紅茶屬於全發酵茶葉，即相對不發酵的綠茶和半發酵的烏龍茶來說，茶葉中的多酚類物質被氧化較多而保留較少。
值得注意的，全發酵不代表多酚類物質100%氧化，不發酵也不代表發酵度為零。
紅茶分為紅條茶和紅碎茶，按初制方法的不同紅條茶分小種紅茶和工夫紅茶。
16世紀，紅茶起源於福建武夷山後，主要出口國外。為適應國際紅茶市場的發展需求，18、19、20世紀，江西修水、安徽祁門、雲南鳳慶、廣東英德等地不斷成功試製紅茶，並作外銷出口。
作為世界主流消費的紅茶，其中大宗產品是紅碎茶。印度是紅碎茶生產和出口最多的國家，在1835年，印度引進了中國茶種、種植、加工技術，開始仿製紅茶，1876年發明切茶機後，紅碎茶正式出現，在百餘年時間裡，製茶機械和工藝的不斷改進，紅碎茶成為紅茶消費的主導產品。
為復興華茶奮鬥終生的吳覺農老先生，不僅對我國茶業在教學、科研、生產實踐上做出卓越貢獻，而且對紅茶的發展，尤其是紅碎茶的發展，他也一直身體力行的實踐和呼籲，沒有他，全國不會有那麼多大大小小的茶的影子。
總體來說，紅茶生產的製作原理是一樣的，當然各地的紅茶在原料品種、工藝製作上會有差異，所以品質特點、風味表現也會有所差別。
現在，讓我們一起看看紅茶中的三朵奇葩，滇紅、祁紅和金駿眉。
◆◆◆ 滇紅 ◆◆◆
滇紅，即雲南紅茶，主產於鳳慶、臨滄、保山、勐海和雙江等滇西、滇南地區。滇紅屬於大葉種紅茶，包括滇紅工夫和滇紅碎茶。
1939年，馮紹裘等人成功創制滇紅工夫。滇紅曾多次在國內外獲獎，除部分銷量分佈在國內城市，主要銷往東歐、北美的多個國家，在國外市場享有崇高聲譽。
滇紅以雲南大葉種茶樹鮮葉製成，一般採摘一芽二、三葉為原料。而大葉種茶樹在生化成分上茶多酚（尤其是酯型兒茶素）、咖啡鹼含量較高，表現在茶葉品質上，其口感的濃厚度、刺激性和鮮爽度也就更強。
傳統紅茶在品質上強調“濃、強、鮮”，我國制定的4套紅碎茶標準樣中，雲南紅碎茶品質較好，為第一套樣。
外國人喝紅茶有加奶的習慣，而滇紅加奶後其滋味香氣仍然明顯，其品質表現可與印度、斯里蘭卡的紅茶相媲美，深受國外市場喜愛，所以在紅碎茶的出口中多拼配雲南紅碎茶以提高其滋味的濃強度，也因此雲南紅碎茶還有“茶葉味精”之稱。
滇紅工夫以其獨具一格的品質，成為工夫紅茶中的名茶之花，深受茶葉界人士喜愛。
◆◆◆ 祁紅 ◆◆◆
祁門紅茶是由國家審定品種祁門種（也叫櫧葉種）製作而成的，該品種屬中葉種。
祁門紅茶主產於安徽祁門縣，清朝以前，祁門只產綠茶，不產紅茶，受市場影響開始製作紅茶，由於品質優異，深受市場歡迎。
祁門紅茶是紅茶中的精品，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，是世界三大高香紅茶之一，為中國紅茶在世界上榮獲一席之地。
祁門紅茶在茶葉採摘、初制和精製過程中，要求嚴格，製作精細。因其獨特的品質，曾在1915年的巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，此後鄧小平還給予了“你們祁紅世界有名”的評價，並且在1982年英國首相撒切爾夫人訪華時作為接待用茶，此後榮獲很多名譽，直到2010年還是上海世博會十大名茶之一。
◆◆◆ 金駿眉 ◆◆◆
金駿眉，由福建武夷山正山小種傳承人江元勳及其團隊於2005年，通過創新研製而成，是正山小種中的頂級品種。
由於其採製工藝極其嚴格，原料採摘自武夷山國家級自然保護區內的高山原生態野茶樹，且每500g金駿眉約需6~8萬顆芽頭，成品品質優異，故市場上價格漲至數千元甚至數萬元，引發了新一輪的紅茶熱，成為紅茶市場上的新寵。
金，代表等級，值得注意，正宗的金駿眉並非指幹茶外形金毫滿披，反而是黑色居多，黑黃相間，條索中稍帶黃色、金色；
駿，通“峻”代表茶樹生長於崇山峻嶺之間，亦寓意該茶市場能如駿馬般奔騰不息；
眉，形容其外形像眉毛，亦有長壽之意。
金駿眉沿用了部分正山小種的傳統制茶工藝，其品質特徵優異，市場反響較好，故市場上出現了較多的金駿眉、以及品質略次於金駿眉的銀駿眉、銅駿眉等，廠家多、數量多，市場混亂。
目前原始創制的“正山堂”金駿眉，其原產地、原創制工藝，使其產品價格明顯高於市場上一般的金駿眉，其市場宣言“不是所有的紅茶都可以叫金駿眉”，是難得的茶中珍品。
滇紅、祁紅和金駿眉品質特徵對比
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