大家好，我是大成， 分享一下我对这个问题的看法，欢迎指正和交流。
有关这个水果的基本介绍，在此我就不再重复啰嗦，其他回答的内容已经很丰富了。
我聚焦在“好不好吃”这个层面上做分享。
红毛丹源自于马来半岛，在整个东南亚地区，甚至美国、澳洲地区也是有种植并且是颇受欢迎的传统季节性水果。在西方国家，老外对Rambutan（红毛丹）的认知不亚于LITCHI(荔枝），甚至远高于Longan（龙眼）。除了作为新鲜时令水果直接吃用，在水果罐头、烘焙、餐厨的应用也是非常广泛和普及。从这个角度，不难得出“红毛丹是好吃的水果”这样的结论。
在中国，了解和吃过这个水果的人不多，即使曾经在中国本地市场买过吃过的消费者对红毛丹的认可度都不高。可以说，红毛丹在中国市场算是一种特别特别小众的水果。过往在国内售卖的红毛丹，都是从东南亚国家进口而来。进口国为泰国和越南，泰国红毛丹以空运为主，也有经过海路运输进关，再经由国内各大水果批发市场（比如华南地区的广州江南水果批发市场、华东地区的嘉兴水果批发市场；华北地区的北京新发地批发市场等等）层层分销，最终到终端消费者手里； 越南红毛丹是以边贸的陆运方式进来，集中在华南地区的批发市场散货。 从这个流通方式可以看出，流转的环节很多，为了尽可能得延长售卖上架期，只能对果子进行处理和使用保鲜技术了。
进口水果从产地发货到目的国， 一般同时采用2种手段来延长保鲜。一是半熟甚至青果就提前采摘。果子采摘后在运输途中会逐步自然提升成熟度，从外表看，这种半熟果和树熟果相处不大，甚至还更显新鲜，但果内的甜度和风味是停留在采摘时的阶段，自然是远远比不上树熟果的口感了。 二是通过喷洒化学保鲜剂（常用的有：甲基环丙烯、山梨酸钾等）在果子表面。这些化学保鲜剂除了抑制果子的呼吸，让其代谢减缓不容易过熟，更重要是让果皮得以呈现光鲜的状态。使用了化学保鲜剂的果子，往往果肉里面已经腐烂淌水，起外表看上去依然漂亮完好。以下这张图片， 就是在上海的辉展水果精品批发市场上流通的泰国空运红毛丹， 从外表看是非常完美的， 一点氧化都没有，果皮甚至毛毛都是红彤彤的状态。
了解了进口红毛丹的保鲜原理后，就明白为什么在国内买到的红毛丹口感总是甜度不高带酸涩味（熟度不高），表面看着新鲜果肉却已经软塌变味（使用了化学保鲜剂）。这样的口感是相当的打折扣的。而红毛丹作为东南传统水果，是进入中国比较早的果品之一，却一直都火爆不起来，缺乏追捧， 主要原因还是跟口感的体验不好，难保鲜，损耗大而导致终端售价高有关。像越南的红毛丹，在批发市场拿货的时候还是品相漂亮的，可一旦开箱看货，里面的保鲜环境破坏，不到1天时间，整箱果子都会迅速氧化发黑。超市、果贩也不愿意售卖。
近几年，海南的保亭地区种植红毛丹的果农越来越多，经过几年的种植管理，本地红毛丹已经开始量产。 由于贴近市场，可以做到树上8成熟后才采摘；利用冷链车直发消费地或者顺丰空运，在最短时间内发到客人手上，则无需进行化学保鲜。
这样的本地果子新鲜剥开果肉晶莹如脂，洁白如玉，有种肥美的感觉，特别诱人下口。整个红毛丹肉肉干爽不沾手，但咬下去汁水立马充盈整个口腔；果肉是紧致的，爽脆的、细滑的；特别鲜甜，纯甜，有种特殊的果香味；口感特别鲜甜，纯甜，有种特殊的果香味；我随手拿一个果子测甜度，测糖仪显示接近19度。而靠近果核部分的味道则有种淡淡的柠檬酸，给人酸酸甜甜的可口感觉，特别适合夏天这个季节！果上的毛毛由于正常的氧化而呈现自然的灰黑色。本地红毛丹也有分不同的品种， 其中7号果的果肉和果核自然分离，吃起来不塞牙，整体品质也是最突出的。所以说，突破了距离的问题，吃到真正自然熟，不打药的优质红毛丹， 是非常好吃的，让人改观和惊艳的。
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大成鲜生
萌萌哒的小刺猬，酸甜可口、营养丰富——红毛丹的栽培技术
红毛丹为无患子科，韶子属，常绿乔木，别名：毛荔枝，韶子，红毛果，红毛胆。原产东南亚，中国台湾、海南岛种植较多，云南西双版纳有野生红毛丹。红毛丹外观美，可作为园林观赏树木。红毛丹果肉黄白色，半透明，汁多，肉脆爽，味清甜或甜酸可口，营养丰富，可供鲜食或加工制罐头，此外还可制蜜饯、果酱、果冻和酿酒等。其果壳含丰富的色素，是不错的染料。红毛丹果壳洗净加水煎煮当茶饮，可改善口团炎与腹泻。红毛丹有降火解热、滋养强壮、补血理气、润发美肤、增强人体免疫力的功效，有助于改善头晕、低血压等症。
红毛丹高10余米，小枝圆柱形，灰褐色。叶薄革质，椭圆形或倒卵形，全缘。花序常多分枝，与叶近等长或更长，被锈色短绒毛；花梗短；萼革质无花瓣。果阔椭圆形，红黄色，连刺长约5厘米。花期2~4月，果期6~8月。红毛丹喜光、喜高温多湿环境，不耐寒、不耐寒、忌风害，在土层深厚、肥沃疏松、排水透气、富含有机质的土壤中生长为好。
红毛丹的栽培技术
（1）育苗技术：红毛丹常采用嫁接繁殖。培育砧木，及时采集成熟种子，采用常规播种法进行播种管理，培育砧木。砧木高50~80厘米，直径7厘米时即可进行嫁接。选择生长健壮的母株，采集一年生木质化枝条，剪成3~6厘米做接穗，每条接穗需带2个芽眼，采用芽片顶接法进行嫁接，接后用薄膜袋迅速地包扎、固定、密封紧嫁接口，以利成活，嫁接成活后及时浇水，除草，每隔10天施肥一次，嫁接苗生长稳定后即可定植。
（2）栽培技术：选择土层深厚、肥沃疏松、排水透气、富含有机质的土壤按株行距5~6米，挖80×70×60厘米规格的定植穴，栽植时需土球，栽后浇足定根水，后期经常保持土壤湿润。每年施肥5次。适时修剪培育主干，剪取过密枝、徒长枝、病虫枝，以利结果枝生长发育良好，促进多结果。花果期各施一次稀薄液肥，采果后施肥一次，及时补充树体养分。（中国农林科技网）
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