至灵666
最有名的肯定是我国的八大菜系，分别是:
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1、（粤菜）广东特色菜:
烧鹅、白切鸡🐔、乳猪🐷、烧肉、叉烧、白灼虾、盐焗鸡、香芋扣肉、梅菜扣肉、冬瓜盅、清蒸各种鱼(广东人挚爱清蒸，别问为什么、请脑补）、各式点心，等等等等等等......
俗话说“食在广州”，一点儿都没错，想减肥的宝宝们，你们就别来了，分分钟给你来一次天然的脂肪填充，嘻嘻😁😁😁😁😁😁😁
2、(鲁菜）山东特色菜:
九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、德州扒鸡、糟溜鱼片、一品豆腐、坛子肉
3、(川菜）四川特色菜:
麻婆豆腐、夫妻肺片、东坡墨鱼、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、宫保鸡丁、毛血旺、水煮鱼、四川火锅
4、(苏菜）江苏特色菜:
软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、三套鸭
5、(闽菜）福建特色菜:
佛跳墙、肉米鱼唇、鸡丝燕窝、醉排骨、翡翠珍珠鲍、走油田鸡、鸡汤鱼翅、淮山枸杞炖白鸽、银鱼抱蛋、八宝红蟳饭
6、(浙菜)浙江特色菜:
西湖醋鱼、龙井虾仁、赛蟹羹、东坡肉、干炸响铃、西湖莼菜汤、冰糖甲鱼、锅烧河鳗、彩熘全黄鱼、糟烩鞭笋
7、（湘菜）湖南特色菜:
口味虾、猪血丸子、剁椒鱼头、枸杞煲猪手、腊味三宝、东安鸡、麻仁香酥鸭、毛氏红烧肉、临武鸭、酱板鸭
8、（徽菜）安徽特色菜:
徽州毛豆腐、火腿炖甲鱼、问政山笋
、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽、卷筒粉蒸肉、生炒肚尖、荷叶包鸡、火烘泥鳅 、紫藤蒸腊味
（京菜）北京的特色菜:
北京烤鸭🦆(来北京不吃烤鸭，就跟来北京不去长城一样，白去了)、爆肚、京八件、驴打滚、卤煮火烧、炒肝、三不沾
我最喜欢吃的还是，蜜汁叉烧、茄汁大虾
椒盐濑尿虾，清蒸鱼
四夕王木木
大家好！我是健全美食汇。很高兴回答您的问题。
我们的祖国地大物博，饮食文化博大精深，各地特色美食举不胜举。但直到今天有几种味道总是让我久久不能忘怀。
第一种就是家乡的腊肉
我的家乡在渝鄂交界的利川市。我出生在80年代，我们小时候没有丰富的零食，记着有一天放学，饥肠辘辘的回家，妈妈用自家种的青蒜苗炒了一盘腊肉，一碗白菜豆腐汤，上面飘着一层油花。那叫一个香啊！直到今天我都认为是我吃过最好的特色菜。那也是妈妈的味道啊！
第二就是河南烩面
河南烩面是当地的特色美食。作为一个河南女婿，我吃过的最好的还是老岳母亲手做的烩面。那是2008年，我们回家探亲，刚下车坐下，老岳母就端上来了烩面。筋道的面皮，乳白色的汤，上面搁着现切的熟羊肉，撒着翠绿的香菜，香气扑鼻而来呀！后来漂泊在外吃了很多烩面，始终没找到那种味道啊！
第三就是夫妻肺片
我的叔叔当兵去了重庆。重庆人人都是美食家啊！夫妻肺片是我婶婶最爱吃的菜，也是我叔叔的拿手菜。叔叔老是调侃说，：婶婶要是三天吃不到他做的夫妻肺片就难受。小时候暑假总会到叔叔家玩上一段时间，叔叔总是用他的拿手菜来款待我们。牛肉，牛舌，牛心片片晶莹剔透，浇上叔叔秘制麻辣料汁，唇齿留香啊！叔叔在去年也过世了，他那极致美味也成了我永恒的记忆！
我吃过都一处酱黄瓜，也吃过闽南的佛跳墙，更吃过著名的全聚德烤鸭，但是我永远不能忘记妈妈的味道！
金色稻田美食
你好，我是徽州桃太郎，标准吃货！
对于你的每个地方的特色菜是什么这个问题，我的回答如下：
安徽饮食名目繁多，主要有徽州菜、庐州菜、沿江菜、沿淮菜等，安徽菜为中国八大菜系之一。徽州菜起源于歙县，绩溪的徽帮厨师将它发扬光大。徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行于世。
1、红烧臭鳜鱼
红烧臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼，是徽州地区传统名菜，属于徽菜系。此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口。此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”，烹制后的鳜鱼吃起来香。这一“臭”一香，形成了鲜明的对比，更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。
2、胡氏一品锅
一品锅是绩溪传统的、民间档次最高的而又最具代表性的徽菜著名土菜之一，与文人胡适宴请宾客时常以此锅作为主菜的关联，所以又被称为"绩溪胡适一品锅"或"绩溪胡氏一品锅"。由此可见古徽州的饮食文化与人文文化是密不可分的。绩溪胡氏一品锅的垫锅素菜随季节变化可选用不同的原料，一般一品锅分四个层次，档次高的一品锅则加鸡块、鱼块增至六七层。其特色是用料朴素，制作讲究，由于荤素搭配，各种菜肴的本味互相渗透，其味更佳。由于一品锅以锅代盘，不仅符合卫生，且冬令上桌，菜肴不易冷却。用行家的话来说，由于一品锅的烹饪集中体现了传统徽菜的"重油重色重火功，保持原汁原味"的特点，致使该菜的流传与经营久盛不衰。
3、火腿炖甲鱼。
以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。
4、清蒸石鸡。
以山涧石鸡为主料，佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底，肉嫩味鲜。因盖碗清蒸，原汁原味不散，香郁诱人。
5、腊味蒸糍粑
在煮糯米饭的同时，将腊肉香肠蒸熟，最重要的是蒸出来的汤汁一定要保留好，这是这道菜的关键之处。将蒸腊肉保留下来的汤汁拌匀到糯米饭中，汤汁适量，至于需要多少则要根据你的糯米饭来决定，总之根据个人口味了，将糯米饭压紧压实，弄成圆形（当然形状随意啦），放凉，将放凉的糯米饭，此时已经是准糍粑了，放入油锅炸至两面金黄就可以了，将糍粑像切蛋糕一样的切片，这样吃起来方便，将腊肉、香肠在糍粑上摆放成型即可。
6、金牌红烧肉-同庆楼
肥而不腻，色泽红润，有茶杯大小，一口下去，就知道什么是满足了！
以上就是结合我爱吃的一些推荐，希望能给你提供一些帮助！谢谢！
徽州桃太郎
做为地道的东北人，就跟大家聊聊东北特色菜吧。
首先，说说东北酸菜：汆酸菜，炒酸菜，酸菜锅、酸菜馅儿饺子……
东北特色杀猪菜，血肠，猪头肉；
东北特色铁锅炖：最著名的是铁锅炖大鹅[大笑]
当然在东北铁锅可以炖一切[呲牙]；
东北菜系里，锅包肉小伙伴们一定都很熟悉吧，还有苏黄菜，扣肉，炖肘子，东北烧鸡、炖豆角、拔丝地瓜、地三鲜……。还有一个不得不提的凉菜，那就是东北大凉菜（东北大拉皮），这是东北人四季餐桌必备下酒菜。
当然了，东北菜还有很多，就不一一列举了，欢迎大家去我的老家黑龙江旅游，夏天去可以避暑，小兴安岭的绿色大森林、扎龙丹顶鹤的故乡，众多的湿地公园，凉爽的气候，蓝天白云，都会让你爱上这里的青山绿水；冬天去，有雪乡、亚布力滑雪场、哈尔滨冰雪大世界的雪雕，冰灯会让你犹如走进了童话世界，流连忘返。那里有广袤的黑土地，也有热情的龙江人，还有就是价格便宜且分量超大的东北菜。
老娣儿Diana
你好。我们这里是新疆。特色菜有很多：椒麻鸡,大盘鸡，手抓羊肉，烤全羊，烤羊肉串，红焖土鸡，土鸡焖花卷，熏马肉，熏马肠，马肉那仁，羊杂汤，胡辣羊蹄，凉拌皮辣红，缸子肉，馕坑肉，回族粉汤等等，有很多，数不胜数。
我最喜欢吃的是椒麻鸡。椒麻鸡的特点是麻辣鲜香，鸡肉筋道，鸡皮脆且爽口，吃起来让人欲罢不能，回味无穷。我把做法分享给你。想品尝可以自己操作起来。
具体做法如下:
一:准备一只三斤重土鸡或下蛋鸡，沿着鸡肚子对等剪开。
二:腌制:需用料酒和盐涂抹在鸡的腹腔和鸡的外皮，多揉搓一会，方便入味，静置2小时腌制。
在鸡腌制的同时，去炸花椒油。
三：先将花椒30克用温水泡一会，控干水分。
锅中放200克菜籽油，油温八成热先炸葱(10克）、姜(10克）、八角(2克）、桂皮(2克）、香叶(2片），待炸到泛黄全部捞出。再下入30克花椒微火熬制10分钟。关火，花椒继续在油里浸泡。
四:焯水去腥:锅里注入清水约4千克，整鸡(鸡爪剁下，一起入锅)冷水入锅，中火慢煮，待水温升高，不断的捞出浮沫。等浮沫捞干净，放入以下香料（八角5克，桂皮5克，小茴香4克，丁香3粒，白芷4克,香叶4片，草果1个，白蔻2克，山奈3克，陈皮3克，良姜5克，甘草3克。）再放入盐、姜片、料酒适量。大火烧开转微火煮40分钟，焖10分钟出锅，把鸡捞起放入冷水(有条件加冰块效果更好)备用。
五:另起一锅，放约50克菜籽油，烧热，放入事先准备好的干朝天椒10克、干线辣子10克炒香，然后加入鸡汤约1500克（把上面漂浮的鸡油都舀干净，有鸡油会更香），再放入大葱段20克，小火熬制30分钟，加入胡椒粉5克，再熬制10分钟。椒麻鸡汤就熬好了。
最后一步：取一盆，将之前凉好的鸡撕成小块，注意皮肉分离，然后浇上椒麻鸡汤，浇上花椒油，再放些洋葱、青红椒，有香菜也可以放点，拌好。假如能吃更麻的就多放点花椒油。味道攒劲的很。再扯些皮带面拌进去味道别提多歹了！我发誓这是我吃过的最好吃的鸡肉的做法！
鼎疆美食
重庆小面
重庆小面
重庆小面
重要的事情说三遍！绝对是重庆的地方特色！
重庆小面麻辣鲜香为特色。深受光大朋友的喜欢，尤其是能吃点辣的朋友。重庆四川西南地区，吃面条的人很多，在重庆做面条的餐饮数都在八九万，年入十万以上的，多的数不胜数。
地道的重庆小面，大街小巷到处都是，不管是春夏秋冬吃面的人都络绎不绝，重庆人早中晚都有吃面条的习惯。
2007小编在重庆读书，在杨家坪步行街轻轨站有一家面积不足十平方的地方，有一家重庆小面，生意火爆，吃面的人都排起长队，夏天卖点凉面酸辣粉之类的搭配，据别人说在重庆买了两套房子。
想做重庆小面有以下几方面的要求？
第一，要学习做小面的技术，会熬制高汤，会调料，会煮面，会炒制杂酱等拌料，做面也需要细心，细致的完成每一道工序，给客人以最好的味道回馈消费者。
第二，选址要适中，尤其是上班族打工人员多的地方。
第三，场所环境卫生，选择透明式的厨房，尤其是碗筷，调料盒保持清洁卫生，给人有食欲的感觉。
第四，选择上等的食材，新鲜的肉制品，合格的调料，食用油等等。
第五，热情的服务，顾客是上帝的宗旨。比如来客添水加茶等等。
小编通过自己对小面的理解，综合了很多面馆得出的全面分析，希望对你有所帮助。
饭没了没法秀
我喜欢广东这边的猪脚姜，它是一道让背井离乡的广东人魂牵梦绕的家乡美食，滋补有开胃，不知道大家有没有吃过或者听说过。在广东呆过的朋友应该都知道，一般家里面有添丁之喜的，都会做猪脚姜来给亲朋戚友分享。其实这个猪脚姜，就是一种很广式的关于猪蹄的做法。猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女性滋补食品，属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
现在生活水平提高了，猪脚姜也不是只有坐月子的时候才做来吃，也不是只有女人可以吃，平时想吃可以在家里做，老少皆宜。
我是A灵芝王，美食领域创作者，希望我的回答能帮到您，谢谢！
A灵芝王
大家好，我是徐小厨，来自甘肃，最喜欢老家的酱肉，也称糟肉。
做这道菜，有一些要点：
(1)选择猪肉选择新鲜皮薄而又细嫩的方肉，要求肉无瘀血，无任何病状。
(2)整理选来的肉洗刷干净后，
(3)白煮将整好的肉坯，倒入锅内，加水超过肉坯表面，用旺火烧开，撇净沫子后，改用小火焖，直到能抽出骨头而不粘肉为止。用尖筷和铲刀捞出，边折骨，边趁热在肉坯两面敷上盐。
(4)糟制肉先将凉透的肉坯、皮朝外，圈砌在盛有糖卤的缸内。然后把缸移放在冰箱里，在缸的中央，再放一个装有冰块的细长桶。这样里外两面给冷、能加快肉坯和糟肉迅速冷却。直到糟卤冻结成胶冻后，即成为糟肉。
方法一
一、将腿肉切成二大块，用盐和酒调和，在腿肉上抹一遍，再放着腌一天。
二、腌好后，将肉放入开水内煮透，取出，放在碗里，撒上盐、白糖和酒另用洁白丰将香糟包起扎紧口，覆在肉上，上笼蒸烂，取出，冷却，切成薄片，盘即好。
方法二
糟肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）
调料：花椒，香糟，八角，料酒，桂皮，盐，小葱，白砂糖，姜，味精
糟肉的特色：此菜为白色、味鲜、肉香，有浓厚的香槽味
糟肉的做法：
1. 将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；
2. 将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却；
3. 将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤；
4. 将肉切成三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀；
5. 吃时取出切成小方块装盘，浇上卤汁即成。
糟肉的制作要诀：
1. 肉要煮熟，不宜太烂。盐要撒在瘦肉一面，擦匀，如不入味，可用竹签戳上小孔，使其入味；
2. 汤要烧开再放凉，使香料味溶于汤中。香糟与料酒要放在凉汤中，也可用洁净布包好香糟再放入汤中。
肥猪肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
徐小厨的进化史
我来自贵州贵阳
我们的地方菜属于黔菜系，较偏近川菜的味道。但又有些许不同。以下介绍几个特色菜：
这个叫做“丝娃娃”
外皮为薄薄的面皮，会有十几种菜作为内馅。根据自己的喜好像包娃娃一样包起来，故名为丝娃娃。之后再淋上汤料，味道十分丰富。
“花溪牛肉粉”
花溪是贵阳的一处地名，当地的牛肉粉十分出名。是早餐的不二之选。
“恋爱豆腐果”
先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。
但不能吃鱼腥草的慎入。
蚊子咬112
我是广东惠州市的，特色有梅菜扣肉，东江盐焗鸡，东江酿豆腐，酿春等等
1、梅菜扣肉
梅菜是客家传统特产，惠州有“梅菜之乡”的称号，种植历史数百年。这里的梅菜干色泽鲜亮，香气扑鼻，清甜爽口。其特性不寒不燥、不湿不热，被传为“正气”菜。梅菜扣肉属粤菜客家招牌菜，东坡肉的特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，肉质软烂，口齿留香。梅菜扣肉是二者的完美结合，这样的搭配真是恰到好处，相得益彰。
2、酿 春
酿春其实就是煎蛋，但却是一道考验酿技术的菜。
酿春一般选用鸭蛋，将生鸭蛋整只打入碗中，然后用筷子挑开蛋黄上的外皮，将肉馅酿入整个蛋黄中。
酿好的鸭蛋放入开水中，小火慢慢养熟，期间不能加盖，否则蛋白易产生气泡，等浮起后在大火煮熟即可，蛋中有馅，风味独到。
4、酿 豆 腐
酿，在客家话里的意思就是把馅料放入掏空的食材中。
客家菜中酿的最有名气，最有滋味的当然是酿豆腐，简直就是逢年过节必备的佳品。
客家人对酿豆腐的情节，如同北方人对饺子的情节，酿豆腐的来源据说是从中原迁居而来的客家人在南方找不到包饺子的面粉，而创出的豆腐中嵌入饺子馅，这里面多少包含着团圆的意味。
