从前，家家条件艰苦，没有钱买肉，肚子里没有油水，就会买一些便宜的猪肥肉来炼猪油。
记得小时候，最喜欢妈妈买猪肉回家炼猪油，这样我就可以把炼干的肉丁拌糖吃，真的特别香，不知道大家有没有试过。
现代人们家家条件都好了，猪油也就很少吃了，主要是因为猪油热量高、胆固醇高，老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
一般人食用猪油要适量，多好的东西，也不能贪多。而且猪油还与梅子食相克。
其实猪油不仅仅是一种动物油，它在中医的眼中还是一味良药，很多我们生活中常见的小毛病都可以用猪油来治疗。下面小编就给大家来说一说吃猪油还有哪些好处。
猪油是一味良药
猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，老百姓通常会炼猪油来炒菜做饭。中医认为：猪油中含动物油脂，可浸酒，可以外敷，可以炒菜。
体质虚弱的人食用猪油可以滋阴补虚，同时因为猪油润滑，使它还有润肠通便的功效，长期便秘的人群，正确食用猪油可以起到很好的治疗便秘的功效。
1、猪油——保护眼睛
猪油中含有胡萝卜素具有保护人视力的作用。适量的β-胡萝卜素能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝。
2、猪油——滋养五脏
猪油味甘，可以使脾脏变得强健，有助于食物在体内更容易被消化，所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
3、猪油——润肠通便
猪油滑腻，又入大肠经，猪油正好可以“润滑”肠道，使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。
4、猪油——补肺止咳
如果肺部发热，干咳不止，不但需要清热，还要补脾。故中医有“肺虚者补脾”之说。
猪油提炼方法
炼猪油并不难，但是想要炼出好油是有诀窍的。
做法：
1、洗净猪板油，切成三四厘米的正方块。
2、入锅，大火熬开；然后大火转小火慢熬30分钟。
4、待肉丁缩成很小块，微黄即可。（一定要小火，避免变焦，不用盖盖，适当搅拌几次，避免受热不均匀。）
5、捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分盒冷冻。
提醒：熬制的熟猪油一般只能保存两三个月，如果产生难闻的“哈喇味”，说明猪油其实已经变质。不仅原有的营养成份丧失，吃后还会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
猪 油 其 他 用 途
南方人喜欢用猪油炒菜，他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，在食物上加一块猪油，味道马上变得更香了~
1、食用陈米的时候，加少许猪油和盐，煮出来的饭松软又可口。
2、蒸馒头时，提前将一小块猪油揉进发面里，馒头会变得蓬松、洁白、香甜。
3、不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。
4、可以将猪油涂在唇上，作润唇膏用，效果很好。
5、铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。
猪 油 菜 谱
1、猪油小白菜
食材：小白菜250克、猪油一勺、葱、蒜、盐适量，红辣椒三四根，糖半勺。
做法：
1、小白菜切去根部，菜叶洗净、沥干水分。
2、白菜帮、叶分开切条或块。
3、葱切碎，蒜切末，红辣椒切成小段。
4、热锅下猪油，掺入少量食用油，油热后放入红辣椒煸炒出味。加入葱炒香，菜帮放入，翻炒均匀，加入糖翻炒。
5、菜帮软塌，放入菜叶，加盐调味， 放入蒜末，翻炒均匀即可 。
2、猪油拌饭
食材：香米适量、鲜香菇5个、小土豆1个、虾皮、葱适量、黄酒一勺、糖半勺、猪油1小勺、生抽适量。
做法：
1、香米淘洗两遍，将淘洗好的香米用清水浸泡一个多小时。
2、浸泡之后将大部分水倒掉，留一小部分水上锅大火蒸15分钟左右。
3、将香菇和土豆分别切成小丁，将生抽、黄酒和糖混合，起油锅，烧热，放入一小勺猪油。
4、待猪油融化，倒入香菇煸炒，再放入土豆丁；等香菇丁断生后，倒入之前调好的调味料；盖盖焖煮一段时间，收汁。
5、见还有少许汁水时下米饭，用铲子将米饭分散，再加入适量生抽翻炒均匀，上色，放入洗好的虾皮，剪上葱花拌匀即可。
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