中國幅員遼闊地大物博，飲食文化豐富多彩，由於中國各地域長期受地理環境和飲食文化的影響，也形成了很多獨具特色的風味美食，而中國菜也被劃分為了八個菜系，在這八大菜系中，南北方的飲食一直都是備受爭議的一個話題，而這其中影響深遠的就屬東北菜了，很多網友戲稱東北菜為第九個菜系，在眾多南方吃貨的眼中，東北菜都讓他們直呼受不了，由於東北人的飲食比較豪邁粗礦，而東北菜也被南方人稱之為，最不上臺面兒的菜系。舌尖上的美食：1道讓南方人“顫抖”的東北菜，吃1次一輩子忘不掉！
在舌尖上的美食中，有一道東北菜，讓南方人看著就顫抖，但是東北人卻吃一次，一輩子都忘不掉，這道菜就是東北鼎鼎有名的殺豬菜，據瞭解，這道菜原本沒有名字，由於東北人每年到了年關的時候都會殺年豬，所以因此而得名殺豬菜。
在東北的農村裡面，家家戶戶都有養豬的習慣，農民們每天都把剩菜剩飯，地裡的野菜和玉米棒子用來餵豬，豬也在農民們的飼養之下，各個體格肥碩，從年初養到年關，年底就是殺豬的最佳時機，一般在農村裡邊餵養出來的豬都在200斤以上，因為這樣的豬不吃飼料，而且體重比較肥大，肉質吃起來也非常的鮮美，東北人認為這樣的豬最適合用來做殺豬菜。
東北年關殺豬的時候，各家各戶的村民們都會前來幫忙，在東北殺豬也是一件非常熱鬧的事情，也象徵著年味越來越重了，在宰殺豬的時候，大家都會擺上兩三個桌子，將新鮮的豬血放出來，用大盆接著，然後再將這些豬血灌成血腸，村民們還會用滾燙的熱水，往豬身上澆水，把豬毛退掉。接下來把豬大卸八塊，然後將這些豬肉放在大鐵鍋裡邊燉煮。
在很多東北農戶的家裡邊，家家戶戶都會有兩口大鐵鍋，一口大鐵鍋裡面燉煮著酸菜，這些酸菜都是農戶自家醃製的，然後另一口鍋裡邊燉煮的是豬肉，他們將燉煮豬肉湯，用來燉酸白菜，菜也融入了肉湯的香味兒，然後在酸菜裡面加入一些豬白肉，再加入一些血腸，在大火中燉煮，這種大塊兒的白肉，經過長時間的燉煮之後，吸收了肉湯和酸菜的味道，吃到嘴裡邊肥而不膩，滿口流油，吃起來非常的香，而這道菜也成為了東北人的最愛，也成為了他們年味的象徵。
這就是正宗的東北殺豬菜，所以想吃正宗的殺豬菜，就要去東北的農村，現在每年年關的時候，這樣的殺豬菜，跟東北菜館裡邊的殺豬菜，簡直不能相提並論，因為所用的豬肉，酸菜，血腸都是最新鮮的，味道當然也非常的純正濃郁，然而這道菜卻讓很多南方人難以接受，甚至看到就顫抖，南方人認為北方人的飲食非常的重口味，他們也欣賞不了這種美味，而對於北方人來說，吃一次一輩子忘不掉，有機會的話，小夥伴們一定要去東北品嚐一下這道有名的特色殺豬菜。
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