Kelly枫

柿饼是用成熟的柿子果实削皮以后，晾干制作的饼状果实。

在我们这里通常直接吃，不用水洗的。如果水洗柿饼表面的柿霜肯定脱落，就降低了柿饼的营养价值。柿饼与柿子的区别就是去皮和水分蒸发，其他柿子的营养成分没有变化。根据有关单位研究测定，柿饼中主要还有糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸及铁、钙、磷等无机盐类。另外含有少量的单宁和果胶，因此柿饼的营养丰富，食用它对人体有增加营养物质和保健身体的良好作用。

我也看到一些说法，认为柿饼不干净，这个与加工制作过程的管理有关，如果严格按照柿饼制作的程序操作，柿饼的卫生问题是可以保障的。

老姚谈植物

柿饼不洗怎么吃，干净吗？小时候第一次见到柿饼，看它白花花的，裹着一层面粉，像极了某些食物的霉斑，就拒绝吃它。

这还不是主要的。熟柿子、暖柿子，我都爱吃，特别是暖柿子，咬开个小口子，吸上去，一口气能把里面吸完，很爽很爽。

不爱吃柿饼，除了那层白粉，感觉不好，还想到吃暖柿子。柿子一层皮，活像脚底的茧子皮，不小心吸进一块，跟吃鱼吃到刺一样膈应人。看人家吃柿饼，就那样直接咬了嚼了，那脚茧子皮似的柿子皮也嚼了？看着就恶心，更没有吃它的念头。

很多年后，有了豫西的好朋友，他家在八宝山，伏牛山纵深区域。一次深秋去他那里，跟他在山里转悠，有山民人家在削柿子皮，然后穿了粗线，一串串挂在屋檐下。

原来柿饼是这么做的，没有那层讨厌的硬皮，被削掉了。和朋友说起来，他笑得不行，说你那里没做这个的，自然不知道啊。

这也难怪，物流、网络和信息发达满共不到30年，之前的物产情况，没见过的确实不知详情。如同柿饼，产区多到挂满树上没人要，我们家乡就很少有。即便有几棵，不等熟了都被毛孩子们敲掉光光。就剩下油柿子没人动，因为涩的不能吃，还指头那么大。专门榨油用，还不是吃，油雨伞，现在的话，就是给生布刷一层柿子油，成了防雨布。

话说远了。朋友在当地人缘很好，都认识他。就随缘吃了一个柿饼，也是我平生吃的第一个，彻底更新了对柿饼的偏见。原来是如此美味，那个甜，不是糖的俗，也不是蜜的亮。“亮”是光山古语，很甜，甜的有点过分。而是一种清澈入喉贴心的甜，吃罢之后不由得要吧嗒吧嗒嘴，舌头舔着牙缝都是甜的。

随后才关注柿饼本身。柿子熟了，做成柿饼好存放，也变了味道，提升了食用价值，算是深加工的农产品。做柿饼必须要削去皮，不仅仅是为了直接吃着方面，更是为了好晒干。因为柿子那层皮和超市小食品的防腐包装一样，天生封闭性感，有它很难晒干。

再说那层白粉。柿子晒干过程中，随着水分的失去，里面的果糖结晶在柿子表面，看着就像一层霜，可是天然果糖葡萄糖，极为难得的绿色食品。都知道山里的柿子树完全处在自然状态，没谁浇水培土，当然也不上化肥，不打农药。然后长成柿子，熟了摘下来，削皮晒干成柿饼。全过程没有任何的现代污染，山里空气又那么干净，就那样挂在屋檐下、树枝上自然晒干，还是没受到任何的污染。

所以，柿饼很干净，营养又卫生，吃的时候不要洗。如果是洗了再吃，那就跟我原先对它的误解一样，不懂美食啊！

普济

大家好，我吃柿饼就是直接吃的，不用洗的，因为我家的柿饼是我自己亲手做的，而且柿饼晒成以后，上边会有一层薄薄的白霜，那个对人身体有好处的，不用洗掉，每年秋天霜降的时候，我都会用一些刚摘下来的柿子，做柿饼吃可以多储藏一段时间，选择完整表皮硬的柿子，用刮皮刀把柿子皮一圈一圈的刮掉，然后晾晒在通风的阳光充足的地方，大概要半个月的时间就可以吃到美味可口的柿子饼了。

梅子65628

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

大家吃柿饼是直接吃还是会洗了才吃？家里就自己种植的柿子树，前几个月我还在头条中写了母亲自己制作的柿饼，现在吃味道也是正好，经过一个冬天的放置柿饼的糖分已经被完全的凝结，整个柿饼已经结霜，变成了白色，糖霜既好看又甜，端上一盆柿饼坐这看电视，不知不觉之间就吃完了

至于说吃柿饼是洗了吃还是直接吃，这还真是一个问题，没有接触过柿子的朋友也的确会有这种困惑，就像我大学的同学一样。他们家是云南昆明官渡区的，小的时候没有见过柿子树也没有做过柿饼，记得上学那会儿从家里带去柿饼给他吃的时候，他还纳闷了很久，看着想吃又不知道到底需不需要洗一下，不知道该怎么入口好，也是让人忍俊不禁

这其实也不奇怪，没有这种经见的人，的确是在第一次接触到的时候，会有点丈二和尚摸不着头脑，他第一次带给我火龙果吃的时候，我还问他这种水果是从地里挖出来的还是从树上摘下来的，也是一样的纳闷。其实呀吃柿饼的时候是不用清洗的，为什么这么说呢？那我们就要从柿饼的制作环节开始说起

首先，制作柿饼的时候是将已经成熟但还没有软的柿子从树上摘下来，然后人工用刨刀将柿子的皮刮去，现在有专门的那种机器去皮特别快，在富平的很多农家合作社里都有这种专门的机器。然后需要将去皮之后的柿饼放置在通风无尘向阳的环境中去风干，一般来说合作社里都会搭有专门晾晒柿饼的晾晒棚，就像新疆晒葡萄干一样，用不了多长时间柿饼就会脱去水分逐渐变硬

如果是吊炉柿饼的话，就这样一直挂着晾晒即可，但如果要做扁平的柿饼，就需要在柿饼变硬之后将它取下来然后用手捏一捏，捏成扁平状，一般来说捏过之后的柿饼卖相更好，也能够更容易地结霜。在柿饼的水分完全晒干之后，还需要将柿饼从晾晒架上取下来，放入大缸中去捂霜

一般没有接触过柿饼制作环节的朋友，初次见到柿饼的时候，都以为它身上的白色糖霜是不干净的东西，需要洗掉才能够去使用，殊不知柿饼身上的白霜可不是脏东西，那是糖分的结晶，是柿饼最有营养价值和最珍贵的东西。柿饼在晾晒的过程中特别注重环境，只有周围的环境足够干净柿饼才能够很好的晾晒，如果说周围的灰尘比较大或者不干净的话，晾晒好的柿饼会变质变坏，所以说食用柿饼的时候，不用担心这个问题也是不需要清洗的

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

赳赳老秦不暇自哀

柿饼上那层淡淡如薄霜的东西，可能很多人都会疑虑，能吃吗？看起来像极了发霉或者长了毛毛。

小的时候，大人给孩子发柿饼，我们拿到柿饼后，像有强迫症似的总是洗了又洗，总是想把那层白霜洗掉，大人就告诉我们，这层薄霜是糖霜，可以吃的，不用这么用力清洗，轻轻冲洗一下，冲掉灰尘就可以了，那时候的我们，半信半疑。

长大后，才明白，此薄霜非彼薄霜，这层薄霜，其实是糖霜，是柿饼在晾晒过程中，析离出来的果糖结晶，是纯天然形成的，所以不用清洗都能吃。

但是，这种纯天然制作的柿饼费时又费力，首先要挑选好的柿子，然后要用刀把柿子的皮一层层去掉，去皮了的柿子，要选一处阴凉地方，晒够半个月以上，在这个过程中，柿子中的水分慢慢的被蒸发掉了，柿子中的果糖和葡萄糖也逐渐被带到柿子表面，进而浓缩凝结成为我们所看到的这种白霜，这个白霜也叫做柿霜。

但是，需要注意的是，正因为柿饼的制作需要时间和晾晒的过程，有些商家，就会制作假柿饼，在那层白霜上造假，比如有的人会在柿饼表面撒一些淀粉，这还算是良心商家了，有些会撒钛白粉或者滑石粉等添加剂，如果买到了这种柿饼，就要好好清洗了。

所以大家在购买柿饼的时候，需要用心辨别一下，可以捏一捏，抖一抖，如果柿饼上那层白粉会沾满手，或者白粉会被抖掉，那么这个柿饼上的白霜可能就有问题，这样的柿饼还是不要买了。

麦小麦逛吃逛吃

这几天朋友送了不少柿饼，着实是有点吃“上瘾”了，甘甜软糯的同时又完全不会甜腻，实在是一吃就停不下来。

那么这次我们就来了解一下柿饼这种秋冬美味，顺便解答一下题目，也会分享一下柿饼的做法哦！

【柿饼是直接吃，还是洗洗再吃呢？】

这个问题其实很好回答：柿饼还是直接吃比较好。

我们一般要清洗一个食物，最常见的理由就是不洗可能会有农药残留或者是细菌之类的问题，不过正常来讲柿饼是不太有这方面顾虑的。

• 首先柿饼基本上是不会有什么农药残留的。

很多没有自己制作过柿饼的朋友，可能都觉得柿饼就是用柿子直接晾晒制作出来的而已，所以觉得柿子的外层可能就跟其他果实一样。但事实上柿子在制作成柿饼之前不只要进行简单的清洗，还有一个关键步骤，那就是要削去外面的硬皮，所以哪怕柿子在生长过程中外皮沾染到了一些脏东西，但基本也已经被极大程度的去掉了。

• 其次柿饼只要保存得当，也不用担心有什么细菌的问题。

柿饼虽然跟其他果干蜜饯有较大的区别，但说到底它就是脱水浓缩之后的柿子，不过也正是由于这个“浓缩”，让柿饼的糖分浓度变得非常的高。我们很多传统美食的诞生往往都是出于对保存食物的需求，最常见的就是盐渍和糖渍，简单的说都是利用了高盐或者高糖带来的高渗透压来保存食物。而柿饼在失去大量水分之后，同样是处于一个高糖的状态，只要保存的环境是干燥、通风的，维持住这个高糖分的状态，那就不会有什么细菌在这样的环境下增殖。

所以不管从哪个角度来说，柿饼这种食品只要买回正规、包装保存完善的回来，那么就不用清洗，直接可以食用。

【那么柿饼表面那一层白白的到底是什么？真的不是脏东西吗？】

很多朋友会有“柿饼要不要洗”这个疑问，可能也是由于柿饼表面那层白白的粉状物，有的朋友觉得那是面粉，也有说那些是防潮的药剂，甚至也有说那层白色的物质是霉菌增殖带来的，所以难免会让人心存芥蒂。

但事实上柿饼外面那层白色的物质成分很简单，它主要就是葡萄糖而已，就跟地瓜干表面的那层“白霜”是一样的东西，出现的原因也是一样的。随着水分的蒸干，糖分就会在柿子表面析出来，由于葡萄糖不那么容易吸收水分，于是就以白色的粉末状的形态附着在柿饼表面，所以柿子表面的白色并不是脏东西哦。

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【如果实在是觉得外面买的不放心，下面我们简单分享一下自制柿饼的方法！】

》需要的材料和器具：硬柿子、棉线、水果刀、开水一壶

》制作步骤和流程：

①首先把硬柿子的外皮削掉，只留果蒂周围那一点点不要弄破了，然后把削好的柿子和柿子皮分别用开水烫一下沥水备用；
②用棉线把柿子的果蒂一个个绑起来，然后一串串的挂起在通风的地方，柿子皮也平摊开来晾干；

③从第二天或者第三天开始，每天轻柔的挨个揉捏一下柿子，基本上7到8天就可以揉成圆圆的柿饼状了；
④取一个干净的纸皮箱，铺一层干燥的柿子皮，码一层揉好的柿饼，就这样一层层的交替铺好，放在干燥通风的地方，大约再过半个月左右柿子就开始析出“白霜”，涩味消退就能享用了。

》重点内容：

1. 首先柿子一定要硬柿子才行哦，那种熟透软软的就不能用来制作柿饼了。
   
2. 其次柿子一定要削皮，这样才能加速水分的散失，从而浓缩出柿饼的甜润和软糯。干燥的柿子皮用来做保存时候的填充物就好了。
   
3. 柿子的晾晒其实不那么依赖阳光和温度，最主要的是风和时间的作用，只有时间足够长，里面的酶就会让单宁变得永久性不可溶，柿子的涩味就是来自单宁。
4. 最后柿饼的保存一定要干燥通风，最忌潮湿，越适合的条件就会带来越多的“白霜”。

那么以上就是这次关于柿饼的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

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哑巴美食家

说起柿饼估计还有不少人不清楚这是什么食物，其实柿饼也就是用柿子直接制作而成的，只不过在制作柿饼的时候，要先把柿子的外皮削去，最后在把削皮的柿子放到阳光下晒干就行，

那么我们在吃柿饼的时候，要不要把柿饼提前清洗一下了，毕竟每个柿饼上面多有着许多白雾东西，何况这些白雾东西光是看起来就有点不卫生，其实在我个人看来，不管我们什么时候吃柿饼，

至于柿饼上面的白雾东西，那就更不用担心了，因为这些白雾东西就是柿子里面的糖分被晒干出来了，而这些糖分只要被晒干出来了，那么就会在柿饼上面形成一些白雾东西了，所以我们看到这些白雾东西的时候

没有必要显得大惊小怪的，更不要动手去清洗它，要是哪个柿饼上面没有这些白雾东西，那么这个柿饼还能不能吃就真的要好好考虑一下了，毕竟柿饼上面要是没有白雾东西，那么这个柿饼也就没有多少糖分了，

而柿饼一但没有糖分了，那么这个柿饼也就没有什么营养价值了，所以不管是我们自己制作的柿饼，还是我们在别处购买的柿饼，这个白雾东西就是代表柿饼品质的最好证明了

七哥美食记

我是初一小厨，很高兴回答你的问题：大家吃柿饼是直接吃还是会洗了才吃？你怎么看？我的回答是：

吃柿饼当然要洗了，我认为这是一个卫生习惯问题。柿饼上那白白的那层象面粉一样的东西，长得那么象坏掉了发霉的样子，赤裸裸的摆在你面前，有点恶心的，不洗怎么吃得下去。

吃柿饼是直接吃还是会洗了才吃

在考虑吃柿饼前要不要洗之前，那么先来了解一下柿饼的做法。目前大部分的柿饼都是晒出来的，而在晒的过程中会有很多细菌和灰尘飘落进去。那如果没有洗的话，就这么直接一起吃进肚子里，这是不是很不卫生？那如果要洗的话洗到什么程度，柿饼上面那层白色的物质是什么？需不需洗，不洗能吃吗？

其实，柿饼上面的那层白色粉末是新鲜柿子摘回来后，削去外皮，把它放在太阳底下晾晒，经过晒制，在阳光的作用下，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖则随水分渗出到表皮上糖化凝结，在柿子表面而形成的糖霜，这是正常的物理变化现象。

因为技术含量不高，在很多种植柿子的地区，每到柿子成熟的季节，除了大部分卖给收购商，正规厂家进行合理化的加工制作之外，还有很大一部分是小型加工厂或是民间小作坊自己晾晒。而晾晒的过程，因为条件的限制，有些卫生根本不达标，因为我们没有肉眼亲自看到晾晒过程，很容易买到极不卫生的柿饼。

以上说的是正常条件下一般柿饼的做法。还有一种不合规的做法，就是有一些不法商家，不按正规方式去晾晒，偷偷在柿饼表面上撒上一层滑石粉或钛白粉来假装是糖霜，这样省去了出霜过程，还能保证卖相。所以经常会看到为什么有些柿饼表面上的白霜有薄有厚。好的柿饼面上的白霜是肉眼可见的天然的薄薄一层白色，而不好的柿饼白霜摸起来就会很干，还会很厚。虽然食用级的滑石粉和钛白粉是国家允许使用的添加剂，但对其用量有明确限制。

结语，了解了柿饼的做法之后，你是否认为在吃之前把柿饼洗一下是很有必要的呢，你们觉得呢？平时对于吃的东西，尽量做到干净卫生，必竟病从口入，所以我认为吃柿饼还是要洗了再吃，而且要洗干净是很有必要的。

初一小厨

大家好我是食味四季，我的回答是:柿饼为什么要洗，你大概是有这3个疑问吧，1，柿饼上的白霜是什么，2，新买的柿饼为什么会有涩味，3，柿饼表面为什么会有颜色不一的黑斑，今天我们就来详细解答这三方面的疑问。

食之滤☞有霜，有味，有斑点

有霜:柿饼上的白霜是可以放心食用的，白霜是果肉葡萄糖渗出的凝结物，白霜是天然形成的也是柿饼的精华所在。

2.有涩味:大家都会碰到新买的柿饼有涩味的现象，其实这是正常的，只需要将发涩的柿饼和几个苹果，梨密封在一起放几天，这样口感更香甜哦。

3.有黑斑:买回来的柿饼里面有少数有黑斑，我也遇到过这样的现象，后来经过了解其实是可以吃的。黑斑是手工削皮时厚度不一致造成的再加上光照不均匀而形成。

味之存☞柿饼该怎么保存

柿饼是我们冬天和春节时必备的干果，是我小时候最爱吃的水果之一，买回来该怎么保存呢

保存:柿饼的保质期很短，所以买回来的柿饼可以存到冰箱里冷冻哦，没有冰箱的可以放在室外保存哦。

四之甜☞儿时的快乐

说起了柿饼就想起了小时候的春节，那时候妈妈总会提前把年货买好，藏在她自以为别人找不到的地方，而我总能找到这些好吃的在什么地方，等妈妈想吃去拿的时候，已经被我消灭的差不多了，免不了一顿收拾。

季之结☞甜到心里

柿饼果肉粉糯，入口即化，吃起来自然清新，柿香浓郁，用来做粥也是很不错的选择，所以柿饼不用清洗，放心吃就可以了。

食味四季☞又要办年货了

冬至马上就来了，眼瞅着就要过年了，不知道你们那边有什么习俗，我们这边早早的就开始打扫房子，洗衣服，买年货，好不热闹，像我们小辈就要提前拿点年货去拜访一下晚辈，年味越来越浓了，你们那边有什么习俗呢？

食味四季

柿子饼，在冬天是我特别喜欢的零食，属于家里常备的食物之一。尤其是过年的时候，怎么也得买上两盒柿子饼，因为过年吃柿饼是不是有“事事如意”的好彩头呢？

吃柿饼是直接吃还是洗了吃

我吃柿饼从来都是直接吃，可以说从来没洗过。因为:

1. 柿饼表面的那层白霜，据说里面含有一种叫“甘露醇”的物质，常吃可以预防“口腔溃疡”。这个是不是真的我不知道，但是大家一般都这么说。
2. 柿子饼表面的白霜吃起来特别甜，而且感觉有了这层白霜，柿饼才会更有滋味。
   
   
   
3. 柿饼因为含糖比较高，如果把柿饼沾水清洗后，白糖会融化，吃起来发粘会失去柿饼那固有的风味。

1. 看柿饼的完整性:因为柿饼都是整个柿子去皮制作的，但是果蒂部位必须要保留，否则柿饼容易腐烂。而且要掰开柿饼看看里面有没有发黑现象，正常的柿饼掰开应该是发红的、果肉有结晶、拉丝状的。
   
   
   
   
   
   
2. 选购带包装的柿饼，到正规的商超购买:这个虽然贵点，但是品牌有保证，并且值得信赖。出现问题也好解决。
3. 摸一下柿饼的白霜，看看有没有添加一些其它的东西:听过很多人说柿饼有不良商家，添加淀粉或者其它东西，来增加柿饼的重量。很简单就能辨别出来，柿饼的白霜沾手即化，而添加了其它东西的，会在手上留下痕迹。

柿饼做为一款风味的果脯，吃起来软软甜甜的，而且现在基本制作都是去皮、烘干、杀菌，所以我觉得不用洗，直接吃即可。讲究的的洗了，就享受不到柿饼表皮那一层别有风味的白霜了!

關鍵字: 水洗 柿饼 柿霜