普濟
小時候的夏天裡，我的奶奶都會做幾次炒西瓜皮來吃，那時候也是挺好奇的，居然西瓜皮也可以吃？也是滿懷期待的嚐了第一口，脆脆的，再加上青椒的味道很下飯。吃起來口感還是不錯的。
農村人做菜沒有什麼“多餘的”步驟，就是直接清炒，做法極其簡單，就像老一輩農村人一樣那麼淳樸簡單。首先西瓜皮紅色部分要去掉，把外皮也要削掉，然後切片，片要切的稍微薄一點，因為太厚不易入味的，但是也不要太薄了。
再切個青紅椒絲，準備一點蔥薑蒜末，鍋裡油熱把蔥薑蒜末炒香，然後再把西瓜皮和青紅椒絲一塊下鍋爆炒，加鹽，雞精調味翻炒就可以出鍋了，就是這麼簡單。
另外我們老家也有把西瓜皮醃製的吃法，我們一般是把處理好的西瓜皮切成塊，投入到醃鹹菜的缸裡和鹹菜一塊醃，像這裡的醃醬豆裡都會帶有像西瓜皮和冬瓜這些蔬菜。早上吃早飯時來一塊也是倍爽！
當然西瓜皮同樣也可以涼拌著吃，涼拌之前要把瓜皮處理好切成絲，然後加一點鹽醃製出水分到掉，並把瓜絲攥出水分。在瓜絲里加一點蒜末，醬油，香油，和紅椒絲攪拌均勻就可以吃了。
小林的廚房
在我們中國人手裡就沒有會被浪費掉的食物，哪怕是西瓜皮也是如此。不過在回答這個問題之前，需要糾正題目內容裡的一個小錯誤，中藥的“西瓜霜”並不是指的西瓜皮。
傳統的西瓜霜製備方式確實是會用到西瓜，是把西瓜瓤掏出去然後內部裝進芒硝封好，等芒硝從西瓜外部滲出成霜狀，刮取下來就叫做“西瓜霜”了。其主要成分就是細微結晶的芒硝，芒硝本身就是有清火消腫的作用，所以準確的說是傳統“西瓜霜”的製備過程用到了西瓜（皮），但是其主要有效成分跟西瓜皮並沒有多大的關係。
不過雖然西瓜皮並不是中藥，但是它也確實可以用來做菜，下面我們就來簡單分享幾種做法吧。
【西瓜醬】：西瓜醬的做法不難，但是需要一點時間，所用的西瓜一般是西瓜瓤心之外的瓜肉和去掉了最外層硬皮的瓜皮部分。
- 先將黃豆充分泡漲再上鍋煮至酥爛，瀝水稍微晾乾一下再拌上炒熟的麵粉，均勻鋪開靜待黴菌生長；
- 等個8天左右裹好麵粉的豆子就會長滿菌毛，然後將黃豆、鹽和西瓜皮以大概2:1:6的比例在容器裡混合（菌毛提前搓搓吹掉）；
- 再加入一些薑絲、八角和花椒，攪拌均勻之後就可以交給時間了。蒙好細紗布晝出夜收，差不多需要曬個20天到30天左右（主要得看天氣了），鹹鮮微甜的西瓜醬就差不多做好了。
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【涼拌西瓜皮】：這個做法就和步驟就十分簡單，時間跨度也沒有那麼長。
- 首先我們把西瓜的瓜瓤切掉留著作為飯後水果，然後西瓜最外層的硬皮也切掉，只留帶薄薄一層紅肉的瓜皮部分切成小條；
- 然後用適量的鹽先給這些瓜皮抓勻，靜置醃製大約1個半小時，這樣主要是為了去除瓜皮的生澀味道，也可以去掉一些多餘水分，涼拌出來爽口的同時也更夠味兒；
- 醃漬好之後澄出多餘的水分，加入生抽、醋、香油和紅油辣子等自己喜歡的調味，拌勻之後就可以吃了，用來下酒也不輸拍黃瓜哦！
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【瓜皮炒肉】：這算是最簡單快手的做法了。
- 只取帶有一點點紅肉、去掉外皮的西瓜皮，這回我們切成絲或者是薄片，然後用食鹽抓勻醃漬15分鐘；
- 豬肉頂刀切絲或者片，然後加料酒、生抽和一點點水澱粉抓勻醃漬，生薑切末、青紅椒切絲備用；
- 炒鍋下油燒熱爆香薑末，然後下肉絲滑散，肉絲變色斷生之後盛出備用，把西瓜皮瀝去醃漬出來的水分，放入鍋中翻炒，然後再下青紅椒；
- 配菜基本翻炒斷生之後，把肉絲回鍋跟配菜一起炒勻，加少許鹽調味，翻炒均勻即可盛出裝盤。
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以上就是這次關於西瓜皮的內容分享了，其實更主要想跟大家分享的是一個以前的回憶，真要說西瓜皮是什麼珍饈美味也不現實。但是這種勤儉節約、物盡其用的勞動人民的智慧是值得我們學習和謹記的。所以大家可以偶爾嘗試做一下哦，就當是憶苦思甜了嘛。
上述這幾道西瓜皮的美食有你喜歡的嗎？如果大家還有哪些西瓜皮的好吃做法，歡迎評論分享給我們哦！
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啞巴美食家
夏天馬上快到了，西瓜即將大量上市。甜甜的紅紅的汁水又將是我們消暑的佳品。
每年夏天酷暑季節吃完西瓜我們總會將瓜皮留下做幾樣菜出來。節儉是一方面，另一方面，西瓜皮的確含有營養成份。
大家都知甜甜的西瓜汁水對消暑有益，含有多種營養。然而西瓜皮的營養也不容小覷，西瓜皮能消暑解熱，止渴，利小便，對心火亢盛，煩燥不安，口舌生瘡有幫助減輕作用。
西瓜皮做菜時要將西瓜皮裡側部位削淨，再將外皮硬青皮削去，只留皮肉部分。經過處理好的西瓜皮切成薄片，放入大碗加鹽醃漬一會，瀝去水分。可以生拌，爆炒。
生拌就直接放配料比如熟豬耳朵，香乾等，再放
上醋，大蒜，麻油，生抽涼拌一下就是。
爆炒就是西瓜皮片配上青椒絲，豬肉絲，或雞肉絲上爐火爆炒，總之隨你喜歡哪能做就哪能做。具體怎麼做？炒過一次菜的人都會做，簡單得很。
下次我將針對如何做幾款西瓜皮菜專門探討一下，今天不好意思，我的本職工作上班時間己到。拜拜！
謝謝閱讀。喜歡我的話點“關注”。
A猜猜馬迷
夏天馬上到了，西瓜將大量上市，西瓜皮的做法也非常多，西瓜皮可以涼拌，炒制，泡菜，燉湯，甚至做成四川泡菜，在炎熱的季節，非常開胃哦，西瓜皮的口感較脆，涼拌西瓜皮的做法，首先，西瓜皮必須去除紅壤，還有表皮（太硬，口感太差），切成條或絲，加鹽醃製一小時，將水分擠幹，裝盤，放生抽、醋、糖、胡椒粉、味精、香油、、花椒油、小米辣攪拌均勻即可，當然，調料因人而異，每人喜好不同，也可以加紅油辣椒，花椒油，香油，生抽，雞精，蒜末，小米辣，蔥花，白醋作為蘸水。作為泡菜就更加簡單了，我們四川人家家必備泡菜罈子，西瓜皮洗淨，除去紅壤和表皮，水晾乾直接泡罈子裡，不用多久，酸辣可口的泡西瓜皮就可以出壇了，來點紅油辣椒，下稀飯，巴適得板。
我叫胡豆豆
西瓜是個非常好的水果。甘甜多汁，大人孩童都非常喜歡。它具有清熱、生津、利尿，但性寒有胃寒的人不宜多吃。相信有大部人的人把瓜瓤
吃完了隨手把皮也扔了，這樣做其實是有可惜，浪費。下面來分亨一下我用西瓜皮做兩道小菜非常可口
一，清炒西瓜皮
先把西瓜你去掉裡邊紅色的部分，再去掉外面的硬皮，只留中間的部分，然後切成筷子粗細的寸段，配上青紅椒條，焯一下水至斷生，熱鍋裡下色拉油，下入焯好的瓜皮翻炒，加鹽，胡椒粉味精調味即成
二，檸檬瓜條
瓜皮處理方法同上，這道菜不用焯水了，拿一干淨盆子，到入瓜條加少許鹽拌勻，醃個二十來分鐘，擠去多餘的水分，然後加幾片檸檬，蘋果條，濃縮橙汁，白糖。口味依個人喜好，或偏酸或甜，最後包上保鮮膜入冷藏櫃。隨時取用，
八戒小廚
和青椒一起炒。很不錯。
恆信中藥堂
西瓜皮外面的削掉留白瓤，切片涼拌，酸辣味的，賊好吃
今天是明天的昨天
西瓜皮不叫西瓜霜，叫西瓜翠衣。具有消暑生津止渴等功效。西瓜翠衣是去掉紅穰去掉外層粗皮後的部分，可以加入其他蔬菜爆炒，也可以用米醋白糖料酒等佐料涼拌。適口即可。
王紅旗42
削皮後，切薄片素炒，挺好吃的。
AI堃嶽AI
西瓜式夏季消暑的首選水果，吃完的西瓜千萬不要把西瓜皮扔掉了，西瓜皮既可以藥用也可以食用的。西瓜皮打皮之後切絲，瘦肉煮熟撕成肉絲，涼拌特別好吃還有營養的！
西瓜皮也可以做成酸甜西瓜皮，夏天吃酸酸甜甜的特別解暑的呢！
