凡尘8144
爱美食的李大东有话说。
对于素菜，我以前是绝对排斥的，那个时候每天都想着吃什么肉吃什么好吃的，对于素菜我是根本就不考虑的。
但是随着体重的增加，我就不得不面对这现实的残酷了，从去年开始我就坚持多吃青菜少吃肉的原则，一直到了现在，我发现吃青菜原来这么美味啊！
下面我给大家分享超好吃的6款快手家常素菜简单易做，好吃不长肉！
1.胡萝卜炒芹菜
食材：
芹菜，胡萝卜，姜，蒜，盐适量。
制作步骤：
1、胡萝卜去皮切细条，芹菜去叶洗净，切小段，姜蒜切末。
2、姜蒜爆香，放胡萝卜，翻炒5分钟，放芹菜，再炒3分钟，放盐，搅拌均匀即可。
2.香辣土豆条
食材：
土豆，红椒，青椒，大蒜，生姜，盐，生抽。
制作步骤：
1、土豆去皮，切成条，放锅里加水、加适量盐煮2分钟，捞出冲一下冷水。辣椒切条，姜切丝，蒜切片。
2、土豆条放平底锅煎5~8分钟左右，微黄即可出锅，装盘备用。
3、油开放姜蒜爆香，加辣椒炒2分钟，放土豆条，放适量盐、生抽，搅拌均匀即可出锅。（加点孜然口感更好哦）
3.西兰花炒菌菇![]()
食材：
西兰花，香菇，白菇，姜蒜，生抽，盐适量。
制作步骤：
1、西兰花切小块，盐水浸泡十五分钟，再冲洗干净，焯水2分钟再冲洗干净。
2、菌菇洗净切片，焯水2分钟，再冲洗干净。
3、姜蒜爆香，放菌菇炒2分钟，再放西兰花 ，一起翻炒2分钟，放适量盐，生抽，搅拌均匀即可出锅。
4.香菇焖豆腐![]()
食材：
香菇，豆腐，红椒，姜，蒜，葱。
制作步骤：
1、豆腐切小块，煎至两面金黄。香菇洗净焯水2分钟再冲洗干净。
2、姜蒜爆香，放红椒、香菇炒2分钟，加小半碗水，放生抽、蚝油、盐，再放豆腐，焖2分钟，加葱段，出锅装盘开吃吧~
5.酸辣土豆丝![]()
食材：
土豆2个，青椒1个，红椒1个，白醋2勺，生抽1勺，盐适量。
制作步骤：
1、土豆去皮切丝，用清水泡十分钟，再冲洗干净。辣椒切丝。
2、油开后放土豆丝、辣椒丝，2勺白醋，一起翻炒5分钟，再放1勺生抽，适量盐，再翻炒1~2分钟即可关火出锅。
6.茄子豆角![]()
食材：
茄子，豆角，红椒，姜蒜，盐，生抽。
制作步骤：
1、茄子切条，豆角切小段，辣椒切条，姜切丝，蒜切片。
2、平底锅烧热，开小火，不放油，把茄子放进锅里炒3~5分钟，炒干水分变软即可，装盘备用。
3、热锅加油，放姜蒜爆香，加豆角，翻炒5分钟左右，放辣椒、茄子，适量盐，继续翻炒至熟，加适量生抽搅匀出锅。
以上这几款的素菜家常菜，无论哪一样挑出来，都是非常下饭的美食，大家觉得怎么样，是不是比肉还要好吃啊！
【我是爱美食的李大东，喜欢的朋友记得加个关注哦！】
美食李大东
我是园子，很高兴来回答这个问题。
在现在这个疫情期间，我们这里都不能出去买菜，各大超市，商场只对团购，不对个人，买菜只能在手机上加群团购，就在前天吧我订了一套五十的套菜，有二斤红萝卜，二斤白菜苔，二斤藕，二斤花菜，二斤土豆，二斤菠菜，二斤青椒，总共十五斤左右，还不算太贵。那么我家的素菜就是下面这些。
酸辣藕丁，炒菠菜，青椒土豆，素炒花菜。
下面简单说一下这些菜的做法
1.酸辣藕丁：将藕洗净，先切成片，再切成丁，准备生姜少许切丝，干辣椒少许切小段，锅内放油，油热放入生姜和干辣椒煸香，然后放入藕丁，翻炒一下，给盐，给点陈醋，最后起锅前加点鸡精，这道酸辣藕丁就做好了。
2.炒菠菜：菠菜洗净，拍点大蒜，锅内油烧至冒烟，倒入菠菜，略微翻炒一下，加盐，加点鸡精出锅。
3.青椒土豆：土豆和青椒洗净，分别切成片状，切点大蒜，生姜，锅内油烧热，下入青椒土豆，翻炒一下，加入盐，生抽，加小半碗水倒入，闷煮三分钟，加点鸡精起锅。
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武汉园子
第一道：凉拌烤茄子
讲真，我从小不吃茄子，因为我爸妈也不爱吃，当然做儿女的也跟着吃的少。
后来到昆明，有一次老婆婆烤了一个茄子，凉拌了一下，做法很简单，我也没觉得能好吃。
但是，吃了一口。。。OMG，世界又为我打开一扇窗！
回到家我自己试了一下，So easy！
做法如下：
第一步：把茄子洗干净，切成长条。条不能太细，太细一会就烤焦了，干巴巴的也不好吃。
第二步：家里没有炭火，我是用电磁炉烤的。在上面放好钢架，然后把茄子条铺在上面烤
第三步：烤的时候不断翻转，调整位置。我用1600℃火力，大概15分钟后，就差不多烤好了。
看茄子有没有烤好，用筷子戳一下，如果能够秦松戳进去，感受到里面的绵软，那就差不多了。
茄子还会从你戳出的小洞，往外透出水份。
第四步：把烤好的茄子拿下来，稍微凉一下，然后撕成条，倒入盐糖醋、辣油、酱油、蒜末等等调料，拌一拌就OK了！
凉拌烤茄子，入口绵软细腻，凉丝丝、滑溜溜的，酸甜可口，特别开胃。
第二道：萝卜丝粉丝
这道菜也是简单快手，但凡有点难度的，我会绕行。。。
第一步：将粉丝用温水泡着，最好用粗一点的红薯粉，吃起来更有感觉
第二步：将萝卜切成细丝，放到滚锅里翻炒，然后倒入清水，让它咕嘟咕嘟煮几分钟
第三步：把泡好的粉丝，放入锅里和萝卜一起煮，煮到萝卜丝绵烂，粉丝软滑，再放入适量的盐，起锅之前撒入香菜，大功告成！
水煮萝卜丝粉丝，清爽甘甜，带有萝卜清香，简简单单的一碗里，体现着食材的本味，这才是美食的真谛！
飞天小馒头
这是我头几天做的小咸黄瓜，早餐就着粥喝清凉又爽口，中午就着炒菜吃又解油腻，素菜主要吃它的原汁原味，像素炒西蓝花，酸菜炒粉，拍黄瓜，凉拌土豆丝都是很不错的，甜一点的可以做拔丝地瓜，反沙芋头，都很好吃的。
素观哥美食
你好很高兴为你解答，我最近刚做的一道素菜，分享给大家，希望喜欢！
准备材料：
茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、食盐5g、生抽、老抽各1汤匙、香油2g、大葱20g。
具体步骤：
1、将茄子切滚刀
2、放置干淀粉拌匀均匀后放置半个小时
3、青椒手撕大块、西红柿切块备用
4、葱姜蒜大料备盘
5、干淀粉备用
6、色拉油烧开后高温煎炸挂粉茄子
7、茄子炸至表面金黄后捞出备用
8、热锅凉油烧热放置葱姜蒜和少许白糖翻炒
9、爆炒半分钟
10、将青椒、西红柿一次性放置热锅中再爆炒半分钟
11、将茄子放置热锅中与辅料一起烧半分钟后加生抽和盐和少许水后放置水淀粉收汁片刻加入大量蒜末
12、盛盘出锅即食
阿岳爱美食
香菇木耳烧腐竹比肉还好吃哦！
主要食材：
香菇 适量
胡萝卜 半个
腐竹 适量
青椒 适量
葱花 适量
✨✨调味品
生抽 一勺
老抽 一勺
蚝油 一勺
盐 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
操作步骤：
✨✨1：起锅烧油，下锅葱花爆香，接着下锅香菇，胡萝卜，青椒木耳，翻炒均匀
✨✨2：然后下锅腐竹，倒入少量水翻炒一分钟，倒入调味品，继续翻炒，翻炒至所有菜上色均匀！出锅前倒入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅！
喜欢吃汤汁多的可以多放点水哦！真的是比肉还好吃的下饭菜哦，
宁莀妈咪小厨房
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于是否可以推荐几道好吃的素菜这个问题，我来分享一下自己的看法。
近年来随着大家健康意识的不断提升，少油少盐等饮食方式被越来越多的人群所接受。素食的理念也进一步深入了大家的生活之中。相对来说，口味清淡，追求自然的素食容易入口，对身体也很有好处。是一种值得提倡的健康饮食方式。
下面就为大家推荐几款我们自己在家也能做，简单美味的素食菜肴。
松仁玉米百合
食材：玉米半根，松仁适量，新鲜百合1个，
配料：青红辣椒各一根
调料：盐、鸡粉、水淀粉各少许。
做法：1、玉米剥出玉米粒，洗净后晾干。
2、松仁用清水漂洗一下，晾干。
3、百合剥出百合瓣，清水洗净晾干。
4、辣椒切成椒圈备用。
5、锅内放油，油热后下入辣椒翻炒，炒出香味后及时下入玉米粒、松仁和百合瓣。
6、炒至断生后用水淀粉勾芡，加盐和鸡粉调味，即可起锅。
这道菜口感非常清爽，松仁富含油脂，是适合素食人群营养补充的好食材。
清灼秋葵
食材：秋葵适量。
调料：酱油，醋、蚝油各少许。
做法：1、秋葵去头，洗净,切段。
3、锅内放清水，烧开后放入秋葵焯熟。起锅装盘。
4、酱油、醋、蚝油调和为蘸料。这个蘸料可以根据大家自己的口味和喜欢的调料来调。我自己还喜欢加一点芥末。
5、秋葵配蘸料食用。
秋葵含有丰富的维生素和膳食纤维，对肠胃健康很有好处。
麻辣呛藕
食材：莲藕一根
配料：葱、姜、蒜、辣椒各适量。食用油适量。
调料：酱油、鸡粉、蚝油、花椒粉、干辣椒面、醋、香辣酱。
做法：1、莲藕去皮，洗净，切成片。
2、锅内放清水，烧开后下入藕片，焯熟。
3、葱切成葱花、姜蒜、辣椒去皮切成末。
4、藕片装盘，葱花和姜蒜、辣椒末放在藕片上。再撒上花椒粉、辣椒面。
5、锅内放食用油，烧沸后浇在藕片上。
6、以自己的口味加入酱油、醋等调料即可。
这道菜口味较重，香辣为主，藕片爽脆，吃起来非常下饭。
以上就是几道好吃的素菜做法分享。美味素菜还有很多，如果您有其他见解，欢迎来留言分享，如果你喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条优质美食领域创作者和悟空问答创作者。有很多好吃的要和你分享。
食言素语
一顿可口的晚餐，足以安抚一天的疲劳。
下班到家吃什么呢？给大家推荐20道素菜，好吃好做，关键还不易长胖，喜欢的亲们不妨收藏，每天换着花样来做~
1
酸辣土豆丝
▽
材 料：
土豆1个，尖椒半个，米醋15毫升，干辣椒2个，植物油、姜、盐、蔬果粉适量
做 法：
1、土豆洗净去皮后切丝，姜切末
2、将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。
3、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。
4、热锅入油，下姜末炒出香味儿。
5、将泡好的土豆丝沥水后放入锅中，大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。
6、放入切好的青椒和干辣椒。
7、加适量的香醋大火翻炒几下。
8、加适量的盐和蔬果粉，再翻炒均匀可以出锅了。
2
素三丁
▽
材 料：
甜玉米粒（熟）60克，豌豆(熟)50克，胡萝卜60克，食盐1/2勺，橄榄油20毫升
做 法：
1、熟豌豆粒，玉米粒备好（如果使用新鲜的，就放沸水中焯烫一下在用）
2、胡萝卜切成小丁
3、起锅热油，加入胡萝卜翻炒至断生见软
4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻
5、加入盐调味，翻炒均匀即可
3
家常豆腐
▽
材 料：
豆腐200g，黑木耳20g，胡萝卜30g，青椒30g，红椒30g，黄豆酱2勺，淀粉1勺，玉米油适量
做 法：
1、将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形。
2、木耳泡发，胡萝卜，青红椒切菱形片备用。
3、不沾平底锅中加入适量的玉米油，烧至5成热，放入豆腐角。
4、中火煎至豆腐角两面金黄，外焦里嫩。
5、将豆腐角沥油捞出备用。
6、调碗芡，淀粉和水的比例1:4
7、另起锅，入油烧热，放进木耳，胡萝卜和青红椒中火翻炒至木耳噼啪作响，胡萝卜变软。
8、倒进煎好的豆腐角，加入两勺黄豆酱，翻炒均匀。
9、最后倒入碗芡翻炒均匀出锅。
4
手撕杏鲍菇
▽
材 料：
杏鲍菇250g，香菜适量，生抽5g，胡椒粉3g
做 法：
1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用
2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却
3、顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内
4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可
5
沙茶藕丁
▽
材 料：
莲藕、胡萝卜、生姜植物油、沙茶酱、生抽、香醋、泡椒碎
做 法：
1、莲藕、胡萝卜去皮切丁，生姜切末
2、小碗中倒入适量酱油、香醋、沙茶酱，放入泡椒后搅拌均匀。
3、锅烧热放油，炒香姜末
4、同时放入藕丁和胡萝卜丁大火快速翻炒到八成熟
5、放入事先调好的酱汁
6、继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀~
7、出锅完成~
6
素丁炒西葫芦
▽
材 料：
花生素肉丁50克，西葫芦1个，胡萝卜半个，生姜、盐适量，金兰素蠔油1大勺
做 法：
1、准备食材，素肉提前泡发好
2、胡萝卜和西葫芦切小丁，生姜切末
3、起锅热油，加入姜末炒出香味
4、加入素肉丁翻炒片刻，至稍微干燥
6、最后加少许盐，素蠔油调味
7、翻炒均匀出锅即可
7
素菜小煮物
▽
材 料：
胡萝卜、小青菜、小玉米、盐，味全高鲜，植物油，素高汤
步 骤：
1、煮滚一锅水，放入1/2茶匙盐
2、将所有蔬菜同时出水2分钟
3、然后取出彻底沥干备用
4、另起锅放入素高汤加水煮滚
5、放入所有的蔬菜
6、加入芡汁和盐不停搅拌
7、起锅即成
8
全素罗宋汤
▽
材 料：
土豆，胡萝卜，西红柿，圆白菜，西芹，番茄沙司，盐，黑胡椒粉，综合香草
步 骤：
1、将西红柿，胡萝卜，土豆切滚刀块
2、手撕几片圆白菜
3、西芹切成段
4、烧开一锅水，将切好的胡萝卜，土豆，西红柿放入，水开后改小火慢慢将西红柿煮烂，胡萝卜土豆煮软
5、然后将西芹，圆白菜放入一起煮片刻
6、加番茄沙司（依口味，如果想让汤浓可多加西红柿和番茄沙司），盐，黑胡椒粉，综合香草碎
9
香菇豆腐羹
▽
材 料：
胡萝卜1根，土豆1个，香菇1朵，姜末2大勺，嫩豆腐1盒，盐适量，果蔬调味粉1/2茶勺，白胡椒粉少量，米醋1大勺，素高汤小半碗，水淀粉2大勺
步 骤：
1、胡萝卜和土豆洗净，隔水蒸至少半小时，至完全酥烂
2、然后将胡萝卜和土豆去皮，压泥，搅拌均匀
3、豆腐切丁，在煮沸的盐水中焯一下，捞出备用
4、焯过的豆腐取一小部分（约1/3的豆腐）压碎备用，香菇切末，姜切末备用
5、起油锅，先后加入姜末、香菇末煸香
6、倒入胡萝卜土豆泥，小火炒15分钟
7、第六步炒到一半的时候，加入三分之一的碎豆腐，一起继续炒满15分钟
8、加入小半碗高汤搅匀；加盐、果蔬粉，醋，搅匀；调中火，水开始有点滚了就加水淀粉勾芡，撒些白胡椒粉搅匀。
9、再次滚起，迅速倒入剩下的豆腐丁，晃动锅子使豆腐和汤羹均匀，加盖闷一小会儿到再次烧滚就可以了，如果之前水加的多了，开盖火调大些汤汁收一收即可。
10
芹菜胡萝卜炒蘑菇丁
▽
材 料：
胡萝卜1根，芹菜1棵，香菇若干，姜1块，金兰素蠔油1汤匙，盐适量
做 法：
1、胡萝卜去皮切丁备用
2、香菇去蒂切丁备用
3、芹菜去筋切丁备用
4、锅中热油，小火爆香姜末
5、接着锅中倒入胡萝卜丁，大火翻炒片刻
6、锅中倒入香菇丁，大火翻炒片刻
7、接着锅中倒入芹菜丁，大火翻炒片刻
8、接着锅中依次倒入素蠔油、盐翻炒均匀
葱油饼不带葱
稻哥给大家推荐几款解腻食谱，给餐桌上来点不一样的绿色。
西蓝花拌木耳
01
食材：
西兰花、黑木耳、小红椒、玉米油、盐、鲜酱油、花椒油
做法：
1、西兰花用盐水浸泡半小时，黑木耳泡发备用；
2、西兰花洗净后切小朵，放入沸水中焯1分钟捞出，过凉水；
3、泡发的黑木耳洗净后，放入沸水中焯2分钟捞出，过凉水；
4、西兰花和黑木耳沥干水分后混合，小红椒切小粒，撒在上面；
5、锅中倒油烧热，将热油浇到辣椒粒上；
6、调入盐、鲜酱油和少许花椒，拌匀后即可食用。
榨菜肉末豆腐
食材主料：
豆腐 / 五花肉末 / 榨菜/香葱/生姜/ 高汤
做法步骤：
1、豆腐切块，榨菜切粒，葱姜切末，并将榨菜均匀撒在豆腐块中；
2、五花肉末加适量的调料腌制一会备用；
3、锅中热油，放入葱姜爆香，加入肉末后迅速划散；
4、加入生抽、蚝油、盐翻炒，倒入高汤，没过肉末；
5、将肉末和汤均匀的倒在豆腐上，上锅蒸10分钟，出锅后撒上香葱即可。
油焖笋
做法：
①春笋洗净对切，用刀背拍松后切段；
② 锅中热油，春笋翻炒至微黄焦色，加入糖、料酒和老抽调味；
③ 加适量水，中火焖煮5分钟；
④ 大火收汁，加入适量盐调味即可。
笋焖饭
春天的绿，
是一抹有生命力的颜色，
豆清新，笋鲜嫩，火腿微咸，
全部都裹进米饭的绵软香糯里。
吃到嘴里，仿佛大珠小珠落了玉盘，
就陡然在舌尖乍开了一朵春天的花。
做法：
① 春笋洗净切丁，青豆洗净，分开焯水；
②大米淘洗，米水比例为1：1.2；
③加入火腿丁和笋丁，搅拌均匀后，按煮饭键；
④饭煮好后加入青豆，搅拌均匀，再焖 10 分钟即可。
什锦蔬菜粥
食材：
1、大米洗净，放砂锅里熬粥；
2、大火煮至水开后,转小火30分钟煮至至粘稠；
3、皮蛋切小块,胡萝卜切粒,菠菜焯水后切丁；
4、大米粥快熟时,放皮蛋块和胡萝卜粒拌匀,小火熬10分钟；
5、最后放入菠菜，加些许盐和鸡精调味，出锅即可。
十月稻田小稻哥儿
素菜的种类繁多，各人的喜好不同，做法也千变万化。
在我看来，一道道可口的菜肴，不仅仅只停留在对味觉的享受上，其丰富的营养价值，也许更应该追求。
此时，在食材的选用和配搭上，就显得特别重要了。
下面，就让我们一起分享几道味美可口，营养丰富的素菜。
一、线椒炒鸡蛋
食材配搭
线椒6～8支，鸡蛋4枚，食用油适量多一些，盐、十三香、鸡粉各适量。
制作方法
1、线椒洗净沥水，均匀切成4mm左右厚度的圈圈，放入碗中；之后，把鸡蛋打入，再加入食盐、十三香和鸡粉，用筷子充分搅拌均匀。
2、上锅开火，热锅，倒油滑锅，等油温稍稍冒烟，把拌好的线椒鸡蛋液倒入锅中，数秒后，鸡蛋液一面稍微定型，翻面再稍定型，然后，用菜铲不停翻炒成大小适中的散块，即可出锅装盘。
二、胡萝卜炒木耳
食材配搭
胡萝卜两根，泡发木耳适量，青椒一支，大葱寸段，姜两片，蒜两瓣，食用油、盐、白糖、生抽、十三香和鸡精各适量。
制作方法
1、胡萝卜洗净切丝，木耳用手撕片，青椒切丝，大葱和姜切丝，蒜拍碎切丁。
2、上锅开火烧热，加入食用油滑锅，等油温升至五六成热，把葱、姜、蒜投入，炒出香味，再把青椒丝和木耳一同放入翻炒几下，之后，倒入胡萝卜丝不停翻炒，加入盐、白糖、生抽和十三香继续翻炒，干的话，可加入少许热水，等胡萝卜变软后，加入鸡精，翻炒几下，即可出锅装盘。
三、卷心菜炒人造肉
食材配搭
卷心菜半个，人造肉适量 ，红椒一支 ，大葱寸段、姜两片、蒜2～3瓣，食用油、盐、白糖、生抽、香醋、十三香和鸡精各适量。
制作方法
1、卷心菜洗净用手撕片，人造肉凉水泡软捞出，用手撕片，红椒、大葱和姜切丝，蒜拍碎切丁。
2、上锅开火烧热，倒入食用油滑锅，等油温五六成热，把葱、姜、蒜投入炒香，再把红椒和人造肉一同加入，翻炒几下，之后，把卷心菜倒入 ，不停翻炒 ，加入盐、白糖、生抽、香醋、十三香继续翻炒，等卷心菜完全塌架，再加入鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘。
好了，以前三道素菜的主料选材上，都是俩俩相搭，不但味道鲜美，而且营养丰富，无论主食是馒头或是米饭，都很下饭的哟！
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