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牛肉怎么煮都煮不烂？加上“它”，20分钟就软烂入味！
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牛肉是一种高端的食材，相对于猪肉来说，价格更贵，但牛肉的营养价值得猪肉无法比拟的，虽然牛肉比猪肉相比，有很多的蛋白质，但却是低脂肪的肉类。那么，吃牛肉就不会像吃猪肉一样发胖，这对于害怕发胖的妹子来说，绝对是饮食的最佳选择。
而且，牛肉也有很多种做法，煎炒炖烤都可以做出非常美味的菜品。而炖牛肉是小编认为最好吃的，不仅牛肉汤非常的可口，而且牛肉也非常的美味。可是小编的一些朋友一直跟小编说，牛肉煮两个小时也煮不烂？那是因为没有用到它，20分钟就软烂入味。现在小编就跟大家分享一下！
所有好吃的菜品，一定要对食材有一定的选择。当我们选择牛肉时，要选择那些既有肥肉和瘦肉，还有筋的牛肉。牛腩是最好的。
刚买回来的牛肉一定是要清洗的，要把牛肉切成一小块一小块，清水浸泡几分钟，多清洗几遍，才能再焯水。然后在锅中加入足量的水，待水烧开后，再把牛肉加进去。如果水没有一次性加够，再往锅里加凉水的话，肉的表面就会收缩起来，变得很紧，就会很柴。
要想把牛肉炖得很烂，可以在炖的时候往锅里面加几片山楂片，或者西红柿。这些酸性的东西，可以让肉质软化，只要是很难炖烂的肉，都可以使用。这就是为什么牛肉都煮了两三个小时了，还是煮不烂？那是因为没有用到它，20分钟就软烂入味。
小编最喜欢的是西红柿牛肉汤，怎么做才好吃呢？小编现在就把做法也分享给大家。
顾名思义，西红柿牛肉汤肯定是要用到牛肉和西红柿这两种食材的，然后找到少许洋葱和生姜。材料准备好了，那我们接下来就开始腌牛肉，把牛肉和生姜都切成块，倒入少许料酒、酱油糖和盐，搅拌均匀，腌二十分钟左右。另起油锅，把刚刚腌制好的牛肉，加上洋葱一起炒，撒点酱油，然后再加入番茄，翻炒几下，加水没过牛肉，撒点食盐，再炖煮半个小时，就可以出锅了。
土豆炖牛肉是我家女儿最喜欢吃的，不知道为什么？小孩子总和小猪佩奇一样，吃土豆怎么也吃不够！也分享给大家，做给我们家里面的小吃货。
首先我们还是要准备食材，牛肉和土豆、西红柿是肯定要的，我们还可以在里面加些洋葱和胡萝卜。食材准备好之后，还是要把牛肉切成块，用清水浸泡，再用冷水焯一会儿。把土豆和西红柿切成块备用。起油锅，油热之后，先炒牛肉，加上老抽，料酒和白醋这些调料，然后倒入洋葱和西红柿，上色不够的话，可以挤些番茄酱。把准备好的葱和姜放进去，再加热水，大火烧开之后，再改成小火炖，一般在一个小时左右。肉快烂，也就是快出锅的时候，再把准备好的土豆和胡萝卜块加进去，改用中火炖十五分钟左右，最后加盐。大功告成！
朋友们，你们学会了吗？为什么牛肉煮两个小时也煮不烂？那是因为没有用到它，20分钟就软烂入味。
美食小收索愉悦
我是回族，我们老家在云南巍山县，那是回族彝族自治区，我们老家煮的牛肉特别好吃，是因为首先牛是黄牛肉，煮汤的牛肉和炒的牛肉部位是不一样的，煮的牛肉，我们会买弯刀，胸子，煮牛肉要先焯水，焯好后，把牛肉捞出来，再放上清水，草果，姜，盐，只放这三种佐料，然后先大火后，改小火慢慢炖，煮牛肉的时候还会加一些骨头一起熬制，这样煮的牛肉特别香
易鸿玲
题主说的煮出美味的牛肉，是指水煮牛肉片吗？菊子姐姐会哟！
水煮牛肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。吃着非常爽！充满了鲜、香、烫、辣的感觉，营养素摄入更均衡！
其实想要煮出美味的牛肉，首先原材料很关键，牛肉要选用新鲜的哟！这是美味的基础！接着就是烹调方式了！水煮牛肉片调味丰富，味道鲜美，三五好友，一家大小共聚之佳品！！！
食材
牛里脊600克
配料
姜，蒜，大葱，花椒
香菜，八角，豆芽，芹菜
莴笋，鸡蛋，淀粉，干辣椒
菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣酱
【烹饪步骤】
牛里脊切片放料酒，盐，淀粉，胡椒粉，放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟入味，莴笋切小条
锅里烧开水，放入豆芽，放点盐，莴笋一起煮熟
煮熟的莴笋豆芽捞起放大碗平铺。（汤水另外用碗装好待用，别倒）
锅洗净放适量油烧热，放姜，蒜，八角，大葱圈，豆瓣酱一起炒出颜色
炒好配料后，倒入煮配菜的汤汁下锅烧开，同时放入调味料：料酒，生抽，适量盐。
汤汁烧开后，放牛肉片下锅（牛肉下锅不翻动，放完牛肉片，继续放芹菜段烧开即可捞起）
煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里，汤汁也一起倒进来
然后放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒
锅里放菜籽油，放干辣椒下锅烧至冒烟，最后淋上即可，香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！！！
最后摆盘点缀上香菜即可
【美味呈现】
人间美味，垂涎欲滴
【菊子物语】
水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以淀粉一定要有！
菊子美食记
牛肉的烹饪方法有很多，除了萝卜炖牛肉之外，还可以做成小炒牛肉，原材料就是牛肉、胡萝卜、青椒。下面就给大家介绍一下如何制作小炒牛肉。
【小炒牛肉的烹饪方法】
食材：
牛肉250克，青椒一个，胡萝卜半个，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，米醋，生抽，老抽，白糖，盐，蚝油。
烹饪方法：
第一步，牛肉用清水冲洗干净，然后切成薄片，青椒洗干净之后切段，胡萝卜洗干净之后切片，葱姜蒜也全部切好。（切牛肉也是需要技巧的，大家最好横刀切，逆着纹理切，也就是纹理和刀呈90度的垂直，这样切好的肉片炒出来鲜嫩爽滑不柴口。）
第二步，将切好的牛肉装入盘中，再往盘中加入生抽、料酒、姜丝、淀粉以及少量的植物油，用手抓拌均匀，腌制上10分钟左右。（炒牛肉时，千万不能够直接下锅炒，需要多加一步，那就是腌制，还要加入植物油，它可以包裹住牛肉的水分，这样炒的时候水分流失少，肉就不会又老又柴了。）
第三步，起锅烧油，油温升至5～6成热时，将牛肉倒入锅中，开大火爆炒，炒几下再往锅中加入一勺米醋、两勺料酒，翻炒均匀，等到牛肉炒至变色之后即可盛出，放碗中备用。（虽然牛肉已经加入了腌料腌制不容易炒老，但是也不能够一直放锅中翻炒，一直炒还是容易变老，所以炒变色之后即可盛出。）
第四步，起锅烧油，油热之后，将胡萝卜、青椒倒入锅中炒至断生，然后将牛肉以及葱姜蒜倒入锅中，快速翻炒，再加入一勺老抽、半勺白糖、少许盐、两勺生抽、一勺蚝油，大火翻炒均匀入味，这样我们的小炒牛肉就能够出锅了。
【烹饪小知识】
想要牛肉炒好之后照样嫩滑不柴口，主要靠4个小窍门，第1个小窍门就是横着切牛肉，第2个小窍门就是加入油一起腌制牛肉，这样可以包裹住牛肉的水分不流失，第3个小窍门就是肉和菜分开炒，这样可以减少肉在锅中的停留时间，减少水分流失，第4个小窍门就是在炒牛肉时，加入一勺米醋，通过煸炒会挥发掉醋味，牛肉却会软嫩不柴。
以上就是小炒牛肉的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好烹饪牛肉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
美食A计划
煮牛肉有多种做法，有五香牛肉、酱牛肉、红烧牛肉等等，要是准备春节期间食用的话，最好提前两周开始准备做，因为大块牛肉需要腌制时间较长，需要提前准备，有待节日食用方便美味。下面说说煮大块牛肉的正确做法。
将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
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将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
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然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。
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然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。
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然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。
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腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。
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关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。
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囧囧视觉
炖牛肉：放山楂！香嫩可口，再做碗牛肉面，那味道绝了！
在家炖牛肉总是不好吃？其实你缺了一味食材！
煮牛肉，一定要放山楂，它俩可是绝配！
今天，尖椒厨房今天分享这个秘诀，在家自己炖牛肉，零失误，一学就会。
食材：牛肉、葱、姜、花椒、辣椒、八角、香叶、山楂。盐、生抽、老抽。
1:把牛肉凉水进行冲洗，切成大块，锅中加水烧开，把牛肉倒入焯水，焯好的牛肉，用温水冲洗，把浮沫浮渣洗掉。
2：把焯水的牛肉倒入高压锅，加入花椒、辣椒、姜片、八角两个、香叶一片、山楂。盐、生抽、老抽上色、【重点来了】：煮牛肉，加入山楂（鲜山楂、山楂干都可以）可以使牛肉不油腻而且炖的嫩，更入味！
3：高压锅压70分钟。如果用砂锅炖牛肉，大火煮开后，换中小火炖两个小时，牛肉就炖好了！
牛肉这个时候已经炖好了，香飘四溢，色香味俱全，不做碗牛肉面岂不可惜？
今天，我们来做一碗好吃的牛肉面。
食材：面条、葱花香菜、青菜、西红柿。
1:开水把面条煮熟，煮些青菜，盛入碗中。（可以用扯面、烩面片、担担面做牛肉面的面条食材）
2:牛肉连汤一起盛在面碗里，切些葱花香菜，再来两片番茄片，滴一点香油。好看又美味的牛肉面就做好了～
注意事项：
1：煮牛肉时，山楂的量不要多，半斤牛肉配上2颗山楂比较完美，这样不会影响其他佐料的味道。
2：做牛肉面添入牛肉汤时，如果肉汤偏咸，可以添一些煮面条汤做调整。
自己炖的牛肉，货真价实又卫生！
都看到这里了，就关注一下吧（羞羞脸）！
尖椒厨房
牛肉怎么做好吃，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
牛肉饼
主料
牛肉(适量)面粉(适量)
调料
温水(适量)食用油(适量)大葱(适量)花椒水(适量)生抽(适量)蚝油(适量)老抽(适量)白糖(适量)胡椒粉(适量)姜末(适量)香油(适量)
1 牛肉洗净，切掉筋膜。
2 先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3 大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
4 肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
5 将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。
6 包上保鲜膜，饧30分钟。
7 将面团分成小剂子，擀成长圆形片。
8 取适量肉馅，摊在面片上。
9 将面皮收起，封口。
10 将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。敢(轻压不要将肉馅压出)
11 擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。
12 烙制双面呈煎金黄色即可。
侬行盖碗茶
不知道题主说的煮牛肉，是想就是平时在家做菜呢，比如红烧的，清炖的，还是说做成卤牛肉，酱牛肉呢？
如果是做成牛卤肉，酱牛肉这些就比较麻烦，而且一般这些在家很少有人做，都是在外面买的，因为时间太长了，而且也比较麻烦，做的时候大概需要好几天，有时候需要四五天才能做好一盆酱牛肉。做法一般就是把牛肉买回来之后，洗干净，腌制，这个腌制的调料现在市面上也有专门这样的料包，但是根据自己的口味来调的，喜欢辣的就多一点辣椒，喜欢甜的，就放糖或者甜酱都是可以的。盐，花椒，胡椒等等这些，腌制两三天左右，然后煮熟就可以了。
如果是在家做菜的话，这个自己还是比较熟悉的，因为我家里就是在农村养牛的，对于牛肉的做法还是比较熟悉的，我们这边是湖南山区，很喜欢吃辣，所以做法可能和别的地方不一样，一般北方来说就喜欢直接炖的，但是这样的菜在我们这边基本上没人吃。
我们的做法就是一般买回来之后先煮一下，想去除腥味的话，煮的时候放点盐，醋，料酒等等。煮好之后，再洗一遍，然后切成块，爆炒，水分先炒干，然后倒入猪油，牛肉要用猪油炒，我们家每次就用腊肉炒牛肉的，炒好了之后，加入干辣椒，花椒，大蒜，胡椒，桂皮等等调料。然后倒入水，一次性多倒一点，后面就不要加水了，大火炖开，然后改小火慢炖一个小时即可。
中国美食研究所
我喜欢吃牛肉却不知道怎么煮的牛肉最好吃，大家知道怎么煮最好吃？
大家好，我是芮至，我的回答是：牛肉的做法很多，我们家也特别喜欢吃牛肉。最常做的是番茄牛肉，这应该算是我们潮汕的特色，跟普通的爆炒不太一样。
潮汕的牛肉火锅很出名，“牛肉粿条”也是很好吃。不过潮汕很大，各个不同的城市都有自己独特的“牛肉粿条”秘笈。芥蓝炒牛肉、番茄超牛肉、干炒、湿炒等等。吃过那么多牛肉的做法，最喜欢的还是番茄炒牛肉。
做法也比较简单，新手都可以做好。把做法分享给大家。
——【沙茶酱番茄牛肉】——
材料：牛肉6两、沙茶酱1勺、番茄1颗、芹菜、红薯粉、1勺花生油
做法：① 把牛肉洗干净，切成薄片备用。
② 加入1勺沙茶酱，1勺花生油、1勺红薯粉腌制30分钟。
③ 番茄去皮切块，锅中加入一碗水，水煮开加入番茄煮熟。
④ 番茄大概煮个5分钟就可以，把腌制好的牛肉放进去锅翻炒5分钟。
⑤ 加入少许盐，撒上芹菜即可。
番茄炒牛肉诀窍
一、牛肉要切成薄片，越薄越好；
二、牛肉要先红薯粉、油、沙茶酱腌制；
三、牛肉不宜炒太久，炒太久吃起来会比较老。
以上就是我的回答，希望能够帮到你，有不同已经欢迎评论交流！
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芮至爱美食
牛肉是大家平时都爱吃的美食，也是我最喜欢吃的，因为牛肉含有丰富的蛋白质，热量很低，最主要脂肪少，平时喜欢把牛肉煮熟后，用来凉拌或者是炖菜都是很方便的。
今天就来给大家讲解怎样做酱牛肉好吃又入味的技巧。
食材准备：
牛肉三斤， 酱油 270克， 花椒一小把， 桂皮3克，草果2克，香叶1克， 陈皮2克，山楂5克， 干辣椒6克，生姜50克 ，甜面酱 160克 ，盐，豆腐乳25克
烹饪技巧及步骤：
1、把牛肉洗净放入清水中， 先浸泡三个小时。泡水是为了更好的泡出牛肉中的血水。
2、把泡好的牛肉， 捞出控干水分，放入容器中， 倒入酱油 270克。酱油是有黄豆发酵而成的 ，以咸味为主， 味道非常的浓郁，泡出的牛肉有独特的酱香味。
3、把泡好的牛肉和酱油都倒入锅中，加入清水，大火把水烧开后撇去血沫，再倒入老汤。
4、再放入甜面酱160克，这时放入桂皮，八角，花椒，草果，香叶，陈皮，山楂，干辣椒，生姜，葱，盐，豆腐乳。
5、小火炖上1.5—2小时，以筷子能扎透而略有阻力为宜，熬过口感无韧劲 ，欠火则咬不动， 不烂， 还塞牙。
6、熬好后不要着急捞出锅，放入汤锅中浸泡 更加的入味，酱牛肉在切片时， 可以先放入冰箱冷冻，冻硬后再切，切出的片更薄还不易碎。
用老汤卤制的肉味 口感更加的醇厚 ，如果没有 就把每次使用完的汤，过滤去渣， 汤再放凉后，倒入密封盒冷冻保藏 ，再使用时取出 ，加上各种调料料和水即可。
锅中已经 放有甜面酱， 就不要再放糖了， 因为甜面酱中的甜味已经够了。
如果在熬汤时中途，如果需要加水， 不要加凉水 ，得加开水。
