Heydontworry
大家好，很高興來回答炸雞排怎麼製作這個問題，今天來分享一個小白也能製作雞排的方法，黃金雞排：
配料：
雞胸肉約300克，奧爾良醃製料21克（超市或某寶有賣），黃色麵包糠230克。
做法：
1、雞胸肉洗淨瀝乾水，用刀片成薄片，我一般把一塊雞胸肉片成4-5片。
2、把片好的雞胸肉用奧爾良醃製料按醃料與雞胸肉0.07：1的比例拌勻，然後攤平疊放放冷藏室醃製6小時。
3、把黃色麵包糠倒入不鏽鋼盤裡，把醃製好的雞胸肉兩面都均勻沾上面包糖，並用手掌用力按壓，使麵包糠粘得更牢，兩面都要按壓均勻，壓完一面換另一面。
4、鍋裡下油，燒至油溫燒至170度左右（用筷子下鍋有強烈的氣泡），下入雞胸肉炸至兩面金黃（約炸3分鐘）就可以撈出瀝乾油份。
5、把炸好瀝乾油份的一黃金雞排切成小塊，在上面撒些香辣粉，美味的黃金雞排就做好了。
怎麼樣，是不是很簡單的一個炸制雞排的方法，今天的分享就到這，我是小YUAN，下次見。
南創小YUAN
說到雞排，相信是很多人都喜歡的美食，而且做法簡單，下面是一些西餐雞排的做法，希望能夠幫助到你。
- 椰香咖喱雞排：雞胸肉4片，調汁（準備橄欖油15ml、椰奶450ml、澱粉15g、咖喱醬30g、鹽3g）
- 將咖喱醬、椰奶、澱粉、鹽等放入鍋中並用中小火慢慢加熱，加熱過程中要注意不停攪拌鍋中醬汁。
- 醬汁煮沸後，放入雞胸肉轉小火慢煮10分鐘，將雞胸肉煮熟、醬汁粘稠即可
- 香穌雞排：
- 雞胸洗淨後用刀片成兩瓣，切好的雞胸用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大(沒有肉錘就用刀背拍打)
- 將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁打好的汁倒入大碗中，加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調味攪勻(依個人口味調配就好)
- 將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時
- 取一個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉，再裹上打勻的雞蛋液裹好雞蛋液後，再粘一層面包糠備用
- 平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入
- 中小火炸至二面金黃，撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉，切塊趁熱配蕃茄醬食用
感謝觀看，我是景東Cook，美食愛好者，如果喜歡，請關注我哦
景東Cook
香酥炸雞排
用料
雞胸肉
玉米澱粉
適量
麵包糠
適量
食用色拉油
適量
鹽
適量
黑胡椒碎
適量，沒有也沒關係
椒鹽粉
適量，沒有也沒關係
孜然粉
適量，沒有也沒關係
蔥薑蒜粉
適量，沒有也沒關係
步驟 1
雞胸肉洗淨用廚房紙吸乾表面水分
步驟 2
片成三塊薄片
步驟 3
雞胸肉表面抹鹽，撒黑胡椒碎再加兩小勺玉米澱粉抹勻後倒一大勺色拉油抹勻醃製15分鐘以上。
步驟 4
準備好麵包糠（用稍深一點的盤子，可以避免裹麵包糠的時候灑出來），另一個盤子裡放兩勺玉米澱粉加一點清水拌勻
步驟 5
鍋內燒熱油，先拿一片雞胸肉輕輕蘸一下玉米澱粉水
步驟 6
再放入麵包糠的盤中均勻裹上面包糠，可以用力按壓幾下。
步驟 7
中火，放入油鍋煎炸，用筷子翻面幾次
步驟 8
炸至兩面金黃取出
步驟 9
依照個人口味趁熱撒上孜然粉、椒鹽、蔥薑蒜粉（我全都撒一點）
步驟 10
撒好粉後用刀切成條狀，大塊直接吃也很爽哈！
步驟 11
裝盤
小貼士
方子只用了一塊雞胸肉，人多是絕對不夠吃的哈，另外一定要趁熱吃哦，涼了外面就不那麼脆了。
天下美食屋
工具/材料
雞胸，澱粉，雞蛋，麵包糠，胡椒粉，生抽，鹽，食用油
操作方法
01
將雞大胸肉洗淨，用刀切成薄片後用刀背拍松，再準備澱粉、雞蛋和麵包糠。
02
將雞胸肉放入碗中，加入生抽、胡椒粉和鹽，醃製三十分鐘。
03
將醃製好的雞胸肉放在澱粉裡打個滾兒，兩面蘸上幹澱粉。
04
將蘸好澱粉的雞胸肉放入打散的雞蛋液中，使雞肉裹好雞蛋液。
05
將裹上雞蛋液的雞胸放在麵包糠碗中，讓兩面都沾滿面包糠。
06
鍋中放入食用油，待油溫五成熱時，將裹好麵包糠的雞胸肉放入鍋中，中火炸，炸到兩面呈金黃色時，就可以撈出來品嚐美味的炸雞排了。
饞嘴娃
你好，我來回答西餐炸雞排怎麼製作。
1. 雞胸肉切成稍厚一點的大片，用刀背捶打
2.將花椒粒用刀剁碎
3. 將糯米粉、麵粉、適量鹽、1勺孜然粉、1勺五香粉和剁碎的花椒粒混合均勻
4.處理後的雞胸肉加入2勺料酒、適量胡椒粉翻拌均勻，再加入上一步的調料醃製30分鐘至2個小時均可（天氣溫熱建議放入冰箱保鮮室）
5. 雞蛋磕破放入碗裡，放入少量鹽順著一個方向攪拌，攪拌至蛋黃和蛋白充分混合
6. 生菜洗淨鋪在盤子裡
7. 先將醃製好的雞胸肉放入混合粉裡面沾滿面粉，然後放入雞蛋液中裹上一層蛋液，最後放入麵包糠中裹上一層面包糠並且用手壓緊
8. 熱鍋涼油，待鍋內油熟了後加入裹好的雞排進行炸制，炸製表面金黃即可盛出
9. 將炸好的雞排切成自己喜歡的形狀（一般是長條）放入之前擺上生菜葉的盤子裡即可
廚禾日記
大家好，我是安心1984，一名美食領域創作者，很高興回答這個問題。
用料:
雞胸肉、蔥、姜、奧爾良醃製料、炸雞粉
做法:
1.把洗淨雞胸肉片開，用刀背輕輕敲松，動作要輕，防止把肉拍散
2.把雞胸肉放在大碗裡，放蔥姜、奧爾良醃製料，醃製半個小時
3.把醃好的雞排埋入炸雞粉中。按壓7次，讓雞排都裹上粉。然後提起雞排，抖掉多餘的麵粉。
4.過清水，撈起後放入炸雞粉中二次裹粉。
前一步驟一樣，一按壓7次讓雞翅雞排裹上粉。抖掉多餘的粉，下入油鍋中炸。
5.炸好，放孜然粉辣椒麵。
安心1984
原料
雞腿3個、奧爾良烤翅醃料、煎炸粉、雞蛋澱粉。
操作
1、準備好食材。
2、把雞腿去骨。
3、帶皮的一面用叉子，紮上幾下。
4、翻面，肉的一面，用刀背把肉拍松。
5、加入奧爾良烤翅醃料，用手抓均，醃製30分鐘。
6、醃製好的雞排，拍上一層幹澱粉。
7、再沾上一層蛋液。
8、最後裹上煎炸粉。
9、下入5成熱的油鍋中。
10、小火炸至金黃。撈出。
11、油鍋重新升溫。
12、再將雞排復炸一次，撈出瀝油即可。
鋒味美食達人
西餐快餐速食的菜單上都有“炸雞排”可以想象其受歡迎的程度，一整塊大雞排，澆淋上特別濃汁，趁熱吃一口香噴噴的炸雞排，外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁，簡直太美味了。下面簡單介紹一下炸雞排的做法，大家可以參考一下。
【食材】雞脯肉500克，油適量，鹽適量，紅酒適量，蘋果半個，黑胡椒粉適量，雞蛋1個，麵包糠適量，麵粉適量，番茄醬適量。
【做法】無皮雞脯肉洗淨，擦乾水份，改刀切成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍鬆軟。
先來醃製雞脯肉加適量鹽，加入紅酒，加入黑胡椒粉，半個蘋果切片和雞脯肉一起醃製。
醃製30分鐘左右即可，時間根據雞排的厚度來調整，醃製好的雞排肉取出。
把雞排肉放在按板上，均勻蘸上一層薄面粉，裹好麵粉的雞排肉在蛋液裡滾一下，蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠。
鍋內放入油燒熱，放入雞排肉炸至兩面金黃，撈出涼幹去除多餘油份即可。
獨一味
大學期間在麥當勞裡面做過實習工！麥當勞的製作方法當時來說還是很容易上手的。首先雞排它大小統一，統一醃製好用5斤的袋子統一規格裝好，在冷藏室放著。每次兩袋，用入味桶滾轉十分鐘。
出桶後，把多餘的汁水閉掉，倒在麵粉上拍壓！拍壓均勻之後，抖掉麵粉。
再放入提前放好的水池過一下，再放到麵粉上拍壓！之後有專業的器皿，擺放整齊，放入熱牛油裡炸！炸至焦黃即可出鍋。
01年當時的工資是一個月800塊，每天干6個小時。管一餐！
火鍋店佔富
1
無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度
2
用刀背捶拍鬆軟
3
先來醃製雞排加適量鹽
4
加入紅酒
5
加入黑胡椒碎
6
半個蘋果切片，和雞排一起醃製
7
醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整
8
醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉
9
裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下
10
蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠
11
鍋內坐油燒熱判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適
12
入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可
小貼士
1雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不一熟
2. 加入紅酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出來的味道會很好吃，如果做給小朋友吃的話就省掉這個步驟或者加少許料酒去腥
3. 加入半顆蘋果一同醃製，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩
