超赞。
3、泡适量的粉条，切碎。素菜饺子容易出水，放点粉条能够吸收水分。
4、泡发的木耳切碎。也可以用香菇。
5、炒几个鸡蛋。
二、和面（和面一般在调馅之前）
1、准备适量的面粉，用温水搅拌成大面絮，然后用手揉光滑，包饺子的面团不适宜太硬，绵软一点比较好。
2、揉光滑的面团醒面10分钟。
三、调馅
1、将胡萝卜丝、青椒碎、粉条碎、木耳碎、炒熟的鸡蛋放到一个盆里。
2、放入一点熟的食用油，搅拌均匀。
3、放入鸡精、盐、如果家里又虾皮的也可以放点，搅拌均匀。
馅料调好之后就可以包饺子了。煮熟后的饺子，颜色非常好看，面皮透着一点红。咬一口，清新鲜香，粉条也变的微红透亮。
我是东妈笨厨，如果我的回答你还满意，麻烦点个赞，关注我呀。谢谢大家！
东妈笨厨
老家里吃什么都好吃，在外边漂泊多年，永远忘不了家乡的味道！[害羞]一年四季不同，包饺子的馅料也不同。
春天，那一定属于那田野里的荠菜了，春暖花开的时候会带着孩子。全家出动，现在的孩子哪这样玩过，带上工具，拿上一个大袋子，去点田地里挖荠菜，那是女儿最喜欢的事情了，看着女儿在田野里追蝴蝶，挖野菜，编花环，那个兴奋劲儿，不一会儿我们挖的野菜就装满了一大袋子，启程回家，女儿依依不舍得说下次再来。回到家摘野菜，那么一大袋下来也就一点，配上新鲜的猪肉馅，啊~那个美味啊！女儿都会吃上一大盘子。
夏天，就属马齿笕了，小的时候这东西都会让小伙伴们做成项链耳环，谁会想到以后会成为没事现在马齿苋很少了，但是母亲在花盆种上一些，慢慢攒上一些，然后包成饺子，有时也会晒干留到冬天吃。
冬天，就属大白菜了，家里的白菜，和超市里卖的真的不是一个味道，那个清脆爽口，让人回味无穷的家乡味道！[舔屏]
