開心

豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化，經常食用可以使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，這款豬皮凍頓時只加入了姜和八角，原汁原味又晶瑩剔透的，感覺很好吃，吃的時候可以根據自己的口味調好醬汁燒上即可。

首先我們需要的材料有新：鮮豬皮660克，姜一小塊，鹽適量，料酒適量，八角1~2個

步驟如下：

1.用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除乾淨，不僅有利於健康，而且可以使成品經營剔透，口感好。

2.肉皮表面清理後沖洗乾淨，然後下開水中煮至略微能使筷子插入即可撈出。

3.撈出的肉皮，過一下涼水，用刀把油脂刮乾淨，這時候比較好刮，然後撒上鹽。

4.用兩手搓揉肉皮，為的是讓殘留在肉皮上的髒東西被抽揉掉，經過這樣處理後再熬成凍皮，沒有異味，而且能經營剔透。

5.搓熱後放入水中，水是白色油膩膩的，把它清洗乾淨。

6.然後把肉皮切成細絲，要儘可能地切細越細越能熬出肉皮凍得越好。

7.把切好的肉皮絲再次用溫水洗淨，然後入水中熬煮，我是加了三升的水，少許料酒，一個八角姜掰成兩半加入。

8.水開後轉小火煮，如果表面表面有白沫，需要撇除之後就用小火慢慢地熬住，喜歡有嚼頭的時間可以少一點，但不能低於一個小時。

9.熬煮好了，倒入無水無油的容器中晾涼，這個過程不要著急，中間不要動來動去的，否則不冷不容易成凍

10.帶完全冷卻後用密封盒或保鮮膜放入冰箱冷藏，吃的時候用小刮板沿著容器邊沿走一圈，這樣就容易倒扣出來了。

11.切開的斷面可以看到濃稠度。然後淋上自己喜歡吃的醬汁就可以了。

小白分享美食

您好，您的問題豬皮凍一般熬多久比較好，因為我是東北人，所以從小家裡就經常做，根據我的經驗，給您總結下

豬皮凍在我們東北分為清凍和渾凍，清凍就是不含豬皮，渾凍就是裡面有豬皮的，根據各家的方法，目前做法也都不一樣

一、蒸鍋熬製肉皮凍的辦法

1、將肉皮水煮開鍋後10分鐘取出

2、取出肉皮後直接將肉皮內的肥肉及油脂用到刮掉

3、用清水將處理乾淨的肉皮清洗乾淨，清洗的時候放些小蘇打，更容易洗淨

4、按照個人習慣將肉皮切成條狀或者更碎

5、如喜歡吃清亮透明的肉皮凍，可將肉皮放入容器內，隔水蒸40-50分鐘，1斤肉皮2斤水，蒸好自然放涼即可食用

6、如果喜歡吃渾凍，直接將切好的肉皮放入鍋中，一斤肉皮3斤水，熬40分鐘，熬好自然放涼即可食用

二、豆漿機熬製肉皮凍的辦法

1、用豆漿機做肉皮凍，前四步，肉皮的處理方法是一樣的，後面就是將切好的肉皮放入豆漿機中，按比例加水

2、調成煮豆漿檔就行，停止後將肉皮糊取出放涼後，放入冰箱冷藏即可

注：以上兩種方式都可以做出美味的肉皮凍，保存肉皮凍需要冷藏，不能冷凍

老魚私房菜

用豬皮熬製的皮凍，清香醇郁、爽滑利口；膠原蛋白豐富、養容駐顏；而且烹製簡單、易保存。入冬後，是北方人餐桌不可缺少的下酒小菜。製做皮凍有兩種方法，一種是熬，另一種是蒸。後者稱水晶皮凍，晶瑩剔透、口感極佳，但費時費火。我這裡介紹熬製皮凍方法。

1，將超市買來的豬皮洗淨後，放到開水裡煮五分鐘，撈出來。拔淨豬毛，剔淨肥肉。

2，用一小勺面鹼兌熱水把豬皮用熱面鹼水搓洗二分鐘，再放一些醋，繼續搓洗二分鐘。然後把豬皮用清水沖洗一至二遍。

3，將洗好的肉皮切成細條狀。

4，準備一段蔥白和一小塊生薑備用。

5，先將豬皮3.5倍的水放進鍋裡，燒開。把洗淨的豬皮碎塊和蔥、差放進滾水裡。旺火後改小火，熬製1.5個小時，取蔥、姜，倒入容器冷卻。

即食程序：

1，將大蒜搗碎，放入醬油、米醋、香油，調成蘸汁。

2，將冷卻好的皮凍從中間切開，上半部為清凍，下半部為混凍。

3，用料刀切法（切成鋸齒狀，便於夾起）將皮凍切成薄塊，裝盤蘸汁即可食用。

要領掌握：

1，就後肉皮上的熟肥瞬肉與殘毛必須刮淨，不然肥瞬肉的油脂會逐漸溶於湯中，影響皮凍的透明度。

2.用鹼搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可以除去肉皮上的異味，中和鹼性，避免營養流失。但必須洗淨。

君子美食

你好，很高興和你分享這個問題，關於豬皮凍熬製多久比較好，有的人說半個小時，有的人說2個小時，有的人說1.5個小時，還有人說用高壓鍋10分鐘的，我的回答是這個沒有完全一定的時間的。最終豬皮凍熬成的成品如何，熬製多長時間，是跟你的口味有關係的。有的人喜歡豬皮凍嫩嫩的，有的人喜歡豬皮凍比較緊實，有些勁道那種。比如我吧，我就喜歡豬皮凍比較勁道那種，吃起來感覺很舒服，很滿足的。滿嘴的膠原蛋白，感覺很好吃。哈哈。我熬製的時間是半個小時。如果你也跟我一樣，喜歡緊實的豬皮凍，那麼我把我前些日子做的豬皮凍的方法跟你分享一下。

材料：農家土豬皮300克、生薑6片、料酒適量、陳皮1塊、丁香1塊、甘草1塊、八角1個、冰糖3塊、水1200毫升。

製作方法：

1、土豬皮冷水入鍋，加入生薑4大片，料酒適量，煮開，直至肉皮熟透，大概幾分鐘就可以了。

2、拿出來颳去表面的油脂，然後切成自己喜歡的形狀。

3、把切好的豬皮、1塊陳皮、1塊丁香、1塊甘草、2片生薑、1個八角、3塊冰糖、1200毫升的水，同時放入湯鍋中熬製，開鍋後中小火慢慢熬製大概半個小時左右。這個得勤觀察，不要把湯燒乾了，最終的樣子是湯汁沒過豬皮以上一點大概1釐米到2釐米左右。

4、關火，把佐料等撿出去扔掉，剩下的豬皮湯倒入你喜歡的模具中（或者盆裡也行），放到涼爽的地方等待凝固成凍即可。

多說兩句：

1、我沒有放冰箱，頭一天晚上做的，放廚房涼快的地方，第二天一早發現已經完全凝固了。2、我做這個豬皮凍裡面加了一些佐料，我覺得很好吃，不用蘸料就很美味的，如果你喜歡原汁原味的話，可以不加，直接處理好，直接熬製就行。

3、按照我說的方法做出來的豬皮凍很緊實，用手直接拿著吃都不擔心會把它整壞。

4、如果你喜歡那種有些嫩的，那麼適當增加熬製豬皮凍的水的量，比如你可以用1500毫升的水熬製，成品就會嫩很多的。以上就是我做豬皮凍的經驗體會，跟你分享幾張我做的豬皮凍的照片吧，希望能幫到你。

桔子小廚

一個半小時左右剛剛好，以下是我的做法

1.燒水把豬皮煮軟，然後，撈出來把毛拔走、把豬皮下的油颳走，然後把豬皮切碎。　　\r\r2.切好的豬皮放鍋裡，加酒，加八角、花椒、辣椒、姜、香葉、蒜等，加水是豬皮的3倍。\r\r3.大火燒開後，改小火煮一個半時左右，用手點一下發現很粘就好了。（大約豬皮與水的比例在1：2左右就可以收火）。\r\r4.這個時候，就可以放醬油等調味，不喜歡的朋友可以不放，在吃的時候再點其他醬料。　　\r\r5.倒入盒子裡， 放涼後放入冰箱內成凍，急的話，放入雪藏裡面冰一個多小時就可以吃啦。

高興小生活

豬皮凍一般熬多久比較好？我們家做這個豬皮凍簡直太熟練了。

這種東西我們家一直都叫它凍凍肉，一般我們家快入冬時，家裡都會把買的豬肉的皮留下來，凍到冰箱裡，等到入冬時做凍凍肉用，過年時做的更多，分給親戚朋友們一點，基本冬天時，飯桌上天天見的涼菜，非常下酒，酸辣刺激。

具體步驟：

主料：【豬肉皮：1斤】【涼水：2斤】

輔料：【花椒：適量】【八角：2個】【新鮮薑片：2大片】【食鹽：適量】【料酒：適量】【小蘇打：一點】

【1】豬皮放入到清水中浸泡1小時。

【2】鍋中放適量冷水，加適量姜蔥料酒，豬皮全部放入到鍋中，等水煮開後，再煮五分鐘，將豬皮撈出。

【3】焯好的豬皮放入到冷水中進行快速降溫。

【4】豬皮冷卻後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉。

【5】然後將豬皮切成條狀。

【6】再將豬皮放入到熱水中，加適量的小蘇打（或者食鹽，）反覆的抓洗，將豬皮上多餘的肥肉去除掉，使豬皮沒有任何的腥味，換水洗3-5遍，直至水變得清澈為止。

【7】鍋中放入清水，500克豬皮，放三斤清水，加蔥段，薑片，八角大火煮開，改小火繼續燉煮一個小時左右。

【8】豬皮煮軟，撈出作料，加食鹽調味。

【9】將豬皮和鍋中的水放入到保鮮盒中，蓋上保鮮蓋，放冰箱冷藏，耐心等待12個小時，豬皮凍就做好了。

【10】倒扣保鮮盒，切片擺盤，配上喜歡的蘸醬即可。

【11】調汁水，喜歡辣的可以放點辣椒。

怎麼樣，是不是很簡單，主要是在熬製的過程中，千萬不要攪動。

如果喜歡，你就試一試。

萬物皆可噬

您好，跟您分享一下我的經驗。

1、鍋內加水，倒入豬皮，待水開後把豬皮撈出，清理上面的毛和油，再切成條狀備用。

2、鍋中倒入清水（水是豬皮的三倍左右）將切成條的肉皮、八角、蔥、姜放入鍋內，大火燒開後小火熬製1小時，將八角、姜、蔥撈出，加入鹽（我還喜歡放一點老抽、醬油調色）熬製半小時後關火。

3、將肉汁倒入無水無油容器中，待冷卻後放入冰箱中靜置到完全凝固即可。

4、如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一併撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。

小奇做美食

大家好，我是小麗的家常菜，是一位愛美的女士，關於豬皮凍一般熬多久比較好這個問題我來回答你。

豬皮凍是由豬皮製作而成的一道美食涼萊，而豬皮含有豐富的蛋白質，脂肪和膠原蛋白，經常食用還能有讓皮膚抗衰老的功效，是一道非常受女士歡迎的美食，其做法也非常簡單，主要有以下步驟。

準備食材

豬皮、薑片、花椒、香葉、八角

【1】把買回來的豬皮用溫水衝冼乾淨，拔乾淨豬皮表面上的毛，鍋裡面放點水把水燒開，把撥乾淨毛的豬皮放進，煮十分鐘左右。

【2】把煮好的豬皮撈上來，用溫水冼乾淨豬皮表面上的浮沫和油脂，然後用刀輕輕刮乾淨豬皮裡面的肥肉，反覆的多刮幾次，把它全部刮乾淨，然後再用鹽搓一下豬皮，把豬皮兩面的脂肪搓乾淨，然後切成細條，另外用一個小布包，把花椒、香葉、八角包在裡面。

【3】

把切成細條的豬皮到進鍋裡，加入二倍的水，把薑片放進去，把包有花椒、香葉、八角的布包也放進去，開中火把豬皮煮開後轉小火，轉小火慢慢的燉五十分鐘左右，這個時候看看鍋裡剩下的水剛滿過豬皮就可以了。

【4】然後把鍋裡的包有花椒、八角、香葉小布包和薑片丟掉，把豬皮和水一起到進提前準備好的一個小盆裡，放進冰箱裡面冰凍。

【5】把冰凍好的豬皮凍拿出來，切成小塊，然後在上面淋上自己喜歡的配料，這樣一道非常美味的

【小貼士】豬皮裡面的脂肪一定要刮的乾乾淨淨哦，這樣口感會比較好，也不容易長胖哦。

【注意】豬皮一般要熬多長時間

豬皮至少要加兩倍以上的水，把水熬到剛滿過豬皮，水煮開後開小火，至少要熬五十分鐘左右以上，時間太長了豬皮凍不Q彈，時間大短豬皮凍口感也不好。

以上是我個人經驗分享，希望對你能有幫助，喜歡美食的朋友們歡迎關注小麗的家常菜，一起研究各種美食家常菜譜。

小麗的家常菜

豬皮凍，漢族傳統特色美食，做法簡單，口感Q彈，深受人們喜愛。由於長時間的熬製，豬皮凍中的膠質含量豐富，它富含蛋白質以及硫酸皮膚素，多食可以軟化血管，促進造血功能，促進皮膚癒合以及美容除皺，據悉，豬皮凍的膠質的造血功能比阿膠還好，真可謂是物美價廉。

豬皮凍，從我記事起，家裡每年進了臘月都會做，幾十年了，未曾改變。以往都是到了年跟前兒，爸爸會在晚上把皮凍熬上，熬好了放一晚，第二天就有可口的小涼菜兒吃了。我家如此，很多人家也是如此。

長大後，有了自己的小家，經常下廚，豬皮凍也做的多了起來，不像小時候只有過年時才做。雖然外面能買到現成的，但從不敢買，生怕有明膠之類的添加。這東西，自己做其實簡單到不可理喻。只需要生肉皮和一些調味料就能做成。我平時買肉時，肉皮從來不扔，攢多了就熬成豬皮凍，不浪費的美味。

由於我經常做皮凍，所以做法也是手到擒來的事兒，快過年了，我把做法分享出來，大家過年也就多了一道可口的小涼菜兒。女性朋友們平時也要多做些給自己，最廉價有效的美容品就是它了。

【豬皮凍的做法】

【食材】：豬皮（生）適量、八角兩個、蔥半根、桂皮1段、生薑1塊兒、香味兩片、老抽適量、鹽適量。

【具體做法】：

1、豬皮幾塊錢一斤，不貴。買回家，清洗乾淨，放開水中煮上三五分鐘，這樣去油去毛方便。煮好之後，把豬皮撈出來，把附著在豬皮上的油脂刮乾淨，有毛的話用小鑷子拔掉。

2、把收拾乾淨的豬皮切成小細條。切成粗條也成，這個看自己喜好而定。

3、取煮鍋，豬皮條放進去，添加兩倍於豬皮的清水，加入大蔥段、八角、薑片、桂皮、鹽，再加入老抽，攪拌均勻。

4、大火燒開，會有浮沫產生，及時用勺子把浮沫撇掉，然後轉成小火，慢慢熬煮。

5、大約一個小時後，鍋中水與肉皮基本持平，這時就可以關火了。

6、把鍋中的蔥姜八角桂皮之類的調味料全部挑撿出來不要。

7、可以把熬好的湯倒進帶蓋子的保鮮盒，放涼後入冰箱凝固；也可以像我這樣省事兒，偷懶的辦法，直接在煮鍋裡冷卻凝固。我是放在家中比較冷的地方讓它凝固的。

8、第二天早上就可以脫模了，吃的時候切成片，再用蔥花、陳醋、香油之類的調料調個碗汁兒，蘸著吃很過癮。這一鍋，基本兩三天就能消滅乾淨。戰鬥力是不是很強？其實只怪它太好吃，清香不膩，滑爽Q彈，口感特別好。

【囉嗦幾句】：

1、豬皮上附著的白色的油脂要去幹淨，這豬皮凍才吃著爽。去油脂前，先把豬皮放開水煮一下才好去。

2、熬豬皮凍時，調味料最好是放一個紗布包或是調料盒裡，取出來的時候更方便一些。

3、大火把鍋中水燒開後就要調成小火慢慢來熬，不然一直大火的話，湯會渾濁變白，會影響豬皮凍的成色，豬皮凍就不會有晶瑩剔透的外觀。

4、老抽可放可不放，不放的話，豬皮凍就是白色的，看個人喜好。

最愛你的西米

豬皮凍的做法

1.

豬皮先用刀將其表面的豬毛刮淨，再把裡面的肥肉也刮淨，然後切成小塊，放到鍋裡焯水去豬腥味，

2.

鍋裡重新放清水，放入切成小塊的豬皮，然後開始煮，

3.

大火燒開後用勺子撇去表面的浮沫，這樣熬出來的豬皮凍會更清澈而且不膩，

4.

繼續大火煮，一般煮15分鐘就可以了，具體的可以用勺子舀出一點湯，用手沾一下，感覺一下是不是有些粘，如果粘手了，就是煮到時候了，關火，

5.

將其煮好的豬皮和湯一起倒入一個適合的容器裡，靜置至凝固，注意溫度不能高了，否則不易凝固而且容易變質，可以放在冰箱冷藏裡。

6.

凝固了就可以切成大小適合的片狀，然後再調一碟醬汁配著吃，味道很贊。

豬皮凍成品圖

烹飪技巧

1.\t豬皮的處理一定要弄乾淨，不然做出來的豬皮凍會發腥渾濁不好吃。2.\t加入的清水量一般為沒過豬皮再多兩指，當然如果水多了，則要多煮很久。3.\t煮好的豬皮凍要靜置才能凝固，注意靜置的環境，要陰涼低溫。

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關鍵字: 燒上 豬皮 醬汁

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