用户3327402840419
白酒是只有生产日期，没有保质期的，为什么白酒没有保质期呢？我是传统固态法纯粮食酿酒人，从业以三十年了，因为我的酒每年分批次，都要送巴中市国家质检局检测，如果检测不合格，酒厂是要查封不准上市销售的。所以对酒的各项指标比较了解，我今天就来给各位爱酒人士作详细解答。
根据国家质检总局和标准委的规定，十度以上的饮用酒可以不用标注保质期，而一般最低度的白酒都在三十八度以上，所以没有保质期。因为酒精本身就有杀菌和防腐的作用，而细菌等微生物都很难生存，所以白酒长期保存是不会发生变质的，自然也就不用标注保质期。
但根据酒的度数、工艺不同，达到最佳口感也就不同，酒的度数分为高度酒和低度酒，而酒的工艺又分为传统工艺固态法纯粮食白酒、新工艺白酒即食用酒精勾兑酒。那么五十度以上的酒就算高度酒，高度酒是固态法纯粮食酿造，刚酿岀来的新酒要经过半年以上，用陶瓷缸储存才会变得香醇味美。新酒中除了乙醇外，还含有大量的醛类物质，喝起来就很冲。但在通过在储存过的程中，纯粮食酒中的醇类物质与有机酸发生酯化反应，生成具有香味的乙酸乙酯，所以经过长时间储存的酒会变得格外香醇。我们通常把酒的这种酯化反应称之为生香反应，但这种生香反应是很缓慢的，所以需要储存四年以上才能变得香气浓郁，酒味醇厚，但是必须要密封好，酒储存的时间越长，酒质就越佳，口感越好。
而五十度以下的酒称为低度酒，假设就是低度纯粮食酒也不能长期存放的。因为酸脂类物质溶于酒精而不溶于水，虽然是纯粮食酒，低度白酒中酸脂类含量相对较低，生香反应效果就不明显。如果长期存放就容易导致酒精挥发，酒度降低，如果存放时间久了，口感反而会变差，最佳保质期在三年以内。
酒精勾兑酒，是用食用酒精加水、香精、香料、甜味剂等勾兑出来的白酒。因为食用酒精生产工艺不同，与纯粮食酒相比，其有机酸等微量物质就较少，所以长期保存，并无明显生香反应，对酒体质量并无提高，所以最多保质期是在三年以内。白酒储存环境一般是避免阳光直射、恒温、恒湿、适度通风、防止过高温度即可。所以白酒是没有保质期的，但酒的度数和工艺才是决定酒的保质期和最佳口感的。
我是固态法传统纯粮食酿酒人，有对纯粮食酒感兴趣的酒友和同行，欢迎在评论区评论交流。
正宗小酢酒
八二年春节我从当地市府招待所买了一瓶贵州茅台酒，当时价格不到10元钱，与父母家人享用了五分之四吧，留了一点，没想到这一留就是三十三年，二0一五年整理贮藏室又翻了出来，早忘了里面还有点。本想扔掉瓶子，晃晃瓶子里面竟然还有酒，打开瓶盖一闻，酒香扑鼻，真是大喜过望，这么多年不但没变质，反而更加香醇，和老伴尝了一小杯，老伴赞不绝口，可惜的是不小心把瓶盖弄碎了，没办法我把剩下的酒倒进了一个磨沙瓶盖的三角瓶里，想等孩子回来一块品尝，没想到瓶盖不严密，两个多月后，打开瓶盖闻一闻，已经完全变质了，让我可惜了好几天，早知如此，直接喝了多好，到底是名酒，名不虚传。
上善若水125944379
白酒是原质原味粮食酿制，密封好，不息气，越存越好，存放到三十年至五十年的酒，越是度数高，越是飘香，价格越是高，我为了我双胞胎儿子，在自家地里埋了十瓶矛台酒，十瓶五粮液，十瓶剑南春，二十瓶西凤酒十瓶杜康酒，五瓶洋河大曲，等到儿子结婚拿出来喝！
永远在等你18336018
这里我讲个故事吧：春秋战国时期，我们的祖先发现了酒，并引入了人工催熟酿造。从此人工酿酒开始流行开来。
有一位老夫，以酿酒为生。这天有一位道人路过此地，一股浓厚的酱香味扑鼻而来，这位道人闻着酒香味一路来到这位老夫家里。老夫见道人礼貌迎客入房，道人说道：“酒好不怕巷子深啊，呵呵！”夫人亲自从酒甄上接了一杯温热的酒，双手端到了道人面前说：“贫家无好酒，还请道人品尝指点。”道人毫不客气的接过夫人这一杯酒，闻了闻说：“此乃好酒啊！”喝了一口含在嘴里久久不可吞下，起身转了一圈，恋恋不舍的吞下去，手理着尺长的胡须说道：“谢谢夫人，此酒入口软硬适中，略带点硬气，吞下去，味甘显辣，后带苦，此乃生酒也，困过六月后必香回味无穷啊！”聪明伶俐的夫人说：“多谢道人指点。”
道人和老夫座谈一阵子后离开了。几天夫人生了个大胖小子，老夫按照道人的指点，将一坛子原浆酒密封埋入院子里的橡木树下。
十八年后儿子娶媳妇这天老夫大摆喜宴，前来参加婚礼的客人贵宾在院子就坐，老夫叫来伙计当众挖出橡子树下的那坛子酒，众贵宾不知何物，惊奇的看着这个很普通的酒坛子。老夫小心翼翼的将酒坛子上的封泥剥开后，一股醇厚的酱香味充满了整个院落和这条里长的小巷子，客人贵宾双双举起大拇指连连说：“此乃好酒，香飘万里，真是名不虚传。”问老夫此酒当配何名，当年那位不请自来的道士走到酒坛子跟前，双手扇动着香味说：“此酒乃是名不虚传的一品香！”众宾客齐说道：“陈酒必香，一品香！”老夫酿造的酒取名为“一品香”，被官府封为贡酒。从此为了保证酒的质量，老夫酿造出来的酒由酒海困酒六个月方可出厂。
综上所述：并非所有的酒都可以储存，也不是越长时间越好，酒厂酿造出来的酒视为生酒，人们习惯叫原浆酒，这种原浆酒，是可以储存的。时间段长短取决于酿酒的原料、酵母、酒曲及容器自然条件。影响酒的主要因素为：水、淀，糖、酸、酒。这五大因素决定了酒酿过程、酒的质量和储存时间。
简而言之：酒的成分不同，蒸馏出的酒里含有各种不稳定的有几和无机化学成分，需要时间来稳定，酒放一段时间，化学成分相对稳定，时间越长口感越浑厚，陈酒必香的道理。
乌苏里168
最近有不少酒友问我，白酒能存放多久？有保质期吗？要知道不同度数、不同香型的白酒，其保质期限大有不同。那白酒的保质期是怎么样的呢？具体如下：
国家质检总局和标准委的规定
国家质检总局和标准委的规定：10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，一般的白酒都在10度以上，没有保质期。但这并意味着白酒可以无期限保存，白酒的保质期是酒自身和保存环境双重作用的结果。
酒的度数不同，保质期不同
1、高度白酒：50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，保存时间相对较长，具体多久，由您自己决定。
2、低度白酒：50度以下为低度，低度酒保存过程中酒精很容易挥发发生化学反应 ，导致白酒失去原有味道（点击右上角关注“老酒之家”头条号，获取更多专业、有效的关于酒类保存相关的干货）。
酒的香型不同，保质期不同
酱香型白酒存放一段时间后口味提升的效果更明显，从工艺上讲，酱香更为复杂，比较适合长期保存。
保存目的不同，保质期不同
1、饮用：酱香型白酒最佳的饮用效果时间为5-10年，浓香型白酒最佳的饮用效果时间为1-5年。
2、收藏增值：品相完好的高度白酒，保存时间越长，价值越高（获取更多不同年份茅台酒的价格信息，请点击右上角关注“老酒之家”头条号并且私信）。
储存环境不同，保质期不同
满足白酒保存基本条件：恒温恒湿、避光、无阳光直射条件下保存的白酒，比在高温和潮湿的环境保存的白酒保存时间更长。
以上内容供您参考，欢迎大家在评论区发表不同意见。
老酒之家
我家里有两瓶白酒，一瓶是我爸爸二十岁时收藏的一瓶洋河大曲酒，一瓶是我07年时收藏的一瓶天之蓝！口封的很好，现在都舍不得喝！众
所周知，白酒是越陈越香，10年，20年以上的白酒有着沁人的芳香及更加柔和的口感，市面上年份久远的白酒价格也比较高。白酒没有保质期，很多人都有疑问。那么为什么白酒没有保质期呢?
因为白酒的酒精度数相对较高，而我国标准有相关规定，酒精度大于或等于 10vol%的饮料，可以免除标示保质期。因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题。另一方面来源于白酒的特殊性，白酒如果在合适条件下储存期越长，里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保质期。
而对于“白酒越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶或酒瓶中酿造存放的酒，如果开瓶的白酒，或瓶装质量不过硬的产品，其酒的口感可能随着时间会变淡。不过，名酒之家小编必须提醒的是，某些小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。
另外，白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢。因此，名酒之家小编提醒，散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点：
⑴盖严在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。
⑵勿太满容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。
⑶减少损耗售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多，要很好地学习和掌握其使用方法。
⑷适当搅拌白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低;如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，适当搅拌，上下勾匀。
欣欣宝贝185145921
白酒与烧酒同义，是近代对无色透明的蒸馏酒的民间统称。
蒸馏酒因为酒精含量高，所以细菌较为难以繁殖，如果酒本身品质可靠的话，从食品安全角度说，理论上，烈性白酒在储藏条件合适的情况下（只要酒精度超过30度、保存环境适宜、密封良好），长期保存是不大容易变质以致不能被食用的，也就是说不会过期。
过期这个概念的明确定义应该是产品超过保质期。国家的规定是酒精度超过10%的酒精饮料，可以不在包装上标识保质期。所以大致不存在过期这个问题。你喝在家里放了20年的酒，如果生病了，也没听说过酒厂承担责任这一说法的；但是实际上，许多白酒，尤其是早年间生产的白酒，其密封特性都不是特别好。我们会看到很多老酒挥发掉了一半甚至更多，剩下的一半酒精度会低一些。因为烈性酒如果储存不好，酒精容易挥发导致度数降低，所以也有因为密封不好、酒被污染的案例，也就是可能会有经长时间储存后，香料发生变化，最后酒的味道发生变化的情况。至于会不会更好喝，真的见仁见智。
另外，如果从喝的角度说，酱香型白酒因为基本不存在直接用食用酒精勾兑的，绝大多数是纯粮酿造，即使是添加酒精也是串蒸的，所以长时间储存后口感变好的可能性更大。
遗憾的是，国内现在大部分低档白酒，不是纯粮酿造，在勾兑的过程中，都是添加香精、食用酒精等原料的。酒最后的味道，并非是完全在自然的发酵陈酿等等过程中形成的。这样的白酒感觉经过长时间储存后口感会变坏，而不是变得更香醇了。这个我们喝酒人来说就是悲哀。
茅酒守艺人
不仅白酒没有保质期，糖、盐也都没保质期，因为微生物在里面没法活，进去就死，所以尽量避开。
但是现在很多白酒有保质期，而且不到一年，不是坏掉，是味道变坏，喝着难受。记得三年前春节，普济年饭开了一瓶存放好几年的茅台，喝着完全不是那回事，街上几块钱一瓶酒的味道。不相信又开了一瓶存放好几年的五粮液，仍然是那种很廉价的口感味道。当初买的时候喝着没任何问题，应该越放越好喝，结果是越难喝。普济苦悟才明白，原来是酒精勾兑的酒，不能存放。
用专业术语说，唯有“固态法”酿出的白酒越放越好喝。道理很简单，纯粹粮食酿造的酒，是有生命的。存放期间，酒体内的各种脂类醇类物质在不断的发生着变化，行话叫做“熟化”。酒体内的各种物质就会越来越平和相处，酒体质量因而越来越高，味道越来越好。
白酒存放的基本条件有三个：①器皿；②环境；③时间。总体要求是“稳定”二字，陶器类盛酒器皿性质最稳定，不会对酒体产生污染；温度湿度要相对稳定，不可大起大落；存放空间要通风暗光。这些必须条件，都是因为酒体本身熟化的需要。至于那些埋土里、埋酒糟里的做法，是对存酒的误读，不可取。 普济
我们经常会看到一些拍卖会上拍卖一些50-60的茅台老酒，这些老酒少说也能拍买个几百上千万的价格，常常会有人问，一瓶酒都已经这么多年了，还没过期吗？还能喝吗？这一系列问题，那为什么茅台酒能存这么久？不会过期吗？下面我们一起来了解一下吧。
首先，茅台酒是酱香型白酒，而酱香型白酒是在所有香型中是存放时间最长而品质不会变质的，也是最具有收藏价值的酒。
那为什么酱香型白酒能够存放几十年后都不会变质呢？因为酱香型白酒越陈越香。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。并且酿造酱香酒是不会添加任何添加剂，由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
酒精度数
酱香型白酒酒精浓度高。大多数酱香酒的酒精浓度一般在43度至53%左右，而53度是酒精和水融合最牢固的浓度，并且酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。
存放
当然，存放酱香酒也是很重要的，存放的地方不能过于潮湿和有阳光直射的地方，对于老酒而言，在存放过程中主要是醇、酯、酸三者发生变化，因此在存放过程中，对发生变化的条件要求比较严格，如果存放地方温度过高醇类、酯类挥发的比较快，酯类也会被分解补充醇类、酯类，所以收藏酒的温度为什么适宜才行，一般是贮存在室内常温的环境下即可。
总的来说，国家也有严格规定，要求乙醇含量10％以下的饮料酒等，必须标注保质期。之所以白酒没有标注保质期是因为通常白酒的酒精度较高，有利于消毒杀菌的效果，从而度数高的酱香型白酒在储存当中就不会变质的情况。但是由于部分酒精度数低的白酒也不易存放很长的时间，例如其他香型白酒最佳饮用时间最多在十年内，一旦超过最佳饮用时间品质将会下降，一般这样的酒都不建议饮用。
其实白酒都是没有保质期的，只能说是有饮用期限，比如酒精酒的饮用期是最短的，不建议收藏，我想肯定也不会有人收藏它吧。纯粮酒饮用期限较长，可存放收藏，具体存放时间须根据不同的标准来区分，其中，虽然酱香型白酒存放时间要比其他香型白酒都要长，但是一般饮用期都在15年左右，但是基本上存到15年以上的酱香酒都用来勾调新酒，而低度浓香型白酒饮用期最好不超过十年。
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德誉酱香酒 DEYUJIU
小封说酱酒
咱们首先把这两个问题区分下，先说第一个 白酒能存放多久？ 咱们可以用两种香型的酒来做比较，一款酱香型和一款浓香型。
白酒能存放多久？
1、首先，喜欢酱香型白酒的朋友都知道，酱香型白酒是用纯粮食酿造生产的，它的生产周期都要经长达一年之久才可以酿造出来，再加上存储3-5年，经过调酒师分不同的轮次勾调，所以香味是比较纯正，然后才能包装出品。小编之前记得17年的时候，茅台金粉节。一瓶，记住是一瓶，存放了60年的金粉茅台，当时拍卖价高达了1200万。由此可见，酱香酒的存储时间是比较长久的甚至更加长久。
2、浓香型白酒小编最近也在为更多喜欢浓香型的酒友们在品尝，以后可能会去出关于浓香型白酒的文章，到时候请多多关注哦。 浓香型白酒，是先生产食用酒精，然后在根据调酒师的风格进行勾调，它的生产周期是一个月到两月内就可以生产出来的，所以一般来说，开盖的时候，窖泥香比较浓烈，小编也说很像某款饮料。但是没有听说过浓香型白酒可以存放长达60年这样一说，所以小编认为，浓香型可以存放，但是仅限与10年之内吧，因为它存放越久，颜色，口感都会发生比较明显的变化。
白酒有保质期吗？
小编觉得每样东西都会有属于它自己的保质期，例如爱情等。 但是酱香型白酒和浓香型的白酒有没有呢？这个答案也有待考察，最好的方式就是经过时间去见证而已，比如说酱酒可以存放60年之久，而且价值连城，就目前来看，酱香型白酒是最适合长期储藏，只是随着酱香型白酒时间越久，口感会越优雅细腻，但是酒的浓度会下降，因此储藏酱香型白酒的方法也很重要。 所以小编建议存放酒的时候，只要存放方法得当，高度白酒也是可以存放很久的，茅台镇有很多封坛酒，这个很有意义的，比如在我们25岁封一坛酒，到你儿子，或者自己50大寿，甚至存放到给你的子孙，那个时候这个酒一非常有意义，二，非常有价值。到那时，也许更多的不是看中这个年份，更多的是怀念之前封坛的这个酒初衷的意义。
希望综上所述对你有帮助，喜欢的朋友可以关注评论或私信我，我是小帅，带你了解你不知道的白酒秘密。
