佳佳美食社吳迗
在中医上讲，肝的主要作用就是藏血，我们常说“养血柔肝”，就是针对肝的这一功能。秋季最大的特点就是“燥”，而这种“燥”很容易伤到肝气，所以在秋天的时候，要注重肝脏的调理。下面介绍几种常见的养肝食材：
菠菜：养肝非常适合的一种蔬菜，对五脏六腑都有很好的养护效果，还有止咳润肠、促进消化的作用，对于肠胃热毒也有很好的改善效果。
枸杞：保健养生常见的食物之一，它含有多糖物质可以帮助保护肝脏，是养肝的不错选择。枸杞在进入身体之后还可以降低血清谷丙转氨酶的量，因此对肝脏产生的损伤也可以起到修复的效果。
菌类食物：真菌类蔬菜当中都有很多有益健康的食物，比如蘑菇、香菇、金针菇等，它们含有多糖、维生素、蛋白质以及脂肪等，这些物质可以帮助肝脏进行滋养修复，也可以提高身体的抵抗力。
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很高兴回答这个问题，春季美肝要多吃新鲜绿色蔬菜，像菠菜，青椒，但养肝最重要的不能生气，心胸放宽，比吃什么都重要。
我给大家介绍一种简单，美味又排毒的菜的做法吧。
把菠菜洗净，过水焯一下去除草酸，焯水中加勺盐和油，保持菠菜油亮好看。也可凉拌。
把菠菜叶切下来，打成汁，用菠菜汁和成面团，醒十分钟。
醒好的面，用擀面杖擀成，厚薄均匀的大片，切成宽面。
锅中加水，把菠菜面下锅煮熟，捞出拌上自己喜欢料汁，淋上香油既可。
特别是天热了，吃一碗清凉爽口，特别好吃。
晓晓梦想
虽然疫情还没结束，但春暖花开，依旧万物复苏，春季养肝，以下分享给我们的健康加油打气吧~
肝脏是身体重要的排毒器官，肠胃道所吸收的有毒物质，都要在肝脏经过解毒程序变为无毒物质，再经过胆汁或尿液排出体外。
肝脏与草木相似，草木在春季萌发、生长，肝脏在春季时功能也更活跃。那么应季的新鲜绿色蔬菜、动物肝脏类都是比较好的养肝食材，因此，推荐以下以应季食材韭菜、香椿和肝脏类为主要原料的10个非常有代表性的菜谱。
01韭菜炒鸡蛋
图片来自摄图网
南北朝时期的齐国，曾经有一位太子很认真地请教御前食医：“菜食何味最佳？”食医脱口而答：“春初早韭。”可见，春韭不仅是平民百姓的心爱之物，就连帝王之家也很是待见啊。韭菜跟鸡蛋是非常普遍的家常菜，经济实惠。还可以加入豆芽清炒即可。
食材：新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。
做法：1、韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，
2、油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋
3、再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
02韭菜炒河虾
图片来自摄图网
韭菜炒河虾是一道菜品，制作原料主要有虾、韭菜、鲜红椒等。口味浓郁多汁，或清淡爽口。虾营养丰富，其肉质松软，易消化，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。对身体虚弱以及病后需要调养的也是极好的一道家常菜。
食材：新鲜河虾250克、韭菜50克、鲜红椒三只、调料：油、盐适量、生抽少许
做法：1、先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈；
2、坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；
3、坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。
03香椿拌豆腐
香椿拌豆腐是山东省传统的名菜，有润肤明目，益气和中，生津润燥、养肝护肝的功效，老少皆宜。
食材：豆腐2块，香椿150克，调料：香油，精盐，味精，花椒粒。
做法：1、先烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿
2、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿
3、香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀；
4、内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中；撒上调好的香椿末儿即可。
04香椿蒸鲈鱼
05荠菜猪肝汤
荠菜不仅营养美味，还能治疗多种疾病，民间就有“春食荠菜赛仙丹”的说法。而猪肝有补肝、明目、养血等功效。两者搭配，特别适合春季护肝食用。注意：有严重心脑血管疾病、高血脂患者要少吃，因为肝脏中脂肪含量较高。
食材：荠菜、猪肝、调料：淀粉、盐、胡椒粉
做法：1、荠菜洗净，猪肝切片，撒上一点只是放一点淀粉拌匀。
2、高汤烧开放入荠菜，大概煮15分钟左右。
3、放入猪肝烫熟，根据个人口味放入盐、鸡精、胡椒粉等调料调味即可。
06芦笋煎牛排
一道非常美味的西餐，牛排优质蛋白质，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效
食材：芦笋、牛排、配料：黑胡椒、勺盐、油、黄油
做法：1、芦笋，牛肉，黄油备用
2、水烧开后放入芦笋煮熟，加盐
3、中火煎牛排，同时将芦笋和煮熟的土豆煎一下，出锅撒上黑胡椒即可。
07青椒炒猪肝
传统的川菜名菜，也可以混和猪腰一起炒，春季养肝护肝，方便制作。
食材：猪肝200克，青尖椒2个。配料姜丝、大蒜、朝天椒丝，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。做法：1、猪肝洗净，切成薄片，碗内用少许酱油、水淀粉腌制
2、锅内大火烧至五成热，待猪肝片挺起饱满时捞出
3、锅内留底油，加葱花、蒜泥煸炒，再将切成片的青椒翻炒，最后加入酱油、精盐、白糖、 醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄，倒入猪肝，起勺装盘，上面撒些胡椒面即成。
08荠菜猪肝瘦肉饺子
饺子是北方人家庭常备的一道不可缺少的主食了。加入荠菜猪肝瘦肉做馅料，养肝护胆，荠菜还含有丰富的钙含量，自己在家包点饺子备上，也是非常方便的家常菜了。
食材：荠菜、猪肝、瘦肉、饺子皮、配料;姜蒜末、油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量
做法：1、猪肝和瘦肉切成碎末，各调料拌匀腌制
2、加入切碎的荠菜，饺子皮包好成型
3、锅内水烧开下饺子出锅即可
09甜菜鸡肝沙拉
鸡肝沙拉 是西餐里，比较经典的一款热食沙拉。鸡肝香嫩可口，搭配清爽的蔬菜，是春天不喜吃油腻又非常健康的一道沙拉了。
食材：鸡肝、甜菜叶、橄榄油
做法：1、把鸡肝浸泡半个小时后，清洗干净，去掉筋膜，切成片状焯水。
2、把鸡肝用橄榄油或者黄油煎熟。
3、甜菜焯水加入自己喜欢的酱汁拌匀即可。
10猪肝银耳黑米粥
再来一碗甜品粥也是可以的，推荐一款经常食用，好吃，又好操作的甜品猪肝银耳黑米粥，
食材：银耳15克、鸡肝100克、盐
做法：1、将银耳、大米、黑米洗净撕成小片，分别在水中浸泡20-30分钟待用；
2、将猪肝洗净切薄片，加料酒、姜汁、盐拌匀；
3、将锅置大火上烧开，加入银耳、大米、黑米小火熬煮2小时
4 、起锅前加盐调味即可。
以上养肝食材都可随自己心情任意搭配和口味制作成一道道的美味家常菜~~
林小美食
春天吃什么养肝?养肝的食物有很多，花钱买保健品?还是相信民间偏方？其实综合点出发，春天养肝时令菜最佳。
1、葱、蒜、青椒
春季是养肝的最佳时机，此时可多吃点辛辣食物，比如葱、蒜、青椒等，这样不仅能起到顺养肝气的作用，还可对抗肿瘤，起到防癌作用。葱、蒜、青椒等虽然比较辛辣，但硫化物含量比较高，可刺激消化道、增进食欲。另外，葱、蒜中含有的微量元素硒，对胃肠道肿瘤也有不错的防治作用。
2、香椿
香椿被称为“树上蔬菜”，又名香椿芽、香桩头等，是香椿树的嫩芽。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
3、大红枣
春天是生发的季节，因此要气血两旺，平时要多吃一些大红枣，尤其是女性，春天吃大红枣补血，可以让脸色更加的红润，而且，大红枣甘甜，肝喜甜，因此有养肝护肝的功效。
4、豆芽菜
春季应该适当吃一些应季节的芽菜，而豆芽菜有清热功效，能对抗春季上火现象。豆芽菜还能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾胃。
5、金针菇
金针菇是很多人的至爱食材。它性寒，味甘、咸，富含B族维生素、维生素C、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等，具有补肝、益肠胃等功效。它还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人很有益。
6、菠菜
菠菜是春季的时令蔬菜，具有很好的养肝、养血、滋阴等作用，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素C等，对于保护肝有着很好的作用。菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，因此，烹饪菠菜前一般应先灼水后再进行烹饪，这样可以减少草酸含量。
7、胡萝卜
胡萝卜中含有的多种化合物能够提高肝脏的抗氧化能力，能防御四氯化碳所引起的肝中毒，对受损的肝脏有极强的恢复功能。
8、西红柿
中医认为，西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效，营养学分析认为，西红柿中含有相当一部分的维生素C和维生素A，还含有大量番茄红素。如果生吃西红柿则可以补充大量的维生素C，如果熟吃则能够在油脂的辅助下良好摄入维生素A与番茄红素，对人的身体健康均有好处。
9、芦笋
近期韩国一项新研究发现，醉酒之后，除了多喝水和多休息之外，吃芦笋也可以解酒护肝。芦笋及芦笋叶提取物中的氨基酸和矿物质可以减轻宿醉症状，保护肝脏细胞免受酒精毒素的侵害。研究人员表示，芦笋叶中的氨基酸和矿物质浓度比芦笋更高，解酒护肝效果更好。
10、枸杞
枸杞有养肝益精作用，它含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质，能帮助保护肝细胞，改善肝脏功能，对于慢性肝炎的治疗有一定效果。将枸杞与红枣、粳米一块煮粥，有养肝、调理肠胃的作用。
11、茼蒿
绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。春季里多吃茼蒿菜有清血，养心，润肺及消痰等功效。茼蒿一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等。
以上这些食材简单，价格很实惠，亲们不妨试试。
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春养肝，夏养心，秋养肺，冬补肾
说到养肝，春天是万物复苏的季节，肝正好是这个特点，肝主生发，也是向上生长的一个过程，所以说春天跟肝是对应的。
肝属木，青菜也属木，所以春天要多吃一些青菜，比如菠菜、春笋、豌豆苗、香椿、荠菜等应时应季的蔬菜。
在做绿色蔬菜时，建议少油少盐，尽量清淡些，更有舒肝养肝之效。
娜咪小生活
春天肝气旺盛，春天是养肝的最佳季节。
春天养肝要以清淡食物为主，多吃一些富含维生素，微量元素，高蛋白，低热量，富含氨基酸，生津止渴，清热解毒的食物，我们常见的养肝食材可做家常菜的有：芹菜，菠菜，韭菜，香椿，豆芽，金针菇，洋葱，海带，紫甘蓝，荠菜，青椒，油菜，木耳，西红柿，胡萝卜，冬瓜等。
繁花似锦246577633
春天，万物复苏的季节，在这个季节养肝护肝尤为重要。日常生活中也有许多对肝脏很好的食物，像菠菜，茼蒿，韭菜，西红柿，红萝卜，山药等这些时令蔬菜，还有各种菌菇类疏菜，因为这些菜里都含有大量的矿物质，维生素以及多种氨基酸，都能起到养肝护肝的攻效。
平常我们可以做菠菜粥，茼蒿拌豆腐，韭菜盒子之类的家常菜。
用户21112570280
说到养肝，我们不得不从它的源头去寻找答案。《黄帝内经》四气调神大论里面有记载“春夏养阳、秋冬养阴”，又有“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。”
春季是万物复苏，生发的季节，我们需要从三个方面去考虑：饮食、情志、起居。这里我们仅仅从饮食来说。饮食方面需要考虑两个方面：一是春季，在五行上属木，颜色为青色，我们此时应该多吃应季的绿色蔬菜为主，比如豆芽、生姜、香椿、青笋、菠菜等一系列的绿色应季蔬菜，取“同气相求”的道理，以养肝；二是冬季末的蔬菜以及黑豆黑芝麻等。五行上来说，冬季属水，春季属木，而水生木，我们用一定的冬季食物和黑色的食物来帮助养肝，取“滋水涵木”之意。
春季养肝，总的来说饮食上主要搭配应季绿色蔬菜，再辅助冬季或者黑芝麻黑豆等，效果会比较好。
松露金声
你好！很高兴回答这个问题。
俗语说： 春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾。”春季养生应以养肝为主。中医认为春天在五行中属木，而人体的五脏之中肝也是属木性，因而春气通肝 ，所以春季是养肝护肝的最佳时节。
现在民间流行一种说法，叫吃什么补什么。顾名思义，就是说补肝就要多吃动物肝脏。其实这种说法是错误的。因为食用动物肝脏过多的话，会造成人的肝火越来越旺，而且动物肝脏并不能直接作用于人体肝脏，所以大家在补肝时千万不要走入误区。
我们都知道，青色是入肝经的，因此春节多食用绿色的新鲜蔬菜才是正确的补肝护肝方法。这里我给大家推荐几种对肝脏有益的蔬菜，如菠菜、黄瓜、芹菜、西兰花等等。
1、凉拌菠菜粉丝。菠菜粉丝焯水，鸡蛋摊饼切丝，蒜末、盐、鸡精放其上，再以花椒油喷之，是不是很简单呢？
2、蚝油西兰花。西兰花切小朵洗净焯水，蚝油、料酒、生抽2：2：1调汁，油锅放蒜末爆香，入西兰花，倒入蚝油汁翻炒几下，速度出锅端上餐桌。
3、芹菜粥。芹菜洗净切碎，与粳米一起入锅，可加入花生粒或火腿粒，点熬粥键完成。
以上几款食材既简单易操作，又能起到清热利湿，补肝护肝的功效，希望能帮到你。
金姐的生活小窝
食材
猪肝，适量。洋葱，适量。木耳，适量。油，适量。盐，适量。葱姜，适量。老抽，适量。料酒，适量。蛋清，适量。鸡精，适量
方法
1、猪肝放在冷冻里冻一下，这样更易于切成薄片。
2、猪肝切成薄片后，放入碗里，加入适量的盐、生粉、料酒和蛋清抓匀，腌渍10分钟。
3、准备好配料：洋葱片、泡好的木耳、葱花和姜片。
4、锅中放油，加入葱花和姜片炒出香味，再倒入洋葱、木耳，调入适量的盐、白糖和醋大火翻炒均匀。
5、倒入腌渍好的猪肝，大火翻炒均匀。
6、最后调入适量的老抽和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
猪肝一定要切得尽量薄，不能炒得太久，以免影响其滑嫩的口感。
