用户4745466628044
你好：水豆豉一年四季都是可以做的。在成渝地区水豆豉可以直接用于佐餐或制作蘸味碟，可用来做调味品烹制伴菜、烧菜、炸菜、蒸菜等，用其做成的菜品口感鲜明，味道醇厚。
现在水豆豉有二种做法：一种是传统的做法，(它以黄豆为原料，利用细菌分解原料中蛋白质的作用，使原料在酿造过程中升温达50度以上。大部分细菌在生长不利的条件下易迅速促使酿制品产生一种特殊的黏液，并产生特殊的香气，成品口味鲜美馨香)。另一种是速制水豆豉。这种水豆豉更适合在家庭里自己做。这种水豆豉做好后的成品即保持了即保持了传统水豆豉鲜美馨香的风味，又产生了质地软糯的独特口感，又无怪味，深受大众接受。
下面给大家分享一下，速制水豆豉的做法。
用料：
黄豆1000克、子姜400克、红尖椒150克、辣椒面15克、花椒粉5克、盐50克、醪糟汁100克、五香粉5克。
制作方法：
①、黄豆淘洗干净，用清水浸泡10小时。姜洗净，切成细颗。红尖椒切成颗。
②、把黄豆放入高压锅中，用旺火压25分钟，捞出。在煮豆的汁水中加入子姜颗、红尖椒颗、辣椒面、花椒粉、五香粉、盐、醪糟汁搅拌均匀，晾凉后，把黄豆放入拌匀，放入冰箱中冷藏3小时左右即可食用。
春晖美食
大家好，我是黑豆士食光机，很高兴回答您提出的问题。
水豆豉是贵州、四川、湖南常见的酿造调味品之一，口味非常鲜美，可以直接搭配主食来吃，或者用它来做调料、蘸料。
春季是更适合做水豆豉的季节了。为什么呢？别急，我先介绍水豆豉是怎么做出来的。
第一步，将黄豆洗净后充分浸泡，浸泡24小时左右。
第二步，将泡好的黄豆沥干水分，放入锅中，加入清水，煮十分钟后，转小火再煮到黄豆变软。
第三步，将煮好的黄豆倒出锅，沥掉水份，自然放凉，煮豆水留着备用。
第四步，黄豆装入盆中，盖上保鲜膜发酵。天气暖和就18～24小时，天冷的话就需要3天左右。
第五步，发酵后，依次加入盐、辣椒、生姜、花椒、八角等香料，调和均匀。
第六步，加入之前的煮豆水，然后跟黄豆一起灌入玻璃瓶中，正常放置三天左右就可食用了。保存好的话，放的越久越香。
好了，言归正传，为什么我说春季是更适合做水豆豉的呢？不知道大家有没留意，上面给大家分享的水豆豉的做法里，有一个步骤是需要发酵的，发酵这东西还得看季节温度的，温度的高低会影响微生物生长发育和酶促反应。夏天温度偏高，微生物繁殖过快，酿的东西很容易变酸，冬季温度偏低，发酵时间长。秋天也跟冬天差不多，温度时高时低增加发酵的时间。春季则不一样了，它有下面两大优点。
1.春季温度适宜，适合微生物活动。
2.春季水质好，经过寒冬的山河湖泊，水温偏低，水中的浮游生物和有机杂质含量少，水质纯净，其实古人早就发现这点了《齐名要术》格外强调:“初冻后，尽年暮，水脉即定，收水则用。”
总结:没有最适合，只有更适合，做美食我觉得是一件愉快、放松心情和远离烦恼的事情，无论什么时候制作美食，开心最重要，我是黑豆士食光机，希望我以上的回答能对您有所帮助，谢谢！
黑豆士食光机
首先很高兴能回答这个问题，我觉得做水豆鼓 夏秋做最好,夏季太阳够烈,因为做豆豉要晒太阳和发酵。
1、豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料.豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成.豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉.
2、豆豉不仅能调味,而且可以入药.中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
以上就是我的分享，希望能够帮助到你，看完了，记得点个赞吧，谢谢你了！亲＾3＾
爱生活的小武哥
北方地区进入秋季以后就可以制作水豆豉了。
做豆豉选在秋天，是因为夏天温度会很高，温度高了后，水豆豉就会发酸、制作过程中也容易发霉。
小芳食汇
我们这边水豆豉都是冬天做的，拉丝的水豆豉最好吃，可以炒五花肉，可凉拌都很好吃，豆豉是健康食品，有软化血管等作用
就爱鹦哥
冬季，用青菜水做的
两人餐
冬季做吧好保侟气温低不易腐坏
重庆小谢
冬季啊，气候干燥，气温低，不易腐坏
小掌柜开了个淘小铺
我也不知道
