民以食为天，吃也是人生的一大乐趣。亲爱的读者朋友你好，我是生命带，当你点开这篇文章开始，你也就知道了红安的一种美食，以及美食的做法！我非常高兴的把这个美食做法分享给你们。不管是会做的朋友也好，不会做的∴友也好，吃过的也好没吃过的也好。以后一定要尝试一下，一饱口福！
鸭子是红安常见的一种家禽，今天要说的就是关于鸭子的美食，三套鸭的做法，记下以下步骤，保你吃到原汁原味的红安美食。1.活鸭宰杀洗净。切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮。抽出颈骨。将鸭皮肉用力向下翻剥，割断翅骨，骱骨和筋，抽去翅骨，继续向下翻剥，露出腿骨，割断骨散和筋，敲断腿膝骨，抽去腿骨，再向下翻剥至肛门，割断肠，使鸭肉与骨架分离，挖去内脏，放入沸水锅中烫去血污，清水洗净，再把鸭翻回成原状。野鸭和鸽用上述同样方法出骨，入开水锅中焯后洗净。2.将鸽子从野鸭刀口处塞入野鸭腹中，同时放入冬菇10克，火腿片100克，再将野鸭从家鸭刀口处塞入家鸭腹中，并将冬菇15克火腿片100克，冬笋片50克塞入鸭腹内，成三套鸭生坯！3.将三套鸭放入沸水锅中略烫焯后取出，胸脯朝下放入填有竹垫架的大砂锅内，再放鸭肫、鸭肝、葱结、姜块、绍酒，清水（以淹没鸭身为度），置中火上烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，移小火上焖煮3 小时，至鸭肉酥烂离火。
打开砂锅盖，捞出葱结、姜块、竹垫架，将鸭翻身（胸脯朝上），捞出肫、肝切片，连同余下的火腿片150克、冬菇25克和冬笋片100克一起排放在鸭上，盖上锅盖，置小火上续焖20 秒，加盐、味精调味后即成。
特色
三套鸭连砂锅一起上桌，汤汁清鲜，略带腊味香醇，多味复合，相得益彰。由于小火焖炖而成，三套鸭造型完整生动，禽肉分外香腴、鲜醇异常，其最外一层的家鸭肉肥而鲜嫩，中间一层的野鸭肉紧而味香，最里面一层的鸽肉松而更为鲜嫩，由外层向里层吃，让人大有越吃越鲜、越吃越嫩，浙入佳境，美在其中之感
欢迎来红安吃这一美食。
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