说起面食， 包子、馒头、花卷、饺子、馅饼。。。我最爱吃的还是馅饼， 因为它制作起来比包子饺子简单， 但吃起来比馒头花卷更香更省事我们生活中做馅饼，面团一般都是发面、烫面、半烫面、死面这几种，可煎可烙，你喜欢啥都可以，比起做其它的面食要简单快捷多了。
烫面、半烫面和死面，口感比较筋道，又嚼劲，不易消化，糖尿病患者、肥胖的人可优先选择。而发面加入了酵母，口感更为喧软，蓬松，肠胃不好和老少消化功能较弱的人，更适合吃发面。而我平时爱吃半发面，就是和面团是放入酵母， 但是无须等到它全部发酵，而是饧上一段时间就可做馅饼了。
这种半发馅饼面饼在锅中受热后发酵，虽然没有全发面发的那么大，但整体还是吃起来很绵软好吃。 今天就用这半发面的面团做个“牛肉芹菜馅饼”， 牛肉是高蛋白低脂肪的食材，常吃能提高机体免疫力，牛肉馅中加入了芹菜会让馅饼的口味和营养更上一层楼。春天我常给家人准备这早餐，鲜香味美，好吃易做， 比面包营养比包子好吃，皮薄馅大特香，全家老少都爱吃儿子连吃一周都不腻，下面就来分享这馅饼的做法吧。
【牛肉芹菜煎饼】 原料： 面粉 1小碗 牛肉鲜 1小碗 芹菜 1把 姜末 1小勺 花椒 1小勺 发酵粉1小勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 面粉中加入1小勺发酵粉和适量的水，和成光滑的面团；
3. 加盖饧上20分钟；
4. 牛肉馅料放入姜末、盐、胡椒粉，分次搅打入适量的花椒水进去；
5. 加入芹菜末， 先加入适量的香油进去拌均匀；
6. 再加入少许盐顺着同一个方向拌均匀；
7. 将饧好的面团分割成大小相同的面团滚圆；
8. 再按压成大片后包入调制好的芹菜牛肉馅料；
9. 将包好的馅饼正面朝下放入锅中， 加入少许油和水；
10. 加盖焖煮三至五分钟；
11. 揭开盖， 将水完全蒸发掉后再中小火慢慢煎至双面金黄；
小贴士：1. 花椒用开水泡上30分钟后，摊凉备用； 2. 牛肉馅料先加入适量的盐等调味料， 顺着一个方向搅拌均匀， 再分次打入适量的花椒水； 3. 加入芹菜丁拌均匀， 再依次放入香油和少许盐拌均匀； 4. 面团是用的半发酵面团； 5. 芹菜牛肉馅饼包好后正面朝下放入锅中， 加入少许水和油， 先加盖焖煮3至5分钟后， 再揭开盖慢慢将其煎至双面金黄。
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