总叨叨
你好，很高兴回答你的问题，首先，烤玉米和煮玉米在口感上是略有差异的，因为这是两种厨艺上的烹饪手法——烘烤和烹煮，所以口感是不一样的。
烘烤顾名思义，就是把食材放在火上进行加热成熟，烤出来的玉米就会是一种干香适口的味道。
烹煮顾名思义，就是把食材放在水里进行煮熟的一种方法，煮出来的玉米就会是一种鲜嫩多汁的感觉。
综述所述，烤玉米和煮玉米虽然加工方式不一样，但都非常的好吃，多吃一些五谷杂粮，对身体健康是非常有益的，希望我的回答能对你有所帮助。
味道中国
当然不一样，煮的玉米甜糯，烤的玉米香甜，记得小时候，农村的土灶锅都是烧柴火的，到了做饭时间就忙着要帮妈妈烧柴火，就是为了烤玉米吃，把玉米插在烧火棍上（烧火棍是钢筋做的）转着圈烤，几分钟就烤好了，别提有多香了，很怀念童年的生活，时间再也回不去了
我是二嫂
烤玉米会有一点焦香，还有烤玉米时玉米粒里面的水分蒸发一部分了，这样会增加玉米粒的甜度和香味。
水煮玉米，玉米泡在水里煮玉米粒里面的糖和香味都会稀释一部分到水里面。煮完玉米的水里面所以的香味甜味就怎么来的。
如果不赶时间可以把玉米放蒸屉上蒸熟，蒸熟的会比水煮的更好吃，但是时间会长一点。
你也可以切成小块电饭锅煮粥时放蒸屉上。切玉米时注意安全。
润雨693
你好很高兴回答你的问题。烤玉米和煮玉米，不同的做法味道肯定不一样。烤玉米是用明火烤的出来的，明火的温度高，玉米很容易烤糊了，所以吃起来玉米有糊味。烤玉米还容易把玉米里面的水分烤干，吃到嘴里会有硬硬感觉咬不动。
有点有一次出去玩野炊，正好碰到买玉米的买了一些。我们就去树林里找了一些枯树枝，用最古老的方式火烤玉米。当时可能是很饿吧！连续吃了两个感觉很好吃还带点烤糊的味道。
玉米也有很多品种，最常见的是黄玉米和白玉米。现在农业科技不断的改良种植品种，常年可以吃到玉米。
有一次我妈妈做了一个水煮玉米，玉米很糯很好吃。于是我就问她怎么做的。首先要选择个头小一点嫩玉米，七八个然后把皮剥掉玉米须一定留着，然后把能玉米放入锅里加入冷水，开大火把水煮到沸腾，再开中火放入一些冰糖。水可以多放点留着喝玉米水，大概煮20-30分钟左右就可以吃了，要记住煮熟了就不要在煮了，要不然煮时间长了玉米粒会涨开。[微笑]
岁月无声song
你好我是毛小厨很荣幸回答您的问题
因为美拉德反应，美拉德反应，美拉德反应，重要的事情说三遍
美拉德反应，又叫“非酶褐变反应”，是指食物中的氨基酸与碳水化合物在常温或加热时发生的一系列复杂反应。
路易斯.卡米拉.美拉德
1912年，法国化学家路易斯.卡米拉.美拉德（L.C.Maillard）发现氨基酸或蛋白质与葡萄糖混合加热时会形成有特殊味道的褐色物质，后来人们发现氨基酸或蛋白质能与很多糖反应，这类反应不仅影响食品的颜色，而且对食品的香味也有重要作用。
1953年，食品化学家约翰·霍奇（John E. Hodge）对美拉德反应机理作出了初步解释，它主要分为三个阶段。
第一阶段：羰基基团（糖类中）和氨基基团（氨基酸和蛋白质中）发生反应，生成 N-取代的葡基胺
第二阶段：上一步反应中生成的葡基胺发生异构化（Amadori 重排反应），生成酮糖氨（ketosamine）。
第三阶段：上一步中的酮糖氨会发生一系列复杂的后续反应，生成许多不同类型的产物，这些产物本身也能发生其它反应
其中，中间阶段产物与氨基化合物进行醛基—氨基反应，生成类黑精，还有很多小分子物质，如还原酮及挥发性杂环化合物，正是这些物质为食物提供了动人色泽和摄人心魄的香味。
目前有1000多种香味物质被鉴定出来，主要包括：内酯化合物、吡嗪化合物、呋喃化合物和硫化物等等。
烤玉米的时候，玉米在高温下就会发生美拉德反应，产生很多香味物质，所以闻起来特别香。
美拉德反应让食物更美味
实际上，日常生活中有很多美食都是美拉德反应的功劳，比如烤肉，喝咖啡，或喝啤酒。
以烤肉为例，生肉是没有香味的，只有在蒸馏和焙烤时才会有香味。在加热过程中，肉内各种组织成分间发生一系列复杂变化，产生了挥发性香味物质。肉在加热过程中瘦肉组织赋予肉类香味，而脂肪组织赋予肉制品特有的风味，这是美拉德反应作用的结果。
毛小厨美食
烤的烹调方式会让食物汁液里的水分大量挥发，留下来的是更浓缩的味道，理所当然的烤的味道更浓更香。煮的方式会让食物的汁液向外流出，其味道是在向更淡的方向走，除非有类似于大火收汁之类的味道回收手段，以最大限度的保留味道不流失。就做玉米来说，蒸的方式比煮的方式会更香，烤的方式就最香了。我做玉米的方式都是用电饭锅的煮粥档来蒸，效果不错。烤红薯也是这个道理，水份流失，味道更浓！
特能叔1688
你好很高兴能够回答您的问题
烤玉米和煮玉米有什么区别呢
首先先来说下煮的，煮玉米是在蒸锅里煮半小时左右，通常不放什么调料，有的可以放点盐或者糖，所以煮玉米就是原汁原味软糯香甜且最健康的
下面来说一下烤玉米，烤玉米是在烤炉上烤至，有明火的，一定会失去一些水分，口感略干，再加上一些调味料，烧烤料等，味道更香，每个人口味不同，所以，煮玉米和烤玉米都很受青睐，本人更喜欢煮玉米。希望能够给你带来帮助！
范范私厨
你好，我是春天美食说！
因为做法不一样，所以口味自然不一样呀。个人可以告诉你一好建议，如果你家有玉米地的话，在玉米还没有长到5CM那么粗的时候，把它砍下来，直接生吃，每个玉米粒都像一滴玉米奶一样，比较嫩的玉米怎么吃都好吃，还有一种是在它更小的时候，就是没长粒的时候，嫩的不行，像竹笋一样，连玉米的棒胡子都可以吃，还有人拿它拌凉菜呢
所以一般我们都是在玉米刚熟的时候用煮的，老玉米用烤的，烤得也很好吃的，很香，哎呀，说的我都想吃了。
春天美食说
哈喽大家好我是孙大厨2615下面我来回答这个问题，烤和煮玉米在口感上是略有差异的，因为这是两种烹饪手法——烤和煮性质不同，所以口感是不一样的。
烤顾名思义，就是把食材放在火上进行加热成熟，烤出来的玉米水分流失就会是一种干香适口的味道。
烹煮顾名思义，就是把食材放在水里进行煮，煮出来的玉米水分充足就会是一种鲜嫩多汁的感觉。希望我的回答对您有所帮助
综述所述，烤玉米和煮玉米虽然加工方式不一样，但都非常的好吃，多吃一些五谷杂粮，对身体健康是非常有益的，希望我的回答能对你有所帮助。
孙大厨2615
玉米是一种营养价值很高的食物，几乎很多人都很喜欢吃，玉米的做法有很多可以煮着吃，烤着吃，煲汤等等，不管怎么吃，在生活中都比较受欢迎。不同玉米的做法，拥有不同的口感，烤玉米和煮玉米，大家喜欢吃哪一种呢？
为什么感觉烤玉米和煮玉米味道不一样？
1，不同的制作方法做出来的玉米当然不一样。
最直接的原因就是制作方法不同，出来的味道不一样，烤制的玉米经过火烤之后。玉米表面的水分都会被快速蒸发掉，变得非常干燥。烤玉米可以放进烤箱中烤，也可以在火上面直接烤制，所以我们吃到烤玉米口感都是特别有筋道，有点费劲，一般老人可能很不喜欢吃烤玉米。水煮玉米就不一样了，水煮玉米是放进水里进行煮制的，在水煮的过程中玉米也吸收了不少的水分，玉米中的水分充足，吃起来口感更加鲜嫩一些。
2，烤玉米产生了美拉德反应。
美拉德反应其实就是一种非常普遍的非酶褐变现象，它主要适用用于食品香精生产应用之中。产生了美拉德反应之后，体现在了食物的颜色上面变化，还有风味和它的香气。所以产生了美拉德反应的食物，闻起来都特别香很好吃，就比如今天说到的烤玉米。烤玉米在烤制的过程中也产生了美拉德反应，所以相对于水煮的玉米来说，烤玉米闻起来会更香，虽然水煮玉米没有烤玉米闻着香，但是吃起来，还是觉得水煮玉米好吃，比较鲜嫩。
吃水煮玉米好还是烤玉米好？
玉米的吃法如果硬要在这两种之间选择的话，还是选择水煮玉米比较好，在煮制的过程中，玉米虽然经过了高温也损失了一部分的营养，但是，那只是一小部分里面还存在着大部分的营养，但是烤玉米呢，虽然闻着较香，但是烤制的东西，一般吃的时间长了，对身体都不太好。就算是在口感上也要选择水煮玉米，因为水煮玉米吃起来更加鲜嫩，不费劲，烤玉米，咬起来费劲。
做水煮玉米时，该怎么做？
水煮玉米大家一般都会做，直接放进锅里添加水分，煮制就可以，其实我们在煮玉米的时候，千万不要煮的时间过长，过长营养损失得越多，如果要煮玉米的时候，玉米皮千万不能都扒掉，去掉外面的老皮就可以，在煮玉米的时候和皮一块煮，是比较有营养的，等煮好之后，再去掉外面的皮，口感会更好，而且也会更营养。
做烤玉米时需要注意哪些？
1，烤玉米时，玉米的外表千万不能太过干燥，太过干燥的话，玉米中的水分蒸发会更加快速。在烤制的过程中，容易把表面烤糊，所以在烤制之前先用清水清洗一下，再烤。
2，烤制的时候要注意温度。
烤玉米的时候火不能太大，但是也不能太低，火太大的话会容易把玉米烤糊，火太小的话，烤制的时间又太长，而且，短时间小火的话也产生不了美拉德反应，口感就不好。
结语。
烤玉米和煮玉米，两种不同的玉米做法不同，所以出现味道也不同，这只是我们直观的看法，还有就是他们所产生的美拉德反应，现在大家知道了，烤玉米和水煮玉米，味道为什么不一样了吧？大家喜欢吃哪一种玉米呢？
