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白酒是隻有生產日期，沒有保質期的，為什麼白酒沒有保質期呢？我是傳統固態法純糧食釀酒人，從業以三十年了，因為我的酒每年分批次，都要送巴中市國家質檢局檢測，如果檢測不合格，酒廠是要查封不準上市銷售的。所以對酒的各項指標比較瞭解，我今天就來給各位愛酒人士作詳細解答。

根據國家質檢總局和標準委的規定，十度以上的飲用酒可以不用標註保質期，而一般最低度的白酒都在三十八度以上，所以沒有保質期。因為酒精本身就有殺菌和防腐的作用，而細菌等微生物都很難生存，所以白酒長期保存是不會發生變質的，自然也就不用標註保質期。

但根據酒的度數、工藝不同，達到最佳口感也就不同，酒的度數分為高度酒和低度酒，而酒的工藝又分為傳統工藝固態法純糧食白酒、新工藝白酒即食用酒精勾兌酒。那麼五十度以上的酒就算高度酒，高度酒是固態法純糧食釀造，剛釀岀來的新酒要經過半年以上，用陶瓷缸儲存才會變得香醇味美。新酒中除了乙醇外，還含有大量的醛類物質，喝起來就很衝。但在通過在儲存過的程中，純糧食酒中的醇類物質與有機酸發生酯化反應，生成具有香味的乙酸乙酯，所以經過長時間儲存的酒會變得格外香醇。我們通常把酒的這種酯化反應稱之為生香反應，但這種生香反應是很緩慢的，所以需要儲存四年以上才能變得香氣濃郁，酒味醇厚，但是必須要密封好，酒儲存的時間越長，酒質就越佳，口感越好。

而五十度以下的酒稱為低度酒，假設就是低度純糧食酒也不能長期存放的。因為酸脂類物質溶於酒精而不溶於水，雖然是純糧食酒，低度白酒中酸脂類含量相對較低，生香反應效果就不明顯。如果長期存放就容易導致酒精揮發，酒度降低，如果存放時間久了，口感反而會變差，最佳保質期在三年以內。

酒精勾兌酒，是用食用酒精加水、香精、香料、甜味劑等勾兌出來的白酒。因為食用酒精生產工藝不同，與純糧食酒相比，其有機酸等微量物質就較少，所以長期保存，並無明顯生香反應，對酒體質量並無提高，所以最多保質期是在三年以內。白酒儲存環境一般是避免陽光直射、恆溫、恆溼、適度通風、防止過高溫度即可。所以白酒是沒有保質期的，但酒的度數和工藝才是決定酒的保質期和最佳口感的。

我是固態法傳統純糧食釀酒人，有對純糧食酒感興趣的酒友和同行，歡迎在評論區評論交流。

正宗小酢酒

八二年春節我從當地市府招待所買了一瓶貴州茅臺酒，當時價格不到10元錢，與父母家人享用了五分之四吧，留了一點，沒想到這一留就是三十三年，二0一五年整理貯藏室又翻了出來，早忘了裡面還有點。本想扔掉瓶子，晃晃瓶子裡面竟然還有酒，打開瓶蓋一聞，酒香撲鼻，真是大喜過望，這麼多年不但沒變質，反而更加香醇，和老伴嚐了一小杯，老伴讚不絕口，可惜的是不小心把瓶蓋弄碎了，沒辦法我把剩下的酒倒進了一個磨沙瓶蓋的三角瓶裡，想等孩子回來一塊品嚐，沒想到瓶蓋不嚴密，兩個多月後，打開瓶蓋聞一聞，已經完全變質了，讓我可惜了好幾天，早知如此，直接喝了多好，到底是名酒，名不虛傳。

上善若水125944379

白酒是原質原味糧食釀製，密封好，不息氣，越存越好，存放到三十年至五十年的酒，越是度數高，越是飄香，價格越是高，我為了我雙胞胎兒子，在自家地裡埋了十瓶矛臺酒，十瓶五糧液，十瓶劍南春，二十瓶西鳳酒十瓶杜康酒，五瓶洋河大麴，等到兒子結婚拿出來喝！

永遠在等你18336018

這裡我講個故事吧：春秋戰國時期，我們的祖先發現了酒，並引入了人工催熟釀造。從此人工釀酒開始流行開來。

有一位老夫，以釀酒為生。這天有一位道人路過此地，一股濃厚的醬香味撲鼻而來，這位道人聞著酒香味一路來到這位老夫家裡。老夫見道人禮貌迎客入房，道人說道：“酒好不怕巷子深啊，呵呵！”夫人親自從酒甄上接了一杯溫熱的酒，雙手端到了道人面前說：“貧家無好酒，還請道人品嚐指點。”道人毫不客氣的接過夫人這一杯酒，聞了聞說：“此乃好酒啊！”喝了一口含在嘴裡久久不可吞下，起身轉了一圈，戀戀不捨的吞下去，手理著尺長的鬍鬚說道：“謝謝夫人，此酒入口軟硬適中，略帶點硬氣，吞下去，味甘顯辣，後帶苦，此乃生酒也，困過六月後必香回味無窮啊！”聰明伶俐的夫人說：“多謝道人指點。”

道人和老夫座談一陣子後離開了。幾天夫人生了個大胖小子，老夫按照道人的指點，將一罈子原漿酒密封埋入院子裡的橡木樹下。

十八年後兒子娶媳婦這天老夫大擺喜宴，前來參加婚禮的客人貴賓在院子就坐，老夫叫來夥計當眾挖出橡子樹下的那罈子酒，眾貴賓不知何物，驚奇的看著這個很普通的酒罈子。老夫小心翼翼的將酒罈子上的封泥剝開後，一股醇厚的醬香味充滿了整個院落和這條里長的小巷子，客人貴賓雙雙舉起大拇指連連說：“此乃好酒，香飄萬里，真是名不虛傳。”問老夫此酒當配何名，當年那位不請自來的道士走到酒罈子跟前，雙手扇動著香味說：“此酒乃是名不虛傳的一品香！”眾賓客齊說道：“陳酒必香，一品香！”老夫釀造的酒取名為“一品香”，被官府封為貢酒。從此為了保證酒的質量，老夫釀造出來的酒由酒海困酒六個月方可出廠。

綜上所述：並非所有的酒都可以儲存，也不是越長時間越好，酒廠釀造出來的酒視為生酒，人們習慣叫原漿酒，這種原漿酒，是可以儲存的。時間段長短取決於釀酒的原料、酵母、酒麴及容器自然條件。影響酒的主要因素為：水、澱，糖、酸、酒。這五大因素決定了酒釀過程、酒的質量和儲存時間。

簡而言之：酒的成分不同，蒸餾出的酒裡含有各種不穩定的有幾和無機化學成分，需要時間來穩定，酒放一段時間，化學成分相對穩定，時間越長口感越渾厚，陳酒必香的道理。

烏蘇裡168

最近有不少酒友問我，白酒能存放多久？有保質期嗎？要知道不同度數、不同香型的白酒，其保質期限大有不同。那白酒的保質期是怎麼樣的呢？具體如下：

國家質檢總局和標準委的規定

國家質檢總局和標準委的規定：10度以上的飲用酒可以不用標註保質期，一般的白酒都在10度以上，沒有保質期。但這並意味著白酒可以無期限保存，白酒的保質期是酒自身和保存環境雙重作用的結果。

酒的度數不同，保質期不同

1、高度白酒：50度以上為高度，高度酒一般由純糧食釀造，保存時間相對較長，具體多久，由您自己決定。

2、低度白酒：50度以下為低度，低度酒保存過程中酒精很容易揮發發生化學反應 ，導致白酒失去原有味道（點擊右上角關注“老酒之家”頭條號，獲取更多專業、有效的關於酒類保存相關的乾貨）。

酒的香型不同，保質期不同

醬香型白酒存放一段時間後口味提升的效果更明顯，從工藝上講，醬香更為複雜，比較適合長期保存。

保存目的不同，保質期不同

1、飲用：醬香型白酒最佳的飲用效果時間為5-10年，濃香型白酒最佳的飲用效果時間為1-5年。

2、收藏增值：品相完好的高度白酒，保存時間越長，價值越高（獲取更多不同年份茅臺酒的價格信息，請點擊右上角關注“老酒之家”頭條號並且私信）。

儲存環境不同，保質期不同

滿足白酒保存基本條件：恆溫恆溼、避光、無陽光直射條件下保存的白酒，比在高溫和潮溼的環境保存的白酒保存時間更長。

以上內容供您參考，歡迎大家在評論區發表不同意見。

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老酒之家

我家裡有兩瓶白酒，一瓶是我爸爸二十歲時收藏的一瓶洋河大麴酒，一瓶是我07年時收藏的一瓶天之藍！口封的很好，現在都捨不得喝！眾

因為白酒的酒精度數相對較高，而我國標準有相關規定，酒精度大於或等於 10vol%的飲料，可以免除標示保質期。因為在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題。另一方面來源於白酒的特殊性，白酒如果在合適條件下儲存期越長，裡面的醇和酸會發生微量反應，生成酯類香味物質，達到一種微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保質期。

另外，白酒易揮發、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，名酒之家小編提醒，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點：

⑴蓋嚴在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發，減少酒的風耗。

⑵勿太滿容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器，發現滲漏，要及時採取措施處理。

⑶減少損耗售取酒時不要距離容器太遠，並要用酒盤接酒。售取酒的工具用完後要及時放回缸內，以保持工具的潮溼，減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷髮展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。

⑷適當攪拌白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由於比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低;如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。

欣欣寶貝185145921

白酒與燒酒同義，是近代對無色透明的蒸餾酒的民間統稱。

蒸餾酒因為酒精含量高，所以細菌較為難以繁殖，如果酒本身品質可靠的話，從食品安全角度說，理論上，烈性白酒在儲藏條件合適的情況下（只要酒精度超過30度、保存環境適宜、密封良好），長期保存是不大容易變質以致不能被食用的，也就是說不會過期。

過期這個概念的明確定義應該是產品超過保質期。國家的規定是酒精度超過10%的酒精飲料，可以不在包裝上標識保質期。所以大致不存在過期這個問題。你喝在家裡放了20年的酒，如果生病了，也沒聽說過酒廠承擔責任這一說法的；但是實際上，許多白酒，尤其是早年間生產的白酒，其密封特性都不是特別好。我們會看到很多老酒揮發掉了一半甚至更多，剩下的一半酒精度會低一些。因為烈性酒如果儲存不好，酒精容易揮發導致度數降低，所以也有因為密封不好、酒被汙染的案例，也就是可能會有經長時間儲存後，香料發生變化，最後酒的味道發生變化的情況。至於會不會更好喝，真的見仁見智。

另外，如果從喝的角度說，醬香型白酒因為基本不存在直接用食用酒精勾兌的，絕大多數是純糧釀造，即使是添加酒精也是串蒸的，所以長時間儲存後口感變好的可能性更大。

遺憾的是，國內現在大部分低檔白酒，不是純糧釀造，在勾兌的過程中，都是添加香精、食用酒精等原料的。酒最後的味道，並非是完全在自然的發酵陳釀等等過程中形成的。這樣的白酒感覺經過長時間儲存後口感會變壞，而不是變得更香醇了。這個我們喝酒人來說就是悲哀。

茅酒守藝人

不僅白酒沒有保質期，糖、鹽也都沒保質期，因為微生物在裡面沒法活，進去就死，所以儘量避開。

但是現在很多白酒有保質期，而且不到一年，不是壞掉，是味道變壞，喝著難受。記得三年前春節，普濟年飯開了一瓶存放好幾年的茅臺，喝著完全不是那回事，街上幾塊錢一瓶酒的味道。不相信又開了一瓶存放好幾年的五糧液，仍然是那種很廉價的口感味道。當初買的時候喝著沒任何問題，應該越放越好喝，結果是越難喝。普濟苦悟才明白，原來是酒精勾兌的酒，不能存放。

普濟

我們經常會看到一些拍賣會上拍賣一些50-60的茅臺老酒，這些老酒少說也能拍買個幾百上千萬的價格，常常會有人問，一瓶酒都已經這麼多年了，還沒過期嗎？還能喝嗎？這一系列問題，那為什麼茅臺酒能存這麼久？不會過期嗎？下面我們一起來了解一下吧。

首先，茅臺酒是醬香型白酒，而醬香型白酒是在所有香型中是存放時間最長而品質不會變質的，也是最具有收藏價值的酒。

那為什麼醬香型白酒能夠存放幾十年後都不會變質呢？因為醬香型白酒越陳越香。醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群併發揮它們自身的效應，使其達到“越陳越香”的境界。並且釀造醬香酒是不會添加任何添加劑，由於醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。

酒精度數

醬香型白酒酒精濃度高。大多數醬香酒的酒精濃度一般在43度至53%左右，而53度是酒精和水融合最牢固的濃度，並且醬香型酒的貯存期較長，遊離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。一些低度醬香型酒存放若干年後，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩定的緣故。

存放

當然，存放醬香酒也是很重要的，存放的地方不能過於潮溼和有陽光直射的地方，對於老酒而言，在存放過程中主要是醇、酯、酸三者發生變化，因此在存放過程中，對發生變化的條件要求比較嚴格，如果存放地方溫度過高醇類、酯類揮發的比較快，酯類也會被分解補充醇類、酯類，所以收藏酒的溫度為什麼適宜才行，一般是貯存在室內常溫的環境下即可。

總的來說，國家也有嚴格規定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標註保質期。之所以白酒沒有標註保質期是因為通常白酒的酒精度較高，有利於消毒殺菌的效果，從而度數高的醬香型白酒在儲存當中就不會變質的情況。但是由於部分酒精度數低的白酒也不易存放很長的時間，例如其他香型白酒最佳飲用時間最多在十年內，一旦超過最佳飲用時間品質將會下降，一般這樣的酒都不建議飲用。

其實白酒都是沒有保質期的，只能說是有飲用期限，比如酒精酒的飲用期是最短的，不建議收藏，我想肯定也不會有人收藏它吧。純糧酒飲用期限較長，可存放收藏，具體存放時間須根據不同的標準來區分，其中，雖然醬香型白酒存放時間要比其他香型白酒都要長，但是一般飲用期都在15年左右，但是基本上存到15年以上的醬香酒都用來勾調新酒，而低度濃香型白酒飲用期最好不超過十年。

我是浪客，今天我就和大家分享到這裡了，想要了解更多關於酒的知識，可以關注浪客。也歡迎各位酒友隨時找我交流，信任我的，也可以找我推薦。

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小封說醬酒

咱們首先把這兩個問題區分下，先說第一個 白酒能存放多久？ 咱們可以用兩種香型的酒來做比較，一款醬香型和一款濃香型。

白酒能存放多久？

1、首先，喜歡醬香型白酒的朋友都知道，醬香型白酒是用純糧食釀造生產的，它的生產週期都要經長達一年之久才可以釀造出來，再加上存儲3-5年，經過調酒師分不同的輪次勾調，所以香味是比較純正，然後才能包裝出品。小編之前記得17年的時候，茅臺金粉節。一瓶，記住是一瓶，存放了60年的金粉茅臺，當時拍賣價高達了1200萬。由此可見，醬香酒的存儲時間是比較長久的甚至更加長久。

2、濃香型白酒小編最近也在為更多喜歡濃香型的酒友們在品嚐，以後可能會去出關於濃香型白酒的文章，到時候請多多關注哦。 濃香型白酒，是先生產食用酒精，然後在根據調酒師的風格進行勾調，它的生產週期是一個月到兩月內就可以生產出來的，所以一般來說，開蓋的時候，窖泥香比較濃烈，小編也說很像某款飲料。但是沒有聽說過濃香型白酒可以存放長達60年這樣一說，所以小編認為，濃香型可以存放，但是僅限與10年之內吧，因為它存放越久，顏色，口感都會發生比較明顯的變化。

白酒有保質期嗎？

小編覺得每樣東西都會有屬於它自己的保質期，例如愛情等。 但是醬香型白酒和濃香型的白酒有沒有呢？這個答案也有待考察，最好的方式就是經過時間去見證而已，比如說醬酒可以存放60年之久，而且價值連城，就目前來看，醬香型白酒是最適合長期儲藏，只是隨著醬香型白酒時間越久，口感會越優雅細膩，但是酒的濃度會下降，因此儲藏醬香型白酒的方法也很重要。 所以小編建議存放酒的時候，只要存放方法得當，高度白酒也是可以存放很久的，茅臺鎮有很多封壇酒，這個很有意義的，比如在我們25歲封一罈酒，到你兒子，或者自己50大壽，甚至存放到給你的子孫，那個時候這個酒一非常有意義，二，非常有價值。到那時，也許更多的不是看中這個年份，更多的是懷念之前封壇的這個酒初衷的意義。

希望綜上所述對你有幫助，喜歡的朋友可以關注評論或私信我，我是小帥，帶你瞭解你不知道的白酒秘密。

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