藏餐的肉與飲
畢竟是高原，一夜小雨後，出門竟需要穿上外套了，一不留神便讓人忘了夏天。
合作的街頭冷冷清清，絲毫沒有進入旅遊旺季的那種遊人如織，或許凡計劃甘南旅行的人，都多多少少會選擇略過這裡，除了一個不要門票的當周草原和一個三十年前修建的米拉日巴佛閣，它再沒有更多引人前往的景點。
但對於尋找藏餐來說，合作可能是甘南最好的去處之一。一方面，越靠近景點，飲食往往就會具有越低的性價比，這是符合經濟學規律的，也無可厚非；另一方面，甘南的旅遊旺季就這麼兩三月，旺季一過，酒店、餐館就可能面臨無人光顧的局面而不得不歇業，盈利就在這轉瞬之間，你說，商家能讓你撿便宜嗎？而合作作為甘南州的首府，有著他穩定的居住人群與消費人群，開在這裡的餐廳多半不是為遊人服務。同時據我觀察，進出這裡藏餐廳的也基本是當地人，所以想吃藏餐，來這裡合適。
烤羊排
烤羊排
試問有誰可以拒絕烤羊排？羊皮焦香酥脆，肥膘肥而不膩，瘦肉韌而不柴，焦香、油香、鮮香味就這麼一同湧出。雖然提供了刀具，但對於一個肉食動物來說，雙手與嘴就是最好的工具。反正沒有人在看。
吃著烤羊排時，我也在思考一個問題，它為什麼這麼美味？除了羊排本身的味道外，我覺得很重要的還在吃時的運動體驗：反覆咀嚼著肥厚的羊肉直到兩腮發酸，用手拽著骨頭用力地將關節處的蹄筋撕咬下來，像一個鐘錶匠般精密地將緊貼著羊骨的那一層薄膜剝離下來......味道與體驗的完美結合，無法拒絕。
羊肉腸
遊牧民族基本善做肉腸，且各具風味。藏式羊肉腸的風味則厚重而簡單，簡單在於它並沒有使用過多的香料進行調味，也沒有將肉的各個部位或內臟大量混合；而厚重則在於其濃重的羊油味道，對於除嘗的外地遊客往往太過猛烈。不過，蘸上一些辣子或醋，這種厚重感會得到有效的緩解，只不過就要以犧牲其本來的一些味道作為代代價了。
大腸與小腸所包的內容並無區別，但吃起來口感上就具有明顯差異。以同樣的深度咬下一口，小腸的腸衣所佔的比重顯然要大得多，因此吃起來會有更明顯的脆感；而大腸則主要是肉，吃起來則相對飽滿，汁水也更加豐富。
藏包子
藏包子
對於部分曾經來過甘南的夥伴而言，可以說是談藏包子而色變。用他們的話來說，這味兒實在太“衝”了，而這種“衝”味其實是來自羊板油。想要緩解，辣子和醋仍是救星。
藏包子皮兒是死麵做的，且偏厚，輕輕咬下一口，伴著濃烈的“衝”味，油脂會飛濺出來，吃時可要當心。和糌粑一樣，藏包子非常頂飽，可不要吃得太多哦。
巴勒
巴勒
巴勒其實就是藏式肉餅，表皮十分酥軟，而餡兒與藏包子一樣是羊肉餡（也可用牛肉餡），同樣具有厚重的油脂，和濃烈的羊油味。巴勒個大餡飽，也是實實在在的硬食，上來一盤7個確實是有點為難我了。
酥油茶
酥油茶
對於藏式飲料，名聲最大的莫過於酥油茶了。酥油茶往往呈淡褐色，偶爾還帶有微微的粉色，顏色上十分討人喜歡。喝上一口，淡淡的茶香，伴著酥油獨特的油香，再加上一絲不易察覺的鹹味，溫潤和舒暢。但是酥油的味道並非人人可以接受，所以也能常聽見喝不慣酥油茶的言論，愛與不愛，就只能等你親自來評判了。
奶茶
比起酥油茶，藏式奶茶就沒有什麼明顯的“排他性”了，就是犛牛奶與茶的簡單組合，而其勝就勝在這犛牛奶上。對於犛牛奶，昨天的文章已經有了很高的評價，今天就不再贅述了。只是，我發現煮犛牛奶似乎對火候和器具有著明顯的要求，有機會可得向藏民好好取取經呢。
對於藏餐的探索就告一段落了，即使我繼續探索下去，其變化也必將越來越少，此次能窺個大概也算基本滿足。而關於犛牛肉，在甘南確實十分少見，但轉念一想也能說的通。犛牛本身生長緩慢，數量本就偏少，而藏民日常的能量來源幾乎都需要靠犛牛的產品——犛牛奶來進行滿足，殺牛吃肉顯然是不太妥帖的做法。不過，之後在青海西寧，我將再尋找，或許會有新的發現。
我想，我與正在閱讀這篇文章的你，以後若前往藏區旅行，想要尋找藏餐，心裡也有了更多的譜。那我這兩天的行程，也就值得了。
高原的盛景啊，你是多麼令人難忘，但我，也要準備好繼續上路了。
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