小芳4897
您好我是悦雅食记，很高兴回答这个问题
1 五花肉卤好后， 最好保留原汤
2 直接食用卤肉，可以把卤肉从冰箱里拿出来，然后和和原汤一起烧开热透，即可直接食用
3 如果想用卤肉和其他食材做一道烧菜，则可以在烧菜的时候加一点卤肉的原汤，这样烧出的菜味道更香
4 如果想用卤肉搭配其它食材做一道炒菜，把卤肉切片和其他食材一块炒制即可
5 卤肉汤可以保存起来当老汤用，下次制作卤肉时加入老汤卤出的肉会更香
希望
我的回答对您有所帮助
悦雅食记
商用时
商用考虑的就是将利益最大化，售卖不完的卤五花肉再次售卖肯定在卖相上大打折扣，无法引起顾客购买欲望，再次加工需要照顾其卖相。方法有两种：
1.老汤蒸煮加热法：将五花肉放在不锈钢盆中，倒入老汤没过五花肉，上笼蒸30分钟左右至透，捞出抹卤油即可。
注意：①如果五花肉颜色较深，可以在老汤中兑入一部分清水稀释，再次调味蒸透。
②如果五花肉颜色淡（或者失色），可选用卤煮法，直接再次用老汤煮制上色即可。
③卤五花肉掉称太严重，商用要提前做好预算，不能剩余太多。如果煮的口感太糯，可以选用下面的加工方法。
2.剩余再次利用法：将卤五花肉加热透后剁成碎末，放入香菜末和葱花做成肉夹馍。这个方法比较简单，肉夹馍的饼有成品售卖，用烤箱稍微加热，夹上馅料即可，增加产品品类的同时，又处理了剩余，可谓一箭双雕。
家用时
家庭剩余的卤五花肉相对于商用更容易加工，因为家庭对五花肉的品相颜色都没有那么多要求，加工方法也有两种：
1.直接炒制法：切上一些小辣椒干炒出香，五花肉切大片，放入少许豆豉、酱油，出锅撒青蒜做成回锅肉，佐食单饼，美味又下饭，这是家庭最简单最常用方法。
2.加热透做温拌：卤五花肉放入老汤（或者直接蒸制）热透，捞出切大片。拍黄瓜加入肉片，添少许陈醋、味极鲜、香菜调味，下酒好菜。
注：不管哪种做法，五花肉都不要卤的太烂，以免影响二次加工的口感。
以上就是我本篇问答中的解答，希望能给小伙伴们有参考作用。因水平有限，不足之处欢迎大家评论区留言指正。
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木子小厨
五花肉卤好了可以存放在冰箱里，可以做很多菜，对于一些爱吃卤制品的网友们，各种卤肉都是最爱，那么这个卤肉拿过来怎么再次食用加工？下面看下蜜罐蚁美食给大家推荐的几道卤好的五花肉做的美食。
一、青椒爆炒五花肉
食材：卤好五花肉500克、青椒200克、洋葱100克
调料：葱姜蒜、生抽、耗油、盐、油
做法如下：
1、卤好的五花肉切片
2、青椒和洋葱分别切好，切成小块就行了，葱姜蒜切好备用
3、准备焯锅，锅里准备食用油，油温6-7成热的时候，加入葱姜蒜，爆香
4、把五花肉片倒入进去，然后加入青椒翻炒一下
5、加入适量的生抽和耗油，如果嫌味道重， 可以不用加耗油
6、最后出锅的时候，加入洋葱翻炒几下，加点食用油就可以出锅，如果卤好的五花肉盐较大，可以不用加盐，如果盐小，可以稍微加点盐调味
二、蒜苗豆干爆炒卤肉
食材：卤肉1块500克、豆干200克、蒜苗100克
调料：葱姜蒜少许、油盐少许、生抽
做法：
1、卤肉切好装盘备用，葱姜蒜切好备用、豆干切丝
2、准备炒锅，锅里加入少量的食用油，油温7-8成热的时候，加入葱姜蒜爆香
3、然后加入卤肉和豆干放入进去一起翻炒
4、差不多豆干炒熟了，就可以加入调料了，如果比较干，可以适量加点清水，然后加点生抽和盐就可以装盘食用了。
三、口蘑爆炒卤肉
食材：卤肉500克、口蘑200克
调料：葱姜蒜、生抽、食用盐、食用油
做法如下：
1、口蘑先切片、卤肉切片
2、葱姜蒜切好备用
3、准备炒锅，锅热了就可以加食用油了，油温热了，加入葱姜蒜爆香，然后加入卤肉和口蘑
4、然后大火爆炒就行了，炒的时候可能会有点干，可以加入适量的清水，然后加入适量的生抽和盐调味
5、口蘑炒熟了这道菜就可以装盘食用了，本身卤肉是熟的，口蘑炒熟就可以吃。
蜜罐蚁美食
你好！我是快乐爱美食的逸王致李！很开心回答你的问题！卤好的五花肉拿出来再次食用最好的加工方法，我告诉你一绝妙，家人吃的停不下来的方法！我也经常会遇上这样的情况！好好的食材有时因各种原因导致剩下来了！吃不下，又哪里舍得扔呢！就想法翻新出另一道美食！那么卤好的五花肉我告诉你具体方法：
第一、做成回锅肉！顾名思义，就是要第二次加工回锅后的肉！正好我们的卤肉派上用场了！
1、准备好食材：卤五花肉、青蒜苗、香芹、葱姜丝蒜、豆瓣酱
2、把肉切成薄片，青蒜苗和香芹切段、葱姜蒜切成自己喜欢模样
3、把肉放入热锅中煎出油来，放入少量的豆瓣酱炒至出红油。
4、放入青蒜苗和香芹，翻炒至断生即可！起锅装盘！
第二、做成扣肉。这也是需要二次加工的，正合适剩五花肉！
1、准备食材：卤好的五花肉、腌制的干长豆角(梅菜也是可以的，我就地取材，用自己晒制的干豆角)、干辣椒段
2、把肉切成薄片，干豆角切成段
3、热锅上油，放入干辣椒爆香，倒入干豆角炒香，起锅备用
4、把肉片码入盘中摆放整齐，在肉片上均匀的铺上炒好的干豆角
5、上蒸锅，把肉放入锅中蒸一个小时后取出！好吃不腻的扣肉就做好了！
以上就是我介绍的两种再次食用方法！希望能帮到你！
逸王致李
大家好，我是剩厨回锅肉小王，很高兴回答这个问题，卤好的回锅肉拿出来再次食用如何加工？
由于卤好的五在肉本身就具有卤味了，所叫拿出来切成片炒青椒就成青椒炒卤肉了。还可以炒蒜苔菜，即成蒜苔炒卤肉。当然，还可以有很多种炒法。下面，我分享一款开胃解腻的作方。
第二步，将卤好的五花肉切成片，土豆削皮切片，准备青红椒切片，碎腌菜少许备用。
第一步，将切好的土豆片下油炸至表面干且起小泡捞出。土豆不宜太薄，不然炸好后容易碎。
第三步，锅烧热，放少量食用油润锅，下切好的五在肉片爆出油，下入姜蒜片，碎腌菜炒出香味，下入青红椒片炒断生，再下入土豆片，加入少量鸡精味精翻炒均匀即可出锅。不喜欢的可以不加。
此菜卤味浓香，加入碎腌菜和土豆片，正好吸去五花肉里的多余的油脂，使土豆片滋润软糯可囗，腌菜开胃解腻，是一款佐酒又下饭的佳肴。希望我的回答可以给到你帮助，谢谢。
回锅肉老王
卤好的五花肉拿出来再次加工，可以和大蒜在一起炒经典绝配。做法如下:
①卤好的五花肉300g，青大蒜200g，红椒1个，生抽5g、鸡精5g、胡椒粉2g,生姜少许。
②五花肉切成薄片，青大蒜切段，红椒切条配色，生姜切菱形片。
③起锅烧油，放入生姜片煸香。加入青大蒜炒至断生，加入生抽、鸡精调味，然后加入红椒条，五花肉翻炒均匀，大火炒至1分钟在加入胡椒粉，即可出锅。
④一道美味的大蒜炒卤五花肉就做好了，卤香四溢在配上一碗大一米饭那叫绝了。
味一家常菜
你好。我是无聊的厨子强哥，很高兴能回答你这个问答，我是一名专业的厨师，农家菜是很下饭很抓口的，卤好的五花肉炒辣椒那就更好吃了，以下是我的分享。
1.我们先把卤好的五花肉切成五厘米长半厘米厚的片，不要切的太薄。把洗干净的线椒切成滚刀块，批开切断也行。
2.我们先把切好的线椒煸炒一下放在一边。
3.炒锅放油先把切好的五花肉放锅里煸炒出香味，在放拍蒜干豆豉炒香【喜欢吃辣的还可以放点小米辣】在把煸炒好的线椒放进去翻炒。用蚝油。盐，东菇和老抽，鸡精味道调味出锅前放一点蒜苗更出味道。
4.一定要把五花肉炒香。也可以把线椒换成青椒，秋葵，或者是用蒜苗炒都可以。以上是我的分享，希望能帮到你，谢谢。
无聊的厨子
1.我们先把卤好的五花肉切成五厘米长半厘米厚的片，不要切的太薄。把洗干净的线椒切成滚刀块，批开切断也行。
2.我们先把切好的线椒煸炒一下放在一边。
3.炒锅放油先把切好的五花肉放锅里煸炒出香味，在放拍蒜干豆豉炒香【喜欢吃辣的还可以放点小米辣】在把煸炒好的线椒放进去翻炒。用蚝油。盐，东菇和老抽，鸡精味道调味出锅前放一点蒜苗更出味道。
4.一定要把五花肉炒香。也可以把线椒换成青椒，秋葵，或者是用蒜苗炒都可以。以上是我的分享，希望能帮到你，谢谢。
Mi蜜纳朵Yang
你好我是萌新小透明，正好前几一阵卤了一大锅肉花式吃了好几餐，来贡献几种吃法吧～
①直接泡在原卤汁内回温后切片吃，吃的时候如果怕腻可以配一碟清爽的蘸水，最简单的就是蒸鱼豉油加小米辣，要是再加点沙姜末和小青桔的汁就会很有海南风味。
②蒸米饭或者做煲仔饭的时候把卤肉切薄片平铺在米上一起蒸熟，二次加工会让卤肉的油脂继续析出融进米饭里，米饭就会变成猪油拌饭，浇一勺老卤汁拌着吃超级香。
③凉着切丁切片切丝儿用青椒青蒜之类的配菜炒着吃
④切成肉丁，炒香一把切碎的红葱头之后混合混合几大勺原卤汁继续熬煮十分钟，浇在米饭上就是简装版的台南卤肉饭了。
四囍食记
因为居住在农村，去镇上买菜交通不方便，每次去镇上的时候都要买几斤五花肉，卤好之后放在冰箱里，几时嘴馋得时候或者亲戚朋友来的时候从冰箱里拿出来两块，什么煎炒炖烧，非常方便。
卤好的五花肉切成细肉条，加上白菜芯切丝，葱姜丝，蒜米，酱油醋，香油凉拌，就是一道美味的下酒凉菜。
卤好的五花肉切成薄片，加上豆瓣酱，葱姜蒜片煸炒，再加上蒜苗洋葱煸炒，可以做成一道香辣开胃的家庭版回锅肉。
卤好的五花肉切成薄片，碗里打一个鸡蛋，加面粉，淀粉，加水做成面糊，肉片两面沾匀面糊放锅内，煎至两面金黄，咬上一口嘴角流油，这是一道喷香的锅包肉。
当然，俺还有一道自认为最拿手的也是亲戚朋友来家必点的一道菜——
也是卤好的五花肉做的～，朋友们，看看是什么菜？
主料:
南瓜一个，卤制五花肉一块。
配料:
葱姜片，花椒几粒，大料几瓣，酱油，香油适量。
制作
南瓜做盅型，掏空内瓤，五花肉切方块放入南瓜盅内，加入以上佐料，倒入卤汁，放入蒸锅蒸一个小时左右即可食用。肉香软烂，入口即化。
