安賢聰

大家好，我是紳士食堂。玉米餅是採用玉米麵烘烤而成的餅狀食物，色香味俱全，有嚼勁，香脆可口。下面我就給大家分享一種簡單的玉米餅做法。

首先準備下原料：玉米5個，麵粉2勺，白砂糖3勺。

1、將新鮮玉米去皮，刨下米粒。

2、把玉米粒放入榨汁機，加入少許純淨水，榨成細膩的泥狀。

3、將榨好的玉米汁倒入碗中，加入2勺麵粉，3勺白砂糖拌勻。

4、調成不幹不清的玉米麵糊，在勺子上不容易掉下來即可。

5、用平底鍋預熱，鍋底刷上油。

6、用勺子將玉米麵糊舀入鍋中，輕輕壓成餅狀。

7、定型後翻另一面煎，兩面煎至金黃即可取出裝盤。

這樣香甜可口的玉米餅就做好啦！

上面就是我的個人見解，歡迎大家一起在評論區探討。

紳士食堂

看到玉米餅這三個字，我的思緒又回到了孩提時代。就是我們舉國一心抗毒疫的現在這個時候，正是農家忙於春耕播種的忙碌季節。那時我會幫著父母育玉米苗，父母在比較肥沃的地裡整平一大塊地，上面在鋪一層沙土，我們小孩也和大人一起把另外堆積的肥土用手團成球狀，用手指頭在土球上按一個小洞，洞口向上一排排放在平整好的土地上，整塊地都鋪完了後就挨個往土球裡放玉米種子，一個球一粒。全都放完了後再鋪薄薄的一層沙土，撒上水，用薄膜覆蓋在上面，四周取土坷垃壓上就完事了。過了六七天玉米就發芽了，等它玉米苗長到十公分左右就移栽到玉米地裡。到盛夏的時候，玉米成熟了，我們會把玉米掰下來烙玉米餅，這時候的玉米粒還是嫩的，一次都要掰三四斤玉米粒，大人們會用石磨把玉米粒磨成較乾的玉米漿，然後把玉米漿團成一個個的小圓團，再壓扁做成小餅子放到鍋裡，土灶裡提前就點著柴火了，在小柴火的烘烤下，鍋裡的玉米餅子慢慢的就烙好了，我會迫不及待的拿上一個金黃的玉米餅吃起來，皮脆裡軟，滿口新鮮玉米清香，那叫一個爽啊！長大後就很少吃到鮮玉米做餅了。想吃只有用幹玉米粉做。飯店裡有道菜叫貼餑餑熬小魚，這道菜是天津風味的，那個貼餑餑就是玉米餅，純幹玉米粉不容易團成餅，不過為了做起來容易些，飯店裡一般都會在裡面摻些黃豆麵。做玉米餅基本上都是用生玉米粉做，不用熟玉米粉的。

好懷念鮮玉米餅啊！

密封的水瓶

我想題主想問的是“烙玉米餅是直接用涼水或者溫水和麵/和糊還是先用開水燙麵？”對於這個問題我的經驗和建議是：都可以，兩種方法做出來味道和口感會有點區別，各有特色。

個人覺得玉米餅的口感受三個因素影響最大：玉米糊的濃稠度、玉米餅的厚度以及烙制的時間長短。總起來說，玉米糊調得稀一點，餅的厚度薄一點，烙出來的玉米餅口感上會更好一些。烙得時間短，烙出來是柔軟的玉米餅，烙得時間久一些，烙出來的玉米餅是酥脆的，特別美味，可以當小零食吃。

烙玉米餅的時候可以把玉米麵和成麵糰，也可以多加一點水調成糊狀。前者烙出來的玉米餅相對來說會更硬一些，後者含水量大，所以會更鬆軟細膩一些。直接用涼水或者溫水和玉米麵，最大程度地保留了玉米的味道與口感，非常清香；用熱水燙玉米麵會增加玉米麵的吸水性和粘性，同等時間下烙出來的玉米餅溼度更大一些。

生玉米麵烙餅、燙玉米麵烙餅、玉米麵團烙餅、玉米糊烙餅我都常做，各有風味。今天正巧烙了牛奶玉米麵的玉米餅，做法簡單快速，五六分鐘就能吃到嘴裡，鬆軟香甜，跟您分享一下做法。

牛奶玉米餅的做法：

【材料】

玉米粉，牛奶，白糖

【做法】

1、將玉米粉倒在碗裡，根據個人口味加入適量白糖，然後倒入牛奶，順一個方向攪拌均勻，成為中等濃度可以流動的玉米糊。

這裡還可以打入一顆雞蛋，雞蛋有發泡的作用，其中的蛋白質受熱凝固後可以讓食物內部蓬鬆多孔，從而讓食物更加疏鬆、更加鬆軟。

另外，打入雞蛋調成濃度適中的玉米糊，在電餅鐺裡攤得薄一點，烙的時間長一些，做出來就是非常酥脆的口感，還有一股蛋糕的香氣，特別美味。文章開頭右下角那張照片就是。

2、電餅鐺刷油預熱，用勺子舀一勺麵糊倒入，麵糊流動自然會形成一個圓圓的小餅狀。根據餅鐺大小依次舀起玉米糊倒入電餅鐺，

3、蓋住電餅鐺的蓋子烙兩三分鐘，待底面金黃上色以後翻面，烙至兩面都金黃上色即可出鍋。

這樣烙出來的玉米餅香甜鬆軟，趁熱吃最好，非常適合給孩子當小甜品來吃，健康無添加，真材實料的，比外面買的零食吃著健康放心。

也可以先把玉米麵裡倒入適量開水，攪拌均勻，然後再倒入白糖，用牛奶或者清水化開調成可流動的糊狀，然後倒入預熱刷油的電餅鐺裡烙到兩面金黃。

由於開水會增加玉米麵的吸水性，所以用這種方法調的麵糊烙出來的玉米餅含水量高，內部比較溼潤軟糯。也可以把小餅攤得薄一點，適當延長烙制時間，烙出來的玉米餅就是比較酥脆的口感，也非常好吃。

綜上所述，烙玉米餅用生玉米粉（即涼水和麵或者調糊），或者熟玉米粉（準確說是用開水燙玉米粉來和麵或者調糊）都是可以的，做出來的玉米餅各有風味。大體來說，把玉米粉用清水調成濃稠度適中或者偏稀一點的糊，烙出來的餅口感更好一些，烙的時間短則鬆軟，烙的時間長則酥脆。若是想吃特別酥脆的玉米餅，可以在玉米糊裡打入一顆雞蛋，效果更好。

家常美食小廚房

要用生玉米粉的，生的烙出來有玉米味道，烙玉米餅也很簡單。按照一斤面的做法我給出的比例:

細玉米麵500克，白麵150克，酵母5克，泡打粉5克，牛奶100克，雞蛋兩個，白糖120克，溫水400克，小蘇打5克，

以上這些放入容器順時針攪拌，攪拌成糊狀。

醒發20分鐘左右，我用電餅鐺做，溫度能掌控好，一勺一個餅大小的量下鍋，大概三分鐘翻面刷油，再烙2分鐘左右就出鍋了。

微夢致愛麗絲

你好，很高興回答你的這個問題。

首先我給大家講一下生玉米粉和熟玉米粉的區別，生玉米粉就是用溫水和麵發酵，熟玉米粉就是用開水燙髮，兩種都可以看個人喜好，這是我個人理解，有不同看法的可在下方留言。

下面我給介紹一下用溫水和麵，簡單方便，鬆軟又好吃的方法。

食材：玉米麵、麵粉、酵母、白糖、溫水

做法

1、取一個大碗，把玉米麵、麵粉和酵母粉放下去，加入適量的溫水，攪拌均勻，放在一旁等待發酵。

2、等到碗底鼓出大的氣泡，就是發酵好了，放入白糖，攪拌均勻。

3、平底鍋放油，先不開火，舀一大勺玉米麵糊下入平底鍋，用勺子背輕輕攤成圓形。

4、開小火慢慢烙，要等到完全凝固後才能翻面，煎至兩面金黃，即可。

玉米含有多種營養成分，多吃玉米對身體非常好。玉米餅這樣做，特別軟糯好吃，趕快試一下吧!希望我的回答能幫到大家。

東北廚男輝哥

你好，我是喜歡為家人做飯的咩家廚房，很高興回答你的問題。平時很喜歡做飯，經常做玉米餅給家人吃。做玉米餅一定要用生玉米麵，如果做厚一些的老式玉米餅子一定要用粗玉米麵，有嚼頭兒。如果做早餐奶香玉米小餅那就要選細細的那種玉米麵。接下來我介紹一下深受家人喜愛的奶香玉米餅，十幾分鍾搞定，快手又美味。

1、兩人份玉米餅材料準備：細玉米麵50克，雞蛋一個，牛奶25克也可以用奶粉代替。10克糖。你可以根據這個比例根據人數兒增減材料含量。

2、把這些材料調均勻，玉米粉少量多次調入不會起小疙瘩。靜放兩分鐘效果更好，玉米粉充分融合了牛奶和糖分。

3、平底鍋不用放油，用勺子舀入麵糊，不能貪大，大約蘋果直徑大小就好了。一面變色，四邊向上捲起就可以翻面了。

4、烙至兩面微微變黃就可以了，不用太久，否則乾硬。給孩子吃撒上一點點蜂蜜口感更佳。老人可以不放，減少糖的攝入。

這個玉米餅簡單省事兒又省時間，上班族早餐十分鐘就搞定。多吃一些粗糧有益家人身體健康。我家每週都會做，孩子非常喜歡吃，奶香十足，鮮甜可口。

希望我的回答能夠給你幫助。吃到可口香甜又營養健康的玉米餅。歡迎關注咩家廚房，交流美食方法技巧，做出更多美味兒。

咩家廚房

烙玉米餅用生的玉米粉就可以。

材料:玉米麵100克，雞蛋兩個，食用油少許。

製作方法:把雞蛋打入玉米麵中，加適量水調成糊狀，加一點食用油。

打開電餅鐺加熱後，電餅鐺上不用加油，將一勺子玉米雞蛋糊放入電餅鐺，攤成一個個圓餅狀，加熱烙制2分鐘後翻面再烙制，待兩面都烙制金黃後玉米餅🍘就熟了。

玉米餅外殼焦黃酥脆，裡面暄軟，這樣做有些不愛吃粗糧的也喜歡吃這個蛋香味的玉米餅了，好吃又有營養，你也可以試一試😄

奕寶媽的快樂生活

你好，我是豫見川妹，很高興能回答你這個問題。

烙玉米餅是用生玉米粉。還需要再添加普通麵粉，我分享一個簡單的玉米餅做法

1：用溫水化開發酵粉，把麵粉，生玉米麵，白糖，放一起攪勻，倒入酵母水

2：再打入雞蛋，攪拌到粘稠狀就可以

3：放到溫暖的地方發酵一個小時，有蜂窩狀就是發好了

4：把麵糊攪一下，平底鍋（電餅鐺）加熱，刷油，舀一勺麵糊，慢慢倒入鍋內

5：兩邊煎直金黃，金黃金黃的玉米餅就可以出鍋了

回答完畢，自己做法分享，有空的朋友可以試著做一下

豫見川妹

你好，很高興來回答你這個問題。烙玉米餅一定要用生玉米粉才能保留原有的玉米香味。主要注意以下四點:

1、玉米麵一定要用研磨很細膩的那種，玉米麵一定要用開水燙麵，邊倒邊攪拌至幹狀物。

2、裡面要加一些白麵粉進去。不僅能增加它的粘性，還能使它更好地成型，不容易散開也會使口感更加細膩，非常的柔軟好吃。

3、燙過的玉米麵加入三分之一的白麵粉，晾涼後再加入酵母粉、白糖、奶粉和至麵糊狀攪拌均勻，醒發至膨脹裡面產生氣孔。

4、醒發好的玉米麵糊再次攪拌均勻，電餅鐺預熱用勺子將麵糊舀入鍋中。分多次烙出兩面金黃，簿簿的玉米麵餅。

五嫂美食

您好，很高興回答您的問題。我做過3種玉米麵的麵食。我玉米麵餅子生面比較好吃還原玉米麵餅子做出的味道。生面我又做了燙麵發麵和溫水和麵兩種做法。燙麵不容易發酵。做了同樣的配料，同樣的發酵時間結果是不一樣的口感，1、4圖是溫水和的面，2、5圖就是燙麵涼了放酵母參白麵做的，3、6圖我是做的紅棗玉米麵發糕也特別好吃。溫水合面鬆軟，類似市面早市買的玉米麵餅子的味道，熱水燙沒發起來，黏黏的筋道口感。不過吃起來都很好吃，不過為了口感最佳一定參點白麵進去歐。特別介紹一下溫水大餅子的做法注意事項，1白麵和玉米麵各一半的比例，依據個人喜歡放入適合量的白糖，2另外一個盆子放溫水不要超過35度否則放酵母做酵母水和麵不發酵，酵母怕熱。3和麵要和的比餃子面稀些，如過餃子面是10份水，這個用7份水就好了，4冬天不容易發酵，建議發酵盆子用蓋子蓋住，放到電熱毯上，或者蒸鍋燒點開水閉火，把面盆放到蒸鍋裡，這兩種方法特別容易發酵，希望我的回答能幫到您，諮詢更多做法關注農村萍兒美食生活，謝謝。

關鍵字: 玉米 美食 烙餅