食味四季
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红烧丸子怎么做？我来回答这个问题。
红烧丸子，非常家常的一道菜，肉馅搅拌好之后先过油炸，然后用酱油和白糖红烧，简单的快手菜肴。记得小时候学校的食堂经常做这个菜，打一份能有个六七个丸子，味道也还挺好，所以说这是一个不那么挑手艺的菜，简单。
我来分享一下制作过程。
先把肉馅放上葱姜、鸡蛋，盐，料酒，胡椒粉和少量的水搅拌上劲儿，顺着一个方向来搅拌就可以，最后加上一点淀粉，让肉馅的粘性更强。
把肉馅挤出丸子，大小根据你喜欢的大小就可以，喜欢吃大的可以做的大一点。
锅中的有升温至180度，下锅炸，一次炸熟，油温高一些没事，就是别太低，太低的话肉丸会吸收锅中的油脂，高油温反而会把肉馅中的油炸出来。
用葱姜炝锅，然后下入肉丸，加入热水，放酱油，白糖，盐和味精调味儿，烧7-8分钟，肉丸也软了，味道也就入进去了，这个时候勾一点芡，撒上葱花就可以出锅了。
红烧丸子，下饭菜。
咬一口，满满的全是肉。
红烧丸子的做法就分享到这里，如果你喜欢我的分享就请给我点个赞鼓励一下吧。
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小秀私厨
每个人都有自己红烧丸子的做法
步骤1.馒头泡水待用。
2.肉馅加料酒，老抽，生抽，盐少许，葱末，姜末，五香粉。
戴上一次性手套，把泡过的馒头掰碎，放进肉馅里，用手抓透。
搓成比鸡蛋大一些的丸子，左右手之间摔打几次，放进油锅里定型（不要炸透）
3.起油锅，放葱末，姜末，炒香，加水，放丸子，加水没过丸子，大火煮熟。
锅里留一些汤，把丸子捞起，汤里加少许蚝油，水淀粉收汤。加少许油，加小香葱末，起锅，浇到丸子上。
油菜可放可不放。
这道菜很随性，汤少，最后一道工序可忽略。汤太多，也可以先把丸子捞出，切一块豆腐放进锅里炖，把汤烧差不多，一起浇在丸子上，也很好吃。
希望可以帮到您。
行走中发现美食
如果帮到您了，麻烦老哥顺手给个赞哟。
做法一：
【菜谱名称】 红烧丸子
【所属菜系】 沪菜
制作原料：
猪肥瘦肉300克，青椒50克，盐4克，酱油，10克，料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，葱5克姜5克，油250克，淀粉5克，鸡蛋1个
制作过程：
①将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后备用；
②将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出；
③炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
做法二：
【菜谱名称】 红烧丸子
【所属菜系】 鲁菜
制作原料：
主料：猪里脊肉300克
辅料：油菜10克玉兰片10克胡萝卜10克
调料：鸡蛋黄30克 、白砂糖5克、 大葱5克、 姜5克 、大蒜5克 、盐3克 、料酒3克、 味精1克、 淀粉(豌豆)30克 、植物油60克 、酱油20克
制作过程：
1、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；
2、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；
3、葱、姜均切丝，蒜切片；
4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；
5、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；
6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。
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五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个[2] 。
盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。
制作步骤：
1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜[2] 。
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2、继续把肉剁的细些[2] 。
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3、花椒用温水泡下[2] 。
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4、在碗里打两个鸡蛋。
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5、然后打散。
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6、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。
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7、再加入料酒，盐，淀粉搅拌。
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8、直到肉馅上劲。
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9、把荸荠切成小丁。
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10、倒入肉馅里。
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11、搅拌均匀。
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12、在手里揉成稍大些的丸子。
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13、锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头。
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14、炸制成金黄色捞出。
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15、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。
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16、倒入狮子头。
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17、盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。
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18、完工。
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主料
猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。
四喜丸子
辅料
植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
加点松仁，味道更好，因为宫廷菜有一道宫廷酥肉就放松仁，味道非常不错！
荸荠就是马蹄！
烟奴先生
猪肥瘦肉300克，青椒50克，盐4克，酱油，10克，料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，葱5克姜5克，油250克，淀粉5克，鸡蛋1个。
≮美食做法≯
1、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用。
2、将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出。
3、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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肥瘦肉馅，
三七或者四六，加葱姜汁，鸡蛋，盐，味精鸡精，十三香，生抽少许，少许淀粉，搅拌上劲，挤成丸子过油，中油温炸熟，看颜色出锅不要炸黑，炸好备用…另起锅加油，葱姜蒜干辣椒少许，喜欢辣可加少许豆瓣酱辣妹子，炒香加汤加入鸡精味精盐少许耗油生抽胡椒粉十三香调味下丸子，汤基本要淹没过丸子，小火烧制入味，捞出放入容器，锅内少许汤勾芡，点少许红油，汤汁淋在丸子上即可…
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猪肉馅中加入葱花，姜末，盐，鸡蛋清，淀粉，香油，油，酱油，顺时针方向搅拌均匀；将搅拌好的肉馅用手捏成肉丸；锅内放适量油烧热，把捏好的肉丸，炸之色泽金黄后，捞出控油；香菇、木耳提前抄下水；锅内放油，放入葱姜蒜爆香，加入香菇、木耳，黄瓜，胡萝卜、炸好的丸子，加盐，加鸡精，加酱油，加白糖，加水；大火稍开转小火煮3分钟，勾芡出锅；一道简单好吃的红烧丸子就出锅了，快动手做做吧。
李同学ls
分享一下我做的红烧豆腐肉丸吧。
首先豆腐抓碎，和肉馅混合到一起，加入适量盐，五香粉拌匀。 
其次，用手团成大小适中的丸子
再次，丸子装入盘子，上锅蒸熟
最后，坐锅倒油，用葱花炒香，加入适量番茄酱，生抽，蚝油翻炒，之后加入适量清水，把蒸过的丸子下入锅里，烹煮一会，出锅前再根据口味适当加盐。
这是个有点酸甜口的红烧丸子。
我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我！
吃主肉丝儿
红烧丸子是一道每逢佳节上的饭桌上都会有的一道菜肴，既容易做，而且能解馋，拌饭更是美味。
今天就和大家分享一下它的家常做法吧。
首先先把猪肉剁成馅，一直剁一直剁一直剁，它就会变成馅了。变成馅再打个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，能让馅嫩滑一点。
1.给猪肉馅调味
将葱花.姜剁给末，像剁猪肉一样剁就好了，再放上盐.老抽.淀粉到猪肉馅中，搅拌均匀，（放多少盐老抽按照个人口味）切些姜丝备用
2.如何制作
锅内放适量油（足够煎肉丸子就可以了），把搅拌好的肉馅弄成丸子，可以用手捏成兵乓球状，也可以用勺子刮成兵乓球状，逐渐放进锅中煎至熟透着金黄，捞出滤油。
3.调味酱
个人喜爱制作就成，我的调味酱就是倒些酱油进碗中，加些洋葱.姜丝，再放些老干妈，搅拌均匀
4.加工
锅内留少许油，烧热，下姜丝爆出香味，将煎熟的肉丸子全部放进锅中，翻炒，将调好的调味酱倒入锅中，再倒1-2勺水，立马改小火，盖上锅盖焖5分钟左右，待变成浓汤汁即可出锅
阿祖游戏社
红烧丸子是一道上海市的汉族传统名菜，属于沪菜系，味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用，一起学起来吧！
食材：
肉馅200克，老豆腐半块，青椒1个，西红柿1个，葱姜蒜末适量，白胡椒粉适量，蛋清1个，剁椒1小勺，生抽2勺，老抽2勺，盐2克。
做法：
1. 肉馅中加入盐2克，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。
2. 豆腐放进保鲜袋捏碎。
3. 将捏碎的豆腐倒入调好的肉馅中，拌匀。
4. 锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。
5. 西红柿削碎，不要切，因为切会导致西红柿的汤汁流失。青椒切成块。剁椒备用。
6. 锅中放油，放入剁椒炒香，再放入西红柿，炒出汤，边炒边尽量用铲子把西红柿弄得更碎。
7. 将西红柿炒成酱，加入老抽和豆腐丸子，翻炒匀，再加入青椒，炒匀，大火收汁，出锅。
