仰望天空5035
生菜调油馍怎么调？这个还真难不倒我，因为我在家常吃。我来自中国厨师之乡长垣，这道家常菜正是来自于豫北地区。今天正好看到这个问答，还看到有几个回答，回答的真是五花八门啊！一道普通的家常菜，有的人连油馍是什么都没有弄清，今天有必要说一说，希望我的回答能帮到大家。
生菜众所周知是一种很普通的蔬菜，菜市场，大型超市都有出售，也是老百姓比较喜欢吃的青菜之一。农村的菜地，庭院里都可以种植，开一小片荒地，撒上生菜种籽，从冬天一直吃到春暖花开。油馍是我们当地的小吃，平常的早餐摊都是卖的油条，现在的早餐店已经把油馍当成早餐供应给食客，确实也赢得大家的青睐。
油馍，也叫油馍头，逢年过节改善生活的小吃，谁也没想到现在炸油馍居然当成了一个生意来做，还特别受欢迎。生菜拌油馍究竟是谁发明的？这个还真无从考究，但是在豫北地区家家户户都吃过，一般的饭店也有卖这道菜，而且还特别受欢迎。以前只知道拌生菜，余下的汤汁都倒掉了，自从生菜里加了油馍，油馍将凉拌生菜的汤汁吸収的一干二净，两者完美结合，真是相得益彰。
生菜调油馍怎么调？以下是重点哦！生菜洗干净控净水分切段，小嫩生菜可以直接拧断，油馍切成薄片与生菜放在一起。大蒜剥皮加盐捣成泥，加生抽，凉白开，香醋兑成汁。
兑好的汁倒进生菜油馍内搅拌均匀，浇上香油即可装盘食用。有想吃辣的，可以加炸好的辣椒油，色泽更加鲜美诱人，让人食欲大开。
生菜调油馍完成，生菜脆嫩，油馍吸收饱满的汤汁，味道厚重，酸辣利口，老少皆宜。生菜调油馍怎么调？通过我的回答大家知道了吧！有喜欢的朋友们趁着五一假期在家试试吧！在此祝福所有的粉丝朋友们五一劳动节:节日快乐，天天开心！
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小惠的生活
亮点：蔬菜与主食搭配制作而成的一道凉菜，馍头外脆内软，生菜清脆爽口，与“老油条拌黄瓜”等菜神似。
制作：吕顺增，中国烹饪大师、中国面点大师，现任郑州庖丁堂酒店厨务总监。
主料：生菜300克，油馍头150克。
调料：陈醋3克，木糖醇1克，巧勺凉拌鲜酱油2克，蒜蓉3克，鸡粉1克，红油、香油各少许。
制作：
1、油馍头切2厘米见方的块；所有调料混合拌匀成料汁。
2、生菜洗净，撕成片状，纳入盛器，倒入提前兑好的料汁拌匀，撒入油馍头继续拌匀即成。
味型：酸辣咸香。
油馍头的制作技术请参考下面的链接
成品参考
河南长垣油馍头制作技术「郑州庖丁堂酒店特色面点」
“油馍头”原是厨师之乡河南长垣县的一款小吃，是当地老百姓常吃的早点，早年家家户户几乎都会做，但其制作非常费时，仅是和面就...
小熊妈咪美食记
很高兴回答你的问题
一，面粉倒入盆里用筷子搅拌，一边搅拌一边一点点加入水，面团揉的软一点，放入保鲜膜里静置半小时.
二，把油汁腊子、小葱、蒜苗切碎放入盆内，放入盐、鸡精腌制（根据个人口味放调料）。
三，面团揉光滑分成两份，这时用擀面杖把面团擀成一个很大饺子皮（忘记上图了），越薄越香，把准备好的材料均匀的铺在面皮上，鸡蛋打散。
四，两端折一下，防止漏料漏油。
五，对折好成图片上的样子。等待锅里水烧开，水开后放入锅里蒸25分钟。
完工，出锅后切成小块就可以了
温馨提示，面团不适合太硬，柔软一点好吃，腌制料的时候一定不能放油，因为蒸熟后油汁腊子会出油。早餐午餐晚餐都可以的。
会养生的刘大厨
用面粉加入适量的盐水搅拌均匀，将盐水面糊倒入油锅中，油要适量，用铲子铺开，然后围着四周放油，小火烧至金黄翻面，抹上一层油！双面煎至金黄色即可
