我平时很喜欢看美食类的影视剧，《料理鼠王》是我看了不下三遍的动画，里面除了有美食以外，还有梦想，尤其是最后那道端给“极其苛刻”的美食评论家的一道普罗旺斯炖菜，把整部电影推向了高潮。我在网上查了一下，普罗旺斯炖菜其实是一道非常家常的温馨菜肴，主要食材和酱料也是乡村妇人根据应季食材和自己的喜好随意搭配的，可能也正因为如此，每个人对于普罗旺斯炖菜都有自己的理解，那么伴随着孩童们长大的这道出自妈妈手的一道菜，自然是深深印在心里的一道非常独特的情怀。今天我要跟大家分享这道菜的做法，其实它做起来非常简单，而且我认为是相当适合当辅食的，一家人坐在一起吃这道菜，简直是超幸福哦。
【食材】
长茄子1根，西葫芦1个，西红柿2个，黄色西葫芦1个，洋葱半个，柿子椒半个，大蒜3粒，番茄酱适量，橄榄油3茶匙，盐1勺，百里香4根，罗勒叶少许。黑胡椒少许（可不加）。
【工具】
油纸，料理棒
【月龄】
18个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。
【做法】
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将西红柿、茄子、西葫芦、黄西葫芦切成厚度为3mm左右的片，如果想要最后的成品美观的话，建议选择直径差不多的食材，这样他们在排列的时候大小一致。
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切半个柿子椒，然后把刚才那些主食材的边角料也拿过来，全都切成丁备用。
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洋葱和大蒜切丁备用。
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接下来制作铺在底部的酱料。锅中放入橄榄油，油热后下大蒜和洋葱炒出香味。
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接着将“边角料”下锅炒香，加入盐然后盖上锅盖，焖2分钟左右，使食材变软。我们暂且把这一步的半成品成为“辅料合集”。
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现在要打碎酱汁了，在杯子里加入百里香的叶子。
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接着加入番茄酱和已经炒好的“辅料合集”，番茄酱请选择做披萨的那种番茄酱、番茄膏或者是番茄罐头，不要吃薯条蘸的那种番茄酱哦。把这些东西打碎，我用的是料理杯。
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找一个可以入烤箱的容器，比如玻璃的，或者我这种铸铁锅也行，但一定得是比较厚的，能均匀传递热量的。在容器的底部撒一些橄榄油，涂抹均匀。
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把打碎的酱料铺在锅底。
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按照每种食材一片这样的组合来排列，我为了口味和颜色好看，是一片茄子、一片黄西葫芦、一片西葫芦、一片西红柿这样排列的，四片为一组。
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就这样转着圈排列把整个容器装满，摆的时候食材不要直挺挺的立着，稍微斜着点放，这样更利于跟酱料融合。这时候可以预热烤箱了，150度或者180度都行，如果喜欢稍微脆的口感和鲜艳的色彩那就150度，蔬菜出水较多、较软的话就180度。
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在顶部摆上一些百里香，然后均匀撒上一些橄榄油和盐，撒点黑胡椒也可以，要看喜好了。
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剪一张油纸可以正好铺在容器的上面，盖住食材，然后在中间剪一个洞，方便蒸汽散发出来。然后放入预热好的烤箱中层，上下火150度（或180度）烤30分钟。
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刚出炉的普罗旺斯炖菜，蔬菜的汁水已经被烤出来了，但是因为我是150度烤的，所以蔬菜并没有软踏踏的，而且颜色也还可以。
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最后在顶端用几片罗勒叶点缀并提香，也可以根据自己喜好再撒一些番茄酱。
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好看又好吃，而且操作起来没什么难度，也算是快手菜了。
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吃的时候可以挖出一些放进盘子里，用罗勒叶装饰，还是很好看的。
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近看一下，蔬菜和酱料融合的蛮好，扑鼻而来的是番茄和香料的味道。
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对于不爱吃蔬菜的宝宝，可以做这道菜让宝宝吃哦，他会记住这是“妈妈的味道”，这是家的意义。
【流程回顾】
- 将长茄子、西葫芦、黄西葫芦、西红柿切成薄厚一直的片，边角料切成丁，洋葱和大蒜切丁备用。
- 锅中倒油，油热后下洋葱和大蒜炒香，接着下边角料炒香，加入盐盖上锅盖稍微焖软。
- 将百里香的叶子、番茄酱、边角料打碎，打成酱料的浓稠度。准备一个可进入烤箱的厚容器，抹上橄榄油，然后倒入酱料，按照四片一组的食材顺序斜放着铺进容器里，最后撒点橄榄油和盐（黑胡椒可放可不放），再放几根百里香。
- 预热烤箱150或180度。剪一个中心是孔的油纸铺在容器上，然后把容器放入预热好的烤箱中层，150度或180度烤30分钟即可，出炉后撒几片罗勒叶。
【重点与窍门】
- 食材选择上可以根据自己的喜好，除了我说的四种食材以外，还有深绿西葫芦、柿子椒、洋葱圈都可以作为主食材。
- 选择直径差不多的食材会让摆盘更美观。
- 番茄酱的选择一定不要选吃薯条时用的那种番茄酱，那样的番茄酱太甜了，味道很假。
- 关于烤箱温度的选择，可以根据口味洗好了，喜欢吃软一点的就180度，喜欢吃不太软的那就150度。
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