开心

猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，经常食用可以使皮肤丰润饱满，富有弹性，这款猪皮冻顿时只加入了姜和八角，原汁原味又晶莹剔透的，感觉很好吃，吃的时候可以根据自己的口味调好酱汁烧上即可。

首先我们需要的材料有新：鲜猪皮660克，姜一小块，盐适量，料酒适量，八角1~2个

步骤如下：

1.用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净，不仅有利于健康，而且可以使成品经营剔透，口感好。

2.肉皮表面清理后冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入即可捞出。

3.捞出的肉皮，过一下凉水，用刀把油脂刮干净，这时候比较好刮，然后撒上盐。

4.用两手搓揉肉皮，为的是让残留在肉皮上的脏东西被抽揉掉，经过这样处理后再熬成冻皮，没有异味，而且能经营剔透。

5.搓热后放入水中，水是白色油腻腻的，把它清洗干净。

6.然后把肉皮切成细丝，要尽可能地切细越细越能熬出肉皮冻得越好。

7.把切好的肉皮丝再次用温水洗净，然后入水中熬煮，我是加了三升的水，少许料酒，一个八角姜掰成两半加入。

8.水开后转小火煮，如果表面表面有白沫，需要撇除之后就用小火慢慢地熬住，喜欢有嚼头的时间可以少一点，但不能低于一个小时。

9.熬煮好了，倒入无水无油的容器中晾凉，这个过程不要着急，中间不要动来动去的，否则不冷不容易成冻

10.带完全冷却后用密封盒或保鲜膜放入冰箱冷藏，吃的时候用小刮板沿着容器边沿走一圈，这样就容易倒扣出来了。

11.切开的断面可以看到浓稠度。然后淋上自己喜欢吃的酱汁就可以了。

小白分享美食

您好，您的问题猪皮冻一般熬多久比较好，因为我是东北人，所以从小家里就经常做，根据我的经验，给您总结下

猪皮冻在我们东北分为清冻和浑冻，清冻就是不含猪皮，浑冻就是里面有猪皮的，根据各家的方法，目前做法也都不一样

一、蒸锅熬制肉皮冻的办法

1、将肉皮水煮开锅后10分钟取出

2、取出肉皮后直接将肉皮内的肥肉及油脂用到刮掉

3、用清水将处理干净的肉皮清洗干净，清洗的时候放些小苏打，更容易洗净

4、按照个人习惯将肉皮切成条状或者更碎

5、如喜欢吃清亮透明的肉皮冻，可将肉皮放入容器内，隔水蒸40-50分钟，1斤肉皮2斤水，蒸好自然放凉即可食用

6、如果喜欢吃浑冻，直接将切好的肉皮放入锅中，一斤肉皮3斤水，熬40分钟，熬好自然放凉即可食用

二、豆浆机熬制肉皮冻的办法

1、用豆浆机做肉皮冻，前四步，肉皮的处理方法是一样的，后面就是将切好的肉皮放入豆浆机中，按比例加水

2、调成煮豆浆档就行，停止后将肉皮糊取出放凉后，放入冰箱冷藏即可

注：以上两种方式都可以做出美味的肉皮冻，保存肉皮冻需要冷藏，不能冷冻

老鱼私房菜

用猪皮熬制的皮冻，清香醇郁、爽滑利口；胶原蛋白丰富、养容驻颜；而且烹制简单、易保存。入冬后，是北方人餐桌不可缺少的下酒小菜。制做皮冻有两种方法，一种是熬，另一种是蒸。后者称水晶皮冻，晶莹剔透、口感极佳，但费时费火。我这里介绍熬制皮冻方法。

1，将超市买来的猪皮洗净后，放到开水里煮五分钟，捞出来。拔净猪毛，剔净肥肉。

2，用一小勺面碱兑热水把猪皮用热面碱水搓洗二分钟，再放一些醋，继续搓洗二分钟。然后把猪皮用清水冲洗一至二遍。

3，将洗好的肉皮切成细条状。

4，准备一段葱白和一小块生姜备用。

5，先将猪皮3.5倍的水放进锅里，烧开。把洗净的猪皮碎块和葱、差放进滚水里。旺火后改小火，熬制1.5个小时，取葱、姜，倒入容器冷却。

即食程序：

1，将大蒜捣碎，放入酱油、米醋、香油，调成蘸汁。

2，将冷却好的皮冻从中间切开，上半部为清冻，下半部为混冻。

3，用料刀切法（切成锯齿状，便于夹起）将皮冻切成薄块，装盘蘸汁即可食用。

要领掌握：

1，就后肉皮上的熟肥瞬肉与残毛必须刮净，不然肥瞬肉的油脂会逐渐溶于汤中，影响皮冻的透明度。

2.用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。但必须洗净。

君子美食

你好，很高兴和你分享这个问题，关于猪皮冻熬制多久比较好，有的人说半个小时，有的人说2个小时，有的人说1.5个小时，还有人说用高压锅10分钟的，我的回答是这个没有完全一定的时间的。最终猪皮冻熬成的成品如何，熬制多长时间，是跟你的口味有关系的。有的人喜欢猪皮冻嫩嫩的，有的人喜欢猪皮冻比较紧实，有些劲道那种。比如我吧，我就喜欢猪皮冻比较劲道那种，吃起来感觉很舒服，很满足的。满嘴的胶原蛋白，感觉很好吃。哈哈。我熬制的时间是半个小时。如果你也跟我一样，喜欢紧实的猪皮冻，那么我把我前些日子做的猪皮冻的方法跟你分享一下。

材料：农家土猪皮300克、生姜6片、料酒适量、陈皮1块、丁香1块、甘草1块、八角1个、冰糖3块、水1200毫升。

制作方法：

1、土猪皮冷水入锅，加入生姜4大片，料酒适量，煮开，直至肉皮熟透，大概几分钟就可以了。

2、拿出来刮去表面的油脂，然后切成自己喜欢的形状。

3、把切好的猪皮、1块陈皮、1块丁香、1块甘草、2片生姜、1个八角、3块冰糖、1200毫升的水，同时放入汤锅中熬制，开锅后中小火慢慢熬制大概半个小时左右。这个得勤观察，不要把汤烧干了，最终的样子是汤汁没过猪皮以上一点大概1厘米到2厘米左右。

4、关火，把佐料等捡出去扔掉，剩下的猪皮汤倒入你喜欢的模具中（或者盆里也行），放到凉爽的地方等待凝固成冻即可。

多说两句：

1、我没有放冰箱，头一天晚上做的，放厨房凉快的地方，第二天一早发现已经完全凝固了。2、我做这个猪皮冻里面加了一些佐料，我觉得很好吃，不用蘸料就很美味的，如果你喜欢原汁原味的话，可以不加，直接处理好，直接熬制就行。

3、按照我说的方法做出来的猪皮冻很紧实，用手直接拿着吃都不担心会把它整坏。

4、如果你喜欢那种有些嫩的，那么适当增加熬制猪皮冻的水的量，比如你可以用1500毫升的水熬制，成品就会嫩很多的。以上就是我做猪皮冻的经验体会，跟你分享几张我做的猪皮冻的照片吧，希望能帮到你。

桔子小厨

一个半小时左右刚刚好，以下是我的做法

1.烧水把猪皮煮软，然后，捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走，然后把猪皮切碎。　　\r\r2.切好的猪皮放锅里，加酒，加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等，加水是猪皮的3倍。\r\r3.大火烧开后，改小火煮一个半时左右，用手点一下发现很粘就好了。（大约猪皮与水的比例在1：2左右就可以收火）。\r\r4.这个时候，就可以放酱油等调味，不喜欢的朋友可以不放，在吃的时候再点其他酱料。　　\r\r5.倒入盒子里， 放凉后放入冰箱内成冻，急的话，放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦。

高兴小生活

猪皮冻一般熬多久比较好？我们家做这个猪皮冻简直太熟练了。

这种东西我们家一直都叫它冻冻肉，一般我们家快入冬时，家里都会把买的猪肉的皮留下来，冻到冰箱里，等到入冬时做冻冻肉用，过年时做的更多，分给亲戚朋友们一点，基本冬天时，饭桌上天天见的凉菜，非常下酒，酸辣刺激。

具体步骤：

主料：【猪肉皮：1斤】【凉水：2斤】

辅料：【花椒：适量】【八角：2个】【新鲜姜片：2大片】【食盐：适量】【料酒：适量】【小苏打：一点】

【1】猪皮放入到清水中浸泡1小时。

【2】锅中放适量冷水，加适量姜葱料酒，猪皮全部放入到锅中，等水煮开后，再煮五分钟，将猪皮捞出。

【3】焯好的猪皮放入到冷水中进行快速降温。

【4】猪皮冷却后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉。

【5】然后将猪皮切成条状。

【6】再将猪皮放入到热水中，加适量的小苏打（或者食盐，）反复的抓洗，将猪皮上多余的肥肉去除掉，使猪皮没有任何的腥味，换水洗3-5遍，直至水变得清澈为止。

【7】锅中放入清水，500克猪皮，放三斤清水，加葱段，姜片，八角大火煮开，改小火继续炖煮一个小时左右。

【8】猪皮煮软，捞出作料，加食盐调味。

【9】将猪皮和锅中的水放入到保鲜盒中，盖上保鲜盖，放冰箱冷藏，耐心等待12个小时，猪皮冻就做好了。

【10】倒扣保鲜盒，切片摆盘，配上喜欢的蘸酱即可。

【11】调汁水，喜欢辣的可以放点辣椒。

怎么样，是不是很简单，主要是在熬制的过程中，千万不要搅动。

如果喜欢，你就试一试。

万物皆可噬

您好，跟您分享一下我的经验。

1、锅内加水，倒入猪皮，待水开后把猪皮捞出，清理上面的毛和油，再切成条状备用。

2、锅中倒入清水（水是猪皮的三倍左右）将切成条的肉皮、八角、葱、姜放入锅内，大火烧开后小火熬制1小时，将八角、姜、葱捞出，加入盐（我还喜欢放一点老抽、酱油调色）熬制半小时后关火。

3、将肉汁倒入无水无油容器中，待冷却后放入冰箱中静置到完全凝固即可。

4、如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

小奇做美食

大家好，我是小丽的家常菜，是一位爱美的女士，关于猪皮冻一般熬多久比较好这个问题我来回答你。

猪皮冻是由猪皮制作而成的一道美食凉莱，而猪皮含有丰富的蛋白质，脂肪和胶原蛋白，经常食用还能有让皮肤抗衰老的功效，是一道非常受女士欢迎的美食，其做法也非常简单，主要有以下步骤。

准备食材

猪皮、姜片、花椒、香叶、八角

【1】把买回来的猪皮用温水冲冼干净，拔干净猪皮表面上的毛，锅里面放点水把水烧开，把拨干净毛的猪皮放进，煮十分钟左右。

【2】把煮好的猪皮捞上来，用温水冼干净猪皮表面上的浮沫和油脂，然后用刀轻轻刮干净猪皮里面的肥肉，反复的多刮几次，把它全部刮干净，然后再用盐搓一下猪皮，把猪皮两面的脂肪搓干净，然后切成细条，另外用一个小布包，把花椒、香叶、八角包在里面。

【3】

把切成细条的猪皮到进锅里，加入二倍的水，把姜片放进去，把包有花椒、香叶、八角的布包也放进去，开中火把猪皮煮开后转小火，转小火慢慢的炖五十分钟左右，这个时候看看锅里剩下的水刚满过猪皮就可以了。

【4】然后把锅里的包有花椒、八角、香叶小布包和姜片丢掉，把猪皮和水一起到进提前准备好的一个小盆里，放进冰箱里面冰冻。

【5】把冰冻好的猪皮冻拿出来，切成小块，然后在上面淋上自己喜欢的配料，这样一道非常美味的

【小贴士】猪皮里面的脂肪一定要刮的干干净净哦，这样口感会比较好，也不容易长胖哦。

【注意】猪皮一般要熬多长时间

猪皮至少要加两倍以上的水，把水熬到刚满过猪皮，水煮开后开小火，至少要熬五十分钟左右以上，时间太长了猪皮冻不Q弹，时间大短猪皮冻口感也不好。

以上是我个人经验分享，希望对你能有帮助，喜欢美食的朋友们欢迎关注小丽的家常菜，一起研究各种美食家常菜谱。

小丽的家常菜

猪皮冻，汉族传统特色美食，做法简单，口感Q弹，深受人们喜爱。由于长时间的熬制，猪皮冻中的胶质含量丰富，它富含蛋白质以及硫酸皮肤素，多食可以软化血管，促进造血功能，促进皮肤愈合以及美容除皱，据悉，猪皮冻的胶质的造血功能比阿胶还好，真可谓是物美价廉。

猪皮冻，从我记事起，家里每年进了腊月都会做，几十年了，未曾改变。以往都是到了年跟前儿，爸爸会在晚上把皮冻熬上，熬好了放一晚，第二天就有可口的小凉菜儿吃了。我家如此，很多人家也是如此。

长大后，有了自己的小家，经常下厨，猪皮冻也做的多了起来，不像小时候只有过年时才做。虽然外面能买到现成的，但从不敢买，生怕有明胶之类的添加。这东西，自己做其实简单到不可理喻。只需要生肉皮和一些调味料就能做成。我平时买肉时，肉皮从来不扔，攒多了就熬成猪皮冻，不浪费的美味。

由于我经常做皮冻，所以做法也是手到擒来的事儿，快过年了，我把做法分享出来，大家过年也就多了一道可口的小凉菜儿。女性朋友们平时也要多做些给自己，最廉价有效的美容品就是它了。

【猪皮冻的做法】

【食材】：猪皮（生）适量、八角两个、葱半根、桂皮1段、生姜1块儿、香味两片、老抽适量、盐适量。

【具体做法】：

1、猪皮几块钱一斤，不贵。买回家，清洗干净，放开水中煮上三五分钟，这样去油去毛方便。煮好之后，把猪皮捞出来，把附着在猪皮上的油脂刮干净，有毛的话用小镊子拔掉。

2、把收拾干净的猪皮切成小细条。切成粗条也成，这个看自己喜好而定。

3、取煮锅，猪皮条放进去，添加两倍于猪皮的清水，加入大葱段、八角、姜片、桂皮、盐，再加入老抽，搅拌均匀。

4、大火烧开，会有浮沫产生，及时用勺子把浮沫撇掉，然后转成小火，慢慢熬煮。

5、大约一个小时后，锅中水与肉皮基本持平，这时就可以关火了。

6、把锅中的葱姜八角桂皮之类的调味料全部挑捡出来不要。

7、可以把熬好的汤倒进带盖子的保鲜盒，放凉后入冰箱凝固；也可以像我这样省事儿，偷懒的办法，直接在煮锅里冷却凝固。我是放在家中比较冷的地方让它凝固的。

8、第二天早上就可以脱模了，吃的时候切成片，再用葱花、陈醋、香油之类的调料调个碗汁儿，蘸着吃很过瘾。这一锅，基本两三天就能消灭干净。战斗力是不是很强？其实只怪它太好吃，清香不腻，滑爽Q弹，口感特别好。

【啰嗦几句】：

1、猪皮上附着的白色的油脂要去干净，这猪皮冻才吃着爽。去油脂前，先把猪皮放开水煮一下才好去。

2、熬猪皮冻时，调味料最好是放一个纱布包或是调料盒里，取出来的时候更方便一些。

3、大火把锅中水烧开后就要调成小火慢慢来熬，不然一直大火的话，汤会浑浊变白，会影响猪皮冻的成色，猪皮冻就不会有晶莹剔透的外观。

4、老抽可放可不放，不放的话，猪皮冻就是白色的，看个人喜好。

最爱你的西米

猪皮冻的做法

1.

猪皮先用刀将其表面的猪毛刮净，再把里面的肥肉也刮净，然后切成小块，放到锅里焯水去猪腥味，

2.

锅里重新放清水，放入切成小块的猪皮，然后开始煮，

3.

大火烧开后用勺子撇去表面的浮沫，这样熬出来的猪皮冻会更清澈而且不腻，

4.

继续大火煮，一般煮15分钟就可以了，具体的可以用勺子舀出一点汤，用手沾一下，感觉一下是不是有些粘，如果粘手了，就是煮到时候了，关火，

5.

将其煮好的猪皮和汤一起倒入一个适合的容器里，静置至凝固，注意温度不能高了，否则不易凝固而且容易变质，可以放在冰箱冷藏里。

6.

凝固了就可以切成大小适合的片状，然后再调一碟酱汁配着吃，味道很赞。

猪皮冻成品图

烹饪技巧

1.\t猪皮的处理一定要弄干净，不然做出来的猪皮冻会发腥浑浊不好吃。2.\t加入的清水量一般为没过猪皮再多两指，当然如果水多了，则要多煮很久。3.\t煮好的猪皮冻要静置才能凝固，注意静置的环境，要阴凉低温。

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關鍵字: 烧上 猪皮 酱汁

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